怎么做拌牛肉怎么做

梨 一份

牛肉 一份

蒜 若干蒜瓣

操作方法

01準(zhǔn)備材料：梨、牛肉、蒜。把材料洗干凈。

02接著把牛肉切成薄片，再切成絲。

03放入蔥、蒜、鹽、糖、芝麻、香油、胡椒粉，之后拌開(kāi)。

04再把梨切成絲。

05然后蒜切成片。

06最后裝飾一下~首先把切好的梨整齊的鋪上，之后中間放拌好的牛肉，把蒜圍一圈~牛肉上面撒點(diǎn)松子（碎的）就完成了。

涼拌牛肉怎么拌好吃竅門

先準(zhǔn)備牛肉，再把蒜姜蔥準(zhǔn)備好辣椒面

怎么樣拌牛肉

西北人比較喜歡吃牛羊肉，媽媽每次鹵好牛腱子肉就會(huì)給我們拿很多，晚上不想炒菜的時(shí)候用大蔥涼拌上，配上一碗熱騰騰的面片真的很香，當(dāng)下酒的涼菜也不錯(cuò)哦

材料

主料：鹵牛腱子肉250g、大蔥1根；輔料：油適量、鹽適量、辣椒面適量、白芝麻適量、花椒面適量、雞精適量、生抽適量、香醋適量

蔥拌牛肉

1

大蔥摘好洗干凈斜著切粗絲

2

將切好的蔥絲放適量鹽、生抽、香醋和雞精拌勻，腌一會(huì)兒

3

鹵好的牛腱子肉切片

4

切好的牛肉裝盤(pán)

5

辣椒罐里放適量辣椒面、花椒面和白芝麻

6

鍋里放適量油燒至冒煙

7

將熱油分幾次潑在辣椒面上，并用勺子快速攪拌

8

放2大勺辣椒和2勺辣椒油

9

最后潑上熱油拌勻即可

小貼士

1、鹵牛肉前先用涼水將牛肉浸泡半小時(shí)左右泡出血水，鹵好的牛肉在鹵湯里泡一泡比較入味；2、做油潑辣子一定要快，快速潑快速攪拌，油涼了潑出來(lái)不香，攪拌不快容易糊掉，最好是分幾次潑；3、蔥絲先腌一會(huì)兒比較入味

拌牛肉的做法大全

　　做法一：　　把牛肉薄片放入拌菜盆，加入蒜泥、黃瓜絲、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤(pán)即成?！　∽龇ǘ骸　∏泻玫呐Ｈ馄厦娣派仙难笫[絲、香菜段，然后用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和白糖調(diào)成味汁，澆在牛肉片上面，再澆點(diǎn)煮牛肉的原湯，拌勻就可以吃了?！　∽龇ㄈ骸　∮蒙?、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜泥、紅油調(diào)成料汁，澆在牛肉片拌勻即可?！　∽龇ㄋ模骸　∮锰鹈驷u、優(yōu)質(zhì)生抽、香油調(diào)成料汁，淋到牛肉片上，再撒點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴就可以了。　　做法五：　　花椒粉、雞精、味精、鹽、麻辣鮮、醋、醬油、辣椒醬、辣椒油放入碗中用開(kāi)水沖化，撒少許芝麻進(jìn)去攪勻，淋在切好的牛肉薄片上，拌勻后再放點(diǎn)蒜泥，吃時(shí)拌勻就可以了。還可以淋點(diǎn)香油，撒點(diǎn)香菜段在上面?！　∽龇骸　∮眠m量香菜末、老干媽醬料、麻油、紅油調(diào)成料汁，均勻地淋在牛肉片上拌勻就可以吃了?！　∽龇ㄆ撸骸　∏泻玫呐Ｈ馄攘苋臌u牛肉的原湯，讓牛肉片先充分吸收湯汁的味道。蒜茸用麻油炒香（喜歡生蒜味的可以不炒）放在牛肉上，撒上炒香的白芝麻和香菜末拌勻就可以吃了。　　做法八：　　用豆豉醬、蠔油、芝麻油調(diào)成料汁，澆在牛肉上，然后放上蔥白絲、姜絲、青紅椒絲、香菜段和蒜泥，吃時(shí)拌勻即可?！　∽龇ň牛骸　∮脙?yōu)質(zhì)生抽和香油調(diào)成味汁澆在牛肉片上，再切點(diǎn)蔥白絲和香菜段放在上面，吃時(shí)拌勻就可以了。　　涼拌牛肉的簡(jiǎn)單家常做法基本上就是這些了，希望大家能在這些做法的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出更加好吃的涼拌牛肉。

