紅燒牛肉的烹飪方法視頻

1.牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。2.把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉。3.把大蔥洗凈后切成5cm長的段，姜切片放入鍋中。把花椒，八角，干辣椒放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入料酒，以及生抽和老抽攪勻。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉70分鐘左右。4.然后打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，繼續(xù)小火咕嘟煮約25分鐘。5.燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，25分鐘，關(guān)火即可烹飪技巧1，牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中，用勺子多翻動肉，讓底部的沫子也能翻到表面來，方便撇除。否則底部的沫子不翻上來，看不到，燉出的肉還是有腥味。2，切記：燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續(xù)大火的話，反而會硬，影響口感。

紅燒牛肉的烹飪方法視頻大全

首先把牛肉切小塊備用，鍋中放油蔥花姜干辣椒八角爆香后放入切好的牛肉，加入適當(dāng)調(diào)料煮熟即可

紅燒牛肉的烹飪方法視頻教學(xué)

準(zhǔn)備食材。

2

將牛肉切3厘米見方塊、蔥姜切片、香蔥切末。

3

鍋內(nèi)加水，放入牛肉。

4

焯水幾分鐘。

5

撈出瀝干水分。

6

另起鍋加油40g燒熱。

7

放入蔥20個、姜20個、八角1g爆香。

8

放入牛肉煸炒。

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放入醬油30g、料酒30g繼續(xù)翻炒。

10

加水和其他調(diào)料調(diào)味小火燒制成熟入味。

11

收汁勾芡。

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出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可。

做紅燒牛肉的方法視頻

1: 準(zhǔn)備牛腱子肉500克，清洗干凈，然后放進(jìn)高壓鍋壓12分鐘，燜上一個小時，取出來晾涼備用。

2: 把牛肉改刀切成小塊，放在一個空盆里，磕入一個雞蛋清，再放十克玉米淀粉，抓拌均勻備用。

3: 青紅椒切成塊，洋蔥切成塊，把泡發(fā)好的木耳洗干凈切成塊。

4: 起鍋燒寬油，油溫五成熱，下入牛肉炸至金黃撈出控油備用。

5: 起鍋燒油，放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬3克，番茄醬3克，煸出香味，再放入青紅椒塊，洋蔥塊，木耳，再煸炒十秒鐘，加入高湯半勺，把炸好的牛肉放進(jìn)去，放入花雕酒5克，蠔油3克，生抽5克，胡椒粉3克，白糖3克，雞粉5克，老抽兩滴，然后勾入水淀粉，淋入蔥油和香油，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

紅燒牛肉的烹飪方法視頻教程

分享一下紅燒牛肉的正宗做法：

食材準(zhǔn)備：牛肉500克、草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。

具體做法如下：

1、將香料放入香料包中

2、鍋中放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色

3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘

4、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2小時，出鍋即可

紅燒牛肉的做法家常做法視頻

把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右(樓主的習(xí)慣是喜歡把牛肉完全洗干凈再腌制入味，或者生的牛肉放在涼水里泡一會泡出血水洗凈之后再腌制。你們?nèi)绻X得不放心也可以先悼水但就不好腌制了)

分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

30分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。

15分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據(jù)個人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經(jīng)很鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋?？礈盏牟畈欢鄷r，關(guān)火，加入蔥花擺盤上桌。

紅燒牛肉視頻做法視頻

用料

牛肉（最好用牛腩）1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 個、料酒2 勺、大蔥半根 、桂皮半 塊、香葉5 片、干辣椒5 個、老抽1 勺、蒜一整個 瓣、鹽2 克、洋蔥 1個、西紅柿 1個、蕃茄醬 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣醬 2勺

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家里木有了，就沒有放，加了就更加美味）洋蔥1個，大蒜一整個，干辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個

步驟 2

牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈

步驟 3

起鍋燒油放冰糖炒至糖色

步驟 4

倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下

步驟 5

放入上述佐料

步驟 6

放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

步驟 7

放入料酒

步驟 8

大燒燒開，撈去浮沫

步驟 9

煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥

步驟 10

煮10分鐘后放入蕃茄醬

步驟 11

大燒再次燒開，中小火煮1個半小時就可以出鍋啦

大廚教你做紅燒牛肉視頻

食材：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。

做法

1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。

2.鍋?zhàn)?，下花生油燒?成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。