柱候醬燉牛腩的做法

腐乳燜牛腩頭條萊垍

準備食材如下：牛腩500克，小蔥1根，腐乳2塊，腐乳汁2湯匙，生姜1塊，大蒜1塊，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙垍頭條萊

具體做法如下：將新鮮牛腩買回來之后，清理干凈，然后放入鍋中，加入姜片，料酒，沒過牛腩的清水，大火煮沸焯水3分鐘，牛腩焯水后撈出備用！再起鍋加油燒熱，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯過水的牛腩，大火煸炒一會，炒至表面微焦，再加入2塊腐乳，加入2湯匙腐乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻，再加入適量的開水，蓋上鍋蓋，煮開后轉小火，再燜煮30分鐘，30分鐘后大火收汁，湯汁基本收干時即可出鍋，再撒上蔥花即可！頭條萊垍

做法2：萊垍頭條

準備食材如下：牛腩1500克，紅椒1個，小蔥2根，八角3個，草果3克，茴香籽2克，山黃皮2克，紅豆蔻2克，桂皮1條，香葉5片，良姜2塊，生姜片20克，醬油50克，料酒50克，冰糖20克，鹽半茶匙，油50克條萊垍頭

具體做法如下：紅椒切塊，小蔥切段，牛腩切大塊焯水，香料洗凈入袋，放入1000毫升開水煲出味，姜片下油鍋爆香，牛腩改刀切小塊，時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入醬油翻炒，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，加冰糖，蓋上鍋蓋小火燉1小時，起鍋前加入紅椒塊，翻炒至斷生，最后加入蔥段即可！垍頭條萊

做法3：番茄燉牛腩萊垍頭條

準備食材如下：牛腩500克，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，姜4片，冰糖5塊，番茄醬2湯匙萊垍頭條

具體做法如下：牛腩切成小塊兒，涼水入鍋，加幾塊洋蔥和姜片去腥，水開煮兩分鐘，撈出牛肉沖去血沫，再起鍋，牛腩入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛腩燉熟為止，番茄用開水燙一下去皮，胡蘿卜，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒，鍋里燒熱底油，姜絲爆香，下燉熟的牛腩翻炒，把洋蔥和胡蘿卜倒進去，西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽，冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那么酸，加入2湯匙番茄醬，蓋上蓋子小火燉，菜熟即可。萊垍頭條

做法4：土豆胡蘿卜燉牛腩頭條萊垍

準備食材如下：土豆1個，牛腩300克，胡蘿卜1根，食鹽5克，姜2片，八角2個，桂皮1塊，料酒5克，生抽5克，香葉2片，柱侯醬5克萊垍頭條

具體做法如下：牛腩用冷水沖洗干凈，切成3厘米大小的方塊，放入鍋中，加入足量的冷水，大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出洗凈，起鍋將牛腩放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、生抽，柱候醬和姜片、料酒，攪拌均勻，接著放入適量的水，蓋上鍋蓋，燜40分鐘，再將事先切好土豆和胡蘿卜塊放入鍋中，小心繼續(xù)純煮25分鐘，調入適量的鹽即可出鍋！頭條萊垍

做法5：牛腩煲蘿卜條萊垍頭

準備食材如下：牛腩1000克，白蘿卜1000克，食鹽1茶匙，冰糖20克，姜1塊，蒜5瓣，八角3個，花椒1小撮，桂皮1塊，蠔油1湯匙，柱侯醬1湯匙，胡椒粉1茶匙萊垍頭條

具體做法如下：牛腩洗干凈，準備好姜片、蒜瓣和各種香料，牛腩切塊，干鍋炒干牛腩的水分，盛起，起油鍋爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，爆出香味來，倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右，放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料，倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵，出汽后燉45分鐘，燉牛腩的間隔，把蘿卜切大塊備用，牛腩燉好后，放入蘿卜，加蓋燉上10分鐘就可以了！萊垍頭條

