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香菜牛肉絲面

在街的小巷里有家“密制牛肉面館“，雖然位置偏僻，但每天總有人在排隊(duì)買(mǎi)，這說(shuō)明牛肉面好吃呀。條萊垍頭

18元一碗牛肉面。面上擺著五六塊厚片牛肉，綠綠的香菜，紅紅的辣椒油，端在手上沉沉的。挑起長(zhǎng)長(zhǎng)的面送到嘴里，滑溜，有筋道，咬上一片牛肉，軟爛，濃濃的牛肉香味，再加上香菜，真是絕配，喝上兩口湯，濃的牛肉湯和著紅辣椒油下肚，那叫一個(gè)爽。條萊垍頭

自從吃了這家的牛肉面后，我成了這個(gè)面館的?？?。條萊垍頭

香菜肉絲面條

食材:堿水面（熱干面）60克，小蔥2根，香菜 3顆，生姜5克，大蒜5克，紅辣椒（綠色辣椒都可以）10克，芝麻醬3茶勺，老陳醋2毫升，瘦肉30克，老干媽/豆瓣醬2勺，生粉3勺，水萊垍頭條

做法萊垍頭條

1.把油燒開(kāi)（拿起過(guò)轉(zhuǎn)兩圈，哈哈，芬氏小技巧），這樣油會(huì)跟均勻，做的菜更香萊垍頭條

2.把切好的姜絲、大蒜、辣椒放入鍋中，炸一分鐘，爆香條萊垍頭

3.把老干媽放進(jìn)去爆香，然后倒入肉絲一起翻炒,接著分別放入鹽、醋、醬油一起翻炒頭條萊垍

4.接著把生粉倒入碗中加水，把生粉攪拌均勻，劃圈倒入鍋中，這是起糊的一個(gè)過(guò)程萊垍頭條

5.燒開(kāi)起鍋，這樣肉絲熱干面的碼子（佐料）就做好了萊垍頭條

6.鍋洗過(guò)接著倒入清水，面要冷水下鍋，煮開(kāi)，面煮熟條萊垍頭

7.面出鍋撈起來(lái)，放入一個(gè)有涼水的盆中，2分鐘后撈起來(lái)。拌上芝麻油等，把做好的碼子倒面中攪拌均勻，一碗美味可口的肉絲熱干面就完成啦.萊垍頭條

香菜肉絲面的做法大全

1. 買(mǎi)500克已經(jīng)清洗好的并煮過(guò)的豬大腸。

步驟 2

2. 熱鍋放入切成塊的大腸把油爆出。

步驟 3

3.熱鍋放入適當(dāng)花生油，然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣醬、醬油翻炒出香味，然后放入大腸。加水沒(méi)過(guò)大腸燒開(kāi)。

步驟 4

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4. 小火燜至一小時(shí)后，待大腸軟糯關(guān)火。

步驟 5

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5.燒開(kāi)水并煮面條

步驟 6

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然后舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜

牛肉面香菜

用料：萊垍頭條

牛腩（瘦） 5000g，生抽 250g萊垍頭條

生姜 50g，大蔥 1根，洋蔥 1個(gè)，八角 4g萊垍頭條

花椒 10g，干辣椒適量，桂皮 5g，萊垍頭條

香葉 4片，丁香 0.5g，砂仁皮 4個(gè)頭條萊垍

山奈 5g，白芷 6g，草果皮 1個(gè)條萊垍頭

香果（拍破） 1個(gè)，甘草 4g，陳皮 2g垍頭條萊

香菜籽 3g，辛夷 2個(gè)，孜然 3g，良姜 3g條萊垍頭

紅蔻 1g，草寇 2個(gè)，白蔻皮 6個(gè)萊垍頭條

小茴香 4g，白胡椒 4g萊垍頭條

肉蔻（拍破） 1個(gè)，山楂 2g，甘松 1g萊垍頭條

植物油 150克，鹽適量，面條適量萊垍頭條

香菜適量，青菜適量，煮雞蛋適量萊垍頭條

做法步驟：萊垍頭條

1、牛肉浸泡一個(gè)小時(shí)，泡出血水萊垍頭條

2、加生抽和適量水沒(méi)過(guò)牛肉，腌制一夜萊垍頭條

3、用開(kāi)水浸泡所有香料（干辣椒除外），一分鐘后把香料過(guò)濾出來(lái)垍頭條萊

4、姜片蔥段洋蔥塊和油一起下鍋，小火浸炸萊垍頭條

5、炸大約四分鐘后加入過(guò)濾出來(lái)的香料萊垍頭條

6、至蔥姜邊緣微焦萊垍頭條

7、牛肉直接連著醬油水一起煮開(kāi)，撇去浮沫萊垍頭條

8、香料和油一起倒入牛肉里萊垍頭條

9、再加入干辣椒和鹽，嘗一下咸淡，湯比平時(shí)口味咸一點(diǎn)就可以加蓋小火鹵三個(gè)小時(shí) 不加蓋會(huì)導(dǎo)致水分揮發(fā)過(guò)多，成品太咸萊垍頭條

10、牛肉在湯里浸泡至冷卻后撈出冷藏頭條萊垍

11、鹵湯過(guò)濾掉蔥姜和香料，大火收湯成一碗冷藏后再去掉表面油脂更方便萊垍頭條

12、牛肉切塊萊垍頭條

13、清水加大約兩勺濃縮的鹵湯，加牛肉塊和香菜煮開(kāi)后盛出垍頭條萊

14、鍋里重新加水和一點(diǎn)鹽煮青菜萊垍頭條

15、青菜撈出后煮面條萊垍頭條

16、面條撈出加牛肉湯青菜和雞蛋垍頭條萊

小貼士：萊垍頭條

牛肉切塊后分好冷凍保存，一份吃一頓。濃縮的肉湯冷藏保存即可，每次用干凈干燥的勺子取用。因?yàn)楹}量較高，可以保存一個(gè)月的。這個(gè)香料的配方可以直接拿來(lái)鹵牛腱子肉，味道也很好。喜歡吃甜的人可以額外加糖進(jìn)去，我用了洋蔥來(lái)增加甜味。垍頭條萊

牛肉肉絲面

干溜面是發(fā)源于重慶的一款特色面食，品種豐富，一般按有沒(méi)有臊子來(lái)分，沒(méi)有臊子的面調(diào)味料也很豐富，一碗面條全憑調(diào)料來(lái)提味兒。有臊子的重慶干溜面有素干溜面、雜醬干溜面、牛肉干溜面、肥腸干溜面、豌炸干溜面、酸菜肉絲面等，其中以素干溜面、雜醬干溜面、豌豆干溜面最為常見(jiàn)。重慶干溜面的特點(diǎn)是麻辣當(dāng)先，面條勁道，味道濃而厚味。不論身世高低貴賤，都會(huì)被重慶的面魅力所征服。夏天尤其適合吃干溜面，一來(lái)開(kāi)胃，二來(lái)不會(huì)汗流浹背的萊垍頭條

準(zhǔn)備適量的堿面萊垍頭條

2.萊垍頭條

姜蒜剁成泥，韭菜洗凈萊垍頭條

3.萊垍頭條

姜蒜泥中放適量開(kāi)水勾兌開(kāi)，榨菜切成細(xì)絲萊垍頭條

4.萊垍頭條

碗中先放入榨菜絲，醬油、鹽、味精、姜蒜水，韭菜末萊垍頭條

5.垍頭條萊

然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。萊垍頭條

6.萊垍頭條

在放入豬油，花椒粉萊垍頭條

7.垍頭條萊

鍋內(nèi)的水再次燒開(kāi)后，放入面條煮熟。萊垍頭條

8.萊垍頭條

把煮好的面條分別撈入碗中，撒上韭菜末拌均即可萊垍頭條

牛肉絲面的做法

把牛肉買(mǎi)回來(lái)，山藥煮一下，放鍋里煮一下，煮完了啦，拿來(lái)切絲切成絲，在馬喂馬萬(wàn)喂，再吵炒香，以后放辣椒面放調(diào)料萊垍頭條