牛肉怎樣拌好吃

拌牛肉的家常做法

主料：牛肉1000克，姜3片，辣椒1個(gè)，八角1個(gè)，香菜1小棵

輔料：大蒜4粒，白糖5克，生抽15毫升，芝麻油10毫升，香醋5毫升，紅油適量，熟白芝麻適量

步驟1

選擇牛腱子來(lái)做這個(gè)菜，我喜歡牛腱，煮熟了紋理漂亮，里面縱橫分布著很多牛筋，吃起來(lái)既有嚼頭又不會(huì)太硬，是涼拌牛肉的首選。牛腱用清水浸泡2個(gè)小傷以上，泡去血水，洗凈待用。

步驟2

洗干凈的牛腱肉，放入壓力鍋，添加能沒(méi)過(guò)牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

步驟3

電壓力鍋選擇牛羊類燉煮程序，全程大約45分鐘。夏天這樣做才舒服，不用守著爐子大汗淋漓了。

步驟4

程序結(jié)束，放氣后打開(kāi)鍋蓋，燉好的牛肉，軟而不爛。

步驟5

牛腱撈出來(lái)，晾涼后切成薄片，紋理很漂亮。

步驟6

調(diào)一碗料汁，大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉，再加入所有的調(diào)料放入碗里，拌勻即可。

步驟7

切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。

步驟8

把剛才調(diào)好的料汁澆在牛肉上，拌勻，香辣不膩，超好吃的涼拌牛肉就做好了。

牛肉如何拌好吃

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣等功效，無(wú)論老人還是孩子吃起來(lái)都很不錯(cuò)，涼拌牛肉是眾多涼菜中出鏡率很高的一道菜，無(wú)論是外出和朋友小酌，還是自己一家人家常食用都很受歡迎，今天和大家分享一種鹵牛肉涼拌牛肉的做法，喜歡的朋友可以試一下哦

【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉

【配料】：大蒜、姜、小蔥、香菜、花椒、桂皮、香葉、八角

【調(diào)味料】：生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉

【做法步驟】

1、買來(lái)的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半個(gè)小時(shí)左右，泡出里邊的血水，泡的中途可以換一次水。

2、泡牛肉的同時(shí)準(zhǔn)備幾片姜片、一把花椒、兩塊桂皮、幾片香葉、兩個(gè)八角備用。

3、泡好的牛肉清洗干凈，鍋中加水牛肉冷水下鍋，放入準(zhǔn)備好的大料大火煮開(kāi)，撇除浮沫蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，時(shí)間到關(guān)火再放鍋中燜一個(gè)小時(shí)入味。

4、煮牛肉的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)配菜，大蒜切成末、姜也切成末、小蔥切蔥花、香菜切碎備用。

5、煮牛肉時(shí)也可以一次多煮一點(diǎn)，煮好晾涼分成塊放涼放冰箱，下次吃的時(shí)候直接加熱就可以了，煮好的牛肉撈出來(lái)切成片放入盆中，放入之前切好的配菜，加入生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉，抓拌均勻裝盤(pán)就可以開(kāi)動(dòng)啦。

好吃下飯有嚼頭的涼拌牛肉就做好了。

喜歡的朋友可以關(guān)注【小漁美食】更多美食更新中。

小貼士：

1、做涼拌牛肉的牛肉可以選用牛腱子肉或者牛腿肉。

2、喜歡吃辣的也可以放點(diǎn)小米辣或者辣椒油進(jìn)去。

3、煮好的牛肉在鍋中燜一個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)比較入味。

拌牛肉怎么弄

一、用料

八角 3個(gè)

香葉 3片

桂皮 1片

姜 4片

大蔥 1根

牛肉 500克

料酒 1湯匙

小蔥 5根

大蒜 6粒

小米椒 2顆

香菜 2根

紅油辣椒 一勺

蠔油 1湯匙

生抽 2勺

醋 1勺

鹽 酌情添加

二、干拌牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買回來(lái)沖洗后，放在涼水里浸泡半小時(shí)去除多余血水。

步驟 2

浸泡血水的時(shí)候，準(zhǔn)備一口湯鍋，放入半鍋水，放入老姜片、八角、香葉和大蔥白，再放入浸泡過(guò)血水的牛腱肉

步驟 3

待水沸后，倒入一湯匙料酒，繼續(xù)沸騰一會(huì)兒，打撈出浮在上面的血沫，然后轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)后熄火，讓牛肉在湯鍋里浸泡半小時(shí)后撈出放涼，然后用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏

步驟 4

蔥、蒜切粒，冷鍋倒油，同時(shí)放幾粒青花椒和一粒八角進(jìn)油鍋里炸一下，再將熱油澆在蔥蒜粒里，再加入蠔油、小米辣粒、生抽和醋、一勺紅油辣椒（自己油酥的）拌勻，此時(shí)香味十足！