柱候醬燜蘿卜牛腩的做法

牛腩的做法蘿卜

用料萊垍頭條

牛腩 1000克條萊垍頭

白蘿卜 1條萊垍頭條

姜 適量頭條萊垍

蔥結 一扎萊垍頭條

干辣椒 適量萊垍頭條

桂皮 一小塊萊垍頭條

八角 2個萊垍頭條

香葉 3片萊垍頭條

草果 1個萊垍頭條

陳皮 適量萊垍頭條

冰糖 適量萊垍頭條

做法步驟萊垍頭條

1、牛腩冷水下鍋焯水，加入姜片，蔥結，料酒萊垍頭條

2、蘿卜切成滾刀塊垍頭條萊

3、準備香料：八角，桂皮，香葉，草果，干辣椒，陳皮萊垍頭條

4、牛腩焯好水后夾出沖洗表面浮末，然后切成小塊萊垍頭條

5、準備醬汁：一大塊南乳，2勺南乳汁，2勺柱侯醬，一勺花生醬，攪拌均勻備用頭條萊垍

6、把牛腩翻炒片刻，然后加入適量白酒，姜片，翻炒出香味萊垍頭條

7、把醬汁倒進去，翻炒均勻，加入開水沒過牛腩，大火煮開后轉到砂鍋里萊垍頭條

8、加入香料，幾顆冰糖，煮開后轉小火燉1小時萊垍頭條

9、然后加入蘿卜，繼續(xù)燉40分鐘，即可出鍋萊垍頭條

柱候醬牛肉燉土豆

柱候醬是受到很多南方人民歡迎和喜愛的一種醬味調料。它的主要原料是大豆和面粉，經(jīng)過曬制和釀造、發(fā)酵，然后再加入白糖，豬油或植物油、大料粉，鮮香美味。做菜時放適量的柱候醬，色澤誘人。不管是做肉菜，如雞、豬肉；還是做素菜，如豆干、冬菇等，都十分美味。

萊垍頭條

柱候醬燜五花肉的做法：條萊垍頭

頭條萊垍

食材萊垍頭條

萊垍頭條

五花肉300g土豆400g油適量鹽適量柱候醬適量生姜適量萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、五花肉洗凈切片萊垍頭條

2、生姜切絲萊垍頭條

3、準備柱候醬頭條萊垍

4、五花肉放姜絲，柱候醬，少許鹽腌制15分鐘萊垍頭條

5、土豆去皮切小塊萊垍頭條

6、土豆塊鋪在菜碟底部萊垍頭條

7、然后把腌好的五花肉均勻的鋪在土豆上面垍頭條萊

8、鍋內放水燒開放入蓋蓋開大火蒸15分鐘頭條萊垍

9、蒸好撒點蔥花就行了萊垍頭條

柱候醬燜牛肉

牛腩是我們經(jīng)常吃的一種食物，常用的配料洋蔥、土豆、番茄，蘿卜等都可以。頭條萊垍

分享一個土豆燜牛腩的做法：垍頭條萊

1??牛腩約一斤，切塊，焯水，撈出瀝干水份；萊垍頭條

2??高壓鍋加入適量水，加入一勺沙茶醬、生抽、蠔油、白糖和半勺柱侯醬，煮開備用；條萊垍頭

3??鍋里少許油，爆香姜片、大蔥、干辣椒、八角，倒入牛肉，微微煸炒，倒入高壓鍋中；萊垍頭條

4??大火煮至上汽，轉小火燜二十分鐘，放完氣后，開蓋，加入土豆塊和一茶勺雞精，中火煮至土豆軟爛，湯汁濃稠即可。萊垍頭條

柱侯醬燉牛腩的做法

1、食材：牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克。萊垍頭條

2、配料：柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克。萊垍頭條

3、牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件。萊垍頭條

4、姜去皮，拍扁，切碎。萊垍頭條

5、蒜頭去衣?lián)v爛。頭條萊垍

6、陳皮浸開，洗凈。垍頭條萊

7、燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續(xù)下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。萊垍頭條

8、將蓮藕1000克，去皮，洗凈，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，吃起來，別具風味。萊垍頭條

柱候醬牛肉的做法大全

磨鼓醬是廣東人比較喜歡的一種調味料，也可以說是蘸料，主要是以黃豆和面粉為主制作而成，柱候醬的產(chǎn)地是佛山，主要是以大豆和面粉為主制作而成，一般在做菜的時候會加入一些柱候醬，不僅可以調味而且可以提升營養(yǎng)成分。萊垍頭條

