鳳梨燴排骨
【原料】
豬排骨500克,鳳梨150克,番茄醬40克,油50克。
【制作過程】
將排骨用醬油腌一下瀝干,再用熱油略炸至其表面變色.油熱后爆香蔥,姜,放入醬油,料酒,番茄醬,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥爛時(shí)將鳳梨塊倒入,炒爛即可 。
【特點(diǎn)】
色澤艷麗,果香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。
油豆腐鑲?cè)?
【原料】
油豆腐500克,絞肉250克,蔥15克,醬油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精鹽5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
【制作過程】
1、絞肉拌入精鹽、醬油、淀粉拌勻待用;
2、油豆腐用開水略泡軟,用清水洗凈擠去水分,挖一個(gè)洞塞入絞肉,都鑲好待用;
3、將油加熱,放入鑲絞肉的油豆腐及醬油、糖、胡椒粉、水,蓋上鍋蓋,用小火煮透到汁干時(shí),淋上香油即可。
菘菜油鴨煲
【原料】
鮮蝦仁300、油鴨半只、白菜約300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、蔥段5克
【制作過程】
1、油鴨焯水切塊,白菜切菜。
2、北菇在頂部剞十字花刀。
3、鍋中留底油,放蒜茸、蔥段、姜花、油鴨、白菜塊,加湯、鹽、味精、蠔油、香油、胡椒粉、水淀粉,點(diǎn)明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
怎么做廣東家常菜
口味鱔片
菜系:廣東菜
原料:大黃鱔150克、生姜10克、紅椒1只、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克、胡椒粉少許、老抽王10克、紹酒10克。
制作過程:
1. 黃鱔洗凈切片,生姜、蔥、紅椒切片。
2. 燒鍋下油,放入姜片、鱔片攢酒,加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王用小火燒。
3. 待燒至入味,撒入胡椒粉,熟透時(shí)用濕生粉勾芡,淋入麻油即可。
廣東家常菜做法大全 簡(jiǎn)單家常菜做法大全
豉汁排骨的做法
需要的材料:排骨半斤,豆豉幾茶匙,蔥蒜姜少許,鹽,油,豉油,糖,生粉。
做法:
1、將排骨洗凈切勻稱塊 (可在超市讓師傅幫垛好),簡(jiǎn)單飛水,去臟膩。
2、蔥切絲,姜蒜切碎
3、豆豉切碎
4、排骨里入調(diào)味料,鹽,油,豉油,糖,生粉再加上切好的蔥姜蒜和豆豉,攪拌均勻。
5、上鍋隔水蒸,15--20分鐘OK。(或放在快熟的飯上一起蒸,飯完全熟的時(shí)候,排骨也剛好熟了。)
附記:想省事的朋友推薦用李錦記蒜蓉豆豉醬油蒸,把飛過水的排骨,放蔥姜蒜末用醬油拌勻,蒸,同樣的方法也可以用來做粉蒸排骨,超市有現(xiàn)成的蒸肉米粉,方法一樣,簡(jiǎn)單,好吃,下飯!
香腸芥蘭的做法
調(diào)味料:
花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
制作過程:
1、芥蘭去葉切長(zhǎng)段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片;
2、燒鍋下花生油,放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí);
3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻,用濕生粉打芡,淋入麻油翻炒幾下出鍋即可
梅子蒸排骨的做法
材料:
排骨600克、梅子醬或者酸梅肉20克
調(diào)料:糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉醬1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香蔥2根(切段)、鹽少許
做法:
1、排骨洗凈斬成小塊(約2.5cm),放入酸梅醬和所有調(diào)料拌勻,腌10分鐘
2、在將腌好的排骨放入蒸鍋中,旺火蒸15分鐘左右即可。
梅子屬堿性食品。與酸性食物搭配可以改善人體的酸堿值,達(dá)到健康養(yǎng)生之目的。
冬瓜煲湯的做法
[原料/調(diào)料]
光鴨1只,冬瓜1000克,米仁100克。陳皮1塊,姜l塊,蔥l棵,精鹽5茶匙,米酒0.5湯匙,植物油5加克。
[制作流程]
1.將光鴨洗凈;冬瓜去皮切塊;蔥洗凈。
2.炒鍋內(nèi)放油燒五成熱,將光鴨放進(jìn)炒鍋內(nèi)炸透撈出瀝油。
3.將鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場(chǎng)鍋中,加清水5杯,用大火燒開鍋后,烹入米酒、精鹽3荼匙,改用小火提至酥爛,放入精鹽2茶匙調(diào)味即成。
特點(diǎn):此菜湯味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
清炒廣東菜心的作法(素食)材料:廣東菜心300g,鹽,糖,生抽一勺
作法:
鍋加油燒熱放入菜心翻炒,加生抽,鹽,糖,武火迅速煸炒2-3分鐘即可出鍋。