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牛肉面牛骨高湯批發(fā)(牛骨湯牛肉面圖片大全)

2022年10月31日 15:09:0710網(wǎng)絡(luò)

牛骨湯牛肉面圖片大全

教大家制作特牛肉面:

1.需要的材料:牛肉、番茄、大蒜、青菜、紅油腐乳、食用油、生抽、白胡椒粉等。

2.制作方法:

(1)牛肉洗凈放入冷水中浸泡一會(huì)備用。

(2)取一個(gè)鍋,鍋中放入清水,大火燒開(kāi)。把牛肉放進(jìn)鍋里煮四十分鐘。撈出后備用。鍋中的湯水不用倒掉,作為高湯使用。

(3)洋蔥切成小塊,西紅柿洗凈切成大塊,生姜切成薄片,大蒜用刀拍碎,草果用刀壓碎待用。

(4)取一個(gè)藥膳包,把所有香料放入藥膳包里。

(5)開(kāi)始調(diào)制醬料,準(zhǔn)備一個(gè)大碗,放入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、腐乳一小塊、蠔油少許、番茄醬少許,用筷子攪拌均勻。

(6)把煮好的牛肉切成四四方方的小塊,備用。

(7)取一個(gè)鍋,鍋中放入食用油,油熱后姜片和大蒜煸香后加入洋蔥翻炒幾下。

(8)把碗里的醬料倒入鍋中,小火炒制。把牛肉塊倒進(jìn)鍋里,翻炒均勻。

(9)倒入適量的熱水或是之前煮牛肉時(shí)的清湯。倒入藥膳包、西紅柿塊、生抽、料酒、冰糖、胡椒粉,小火熬煮兩個(gè)小時(shí)左右。

(10)面湯煮好以后,用漏勺把牛肉撈出來(lái),放在碗里。再把鍋里的湯汁過(guò)濾。得到湯底。這樣牛肉面的面湯就做好了。

(11)將掛面煮熟,青菜燙熟,擺放在面湯里面,一碗牛肉面就做好了。

牛骨湯牛肉面圖片大全高清

答:拉面需要牛骨湯

蘭州拉面,是一種食品名稱[1],始于清朝嘉慶年間(1799年),系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州的,后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后二百多年的漫長(zhǎng)歲月里,以一碗面而享譽(yù)天下,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,打入了全國(guó)各地,贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù)。

骨湯牛肉面簡(jiǎn)介

我感覺(jué)這個(gè)骨湯牛肉面,真的是太好吃了,我真的好想吃一輩子。

牛骨頭湯面的做法

原材料:牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生姜20克、大蔥30克 做法:

1、牛大骨給剁成小塊;牛肋條肉切成3厘米見(jiàn)方的小塊。

2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出。

3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中,大火燒開(kāi),待有很多浮沫后撈出,用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片。

4、砂鍋中加入適量水,放入牛大骨、生姜片和大蔥段,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮三個(gè)小時(shí),然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí),用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫,調(diào)入鹽即可。

牛肉骨湯面圖片大全廣告圖片

1、中江骨湯面(華逸路18號(hào))

2、洪貴面館(學(xué)苑路紫園小區(qū)對(duì)面)

3、勾魂面館(楊柳街)

4、劉抄手(青白江總店)

5、汪記特色魚米線(華金大道二段)

6、極品雜醬面(政府北路)

7、老羅海鮮大排檔(楊柳街)

8、十種面(城廂店)

9、和德口味牛肉面館(幸福家園)

10、南充米粉面(安居路店)

牛肉湯面片圖片

用料

番茄 1個(gè)

青菜 少許

牛里脊肉 少許

小米 手抓一小把

面粉 半碗

番茄牛肉小米疙瘩湯的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

小米提前1小時(shí)浸泡,牛肉用蔥姜,淀粉,醬油抓腌20分鐘,小米上鍋煮10分鐘,番茄去皮,牛肉搓成丸子,焯水撈出!

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

番茄切丁,牛肉切碎,青菜焯熟切碎,小米過(guò)篩瀝干水份,放入一個(gè)較大的盆中

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將面粉少量多次倒入小米中快速攪拌,攪勻成小米疙瘩! 番茄,牛肉入鍋翻炒,加入清水燒開(kāi)后,一手倒小米疙瘩,一手快速攪拌分散疙瘩以防結(jié)塊!

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

中火煮10分鐘,倒入青菜,加入打散的雞蛋攪拌,加調(diào)料,煮2分鐘即可

牛肉面牛骨頭湯的做法

奇香牛骨頭湯熬制工藝   一、秘方及用量(按20公斤水計(jì)算,可熬制牛骨頭40公斤) 白芷25g、黃芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陳皮8g、丁香8g、篳撥15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香葉8g、沙參15g、黨參15g、砂仁25g、八角25g、良姜15g、草扣15g、當(dāng)歸8g、山楂25g、辣椒適量、花椒適量、生姜25g、五加皮lOg、梔子8g、特鮮一號(hào)2包、白糖適量,以上配料裝入紗袋縫起來(lái)(也可直接放入熬制),縫制成料包備用(草果、玉果須敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不許裝入袋中。