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萊垍頭條

一，柱候醬的做法萊垍頭條

1.柱侯醬雞腿萊垍頭條

【材料】萊垍頭條

雞腿2只、柱侯醬20g、食用油、鹽適量萊垍頭條

【做法】垍頭條萊

1.平底鍋中放入適量油，燒至六成熱時放入雞腿小火煎炒至表面變色。萊垍頭條

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頭條萊垍

2.放入一大勺柱侯醬略炒，再添入適量清水，加蓋，中火煮開。條萊垍頭

3.煮至湯汁將干時放入少許鹽調味，拌勻后即可出鍋。垍頭條萊

二，磨鼓醬的做法萊垍頭條

1將五花肉切成薄片。頭條萊垍

2加入適量的磨鼓醬，生抽，生粉，蒜，油一起攪拌均勻。頭條萊垍

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萊垍頭條

3待水開后將攪拌均勻的五花肉入鍋中火蒸10分鐘。萊垍頭條

4美味無比的面豉醬蒸五花肉出鍋了。萊垍頭條

三，柱候醬牛肉的做法萊垍頭條

1、牛腱肉洗凈擦干，用竹簽扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。條萊垍頭

2、牛肉放入大碗中，加入10g黃醬、10g柱候醬、2片白芷、30ml料酒、白糖和蔥姜蒜片腌制一晚。頭條萊垍

3、煮鍋加足量冷水，把腌制好牛腱連湯一起放入水中，煮開。萊垍頭條

4、煮開后轉小火，煮1小時，撈出控干，鍋中水不要。條萊垍頭

5、鍋洗凈加熱水，水量約為肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。萊垍頭條

6、加入余下的柱候醬和黃醬，調濃湯底。條萊垍頭

7、把料包中所需的香料混合倒入鍋中。萊垍頭條

8、煮開后轉小火燉煮1小時，見牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。頭條萊垍

9、有烤箱的也可以把鑄鐵鍋入烤箱下層，180度，加熱90分鐘，牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。萊垍頭條

