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五香牛肉醬最正宗的做法

五香牛肉和醬牛肉的區(qū)別垍頭條萊

醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。萊垍頭條

醬牛肉利用添加調(diào)味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調(diào)料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。頭條萊垍

做醬牛肉時，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調(diào)料，均勻?qū)⑦@些調(diào)料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。舀一勺黃醬放進小碗里，加適量的清水澥開。牛肉煮熟后，將黃醬過濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過去，這樣就能出鍋食用了。萊垍頭條

醬牛肉的制作算是比較簡單的，而五香牛肉制作起來比較浪費時間。做五香牛肉，也需要清洗干凈進行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調(diào)料，用大火煮開，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。頭條萊垍

醬牛肉的做法五香醬牛肉的做法

牛腱子 2000g大蔥 1根生姜 5片八角（大料） 2粒桂皮 2塊肉蔻 1g香葉 2片花椒 6g紅腐乳 4塊甜面醬 100g冰糖 15g料酒 15g鹽 15g萊垍頭條

步驟 1牛腱冷水下鍋，逐漸的撇去浮沫。要撇干凈，要有耐心。萊垍頭條

步驟 2放入所有的調(diào)料以后，小火煮3個小時。煮到牛肉用筷子可以非常輕松插進去的時候，放鹽，開大火收湯，收湯這步很重要，可以讓牛肉的色澤更加紅亮，不要省略哦。萊垍頭條

步驟 3不著急的話可以在第二天早上在進行這個步驟，泡一晚之后的牛肉會更好吃。用保鮮膜裹緊牛肉，冷藏降溫以后，切片就可以吃了。萊垍頭條

五香醬牛肉家常做法

一、五香牛肉的做法和配方萊垍頭條

（一）鹵水制作材料萊垍頭條

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節(jié)50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。頭條萊垍

（二）鹵水的制作萊垍頭條

1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。萊垍頭條

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。條萊垍頭

3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬制1小時關(guān)火即成鹵水。萊垍頭條

4、關(guān)火后將香料包撈出，打開取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。頭條萊垍

（三）牛肉的鹵制萊垍頭條

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時去血水。垍頭條萊

2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時撈出。萊垍頭條

3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開后小火煮45分鐘關(guān)火。萊垍頭條

4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時，即可取出成品。頭條萊垍

（四）鹵水的養(yǎng)護萊垍頭條

1、使用完鹵水，待鹵水靜置冷卻后打去殘渣、浮油，裝入容器冷凍保存。頭條萊垍

2、一個香料包一般可使用兩次，第三次使用時須重新配制相同比例的香料。萊垍頭條

3、再次使用保存的鹵水時，需根據(jù)食材量，適當(dāng)調(diào)入鹽、糖、醬油等調(diào)味料。萊垍頭條

條萊垍頭

二、五香鹵牛肉的制作方法條萊垍頭

做法一萊垍頭條

食材準備：萊垍頭條

主料：牛肉100克。萊垍頭條

鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。萊垍頭條

蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。條萊垍頭

制作步驟：萊垍頭條

1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。條萊垍頭

2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。條萊垍頭

3、牛肉取出，晾涼后切薄片。垍頭條萊

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。垍頭條萊

做法二萊垍頭條

食材準備：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。萊垍頭條

制作步驟：萊垍頭條

1、牛肉洗凈過水瀝干，燒紅鍋，下油，爆香牛肉。頭條萊垍

2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。萊垍頭條

3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火。頭條萊垍

4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。萊垍頭條

做法三條萊垍頭

食材準備：牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。萊垍頭條

制作步驟：萊垍頭條

1、牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬。條萊垍頭

2、姜洗凈拍松。萊垍頭條

3、蔥洗凈挽結(jié)。萊垍頭條

4、紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤。條萊垍頭

5、牛肉上澆香油和少許鹵水即可頭條萊垍

五香牛肉醬最正宗的做法竅門

內(nèi)蒙五香牛肉醬好吃。內(nèi)蒙五香牛肉醬味道鮮辣香醇。內(nèi)蒙五香牛肉醬吃到嘴里，口感軟爛。內(nèi)蒙五香牛肉醬整個來自大自然，是完全的綠色無污染的食品。內(nèi)蒙五香牛肉醬加工過程處置尤為容易吃起來尤為的美味內(nèi)蒙五香牛肉醬經(jīng)由一定的工序加工完善，特別合適老年和孩童。內(nèi)蒙五香牛肉醬與佐料的混合,讓里面的營養(yǎng)成分盡量的得到釋放。內(nèi)蒙五香牛肉醬價格合適，人們特別愿意買回來恰。萊垍頭條

五香牛肉醬最正宗的做法視頻

可以拌面，當(dāng)然可以拌面，絕對可以拌面。條萊垍頭

五香牛肉醬可以拌面，五香牛肉醬它的味道特別香，特別純正特別鮮美，老少皆宜，煮上一碗面條，放上兩勺五香牛肉醬，那味道簡直是人間美味，別提有多香了，五香牛肉醬它的營養(yǎng)價值也特別高里面有很多種營養(yǎng)元素，它的口感也特別好。萊垍頭條

