白水煮牛肉的做法及配料

燉一個半小時左右，水沒過羊肉和調(diào)料就可以了。萊垍頭條

以下是具體做法： 主料：牛腩800克 輔料：西紅柿2個、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量 步驟： 1.主要食材 2.西紅柿去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。3.牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫 4.焯過水的牛肉撈出 5.鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。6.煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟 7.把西紅柿炒軟。8.放入焯過水的牛肉 9.加入所有調(diào)料 10.加入熱水莫過牛肉調(diào)料 11.置火上，大火燒沸后改小火燉 12.慢燉至肉爛湯濃即可（大約1個半小時）頭條萊垍

白水煮牛肉的做法及配料竅門

用料萊垍頭條

牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。垍頭條萊

做法垍頭條萊

1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。垍頭條萊

2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。萊垍頭條

白水煮牛肉的做法及配料大全

主料:牛肉200克。

輔料:蛋清、姜汁、老抽、白糖、食鹽、小蘇打、水淀粉各適量。

---開始制作---

⒈牛肉嫩滑、不柴不硬的處理方法，無論是牛肉塊、牛肉片、牛肉絲，或是牛柳都可以做到。今天以牛柳為例，橫著牛肉紋理切成細(xì)條，切好后用清水漂洗一下去血水，控干水分。

⒉取一坨老姜，老姜性味比較辣，去腥效果好。老姜去皮，先切片再切小丁，用勺子充分碾壓碾碎，擠出汁水，有1勺子姜汁的量就行。

⒊牛柳中加入姜汁1勺、老抽、白糖和食鹽各半勺，小蘇打1/3勺（量不要多，容易導(dǎo)致牛肉發(fā)硬），水淀粉1勺，磕入1個雞蛋（只要蛋清）。用手充分抓勻，保證牛肉完全上勁，粘性較強，腌制15-20分鐘。

⒋在腌制好的牛肉表層澆一層薄油，將牛肉封面，靜置2個小時左右，讓油分子充分滲透到牛肉里面。在炒牛肉的時候，油分子遇熱膨脹，破壞牛肉的粗纖維，炒出來的牛肉就比較嫩滑。飯店里面一般都是按這樣的方法一次性做一大盆，隨吃隨取。

白水煮牛肉的做法及配料視頻

牛肉湯湯像清水做法萊垍頭條

用料：牛肉600克、胡蘿卜250克頭條萊垍

輔料：食鹽3克、蔥20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水適量條萊垍頭

清燉牛肉湯的做法萊垍頭條

1.將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀垍頭條萊

2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈萊垍頭條

3.取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可萊垍頭條

牛肉湯營養(yǎng)價值條萊垍頭

牛肉湯高營養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生長；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分；維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。頭條萊垍

白煮牛肉的做法大全竅門

食材：熟牛腱肉80g，面粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g，，花生米20-30粒（生的，最好是紅皮小花生米）干黃花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只，大蔥白1小段約15g（斜切片），油、醬油各2茶匙10ml，鹽、雞精各1/2茶匙3g，白胡椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml，米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml萊垍頭條

做法：垍頭條萊

1、紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細(xì)絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。萊垍頭條

2、面粉用少許水合成面團（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個面團都浸泡在水中）。垍頭條萊

3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。垍頭條萊

4、反復(fù)抓洗泡好的面團和泡面團的水，當(dāng)面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應(yīng)沒有另外添加或減少，并留下備用。萊垍頭條

5、將洗好的面筋團分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動后，再加入泡發(fā)的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。頭條萊垍

6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分?jǐn)噭泳鶆?。再次沸騰時調(diào)入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續(xù)煮3分鐘后即可，盛入湯盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。萊垍頭條

白開水煮牛肉的做法

牛肉切片加一個雞蛋攪散，腌一會兒，然后再用水煮，那樣牛肉就會特別嫩

白水煮牛肉的做法 最正宗的做法視頻

原料：主料：牛肉300克輔料：啤酒250克、胡蘿卜50克、洋蔥25克調(diào)料：姜、蒜瓣、白糖、胡椒粉、番茄醬做法： 1、將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，洋蔥洗凈切塊，姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用。條萊垍頭

