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燒烤牛肉串怎么串(燒烤牛肉串怎么串的)

2022年10月31日 17:48:2010網(wǎng)絡(luò)

燒烤牛肉串怎么串的

主料

牛肉約1/2 磅

輔料

蘇打粉1/4 茶勺 沙茶醬2茶勺 水2茶勺

步驟

1.牛肉按紋理切成長(zhǎng)片,把纖維切斷

2.把所有調(diào)味料混合均勻,倒入牛肉,讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進(jìn)冰箱4小時(shí)以上,讓牛肉入味

3.把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以,不過(guò)竹簽在使用前要泡水半小時(shí),以防燒烤時(shí)燃燒

4.BBQ開(kāi)中火,鋪上牛肉串,烤1分半鐘,抹少許沙嗲醬后翻面,再烤1分半鐘,完成

5.取適量沙嗲醬加少許溫水調(diào)開(kāi)作為蘸醬,吃牛肉串時(shí)蘸食

牛肉大串怎么烤

這個(gè)的控制權(quán)在你自己手里 看你是要大串的還是小串的。要是你做燒烤買的話,它的利潤(rùn)是翻倍的,也就是一斤豬肉10元的話它應(yīng)該串30串以上。要是做小串的話它應(yīng)該在100串左右

燒烤牛肉串怎么串的好看

初加工: 1、洋蔥塊2500克、蔥段1500克、姜片1500克、黃木瓜200克加清水2500克打勻成蔬菜汁,濾掉渣滓, 加鹽130克、味精、雞精各100克、孜然粉30克拌勻即成腌汁。2、內(nèi)蒙綿羊后腿肉10斤改刀成3厘米見(jiàn)方的大塊,放入腌汁中抓勻腌制30分鐘去腥入底味。3、新鮮紅柳枝沖洗一下,每枝串入四塊羊肉。

熬煉燒烤油: 鍋入大豆油6000克燒至八成熱,煉去生油味后離火靜置,待油溫降至六成熱, 下入大蔥段500克、姜片400克、蒜片300克,小火浸炸出香,投入八角150克、花椒75克, 待花椒香味逸出后離火,放涼后打凈料渣即可。萊垍頭條

烤制流程: 肉串表面先刷一層燒烤油,撒鹽少許, 送至電烤爐上中小火烤15分鐘至鹽粒融化、肉串成熟(勤翻面以防成熟度不勻),撒孜然粉、辣椒面、白芝麻粒即可走菜。萊垍頭條

燒烤牛肉串用什么牛肉

選牛肉里的牛里脊肉

牛里脊肉可以說(shuō)是在我們小伙伴們的餐桌上最常見(jiàn)到的,并且我們?cè)谕饷娴牟宛^,飯館最常吃的牛肉就是牛里脊肉,這是因?yàn)榕@锛谷鉀](méi)有多余的脂肪,可以算是精瘦肉,在牛的牛脊柱里面

烤羊肉串怎么串

答:技巧: 

 一、肥瘦比例為1:3,切成麻將大小的塊;  要點(diǎn)1:選擇吃野草、喝泉水長(zhǎng)大的羊肉,其肉質(zhì)異常鮮嫩,絕無(wú)內(nèi)地羊肉的膻味兒;  

要點(diǎn)2:有一定比例的肥瘦肉1:3,這樣味道會(huì)更加鮮美; 

 要點(diǎn)3:肉一定要切成麻將大小的塊,不是肉片,這一點(diǎn)很重要?!?/p>

 二、肉塊入盆,加入少量洋蔥絲、鹽(鹽量根據(jù)個(gè)人口味而定),再放入適量清水(以把肉拌勻?yàn)橐耍?,攪拌均勻,加蓋淹制2-3小時(shí)以上。 

 要點(diǎn)1:調(diào)料只放洋蔥和鹽  

要點(diǎn)2:淹制一定要放水,而且時(shí)間一定要足。目的有兩個(gè),一是要讓洋蔥和鹽滲透到肉的每一個(gè)細(xì)胞里去。二是要讓肉充分吸收水分,這樣肉質(zhì)才嫩,否則上火一烤就發(fā)柴?!?/p>

   三、取不銹鋼烤肉釬若干,將淹制好的羊肉塊均勻地穿在鋼釬上,每串5塊,其中4塊瘦的,中間夾一塊肥的?!?/p>

 要點(diǎn)1:專用烤肉釬市場(chǎng)上有售,要選不銹鋼帶木頭把的那種,釬子是扁的,宜寬不宜窄,否則烤制時(shí)肉串會(huì)在爐子上打滾。強(qiáng)調(diào)一下,釬子一定要金屬的,因?yàn)榻饘賯鳠峥?,可以保證肉塊的內(nèi)部也同樣熟透?!?/p>

 要點(diǎn)2:住釬上穿肉時(shí),切記肉塊要順肉塊的長(zhǎng)形方向豎著穿入,萬(wàn)不可橫著串,也就是說(shuō)要讓鋼釬盡可能多接觸肉塊,否則肉塊會(huì)受熱不均,外焦里生?!?/p>

 要點(diǎn)3:肉串要講究?jī)墒輮A一肥,是因?yàn)槭萑夂头嗜饪诟酗L(fēng)味各異,這樣每一串烤肉都會(huì)使享用者的口腔在不知不覺(jué)間,感受到不同味覺(jué)刺激的奇妙體驗(yàn)?!?/p>

 四、將優(yōu)質(zhì)無(wú)煙煤加入普通煤爐內(nèi)燃燒,待煤燒透變得通紅時(shí),夾入烤肉爐內(nèi)打散擺均,切不可把生煤直接放在烤爐槽內(nèi)燃燒?!?/p>

