做丸子用牛肉哪個部位
家常版牛肉丸制作過程
所需食材主料:牛肉,淀粉,冰塊一小把。 配料:雞精,鹽,蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下,清洗干凈之后,用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分,然后把牛肉外面的那層筋膜去掉,再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候,最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉,這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話,就準備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后,放到絞肉機里面,再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面,一起把它們攪碎,把牛筋放里面,能增加牛肉的筋道感,千萬別把它們?nèi)拥簟EH獗仨毘齼艚钅?,并用攪拌機絞三遍,因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞,從而擴大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面,增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時候把機器關(guān)掉,再把淀粉放進去,然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味,再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末,用硅膠鏟起來,發(fā)現(xiàn)有點上勁的時候,就可以把牛肉從絞肉機里弄出來了。
鍋里放上適量的水,當水開之后,抓起一大把的碎牛肉,然后從大拇指和食指之間擠出來,再用勺子把它們挖一下,就成了一個個的牛肉丸了,然后把做好的牛肉丸放到熱水中,把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸,全都是非常美味的牛肉丸,像乒乓球一樣大小的牛肉丸,2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。(牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品)。
把牛肉丸煮開之后再撈出來,放到?jīng)鏊羞^下涼水,控干水分,這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個,咬一口非常的q彈,味道非常好。(牛肉丸有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用)。
如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話,就在家里試一下它的做法吧,真的特別簡單。而且自己做出來的牛肉丸,吃起來更健康,不用擔心里面放了各種添加劑,而且自己做的牛肉丸,全部都是用純牛肉做的,食材吃的放心,尤其是一些有孩子的家庭,如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話,盡量給他們做,不要買現(xiàn)成的。
做牛肉丸用什么部位
沒有標準,前腿肉后腿肉都可以做。
做丸子用牛肉哪個部位的肉好
做牛肉丸子最好用牛里脊肉來做,因為牛里脊嫩,而且沒有筋,好熟,吃著也香
做牛肉丸子用哪個部位的肉做
牛肉丸是牛腿肉最好,肥瘦適中,肉質(zhì)比較緊實萊垍頭條
做牛肉丸子用哪個部位的肉
牛腱子,那個部位筋肉多,炸出來的丸子彈牙得很。牛腩,相對勁少,但是肉膜多,做丸子的話不適合炸,適合汆丸子。很嫩滑。牛排的位置就不要浪費了。上腦最好是涮火鍋。
牛肉哪個部位適合做丸子
用目魚。原料:牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一個 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許
牛肉丸做法
1、將牛肉切成小?。ǚ疟淅鋬龀尚秃蟾们幸恍?/p>
2、將蔥和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機中,加入適量的花椒水打成泥。(如果家中沒有料理機,可以用到剁,剁的越細越好)
3、肉中加入鹽,淀粉,醬油,蛋清順一個方向攪拌均勻,使肉有一定的黏性
牛肉丸的做法
5、帶上一次性手套,將肉放入掌心中,然后擠丸子,擠出小圓球后,用勺子挖出來
6、鍋中燒熱水,待熱水燒至80度,沸騰前,將肉丸放入
牛肉丸的做法
7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來,這時候加點醬汁什么的就可以吃了
8、鍋中再次燒開水,加入蔥姜段,鹽,少許生抽煮一會。將牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴幾滴香油就成丸子湯了。
牛肉什么部位做丸子好吃
牛肉丸用的部位是牛腿肉,牛腿肉的肉質(zhì)結(jié)實,脂肪含量少,肌肉多,這是因為牛的前肢運動最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大塊一點,且它的蛋白質(zhì)含量高。牛肉丸是傳統(tǒng)小吃之一,既可作為點心小食,又可作為一道湯菜上筵席,一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種,牛肉丸采用純鮮肉打制,肉質(zhì)細嫩,口感松脆,牛筋丸是在牛肉里加進嫩筋,使之味道更香。
牛肉哪個部位做丸子
牛肉丸子材料:牛肉300克,豬肉50克,豆苗250克。麵:醬油、瓢蔥姜末、鹽各雖。做法:垍頭條萊
①牛肉、豬肉都洗凈,剁餡,一起放入小盆內(nèi);蔥姜末 加少許水調(diào)汁。萊垍頭條
②在盆內(nèi)加人蔥姜汁、淀粉、醬油、少量鹽攪拌 均勻后,團成丸子。頭條萊垍
③丸子放人蒸籠,蒸約10分鐘。萊垍頭條
④炒鍋加 油燒熱,把洗凈的豆苗煽炒至熟,均勾鋪在盤子底部,丸子出籠 后,放在豆苗上。萊垍頭條
⑤盆中加清水上火蒸,用淀粉勾焚后,均勻淋 械中即可。萊垍頭條
做丸子用牛肉哪個部位好吃
有兩種方法,一種是只用淀粉,一種是用淀粉和面粉混合。
1.炸肉丸子的時候加入淀粉,首先可以起到腌制肉餡的作用,保持肉的鮮味和嫩的口感,其次可以起到粘合的作用,令肉丸子在油炸的途中不會散掉。萊垍頭條
2.但是現(xiàn)在肉價比較貴,在炸肉丸子的時候除了加淀粉,還可以加入一些面粉,增加肉丸子的數(shù)量,同時能夠令肉丸吃起來不那么膩,口感也比較Q彈。條萊垍頭
牛肉做丸子里面放什么做
用料垍頭條萊
牛肉 1000g,五香粉 適量,鹽 適量垍頭條萊
白胡椒 適量,淀粉 適量,姜汁 適量萊垍頭條
生抽 適量,麻油 適量,香菜 適量條萊垍頭
紫菜 適量萊垍頭條
1、牛肉剁細,邊剁邊剔去白色的筋膜,程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。垍頭條萊
2、老姜一小塊搗碎,加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,鹽和五香粉(可選),攪勻后,用兩勺淀粉和姜汁,適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽,但是注意減少鹽份),逐次加入肉餡里。萊垍頭條
3、攪打好的肉餡放入碗中,緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜,移入冰箱3-4個小時或過夜,讓膠質(zhì)更佳具有黏性。萊垍頭條
4、取出肉餡,用虎口擠出大小相同的肉丸,馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火,往鍋里倒入半碗冷水,這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰,以免影響肉丸的成型。萊垍頭條
5、下丸子,用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底,邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,撈起確認熟透后,鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當?shù)柠},丸子和湯盛入碗中,撒香菜開吃。條萊垍頭
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。垍頭條萊