東北燒烤腌肉
5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
東北燒烤腌肉料
先將五花肉切成片，然后加入各種調(diào)料，生抽，耗油，醬油等，腌制半個(gè)小時(shí)
東北燒烤腌肉的腌制方法
料酒，洋蔥，生姜，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。食材準(zhǔn)備好后，先把肉類進(jìn)行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生姜清洗后切成片，洋蔥清洗后切成小塊。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2個(gè)雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。
東北燒烤腌肉都放什么
料
羊肉 ： 4斤
生姜末 ： 幾片
洋蔥 :1個(gè)
白胡椒粉 ： 5克
孜然粉 ： 15克
雞蛋 ： 3個(gè)
鹽 ：10—15克
竹簽 ：適量
辣椒粉 ： 適量
孜然粒 ： 適量
熟白芝麻 ： 適量
腌制方法
1:切成一個(gè)指節(jié)大的小塊放盆里備用。
2:洋蔥切碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽。鹽和孜然烤的時(shí)候可以根據(jù)自己口味再放。戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋。
3：戴上一次性手套攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面。腌制1小時(shí)后就可以烤了。
東北燒烤腌肉調(diào)料工廠
把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，干辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起腌上6-12小時(shí)，在肉類（我上次做的是翅中）燒烤得微黃時(shí)刷上一層蜂蜜，色澤紅亮，有點(diǎn)像KFC的烤翅，味道也蠻不錯(cuò)的，真的很誘人哦。 不過(guò)我在家做過(guò)2-3次后，覺(jué)得配料和腌制時(shí)間都很麻煩，就直接燒烤了：燒烤前刷上芝麻油，燒烤過(guò)程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據(jù)自己的愛(ài)好加入辣椒粉。結(jié)果味道真的不錯(cuò)，真不敢相信，就這么些調(diào)料也能做這么好吃，真的很好吃，之后我都用這種調(diào)料燒烤的，簡(jiǎn)單又美味
東北燒烤腌肉料的配方
腌料：
1、肉串類： 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水
東北燒烤腌肉的做法
豬肉串的腌制方法：在肉里放一點(diǎn)淀粉，放一小勺的水，抓勻。然后放入適量的孜然、辣椒面、芝麻、鹽攪拌均勻，攪拌好后放入冰箱冷藏，腌兩個(gè)小時(shí)左右。
烤豬肉串做法：
用料：豬肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、鹽
1、市場(chǎng)買回來(lái)的豬肉洗干凈，瀝干水分，用刀切成小塊備用。
2、在肉里放一點(diǎn)淀粉，放一小勺的水，抓勻，這樣可以讓肉烤出來(lái)之后不硬。
3、放入適量的孜然、辣椒面、芝麻、鹽攪拌均勻，攪拌好后放入冰箱冷藏，腌兩個(gè)小時(shí)左右。
4、用竹簽串好，烤盤鋪上錫紙，就可以放入烤箱烤了。
5、烤箱上火180度預(yù)熱，放入肉串，八分鐘左右拿出來(lái)翻面，撒一些辣椒面，鹽。再次放入烤箱六分鐘左右，就烤熟可以吃了。
東北燒烤腌肉提香的有什么
用什么料腌肉，真是見(jiàn)仁見(jiàn)智，可以放五香粉，也可以放別的，關(guān)鍵是口味的調(diào)和，適度。比如腌制雞肉，放五香粉就比較合適。做香腸，炸丸子也可以。其他一般情況不推薦。 腌肉時(shí)五香粉推薦的量，每500克放3克左右，不要多過(guò)這個(gè)量，會(huì)奪掉原料的本味。如果批量做生產(chǎn)，可以類推。最好用品牌的。
腌制過(guò)程，如果是豬肉可以放蛋清、白酒、雞粉、味精、蔥姜沫泡料酒、白糖，可以增味，這個(gè)是腌一般產(chǎn)品的配料。
如果是魚(yú)，可以選加蠔油和鮑魚(yú)汁。牛肉、排骨，可以選加蠔油和適量小蘇打。 總之，五香粉這個(gè)東西，專業(yè)烹調(diào)最好慎用，不要放多達(dá)到味道調(diào)和才是真正的目的。
東北燒烤腌肉的方法與配料
原料：五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。
制作發(fā)法：
（1）將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。
（2）將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。
（3）腌制3～4天后，將肉上下翻個(gè)身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應(yīng)撒一層細(xì)鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。
東北燒烤腌肉怎么腌
普通腌制1斤肉片食鹽5克、味精2克、味極鮮醬油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克其他口味的腌制需要到調(diào)味品店購(gòu)買一些復(fù)合的醬類像燒烤醬、海鮮醬、排骨醬、蠔油、鮑魚(yú)汁之類。當(dāng)然這些調(diào)味料不是一起加入，而是根據(jù)你個(gè)人的喜好有選擇性的添加。
在腌制的時(shí)候可以添加一點(diǎn)嫩肉粉（天然的木瓜蛋白酶，它有嫩化酶解蛋白質(zhì)的作用）添加量為0.2%2斤肉添加2克即可?？诟懈蛹?xì)嫩