2、牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用。萊垍頭條

3、坐鍋點火倒油，油溫四成熱時，放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油。垍頭條萊

白糖、啤酒，待鍋開后放入胡蘿卜塊。萊垍頭條

胡椒粉、精鹽，最后倒入砂鍋中用小火燉30分鐘即可。頭條萊垍

白水煮牛肉的做法大全

　　蘿卜燉牛肉頭條萊垍

萊垍頭條

萊垍頭條

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　　牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法萊垍頭條

　　材料：白蘿卜，牛肉(瘦)萊垍頭條

　　做法萊垍頭條

　　1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;萊垍頭條

　　2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。萊垍頭條

　　3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。萊垍頭條

　　4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;頭條萊垍

　　5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成頭條萊垍

　　清燉牛肉垍頭條萊

萊垍頭條

條萊垍頭

萊垍頭條

　　牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法垍頭條萊

　　材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽。萊垍頭條

　　做法頭條萊垍

　　1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。萊垍頭條

　　2、蔥切段、姜切片。萊垍頭條

　　3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。條萊垍頭

　　4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時。萊垍頭條

　　5、燉至湯汁剩下一點就可以了。萊垍頭條

　　小訣竅：頭條萊垍

　　1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。萊垍頭條

　　2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水。萊垍頭條

　　3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。萊垍頭條

　　西紅柿燉牛肉垍頭條萊

頭條萊垍

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　　牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法萊垍頭條

　　食材用料：牛肉,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖,白酒萊垍頭條

　　做法：垍頭條萊

　　1.牛肉洗凈切塊。萊垍頭條

　　2.西紅柿放入熱水中燙一下。萊垍頭條

　　3.把皮去掉。條萊垍頭

　　4.將西紅柿切成小丁。萊垍頭條

　　5.蔥切段，姜切片。萊垍頭條

　　6.熱鍋下油，放入牛肉塊。萊垍頭條

　　7.翻炒一分鐘至出油。萊垍頭條

　　8.再放上蔥姜。條萊垍頭

　　9.翻炒兩分鐘炒出香味。萊垍頭條

　　10.再放入西紅柿。頭條萊垍

　　11.翻炒至西紅柿出湯。萊垍頭條

　　12.放入醬油和美極鮮。萊垍頭條

　　13.加入白酒。萊垍頭條

　　14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒勻。條萊垍頭

　　15.蓋蓋小火燉50分鐘。條萊垍頭

　　16.再放入凍豆腐炒勻。萊垍頭條

　　17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡，關(guān)火。萊垍頭條

　　18.盛盤，撒少許香菜末即可。萊垍頭條

　　法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉萊垍頭條

萊垍頭條

條萊垍頭

萊垍頭條

　　牛肉燉出來最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法萊垍頭條

　　材料：牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。萊垍頭條

　　做法：條萊垍頭

　　1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;萊垍頭條

　　2、鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈;頭條萊垍

　　3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻;條萊垍頭

　　4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時;萊垍頭條

　　5、最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。條萊垍頭

　　小訣竅：頭條萊垍

　　1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。頭條萊垍

　　2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。萊垍頭條

　　3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。萊垍頭條

　　4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。萊垍頭條

　　5、可以根據(jù)喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。垍頭條萊

　　男生多吃牛肉可強健體魄，增加抵抗力。條萊垍頭

白水煮牛肉5種吃法

紅燒牛肉　　

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。　　

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，　　姜片，料酒。中火1小時?！　?/p>

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，　　料酒，醬油同炒2分鐘?！　?/p>

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間　　翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖?！　?/p>

5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成?！　∫欢ú荒芰邌莼痤^。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以　　讓牛肉更加入味　　蔥爆牛肉　　腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。　　1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可?！　∷笈Ｈ狻　≈髁希号Ｈ?50克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油　　【制作過程】　　1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可?！　∪鐭o萵筍葉、青蒜,菠菜亦可