 五、將肉串緊密的排放在烤爐上,待一面的顏色由深變淺發(fā)白,再翻過(guò)來(lái)烤另一面。翻的時(shí)候可每5串為一把,整體翻身為好。  

要點(diǎn)1:烤制時(shí)一定要等一面基本烤熟了,再烤另一面,切忌來(lái)回翻騰,否則水分會(huì)大量丟失,影響品質(zhì);  

要點(diǎn)2:烤制時(shí)切忌出現(xiàn)火苗,否則肉會(huì)發(fā)黑,且有煙薰味。油滴在爐中往往容易引起火苗,應(yīng)及時(shí)用紙板煽滅(或者往爐中滴水壓火苗的)?!?/p>

 要點(diǎn)3:一定要在通紅的碳火上的烹烤,也就是說(shuō)溫度一定要足夠。千萬(wàn)不能用小火慢慢烘烤,這樣會(huì)使肉的水分大量蒸發(fā),肉會(huì)變得又硬又干?! ×⒌葍擅娑伎臼炝?,依次撒上辣子面、孜然,再稍微烤一下,出爐裝盤。  

要點(diǎn)1:辣子面要買辣皮子回來(lái)自己加工,成品的辣子面一般都有假。 

 要點(diǎn)2:辣子面和孜然必須要等肉熟了再放,不然肉還沒(méi)熟,調(diào)料先煳了,烤焦的辣子面就沒(méi)什么辣味兒了,更別說(shuō)香味,孜然也一樣。

燒烤牛肉串串的腌制方法

第一步驟:牛肉切塊冷水浸泡半個(gè)小時(shí),去腥去血水。第二步驟:加入腌制牛肉的佐料攪拌均勻,腌制兩個(gè)小時(shí)。第三步驟:穿串備用。第四步驟:交錯(cuò)擺放,受熱均勻。第五步驟:進(jìn)入烤箱上下火220°中層烤8分鐘,取出肉串翻面刷油撒孜然辣椒面復(fù)烤4分鐘,重復(fù)之前步驟復(fù)烤3分鐘出鍋。萊垍頭條

燒烤牛肉串怎么串的好吃

1. 腌制牛肉,將牛肉切成小條狀,用生粉鹽料酒香油抓勻腌制,不須加其他東西,保持原滋原味,但肯定沒(méi)有腥味。

2. 腌制二十分鐘后串串,每跟不宜串太多,約少才顯得精致,并且受熱均勻

3. 烤時(shí)在上面刷油,邊烤邊刷,烤熟后放入孜然椒鹽和辣椒粉

燒烤牛肉串怎么做

1:牛肉買回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個(gè)小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時(shí),3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個(gè),撈勻后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準(zhǔn),邊打邊加水(感到打制困難時(shí)就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動(dòng)的情況即可,8:每斤牛肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻,9:牛肉腌好可以馬上用.

烤牛肉串怎么做?

材料

半成品肉串一包,色拉油,孜然粉,干辣椒粉各適量

做法

1.半成品牛肉串一包,解凍備用

2.烤盤鋪錫紙,將肉串整齊的碼放在烤盤上

3.用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面

4.在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉

5.烤箱預(yù)熱,上下火/風(fēng)機(jī),上火180度,下火200度,中層,烤15分鐘

6.將肉串翻面,在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉,再次送入烤箱,上火180,下火200度烤10分鐘即可

燒烤串串怎么串

用料:魷魚(yú)、肉類、各類蔬菜。

做法:

1、準(zhǔn)備新鮮的魷魚(yú)去皮去內(nèi)臟洗凈,在表面割幾刀,不要?jiǎng)潝啵?/p>

2、用拌飯醬、孜然粉一起腌制扔冰箱過(guò)夜;

3、用叉子串起,放在燒烤爐上烤制,中途刷植物油和烤肉醬;

4、青口和牡蠣外殼洗凈;

5、直接放在燒烤爐上烤制,看殼自己打開(kāi)就好,吃的時(shí)候可以淋點(diǎn)檸檬汁之類的;

6、豇豆、杏鮑菇洗凈烤制,豆腐干表面劃幾刀烤制,水面筋切片后直接烤制,烤后以撒點(diǎn)孜然粉之類的;

7、還可以烤制一些雞柳、脆皮腸、蟹柳、鵪鶉蛋、蝦等;

8、五花肉去皮切小塊放入碗中加入蠔油拌勻;

9、再加入叉燒醬、胡椒粉一起腌制過(guò)夜;

10、入味后和洋蔥塊、尖椒塊一起串成肉串,烤制過(guò)程中記得刷植物油和烤肉醬,如果沒(méi)有烤肉醬的也可以用之前腌制肉塊的醬汁刷幾遍。

燒烤牛肉串怎么串的快

主料

牛肉約1/2 磅

輔料

蘇打粉1/4 茶勺 沙茶醬2茶勺 水2茶勺

步驟1

牛肉按紋理切成長(zhǎng)片,把纖維切斷

步驟2

把所有調(diào)味料混合均勻,倒入牛肉,讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進(jìn)冰箱4小時(shí)以上,讓牛肉入味

步驟3

把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以,不過(guò)竹簽在使用前要泡水半小時(shí),以防燒烤時(shí)燃燒

步驟4

BBQ開(kāi)中火,鋪上牛肉串,烤1分半鐘,抹少許沙嗲醬后翻面,再烤1分半鐘,完成

步驟5

取適量沙嗲醬加少許溫水調(diào)開(kāi)作為蘸醬,吃牛肉串時(shí)蘸食

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