怎么能讓牛肉餡變嫩

1、切去牛肉上的肥肉。為了讓肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一點肥肉。萊垍頭條

2、冷藏牛肉。將切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小時，這樣處理過的牛肉溫度剛好，變嫩的同時也不會結(jié)冰。萊垍頭條

3、敲打牛肉。使用鋼錘敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉會變比敲打之前變得更嫩。條萊垍頭

4、也可以使用酒、生姜來進(jìn)行嫩化。很多食品中的化學(xué)物質(zhì)或酶可以破壞肌肉纖維，讓肉變嫩，從而免去敲打的過程。萊垍頭條

5、腌汁變嫩。使用任意原料（單獨使用或混合使用）配成腌汁，然后根據(jù)腌汁的強度將肉腌制2到24小時，或者也可以使用鹽撒在牛肉上面。萊垍頭條

牛肉餡怎樣弄好吃又嫩

牛肉餃子餡兒怎么調(diào)？萊垍頭條

好吃又嫩。反正我個人覺得啊，如果是自己在家做牛肉餡餃子的話。 里面可以放一點芹菜梗。牛和牛肉餡兒加在一起。然后里面再加一些。 蔥姜蒜。再適當(dāng)?shù)募右恍┑扒?。倒一點芝麻油。這樣調(diào)出來的牛肉餡兒。會比較好吃，而且又嫩。寶寶特別喜歡吃。條萊垍頭

牛肉餡怎么調(diào)嫩的技巧

肉餡的話，可以的呀，不過要當(dāng)心，不要放在熱的地方，容易變質(zhì)。萊垍頭條

如果是以蔬菜為主的餡，不建議提前調(diào)好，因為放久了會出水的條萊垍頭

牛肉餡怎么調(diào)好吃還嫩 關(guān)鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感?；ń妨Ｒ崆坝脽崴?小時萊垍頭條

怎么能讓牛肉餡變嫩點

用料：牛肉300g，蔥適量，姜適量，調(diào)餡料適量，鹽5g，味素3g，料酒3ml，生抽10ml，食用油10ml。垍頭條萊

做法：頭條萊垍

1.牛肉餡300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子順著一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中。萊垍頭條

2.姜洗凈切成蓉，香蔥摘洗干凈，切成蓉，肉餡中倒入料酒，生抽，鹽，味素，調(diào)餡料，放入切好的蔥，姜。萊垍頭條

3.順著一個方向攪拌，攪拌至均勻。最后放入食用油攪拌，最后放入食用油，可以鎖住肉餡里的水分，做出來的餛燉餡滑嫩鮮香。萊垍頭條

如何讓牛肉餡變嫩

1.放蔥姜水萊垍頭條

準(zhǔn)備適量的大蔥或小蔥切成段，生姜一塊切成薄片，放入碗中，加入適量的清水，用手把蔥姜擠成汁，然后把蔥姜汁分三次加入肉餡里面。萊垍頭條

蔥姜蒜既能去除肉餡里面的腥味，也能起到增香的作用。萊垍頭條

2.放雞蛋清萊垍頭條

雞蛋清比較滑嫩，打入肉餡里面，可以使肉餡更加鮮嫩，也能增加營養(yǎng)，其實雞蛋清在烹飪的時候，用途也很多，比如做水煮肉片，水滑肉，丸子等，都可以加入適量的雞蛋清。條萊垍頭

3.放蔥油頭條萊垍

如果想要肉餡吃起來更香，可以加入適量的蔥油，蔥油的制作也比較簡單，鍋中加入植物油，涼油放入洋蔥，大蔥，香菜，胡蘿卜，芹菜，香葉，八角，花椒，開小火慢慢把食材熬至焦黃，濾出食材，蔥油就做好了。萊垍頭條

蔥油既可以拌餡，也能用來拌面，拌涼菜，炒菜都可以的。萊垍頭條

4.花椒水萊垍頭條

肉餡想要好吃，當(dāng)然離不開香料的加持，因為花椒水可以去腥膻味，對于牛肉，羊肉餡的餃子，建議加入適量的花椒水。頭條萊垍

牛肉餡怎么才能鮮嫩

把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎條萊垍頭

步驟 2

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1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面，后把燒開的油直接倒入餡上面攪拌即可。萊垍頭條

步驟 3萊垍頭條

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牛肉包子餡萊垍頭條

步驟 4垍頭條萊

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1.面粉+酵母+牛奶+鹽+溫水一起攪拌揉團，手工揉半小時以上再用保鮮膜包裹好等待酵1-2小時左右。2、發(fā)酵好的面粉繼續(xù)揉排氣，揉光滑捏出40-50克面團，搟包子皮，中間皮要后一點。萊垍頭條

步驟 5萊垍頭條

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包好的牛肉包在等20-30分鐘發(fā)酵后在大火蒸15-20分鐘。條萊垍頭

怎么能讓牛肉餡變嫩一點

牛肉餡1000克，七分瘦三分肥最佳。萊垍頭條

碗中放姜片50克，蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時。條萊垍頭

將肉餡放入盆中，加生雞蛋4至5顆，耗油與鹽各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，攪拌均勻，在攪拌的過程中分幾次將調(diào)味料水倒入，直至攪打上勁。萊垍頭條

起鍋燒油，油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸，這樣便于炸至成熟。依次下鍋，注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時撈出來即可。萊垍頭條

牛肉餡怎么能軟嫩

【食材】牛腱子、鹽、冰糖、老抽、生抽、黃豆醬、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、花椒、丁香、料酒萊垍頭條

【具體做法】萊垍頭條

1、牛腱子肉對半切開，先用清水把表面沖洗干凈，然后放在清水中浸泡1~2個小時，把里面的血水泡出來，這樣可以減少牛肉的腥膻萊垍頭條

2、牛肉泡好了，瀝干水分，加入2勺鹽、1~2勺老抽、2勺黃豆醬，1勺料酒，抓拌均勻腌制8~12個小時，腌制的時候注意有筋膜的一面朝上，這樣方便牛肉入味。萊垍頭條

3、腌好的牛肉表面有很多醬料，可以用清水沖洗干凈。垍頭條萊

4、再準(zhǔn)備一些蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、小茴香，具體用量，根據(jù)肉量來。桂皮和八角不能多，不然湯會苦。頭條萊垍

5、把牛肉放在砂鍋中，再加入沒過牛肉多一些的清水，大火煮開，再將表面的浮沫撇干凈。條萊垍頭

6、把所有的香料都倒進(jìn)來，加入1~2勺鹽給湯加個底味，再加1勺老抽和1勺生抽上色和調(diào)味。大火煮開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右。垍頭條萊

7、時間到，用筷子扎一下牛肉，內(nèi)部還有些阻力就可以了。煮好的牛肉不要出鍋，放在湯里浸泡一個晚上。浸泡過的牛肉，鮮香多汁，口感不會柴。萊垍頭條

這樣做出的醬牛肉切成片不會散，軟嫩鮮香，一點也不柴，不需要蘸醬料就很好吃味。萊垍頭條

做好了的醬牛肉條萊垍頭

怎么可以讓牛肉變嫩

碼牛肉想要又滑又嫩，可以把牛肉絲放到一個碗里，倒入一點點的蔥姜，浸泡過的水，然后撒上幾克鹽，放入一些胡椒粉，倒入料酒，然后用手指指從下往上抓，一邊抓一邊揉搓，直到所有的牛肉全部抓過一遍以后，放在那里靜置15分鐘，這樣起鍋燒油炒牛肉，炒出來的牛肉就會又滑又嫩萊垍頭條