10、鹵好的牛腱不要著急取出，在鹵湯中浸泡數(shù)小時味道會更好。吃時取出控干湯水冷切裝盤即可。萊垍頭條

小貼士萊垍頭條

1、料包中的香料可以混合后，放入料包內萊垍頭條

再入鍋，也可以直接倒入鍋內，鍋中牛肉為一整塊，不存在食材和碎香料混合不好挑的現(xiàn)象。散入鍋的各香料之間散發(fā)的味道也會更徹底。萊垍頭條

2、放入白芷可以增香，還能充分的讓肉香發(fā)揮出來。白芷不用太多，多了會苦。萊垍頭條

3、鹵好的牛肉在熱的情況下會比較軟，冷了會有回性，冷切后口感稍稍會變硬一些。萊垍頭條

4、鹵完牛肉的湯一定不要丟掉，再次煮開后濾掉香料，放入保鮮盒內冷藏或者冷凍保存。以后拿來煮面或者再燉肉都是很好的鹵湯。條萊垍頭

5、鍋烤和直火都可以，直火火力猛的爐灶，在加熱的時候容易讓牛肉粘連鍋底，可以轉入烤箱來鍋烤。具體時間也請根據(jù)自己的口味習慣和火力靈活掌握時間。頭條萊垍

柱候醬牛腩的做法

用料配方：萊垍頭條

牛腩 5斤萊垍頭條

姜片 70g萊垍頭條

蔥頭 25g萊垍頭條

香菜 25g萊垍頭條

柱侯醬 120g(兩勺半)萊垍頭條

香葉 3片萊垍頭條

陳皮 1g萊垍頭條

八角 3個萊垍頭條

白芷 1g萊垍頭條

丁香 4粒垍頭條萊

當歸 3g垍頭條萊

草果 1個萊垍頭條

桂皮 7g萊垍頭條

南乳 半塊萊垍頭條

叉燒醬 適量萊垍頭條

生抽 250g頭條萊垍

老抽 10g垍頭條萊

酒 2勺萊垍頭條

水 6碗(淹沒牛腩就可以)垍頭條萊

料酒 少許萊垍頭條

味精 2克萊垍頭條

蠔油 少許萊垍頭條

黃燈籠辣椒醬 少許頭條萊垍

牛肚 1斤垍頭條萊

鹽 適量條萊垍頭

柱候醬煲牛腩

用料:牛腩 、柱侯醬 、冰糖 、姜 片、生抽 、蠔油 、鹽

1.牛腩切塊同冷水入鍋焯一遍，水燒開煮兩三分鐘撇去浮沫撈出牛腩，用熱水沖洗干凈。

2.牛腩倒進鍋， 然后便將配料（除了鹽）一起倒入攪拌，倒入開水。萊垍頭條

3.大火煮開轉最小火燉約50分鐘，中間每隔15分鐘翻動一下讓牛腩更好地入味，再根據(jù)個人口味加點鹽來提味。萊垍頭條

4.時間差中火收一下汁即可。條萊垍頭

柱候醬燉牛肉的做法

柱侯醬是來自佛山的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，起初是由三品樓的廚師梁柱侯原創(chuàng)制作的，柱候醬主要的成分是以大豆、面粉作原料，然后經(jīng)過制曲、曬制，接著再與糖、豬油、芝麻進行混合，最后經(jīng)過蒸煮制成，整體呈現(xiàn)紅褐色，傳出的香味濃厚，味道鮮甜甘滑，特別適合烹制各種肉類食品，在上色的同時又能起到增香的作用。萊垍頭條

那么柱候醬主要是在粵菜中使用的頻率會高一些，粵菜師傅經(jīng)常會用柱候醬來烹調葷菜食品，當然在家里也推薦可以使用柱候醬來進行拌面拌菜，也可以試試做為火鍋的蘸料來使用，其實很多的火鍋店里的自助小料區(qū)里都有柱候醬的出現(xiàn)。萊垍頭條

在使用柱侯醬的時候要注意一下，因為柱候醬的鮮味很濃，而且其風味十分獨特，所以其實不適宜在以柱侯醬為主的菜肴里搭配比較刺激味道的調味品.比如味道十足的辣椒和令人胃口大開的醋類調味品出現(xiàn)在菜品里。萊垍頭條

因為這些調味品十分輕易的就可以把柱侯醬的味道覆蓋掉，從而無法使柱侯醬獨特的味道完全釋放在菜品里。那么以柱候醬為主的菜品該使用那些肉類食材呢？推薦在制作雞、鴨、豬肉、牛羊肉這類的肉菜時，建議使用柱候醬為主調味料。萊垍頭條

這樣烹制出來的肉類香濃入味，而且不會太油膩，可以保證肉質的鮮嫩口感，這種做法是具有嶺南風格美食做法。就比如蘿卜燉牛腩這道菜為例子，可以將牛肉改刀成較大的肉塊，最好是改刀成菱形塊狀，然后把配菜的白蘿卜塊兒和搭配色彩用的胡蘿卜塊兒也改刀成菱形。頭條萊垍

以柱候醬為主進行燜制燉煮，成品后的牛肉塊色澤醬紅，吃到嘴里的口感非常的香濃醇厚，進過燜煮之后蘿卜塊也會變的鮮嫩多汁。如果在家制作這道蘿卜燉的話，這道菜的風頭一定可以蓋過桌上其它的葷菜，讓人記憶深刻。條萊垍頭

再詳細說一下柱侯醬的具體使用方法以及需要注意的幾點。其實柱侯醬跟蠔油的作用相似，兩者都是以鮮味十足出名的調料品，其實蠔油除了炒制葷菜同時也可以用來為素菜提鮮增味，不過要注意柱侯醬主要是用來制作葷菜食材，制作的方式主要有兩種。頭條萊垍

第一種是以柱候醬為主，在烹飪制作各種肉類或者海鮮之類的食材是時可以直接投放在鍋中，使用燜燒的方式慢慢的燉煮入味，這種做法會使得菜肴可以牢牢吸收柱侯醬的風味。直接以柱候醬為主味比較適合制作出擁有獨特風味的菜肴。萊垍頭條

第二種方式就是進行調和使用，也就是指使用柱侯醬與其他醬料按照一定的比例通過熬制攪拌調和成一種全新口味的復合型調味料，例如現(xiàn)在很流行的啫啫醬、魚頭燜醬之類的醬料，一般是為了制作特色菜肴而進行特別調制的獨家醬料。萊垍頭條

其實柱候醬本身就是一款美味的復合型調味料，柱候醬本身含有類似花生以及蒜蓉的獨特香氣，將其與葷菜烹調在一起可以有效的去除肉類食材的腥膻味道，柱候醬是用來制作肉類食材的絕佳調味品。萊垍頭條

而且要另外注意的一點是，諸侯醬一般是在烹飪燉肉、燜肉、蒸肉之類的菜品為主，如果是炒菜的話，其實一般不太會使用柱候醬，因為在炒菜的時候想提色增香的話，是完全可以使用其它更實惠的調味料來進行替代的。頭條萊垍