牛肉干怎么做才軟

如果有湯水的話這就不可能了，如果是紅醬燒的話可能由于煮的時(shí)間過長而變軟。萊垍頭條

可以試的是.繼續(xù)干燒，直到牛肉表面糊了，這時(shí)的味道有點(diǎn)像牛肉干，很好吃的。還有就是放在有風(fēng)的地方風(fēng)干，這種天氣比較適合，一夜過去就硬了垍頭條萊

怎么讓牛肉干又變得又軟又好吃

牛肉干可以拉絲，牦牛肉在經(jīng)過風(fēng)干和烘烤后，肌肉纖維隨之收縮變干，形成白色絲裝，只有真牛肉才有這樣的特征。萊垍頭條

網(wǎng)上有很多朋友撕開牦牛肉干看到這種白色纖維后，由于不理解，將他們描述為棉花，還說把棉花夾雜在肉里嚼不爛，有位大姐還找來了記者說是把棉花夾在鴨肉當(dāng)中拿機(jī)器壓的?？磥戆殃笈Ｈ饫w維風(fēng)干狀態(tài)認(rèn)為是棉花的人還不少。萊垍頭條

目前，牦牛肉干作假主要是用豬肉、鴨肉等通過添加牛肉精粉或膏并添加各種香料掩蓋本來肉質(zhì)的味道做出，也有用顆粒感強(qiáng)的馬肉或黃牛肉來混淆。但沒有一家會傻傻的去壓制棉花，先別說這工藝比較難實(shí)現(xiàn)，棉花吃進(jìn)人肚子是不會消化的。萊垍頭條

牛肉干怎么做才軟爛

牛肉是我們生活中常吃的肉類，營養(yǎng)豐富又好吃，相信很多人都喜歡吃牛肉，如果買的牛肉不新鮮或者是冷凍的牛肉，煮出來的牛肉肯定是又干又硬，最好是選牛里脊或者牛腩肉，要選優(yōu)質(zhì)的新鮮的牛肉。

再就是不管是煮什么肉，都要浸泡一下，燉出來的肉不會又干又硬，再有就是煮牛肉的時(shí)候火候方法不對，也會使煮出來的牛肉又干又硬，煮牛肉的時(shí)候一定要用小火煮。

牛肉干怎么弄軟

工具/原料萊垍頭條

牛肉干 (500克)萊垍頭條

蠔油 (適量)條萊垍頭

芹菜 (100克)萊垍頭條

洋芋 (200克)垍頭條萊

豆芽 (100克)萊垍頭條

鹽 (適量)頭條萊垍

味精 (適量)頭條萊垍

洋蔥 (100克)萊垍頭條

魔芋豆腐 (50克)萊垍頭條

香菜 (適量)垍頭條萊

青花椒 5克條萊垍頭

小米椒 30克條萊垍頭

干辣椒 10克萊垍頭條

姜蒜沫 10克頭條萊垍

步驟/方法萊垍頭條

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牛肉干用溫水泡軟后洗凈切片萊垍頭條

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配菜洗凈切小頭條萊垍

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準(zhǔn)備好配菜萊垍頭條

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切細(xì)的辣椒、小米椒、姜蒜末，可混合放在一起條萊垍頭

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將青花椒、放置油鍋中炸制油麻味撈出萊垍頭條

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將切好的辣椒炒至金黃頭條萊垍

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將切好的牛肉放入鍋中翻炒、等待牛肉水氣炒干，加入少許的鹽和味精不停翻炒。萊垍頭條

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將切好洗凈的配菜放入鍋中翻炒。萊垍頭條

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將洗凈的豆芽和洋芋放入鍋底，把炒好的牛肉放入鍋中。頭條萊垍

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把鍋放入電磁爐上開火、放上適量的香菜就可以吃了萊垍頭條

牛肉干怎么做才能變軟

到超市買盒密實(shí)袋，或者買個(gè)密封盒也行，在干的肉干上均勻的噴些水，放密實(shí)袋里，封住，放幾個(gè)小時(shí)應(yīng)該可以回軟。買回來直接密封保存可以推遲干硬的時(shí)間。如果密封盒里放一杯水，可以長時(shí)間保持不干，不過要小心不要碰翻了。不加蓋放冰箱冷藏應(yīng)該可以保持不干。頭條萊垍

牛肉干怎么做才軟糯

我剛學(xué)著知友的法子在做牛肉干，肉有什么少鹽少油的清淡做法？萊垍頭條

我說說我的方法吧：

選材，我不懂，我選的前夾肋靠肩膀的，我喜歡吃肥點(diǎn)的，不過據(jù)說里脊或者跟腱最好。垍頭條萊

粗制，我按照連接里面知友的辦法，只泡了，沒有汆開水去血末，還是有點(diǎn)腥。我覺得應(yīng)該先切手掌大塊，然后泡洗了，燒開熱水，汆下血末，撈出來，我切的指頭粗的長條，放碗里備用。頭條萊垍

