桂林米粉
桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱(chēng)米粉，片狀的稱(chēng)切粉，通稱(chēng)米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。

冒熱米粉:把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來(lái)拂拂作響，聲色味俱全。

原湯米粉:把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。
醋水米粉:這是一種無(wú)肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經(jīng)濟(jì)爽口，婦女特別愛(ài)吃，夏天最受歡迎。

桂林都有什么特色小吃

桂林美食：
1.辣 味---五一路老表香辣蟹,西門(mén)橋頭阿帆煲仔"麻辣小龍蝦"“嚼嚼雞”,三里店大圓盤(pán)駝峰餐館"牛排火鍋",王城福光飯店"螞拐腿火鍋",臨桂二小"干鍋羊肉",興安進(jìn)城路口"牛八寶火鍋",陽(yáng)朔馬記斑魚(yú)店的辣椒碟.

2.湯 味---堯山泉水果園川湯雞,曾三"麻包雞火鍋",大圩麻桿果園雞湯鍋,桂林仔"泉水茶油雞",臨桂"老鴨湯',富皇"老鴨湯",靈川三街路邊雞火鍋.

3.魚(yú) 味---陽(yáng)朔馬記斑魚(yú)店"斑魚(yú)火鍋",陽(yáng)朔高佬"啤酒魚(yú)",陽(yáng)朔老廖"啤酒魚(yú)",桃花江魯家村豆腐老鼠魚(yú)火鍋,大圩鳳凰酒家"清水魚(yú)".靈川的油茶魚(yú)和荔浦的脆皮魚(yú)都好棒噠```還有王城噠魚(yú)頭火鍋又辣又香!

4.狗 肉---靈川金牌狗肉,靈川蘇記狗肉,三里店狗肉街"梁記狗肉",疊彩山許軍狗肉.


5.宵夜---中心廣場(chǎng)粥城羊肉串烤魷魚(yú),崇善飯店烤羅非魚(yú),龍船坪萊米烤魚(yú)蒸青口,黑山苗圃夜市的獨(dú)山烤魚(yú)，龍船坪餃子店餃子鹵鴨翅螺絲,王城和汽車(chē)站對(duì)面的陳燒烤的黃喉肥羊豆腐皮,地教到九崗領(lǐng)那一條路上的宜州仔的烤魚(yú).

6.特 色---夏綠地提拉米蘇蛋糕,好吃堡提鍋飯香蕉飛餅,韓美味餐廳自烤五花肉,JQK餐廳脆皮尾節(jié),八桂大廈一樓小吃檔牛雜,微笑堂后王婆香辣鹵牛筋丸,微笑堂后粽子王,金不換酸店。

小吃：
1北門(mén)驛前街里的涼拌雞抓，雞尖五毛錢(qián)一個(gè)真是好吃得不得了。比桂一燒的味道更好
2.集琦天橋那里的烤魚(yú)也蠻好吃的。。。

3.二中旁邊新民的砂鍋飯最好吃，保留了特色。肉很多.

4.銀錠路汽車(chē)站后門(mén)斜對(duì)面，有個(gè)書(shū)報(bào)亭（那條路就一個(gè)書(shū)報(bào)亭）后面有家烤海鮮的。那里的竹節(jié)（一元一個(gè)）、包螺（2元一個(gè)）、青口（5角一個(gè)）都會(huì)讓大家很滿(mǎn)意。

5.西城路中有個(gè)煮牛雜的串串,一般在下午四點(diǎn)鐘才做生意,5毛錢(qián)一串,味道蠻好吃，蠻辣的。

6.老城隍里脊肉的丸子。

7.陸軍學(xué)院那邊~還有家郭老太酸菜魚(yú)不錯(cuò)

8.怡園的麻辣豆腐魚(yú)，干癟蟮魚(yú)或者魷魚(yú)絲，玉米餅，芋泥土司卷，味道制造的香煎魷魚(yú)筒，流沙包，私房芋泥。


9.阿甘的咸蛋黃南瓜，蟹日本豆腐和咸魚(yú)茄子煲。

10.十三中那邊那個(gè)肥羊啊~~王城的臭豆腐啊(不過(guò)只是晚上才出來(lái)還有文化宮遠(yuǎn)寸金酸旁邊的鴨腸超級(jí)好吃的啦!