炒爆牛肉什么意思

用料：垍頭條萊

牛肉，大蔥，生抽，老抽，蠔油，糖，鹽，白胡椒碎，生姜，大蒜，淀粉，水，油。垍頭條萊

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做法：萊垍頭條

選擇筋膜較少的牛里脊，清洗一下表面，切去表面的筋膜，逆著紋路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。(一般新鮮的牛肉不怎么好切薄片，可以把牛肉放入冰箱冷凍室，稍微凍一會(huì)兒，就比較好切了。)萊垍頭條

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將切好的牛肉放入盤中，加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、半勺糖、一點(diǎn)鹽和一勺料酒，攪拌均勻。垍頭條萊

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往牛肉中加入適量的清水，抓勻，讓牛肉充分的吸收水分，加一勺淀粉抓勻。(牛肉多吸收水分，這樣炒出來的牛肉才夠嫩滑。)萊垍頭條

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將上漿后的牛肉片腌制10分鐘，使牛肉入味，加一勺油，攪拌均勻。(加了油以后，牛肉片下鍋容易滑散。)頭條萊垍

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將大蔥洗凈，切成小段兒備用。垍頭條萊

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把鍋先燒熱，倒入適量的食用油，下牛肉片炒。萊垍頭條

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炒至牛肉變色斷生后先出鍋。萊垍頭條

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鍋內(nèi)再倒一點(diǎn)油，下蔥姜爆香，倒入切好的大蔥片翻炒均勻。條萊垍頭

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待蔥段變蔫了，倒入剛才盛出來的牛肉片，翻炒均勻即可出鍋。頭條萊垍

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生炒牛肉什么意思

材料牛肉

、白糖、醬油條萊垍頭

、鹽、味精、料酒、姜片萊垍頭條

、生粉垍頭條萊

、油萊垍頭條

做法1、切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘。2、之后加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘。3、再加一小勺生油拌勻。4、鍋中下適量油，趁油未熱時(shí)放入牛肉，旺火翻炒。5、燒至六成熟時(shí)，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。萊垍頭條

炒牛肉用什么爆鍋

有時(shí)間的話,可以用砂鍋,如果時(shí)間少,用壓力鍋就行,牛肉大約12-15分鐘就好.壓力鍋優(yōu)點(diǎn)是特別快,肉燉得爛,缺點(diǎn)是不如砂鍋燉幾個(gè)小時(shí)更香.鍋的材質(zhì)方面,如果講究的,會(huì)說什么材質(zhì)對(duì)身體不好什么的,但一般人家不會(huì)太在意,人吃東西不必那么細(xì)的. 條萊垍頭

炒牛肉是什么意思

　　炒牛肉用橄欖油就可以了。橄欖油能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。還能美容養(yǎng)顏，防止皮膚衰老，使皮膚具有光澤。如土豆炒牛肉的做法。　　原料：牛肉300克、土豆150克、蒜2瓣　　配料：咖喱粉2小勺，橄欖油適量，食鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺，白砂糖1勺?！　∽龇ǎ骸　?、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。　　2、放入切好的土豆，再放蒜瓣、約咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調(diào)料?！　?、往鍋內(nèi)注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。　　4、煮至水干的差不多剩下一點(diǎn)湯的時(shí)候，關(guān)火放入食鹽，即可。 條萊垍頭

爆炒牛肉爆炒牛肉

牛肉能炒熟先用蛋青兒，鹽腌制，熱鍋涼油爆炒，小炒牛肉。萊垍頭條

爆炒牛肉是什么意思

答：牛肉是指牛生肖。這個(gè)屬相的本性是腳踏實(shí)地，從不感情用事。單憑感情很少能改變屬牛人的想法。

黃牛是中國固有的普通牛種。黃牛被毛以黃色為最多，品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重，角形不一，角根圓形。體質(zhì)粗壯，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，四肢強(qiáng)健，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。其在中國的飼養(yǎng)頭數(shù)在大家畜中或牛類中均居首位，飼養(yǎng)地區(qū)幾乎遍布全國。