腌料，另取碗，我放了生抽、很多糖（我喜歡甜咸口的，不喜歡就適量）、白酒（手上沒有別的酒了，不過酒確實(shí)很好用）、十三香、蔬之鮮，很多姜片、這是底料，想吃麻辣的，就用好的花椒和辣醬，想吃酸甜的可以加醋，想吃咖喱可以放咖喱，醬料隨心配了，注意，我沒有加鹽，我嘗著就是腌料略咸但不過就行。頭條萊垍

腌制，把備好的肉條放到腌料里，冬天外面就行，夏天放冰箱，我腌的時(shí)間短，5個(gè)小時(shí)，下次我腌20個(gè)小時(shí)去。萊垍頭條

微波，我是取了一個(gè)瓷碗，然后取肉，然后加一點(diǎn)腌料汁，微微和肉平，我覺的這個(gè)和肉的粗細(xì)有關(guān)，汁太少，肉沒好就干了。我是合蓋高火，10分鐘，拿筷子翻翻，再高火10分鐘，這時(shí)候肉差不多熟了，但是應(yīng)該還有很多汁（汁太多就倒一些），然后開蓋中火5分鐘收下汁，可以出來了。頭條萊垍

裹粉，這個(gè)主要和腌料味道配合，我用的咖喱粉，熱的出來以后，放到盤子里，反正不管什么里攤開，涼一下，干得很快，差不多涼了就撒咖喱粉，然后拌均了，多少看自己情況，我是第一次做的時(shí)候，做完我也吃了差不多一半……條萊垍頭

最后做出來的外觀保證和街上賣的一摸一樣，但是吃起來，就看你的火候和料了，要是咖喱的話，千萬要用好咖喱粉，反正你要喜歡的味道才行。萊垍頭條

反正我是試了一種和街上一樣干一點(diǎn)的牛肉干，還有一種是濕的，就是我多方了點(diǎn)糖，最后汁不收干，最后肉好像裹著一層醬一樣，我覺得挺好吃的，我喜歡。自己做的就剩一點(diǎn)了，就不上照片了，其實(shí)最后外觀口感和街上的一樣的時(shí)候，我自己還挺驚訝的。

最后謝謝之前的知友分享經(jīng)驗(yàn)。

最后，忘說了，黃色的牛肉干里面也是深色的啊，只是外面的粉看起來是黃的，大部分瘦肉干了都是褐色的，肥肉是黃的。

牛肉干怎么泡軟

肉干放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的涼白開，再加入適量食用鹽。萊垍頭條

加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后用手慢慢揉搓牛肉干。臟東西主動往外“逃”。全部浮在了水面上。頭條萊垍

然后我們將牛肉干撈出，再倒入適量的涼白開水，反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉干，就干凈了。萊垍頭條

干牛肉怎樣變軟

煮過火,沒有適當(dāng)加水會導(dǎo)致牛肉變干變硬,軟爛的牛肉做法如下: 準(zhǔn)備材料:胡蘿卜、食用油、姜、蔥葉、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣醬、燉牛肉料包、鹽。 一、牛肉焯水去血沫。 二、放入輔料,大火爆香。 三、這樣牛肉就能酥軟了。以上是個(gè)人觀點(diǎn)。不喜勿噴謝謝萊垍頭條

牛肉干怎么做才軟嫩

一般來說牛肉干有軟、硬兩種口感，具體喜歡哪種那要看自己的要求。 硬的牛肉干脫水多，有嚼勁，更容易保存，吃起來牙口不是特別好的人是比較費(fèi)勁的，畢竟嚼不碎的話，吃到肚子里是很難消化的。萊垍頭條

軟的牛肉干就不一樣了，吃起來很爽，肉質(zhì)也沒那么緊實(shí)，就是比較壓稱，因?yàn)樗趾慷嗦铩? 軟硬牛肉干不分哪種好一說，只要自己喜歡的口感就可以。萊垍頭條

牛肉干怎么做松軟

方法一.蘋果，菠蘿，獼猴桃含有酵母菌果汁腌制，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉會變軟。 萊垍頭條

方法二.可以在牛肉上涂加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸收".例如:一口杯八分滿那么多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香萊垍頭條

方法三：牛肉下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟，烹制時(shí)更易熟爛。頭條萊垍

方法四：用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿。萊垍頭條

方法五：用棒子或瓶子錘擊牛肉較硬的部位，也能使牛肉變軟。萊垍頭條

牛肉干怎么做比較嫩

牛肉干（一）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 萊垍頭條

口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克萊垍頭條

調(diào)料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。萊垍頭條

教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時(shí)取出。垍頭條萊

2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復(fù)炸2次至酥。 頭條萊垍

3。火：鍋上火放入底油，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。萊垍頭條

牛肉干（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 頭條萊垍

口味：咸鮮味 工藝：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克萊垍頭條

調(diào)料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質(zhì)地柔軟堅(jiān)實(shí)，無碎屑。條萊垍頭

咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。萊垍頭條

2。水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續(xù)煮沸30分鐘左右。煮時(shí)要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。萊垍頭條

3。復(fù)煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。條萊垍頭

煮時(shí)要用鏟不斷地、輕輕地翻動牛肉。待湯汁快煮干時(shí)，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。 萊垍頭條

4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時(shí)溫度要保持50至55℃，烤時(shí)要反復(fù)翻動，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時(shí)左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。萊垍頭條