怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃

一）鹵水制作材料萊垍頭條

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節(jié)50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。垍頭條萊

（二）鹵水的制作萊垍頭條

1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。萊垍頭條

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。萊垍頭條

3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬制1小時(shí)關(guān)火即成鹵水。萊垍頭條

4、關(guān)火后將香料包撈出，打開取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。萊垍頭條

（三）牛肉的鹵制萊垍頭條

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時(shí)去血水。萊垍頭條

2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時(shí)撈出。萊垍頭條

3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開后小火煮45分鐘關(guān)火。萊垍頭條

4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時(shí)，即可取出成品。萊垍頭條

五香牛肉怎么煮好吃

取牛肉500克，花椒10克，大料5克.小茴香5克，辣椒10克.桂皮5克.良姜3克.白扣3克.蔥10克.姜10克.味極鮮3克，鹽5克，雞粉3克，老抽2克。

牛肉切塊，用清水泡去血水，下鍋沸水撈出，在換清水煮牛肉，把上面的調(diào)料放入鍋內(nèi)，大火開鍋后改小火慢煮，40分鐘后撈出即可。

怎么燉五香牛肉最好吃

我來自四川成都彭州市九尺鎮(zhèn)，做鹵味菜30年了。專業(yè)經(jīng)營(yíng)彭州九尺鎮(zhèn)的板鴨、纏絲兔、麻辣鴨頭、五香、麻辣兔頭以及其他川味鹵菜。對(duì)家常菜也略知一點(diǎn)。頭條萊垍

原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1顆，山奈2顆，草果1個(gè)、花椒、當(dāng)歸、桂皮、香葉、小茴香適量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，雞精、白糖、胡椒粉適量做法:1:準(zhǔn)備好調(diào)料

2：新鮮牛腩肉切成小塊，用水清洗幾次，洗凈血水，然后下鍋焯水，去除膻味

3：筍子切成菱形塊焯水后備用

4：鍋里燒油至5成熱，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出紅油

4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味

5：下入筍子，高湯或者清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢煮

6：大概煮1.5小時(shí)，喜歡爛一點(diǎn)可以多煮一會(huì)，湯汁差不多剩一半，加入雞精、白糖、胡椒粉即可，不喜歡湯的朋友，可以開大火收干湯汁。頭條萊垍

自己煮五香牛肉

配料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小時(shí)后撈出控干水分

2：牛肉加鹽150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小時(shí)。

3：將腌制好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，焯水15分鐘左右。

4：鹵水燒開，將牛肉下入鹵水中，加入生姜、料酒、花椒，大火燒開轉(zhuǎn)小火，鹵制1.5小時(shí)，然后關(guān)火燜1小時(shí)撈出鍋晾涼后切盤，開吃。

怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃竅門

用料萊垍頭條

#主料 萊垍頭條

牛腱子肉塊 300克垍頭條萊

洋蔥片 100克萊垍頭條

胡蘿卜 1根頭條萊垍

#輔料 萊垍頭條

橄欖油 10毫升萊垍頭條

淡奶油 10克萊垍頭條

意大利風(fēng)味香料 10克垍頭條萊

鹽 4克萊垍頭條

水 400毫升垍頭條萊

做法步驟頭條萊垍

步驟 1萊垍頭條

食材準(zhǔn)備萊垍頭條

步驟 2萊垍頭條

【方太燃?xì)庠睢看蠡?檔，加入水和牛肉，焯水去浮沫，焯水完成后牛肉取出備用頭條萊垍

步驟 3萊垍頭條

【方太燃?xì)庠睢哭D(zhuǎn)中火5檔，加入橄欖油和洋蔥爆香頭條萊垍

步驟 4萊垍頭條

鍋中繼續(xù)加入牛肉翻炒5分鐘垍頭條萊

步驟 5萊垍頭條

加入適量水和胡蘿卜，蓋上鍋蓋熬煮50分鐘垍頭條萊

步驟 6萊垍頭條

最后加入奶油、意大利風(fēng)味香料和鹽繼續(xù)燉煮5分鐘，烹飪結(jié)束，即可食用頭條萊垍

怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃視頻

主料

里脊肉500克 剁辣椒3勺萊垍頭條

輔料頭條萊垍

小蔥1根 姜一小塊萊垍頭條

蒜半頭 雞蛋2個(gè)（取蛋清）萊垍頭條

醋3勺 白糖2勺頭條萊垍

淀粉1勺 鹽1勺頭條萊垍

料酒1勺萊垍頭條

最正宗的魚香肉絲的做法步驟萊垍頭條

1. 肉切成絲。頭條萊垍

2. 小蔥切碎。垍頭條萊

3. 姜切絲。萊垍頭條

4. 蒜搗成碎末。萊垍頭條

5. 把切好的肉絲放進(jìn)碗里，把雞蛋打個(gè)小孔，倒入蛋清。萊垍頭條

6. 放入1勺鹽。萊垍頭條

7. 放入一勺料酒。垍頭條萊

8. 放入適量淀粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。萊垍頭條

9. 放入3勺醋。萊垍頭條

10. 放入半勺鹽。頭條萊垍

11. 放入兩勺白糖。萊垍頭條

12. 放入一勺淀粉。萊垍頭條

13. 放入適量的水，攪拌均勻，備用。萊垍頭條

14. 鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。萊垍頭條

15. 用筷子攪動(dòng)肉絲，使肉絲不粘連。萊垍頭條

16. 肉絲變成粉白色后關(guān)火，取出肉絲。垍頭條萊

17. 油鍋加熱，放入剁椒，炒香。條萊垍頭

18. 放入切好的蒜末和姜絲。萊垍頭條

19. 放入肉絲翻炒2分鐘。萊垍頭條

20. 放入蔥末翻炒。條萊垍頭

21. 放入調(diào)制好的料汁，收汁。萊垍頭條

最正宗的魚香肉絲的做法視頻垍頭條萊

小貼士垍頭條萊

做出正宗好吃的魚香肉絲的4個(gè)要點(diǎn)：萊垍頭條

1、炸肉絲的時(shí)候，要涼油（三四成熱最佳）下鍋，這樣肉絲會(huì)更佳軟嫩。萊垍頭條

2、蔥、姜、蒜的用量要是平時(shí)炒菜的兩倍，這樣才會(huì)更入味。條萊垍頭

3、蔥末要到最后放入，這樣才會(huì)留住蔥的余香味。條萊垍頭

4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。垍頭條萊

煮牛肉五香牛肉最正宗的做法

用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺頭條萊垍

鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把萊垍頭條

1、將所有鹵味調(diào)料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時(shí)制成鹵料湯待用。頭條萊垍

2、處理牛腱肉：牛肉撒上細(xì)鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時(shí)以上。萊垍頭條

3、把靜置好半小時(shí)的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。頭條萊垍

4、撈出牛腱，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。萊垍頭條

5、鍋中放熱油，準(zhǔn)備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。萊垍頭條

6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續(xù)翻炒。頭條萊垍

7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時(shí)以上。萊垍頭條

8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時(shí)間可以晾一個(gè)晚上，后面切片的口感會(huì)好一些)，沒空的就晾冷即可。條萊垍頭

9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續(xù)回鹵（這步驟很關(guān)鍵，味道會(huì)很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時(shí)以上。頭條萊垍

10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。

如何煮五香牛肉

五香牛肉可以放鍋里煮。注意把牛肉上的浮沫用溫水沖干凈（也可以用勺子撇出來，我比較懶，直接換水。）。萊垍頭條

另一口鍋水燒開，干凈的牛肉放進(jìn)去。倒五香粉、冰糖，大火。大火十分鐘后，倒料酒、生抽、少量老抽。繼續(xù)大火十分鐘。文火一直燉，約70分鐘。注意鍋里的水量。必要時(shí)添加熱水。萊垍頭條

怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃呢

五香牛肉要做好吃，必須鹵制，也就要煮，蒸很難入味，香料很難全部吸收，沒有鹵后再?zèng)龈珊贸浴?/p>