爆炒牛肉要什么牛肉

牛里脊。從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細(xì)肉質(zhì)嫩，多汁，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。其他部位的牛肉，最適合烤的部位也就是里脊肉了。

翻炒牛肉是什么意思

小炒黃牛肉吃起來特別下口干香。小炒黃牛肉味道香甜不膩口。小炒黃牛肉與配料的混合,使里面的營養(yǎng)成份盡量的得到釋放。小炒黃牛肉聞起尤其醇厚。小炒黃牛肉吃到嘴里，口感爽脆。小炒黃牛肉做法的創(chuàng)造性優(yōu)于傳統(tǒng)的好吃。小炒黃牛肉對(duì)著一般的食材做起來更容易，吃起來尤為香。小炒黃牛肉價(jià)格實(shí)惠，人們特別樂意購買回來吃。萊垍頭條

蔥爆牛肉的爆是什么意思

“蔥爆羊肉”是老北京的一道傳統(tǒng)菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和調(diào)料的搭配上。垍頭條萊

這道菜吃的原本是羊肉的味道，如在制作中畫蛇添足反而不好。 蔥爆羊肉，主要突出一個(gè)“爆”字，肉下鍋后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作蔥爆羊肉的正確方法。因?yàn)榧彝ブ惺褂玫脑罹弑容^小火力達(dá)不到，如制作超過一斤以上的羊肉火力會(huì)立即降低，肉很容易出湯，所以菜的質(zhì)量很不好掌握。其實(shí)，只要掌握三點(diǎn)就可以達(dá)到很高的的質(zhì)量，一是羊肉以不超過300克為宜，量不要大，二是把肉用調(diào)料提前拌勻碼味，三是把鍋燒熱，肉下鍋后用高火猛炒數(shù)下，肉斷生便立即出鍋，這樣便可保證菜的質(zhì)量。萊垍頭條

爆炒牛肉是什么牛肉

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牛肉有黃牛肉、水牛肉之分。黃牛肉色澤棕紅光亮， 脂肪為淺黃或深黃鮮艷，纖維細(xì)嫩。水牛肉色澤較深，脂肪為白色，纖維較粗。黃牛肉質(zhì)更優(yōu)。牛肉以特有氣味濃郁，色澤鮮艷光亮，纖維細(xì)嫩，筋膜少，無異味的里脊、腿腱等部位的鮮精瘦黃牛肉為原料。

加工方法： 火鍋店多將牛肉片加工成白味嫩牛肉和麻辣嫩牛肉兩 種。萊垍頭條

白味嫩牛肉其制作方法為：牛肉去筋膜，改成長 6～7 厘米、寬 4～5 厘米、厚 0.15～0.2 厘米的片。制作白味嫩牛肉是將牛肉用清水沖冼。取一盆， 放入清水（每 500 克原料用 1500 克）、白酒（每 500 克原料用 3 克）， 牛肉入盆中浸漂 10 分鐘，漂去血污，撈出，擠干水分，加精鹽（每 500 克原料用 3 克）、料酒（每 500 克原料用 5 克）、小蘇打（每 500 克原料 用 0.5 克，小蘇打先用溫水溶化）先上勁拌勻，再加清水（每 500 克原 料用 10 克）上勁拌勻，再放入蛋清液（每 500 克原料用 10 克）、干細(xì) 淀粉（每 500 克原料用 2 克）上勁拌勻入盛器中，用色拉油封面即可。萊垍頭條

麻辣牛肉片是在白味嫩牛肉片中放入熟辣椒粉（每 500 克原料用 5 克）、 花椒粉（每 500 克用0.2克）加入紅油，整齊入盤即可。 保管方法： 入保鮮盒中，加蓋，置冰箱中于 0℃左右存放，可保存 2～3 天。 萊垍頭條

爆炒牛肉百科

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉條萊垍頭

【方法及步驟】萊垍頭條

1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。萊垍頭條

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時(shí)即可。萊垍頭條

然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。萊垍頭條

3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。頭條萊垍

然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。萊垍頭條

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。萊垍頭條

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。頭條萊垍