  二、奇香牛骨頭熬制工藝   1、選料:購(gòu)買牛骨頭時(shí),應(yīng)選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳,其次是牛的雜骨。  2、準(zhǔn)備工序:   (1)、將牛骨頭剁成6公分左右的小塊,用清水將污物和血水清洗干凈后,置于清水中漂洗15--30分鐘,清洗過(guò)濾后加入鹽腌制2小時(shí)?! ?2)、牛骨頭出水,將腌制后的牛骨頭用清水清洗干凈,倒入不銹鋼鍋(禁用鐵鍋)加水淹沒(méi)牛骨頭,燒開(kāi),攪拌,大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗干凈,準(zhǔn)備入鍋?! ?、加料熬制:   (1)、將配好的料包放入鍋里,倒入牛骨頭,加入水(自來(lái)水必須沉淀24小時(shí),除去漂白殺菌劑怪味,用上面部分,確保骨汁的鮮味)?! ?2)、加鍋蓋小火煮l小時(shí)后,再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量?! ?3)、加鍋蓋小火再煮1小時(shí)左右,出鍋之前10分鐘,加入適量牛肉香精,出鍋后空水,即是味道鮮美的牛骨頭。  三、注意事項(xiàng)   1、花椒、辣椒必須要加,按當(dāng)?shù)乜谖哆m量加入。  2、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時(shí)間不得超過(guò)10分鐘?! ?、牛骨頭不要煮得太爛,不要骨肉分離?! ?、換料時(shí)只需要更換料包,湯可長(zhǎng)期使用

牛骨頭面湯

食材:牛肉 25000克、牛后腿骨 10000克

方法/步驟

1、將花椒粒 、三、甘、小茴香、陳、桂、草、丁、老、大蔥用布袋包起來(lái)做成鹵包。

2、將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。

3、牛肉與牛骨在開(kāi)水中煮2分鐘撈起。

4、牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。

5、牛油加八角、蔥段爆香,加黑豆豉與黃豆豉煮五分鐘備用。

6、將100公斤水燒開(kāi)、鹵包、調(diào)味料煮滾去雜質(zhì)白沫、蓋鍋蓋煮一個(gè)半鐘。

7、將牛肉撈起、再煮30分鐘,將所有香料撈起、秤是否夠100公斤,不夠加水補(bǔ)足。

8、再煮10分鐘過(guò)濾即完成為牛肉高湯。

注意事項(xiàng)

熬煮高湯要保持清爽,必需注意水是要燒開(kāi)再加湯料。

煮的過(guò)程溫度不需過(guò)高,上頭有雜質(zhì)要一直將他撈掉,煮好后要再過(guò)濾。

牛骨頭湯面圖片大全大圖

牛骨含大量鈣質(zhì)和骨膠原,廣東民間認(rèn)為飲牛骨湯能使人強(qiáng)壯有力??梢杂门9莵?lái)煲蓮藕,也可以用來(lái)煮蘿卜。

牛骨煲蘿卜:小牛骨一條,砍成塊,用蝦眼水(80度的熱水)出出水.加入紅豆和其他藥材,用壓力鍋小火壓一個(gè)小時(shí)左右,讓牛骨上的那些骨膠原等纖維組織全部都離骨。把牛骨和湯汁撈一部分出來(lái),然后用來(lái)煮蘿卜,大概煮30分鐘就可以了。注意:.燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加,不然會(huì)變味的;而且燉的時(shí)候不要放鹽,到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可.

香濃牛骨湯

原料:新鮮牛脊骨兩斤半,洋蔥半個(gè),土豆一個(gè),番茄三個(gè)。

做法:

1、牛骨頭一般較大較硬,在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊,回家清洗干凈,飛水五分鐘,(在水中加入幾片姜片去掉騷味)。

2、番茄、洋蔥、土豆切開(kāi)。

3、全部原料放進(jìn)湯煲中,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))。湯煲好后再放鹽調(diào)味。

牛骨湯面的做法

牛骨頭一般較大較硬,在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開(kāi)得快些),水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開(kāi)一會(huì)兒,撇三、四次才能將血沫除盡)

把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開(kāi)到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)),燉4、5小時(shí),湯好后再放鹽調(diào)味。然后用湯下面。

牛肉湯面圖片大全大圖

食材清單

牛腩 500g 、 蘿卜 1個(gè) 、 西紅柿 1個(gè) 、 青菜 1小把 、 面湯 2人份 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜瓣 兩三個(gè) 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 料酒 適量 、 油 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/7

備好配料,牛腩洗凈切塊,蘿卜切塊;

2/7

牛腩冷水入鍋,放入料酒,生姜,八角,桂皮同煮,水開(kāi)后撇去浮沫,2分鐘左右關(guān)火瀝干水;

3/7

油鍋加熱,放入蔥姜蒜沫爆香,放入切好的西紅柿,少許鹽,翻炒出汁;

4/7

放入瀝干水的牛腩塊,翻炒2分鐘,加入開(kāi)水,水要盡量多些,后面會(huì)有大量蒸發(fā);

5/7

大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右,加入蘿卜,鹽,再燉二十分鐘,調(diào)入幾滴醬油,嘗試咸淡適宜即可,撒上蔥花出鍋。

6/7

另起鍋燒開(kāi)水后,下入面條,水開(kāi)加入少許鹽,幾滴香油,兩分鐘后加入冷水,待煮開(kāi)再加入,如此兩三次即可撈出。

最后一步

剩下的面湯里投入青菜,煮1分鐘即可撈出,擺放在面條上,澆入燉好的牛腩蘿卜湯,美味無(wú)比的牛腩蘿卜濃湯面即可上桌了。

小貼士

牛肉不能忽冷忽熱,難爛,所以燉煮時(shí)加開(kāi)水,不要加冷水。面條選菜市場(chǎng)大叔家自制的,寬的窄的都好吃,煮的時(shí)候加入幾次冷水,面會(huì)比較勁道,煮的時(shí)間不宜久。

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