步驟 5

香菜洗凈晾干后切段，放入上面的調(diào)料碗里拌勻，淋在切好的牛肉里，稍微放置一會(huì)兒腌制入味就可以了。

怎么做生拌牛肉

　1.牛腩洗凈切成塊

　　2.焯水后控干

　　3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味

　　4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆類蹄筋"按鍵，燉一個(gè)小時(shí)左右。直到肉軟爛。（沒(méi)有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次添加足夠的熱水，中小火，中間關(guān)火反復(fù)燜幾次）

　　5.牛腩放入阿迪鍋（電壓力鍋）倒入一罐啤酒，放香葉

　　6.土豆去皮切成滾刀塊

　　7.鍋里放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃

　　8.放入西紅柿塊，加番茄沙司

　　9.放入鹽，翻炒上色

　　10.最后放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精

拌牛肉用什么牛肉

配料: 

苦苣菜、牛腱肉(比例為2：1) ，天津產(chǎn)的黑紅醋、一品鮮醬、醬油、香油、白糖。 

操作:

1、牛腱肉切片，用配料攪拌、腌制一段時(shí)間，然后汆燙煮熟。 

2、苦苣菜洗干凈，挑選軟嫩的部分，與熟牛肉以及配料攪拌在一起。 

貼士：糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味盡量清淡，因?yàn)槿夂涂嘬牟吮旧矶加休^分明的味道。苦苣菜有清熱祛火作用，正好去牛肉之燥熱。

牛肉怎么拌好吃

食材：

牛肉500克，花椒水1碗，五香料油適量，蔥花一碗。

制作方法：

1、準(zhǔn)備一大把花椒，放在水中清洗干凈，然后倒入鍋中，加入一碗清水，大火煮開(kāi)然后轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘，把花椒的香味徹底煮出來(lái)，然后關(guān)火把花椒水過(guò)濾出來(lái)。煮過(guò)的花椒也不要浪費(fèi)，晾干以后還可以再次利用哦！

2、做牛肉餡選用的牛肉最好是六分瘦四分肥的，這樣餡料的口感會(huì)更嫩。先將牛肉切成大小均勻的小塊，然后開(kāi)始剁餡。很多朋友都會(huì)問(wèn)可不可以買現(xiàn)成的餡料，這里小寧建議大家，時(shí)間允許的話，最好還是親自剁餡，一來(lái)自己選的肉肥瘦和肉質(zhì)很好把握，二來(lái)絞肉機(jī)絞出來(lái)的是形狀規(guī)則的小肉粒，而自己剁的餡是形狀不規(guī)則的小肉片，而且肉經(jīng)過(guò)比較長(zhǎng)時(shí)間的捶打后會(huì)變得更滑嫩，這是餡料鮮嫩非常重要的一步。

3、下面來(lái)炸一個(gè)五香料油，鍋中加入適量油，然后放入姜片、蔥段、幾粒八角、一顆洋蔥，依據(jù)個(gè)人口味還可以加入香菜，開(kāi)小火慢炸，一直炸到食材焦黃，香飄滿屋即可關(guān)火。這個(gè)油可以多準(zhǔn)備一些，因?yàn)槌苏{(diào)餡，還可以日常用，比如拌涼菜、吃面條時(shí)加一勺，特別提味。

4、下面開(kāi)始調(diào)餡，加入適量鹽先攪拌均勻備用。很多人因?yàn)橛X(jué)得牛肉腥膻，所以會(huì)選擇上來(lái)就加料酒去腥，其實(shí)是錯(cuò)的，雖然這料酒的作用是去腥膻，但是需要在高溫烹制的時(shí)候隨著水分蒸發(fā)的過(guò)程才可以帶走食物中的腥味，而餡料是相對(duì)密封的環(huán)境，無(wú)法起到揮發(fā)的作用。不但口感發(fā)柴，還會(huì)有一種奇怪的味道。

5、把一大碗花椒水少量多次地倒入餡料中，每一次都必須等到前一次的水分被肉完全吸收進(jìn)去再打第二次水，方法是必須順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈地?cái)嚧蛏蟿?，一直打到牛肉餡完全喝飽了水，再也吸收不進(jìn)去的狀態(tài)就可以了，一般情況下500克牛肉可以喝正常碗一碗的量。

6、然后加入1勺紅燒醬油，2勺生抽，一勺胡椒粉粉，一勺姜米，再把蔥花放進(jìn)去繼續(xù)順著同一個(gè)方向攪拌均勻，最后加入剛剛炸好的五香料油，再次攪拌均勻即可。

拌牛肉怎么做好吃竅門竅門

1.先將牛肉洗凈切好備用；2.將牛肉放入鍋中焯一下水撈出；3.另起鍋放入適量的水、姜片、八角、香葉、花椒、鹽、牛肉；4.將燜好的牛肉切成薄片放入碗中，再加入香菜拌一下即可。