香菜牛肉面圖片

牛肉面是地方特色小吃，特有一番風(fēng)味。牛肉爛軟，配菜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁濃郁鮮美、香味撲鼻而來(lái)，很誘人，是一道常見(jiàn)的面食，也是一道傳統(tǒng)美食;該菜品具有"一清、二白、三綠、四紅、五黃"的特征，且色香味美。萊垍頭條

萊垍頭條

牛肉選擇牛肋條肉切成大塊，涼水下切好的牛肉給牛肉焯水去除血沫，燒的過(guò)程中攪動(dòng)一下，讓血沫充分的浸出，燒開(kāi)燒到血沫，充分浸出后撈出牛肉，撈入涼水中用清水多沖洗幾遍，把血沫徹底的清洗干凈，然后撈出倒入盒中備用。頭條萊垍

鍋燒熱加入少許油潤(rùn)鍋，再加入冰糖炒一個(gè)糖色，炒冰糖色時(shí)建議加點(diǎn)水，這樣冰糖融化得更快一些。不停翻炒炒到冰糖融化成液體，炒的冰糖融化不停攪動(dòng)鍋底，不停攪動(dòng)的同時(shí)，糖的液體會(huì)慢慢變色起沫，起沫后迅速加水，然后關(guān)火出鍋，這樣糖色就炒至完成。萊垍頭條

萊垍頭條

重新起鍋燒油，加入豆瓣醬炒香炒出紅油，然后再加入去腥增香料，蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、陳皮、白芷以及干辣椒段繼續(xù)炒香，然后再加入焯過(guò)水的牛肉，翻炒均勻，加入炒好的糖色以及紅燒醬料，繼續(xù)翻炒。萊垍頭條

翻炒到牛肉上色然后加入水燒開(kāi)調(diào)入生抽，再調(diào)入胡椒粉雞精再次燒開(kāi)攪勻，離火起鍋倒入高壓鍋中，蓋上蓋子火調(diào)成中火，高壓鍋上汽后，計(jì)時(shí)30分鐘即可，30分鐘時(shí)間到關(guān)火先不要打開(kāi)靜置20分鐘后。然后打開(kāi)鍋蓋倒入鍋中，燒開(kāi)后開(kāi)大火收汁紅燒牛肉色做好。垍頭條萊

萊垍頭條

接下來(lái)準(zhǔn)備煮面面條，開(kāi)水下面條，動(dòng)一下鍋底，以防止面條粘連，鍋底燒開(kāi)后打開(kāi)鍋蓋點(diǎn)涼水再次燒開(kāi)下入青菜，面條煮熟后出鍋，煮好的面條，調(diào)入鹽、胡椒粉，雞精加入提前用牛骨頭熬好的高湯，再加上做好的紅燒牛肉，一勺紅燒牛肉湯，撒上小香蔥，點(diǎn)綴少許香菜，紅燒牛肉面制作完成。萊垍頭條

香辣牛肉面有香菜嗎

，香菜在香辣牛肉面種起了點(diǎn)睛之筆，我們都說(shuō)我會(huì)放入靈魂段的香菜，就是這么重要，而我們常吃的牛肉拉面里邊，他們也會(huì)在上面放上生的香菜，一是做點(diǎn)綴還可以作為提味的神奇食物，所以香菜包臂甩干以后，仍然保有香菜的氣味，放到牛肉面里面，簡(jiǎn)直是一個(gè)絕配條萊垍頭

醬香肉絲面

康師傅方便面有20多種口味。萊垍頭條

分別是：西紅柿燉牛腩面，泡椒雞面，紅燒牛肉面，魚(yú)香肉絲面，酸湯肥牛面，以及泡椒牛肉面，醬燒排骨面，魚(yú)香泡椒肉絲面，醬燒牛肉面，泡椒竹筍雞面，茶樹(shù)菇醬燒雞面，以及酸蘿卜老鴨湯面泡椒牛肉面，泡椒豇豆排骨面，椒麻雞面，紅油辣子雞面，剁椒排骨面，以及爆椒牛肉面，白椒牛肉面，野山椒仔雞面，醬香排骨雞面，香菇紅燒雞面，筍干燒肉面和紅燒排骨面。萊垍頭條