五香牛肉醬可以拌面拌出來的面，特別的好吃，特別的香，吃了讓你回味無窮。條萊垍頭

五香牛肉醬怎么做

用料萊垍頭條

牛肉萊垍頭條

花生（先煮熟）垍頭條萊

香菇垍頭條萊

大蒜，大蔥萊垍頭條

生姜萊垍頭條

甜面醬 2勺頭條萊垍

花椒，八角 6粒萊垍頭條

豆豉 1勺萊垍頭條

豆瓣醬 2勺頭條萊垍

剁椒頭條萊垍

做法步驟萊垍頭條

步驟 1頭條萊垍

材料全部切好，牛肉用胡椒粉和生粉腌一下萊垍頭條

步驟 2萊垍頭條

醬料條萊垍頭

步驟 3條萊垍頭

放油燒熱，油不需要太多萊垍頭條

步驟 4垍頭條萊

蔥姜蒜下鍋爆炒出香味萊垍頭條

步驟 5萊垍頭條

放入剁椒萊垍頭條

步驟 6萊垍頭條

香菇下鍋炒萊垍頭條

步驟 7垍頭條萊

加入煮好的花生米，五香八角垍頭條萊

步驟 8萊垍頭條

黃豆醬，豆瓣醬，剁椒，甜面醬，量按照自己的口味放，喜歡甜的就多房甜面醬和黃豆醬，喜歡咸的就多放點郫縣豆瓣醬萊垍頭條

步驟 9萊垍頭條

繼續(xù)熬煮萊垍頭條

步驟 10條萊垍頭

另外一口鍋，油多點，爆炒牛肉，炒至變色萊垍頭條

步驟 11垍頭條萊

倒入醬里，翻炒熬煮2分鐘即可出鍋萊垍頭條

五香牛肉醬最正宗的做法大全

吃法一：炒青菜條萊垍頭

在大家都知道青菜吃起來含寡淡，特別是烹飪技藝不是很好的人炒出來的青菜更不好吃。這時候如果能加入牛肉醬來調(diào)味，那么味道就會大大改善了，而且里面的牛肉粒跟青菜也很搭哦。萊垍頭條

吃法二：用于涼拌萊垍頭條

牛肉醬里面含有各種各樣的調(diào)料，味道很足風(fēng)很正，只要將食材和牛肉醬攪拌一起就可以吃了。相對于炒菜，這個吃法簡便很多。萊垍頭條

吃法三：拌面拌飯萊垍頭條

對于懶人來說，用牛肉醬來拌剛剛煮好的面條或者白米飯是個不錯的選擇。趁著熱氣還沒散的時候，能聞到牛肉醬香飄飄的氣味，很開胃。這樣的吃法是懶人的不二之選，但是經(jīng)常這樣吃會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，懶人偶爾做下就夠了哈。萊垍頭條

吃法四：蘸餃子萊垍頭條

餃子的好吃與否不但與餃子本身有關(guān)系，而且和蘸餃子的醬料也緊密相關(guān)。吃餃子的時候很多人喜歡和醋拌一起，這個時候不妨試試把牛肉醬也拌一起，味道會給你帶來很大的驚喜哦。條萊垍頭

五香牛肉醬的做法最正宗的做法

醬牛肉一般醬多長時間？

答：大火煮開，改成中小后燉1個半小時，中間勤觀察，不要煮老了，否則醬出來的牛肉不緊致，判斷肉醬好的標準，用筷子扎一下，肉能夠扎透即可。

五香醬牛肉：

食材：牛腱子、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果、洋蔥

調(diào)味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面醬、食鹽。

1、一條牛腱子斤，中間一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡，每個人的習(xí)慣不同，我通常為3個小時，主要是去掉血水，中間可以換水。

2、沖洗干凈后，倒入3勺生抽，全身涂滿，蓋上一層保鮮膜，冰箱中冷藏一晚上。

3、起鍋燒水，將牛肉倒進鍋中，加2勺料酒，大火煮沸騰，然后撇掉水中的浮沫。

4、生姜1塊、大蔥1段、八角3個、桂皮2塊、甜面醬1勺、香葉5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2個，洋蔥半個、豆腐乳1塊、鹽適量，牛腱子2斤。

5、水不用更換，直接撇去浮沫，然后下入所以調(diào)料，唯獨把豆腐乳和甜醬放在一起，攪拌融合后，再倒入鍋中，不用加白糖，因為甜面醬發(fā)甜。

6、大火煮開，轉(zhuǎn)成中小火，保持咕嘟咕嘟的狀態(tài)就行，蓋上蓋子，燜煮一個半小時，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有輕微阻力，但能扎透即可。

7、帶著醬汁放進冰箱中，冷藏一個晚上即可

五香牛肉醬怎么做好吃

1、黃豆醬可以直接吃，特別是在青菜大量上市的時候，可以準備適量的小白菜，生菜或者油麥，再準備適量的黃豆醬，放在小碟中，淋入適量的麻油，把它調(diào)勻以后直接用青菜醮食黃豆醬滋味特別好萊垍頭條

2、平時大家吃春餅時，還可以搭配適量的黃豆醬，可以把春餅攤在手掌上，涂抹適量的黃豆醬，再搭配切好的蔥絲，黃瓜絲和胡蘿卜絲兒，把春餅卷起來以后直接吃口感也特別好。萊垍頭條

3、黃豆醬還可以經(jīng)過烹調(diào)以后再吃，最簡單的烹調(diào)方法就是把它和肉沫放在一起炸成肉醬，在制作時，需要準備適量的蔥姜末和適量的肉末，在炒鍋中放油加熱以后，把蔥姜末炒香，再把肉末入鍋炒散，隨后把黃豆醬入鍋，快速炒勻炸的黃豆醬表面，有一層誘人的油脂后，關(guān)火取出。炸好的黃豆醬不但能直接吃，還能用來做炸醬面，味道特別好。垍頭條萊