怎么煮五香牛肉好吃易爛熟

用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺

鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、將所有鹵味調(diào)料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時制成鹵料湯待用。

2、處理牛腱肉：牛肉撒上細(xì)鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時以上。

3、把靜置好半小時的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。

4、撈出牛腱，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。

5、鍋中放熱油，準(zhǔn)備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。

6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續(xù)翻炒。

7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時以上。

8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時間可以晾一個晚上，后面切片的口感會好一些)，沒空的就晾冷即可。

9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續(xù)回鹵（這步驟很關(guān)鍵，味道會很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時以上。

10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。

怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃

配料：牛肉2斤，蔥白6小段，香葉6片，桂皮1塊，姜一小塊，山楂4個，鹽5g，醬油10g，料酒10g。頭條萊垍

做法：萊垍頭條

1.牛肉浸泡2小時，取出備用，高壓鍋內(nèi)加水，放入牛肉，蔥白，姜片，香葉，桂皮，倒入醬油，料酒，加少許鹽。垍頭條萊

2.蓋好鍋蓋，壓力閥響動5分鐘后轉(zhuǎn)小火15分鐘 熟了，切好裝盤。萊垍頭條

五香牛肉怎么煮才嫩

五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，它的特點(diǎn)是菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長。垍頭條萊

采用中國傳統(tǒng)的五香制法。所謂五香是將超過5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。萊垍頭條

如何煮五香牛肉好吃更爛

一、做法萊垍頭條

牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5個、花椒10克 、八角2個、香葉5片 、姜5片 、蔥2根 、黃豆醬萊垍頭條

1. 牛肉放水里浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。萊垍頭條

2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時好入味。垍頭條萊

3. 將焯過水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。萊垍頭條

4. 抓勻后腌制二小時以上萊垍頭條

5. 所有材料放入電壓力鍋垍頭條萊

6. 鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調(diào)至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。條萊垍頭

7. 煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌萊垍頭條

怎么煮五香牛肉好吃易爛熟呢

取牛肉500克，花椒10克，大料5克.小茴香5克，辣椒10克.桂皮5克.良姜3克.白扣3克.蔥10克.姜10克.味極鮮3克，鹽5克，雞粉3克，老抽2克。萊垍頭條

牛肉切塊，用清水泡去血水，下鍋沸水撈出，在換清水煮牛肉，把上面的調(diào)料放入鍋內(nèi)，大火開鍋后改小火慢煮，40分鐘后撈出即可。垍頭條萊

怎樣燉五香牛肉又爛又好吃

1、原料：牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料萊垍頭條

2、牛腱子肉買回來后千萬別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中；萊垍頭條

3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；頭條萊垍

4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來回搓擦，直到感覺肉發(fā)熱時止；條萊垍頭

5、將擦好的牛肉裝入一稍深點(diǎn)的盆中，食用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動一次牛肉；萊垍頭條

6、將腌好的牛肉取出來用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；萊垍頭條

7、燒開水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；萊垍頭條

8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開小火18分鐘關(guān)火）。萊垍頭條

9、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開吃啦。萊垍頭條

熟的五香牛肉怎么炒

主料牛肉 350克輔料耗油2勺五香粉20克孜然粉15克干辣椒3個香油20克花椒油10克生抽2勺白熟芝麻適量老抽1勺五香牛肉絲的做法1. 準(zhǔn)備材料。2. 牛肉洗干凈，切大小合適的塊。放入鍋中煮去血水。3. 加入所有材料混合均勻，腌制1晚上或者7-8小時。4. 加入適量的水。沒過牛肉，小火慢煮至熟透。5. 煮好后撈出瀝干，放入面包機(jī)，啟動翻炒功能。牛肉自然而然就會翻炒松散成絲。功能快要結(jié)束的時候可以加入適量的白熟芝麻就可以啦。 垍頭條萊

五香牛肉怎么做比較爛

燉牛肉，最”忌諱“放這兩種調(diào)料，一放一鍋湯就毀了，難怪不入味

新鮮牛肉買回家以后煮著吃，其實(shí)非常的簡單，只要準(zhǔn)備一些大料就好了，那么今天要給大家分享的就是，煮牛肉最忌諱放這兩種調(diào)料，很多人不懂還在放，一放一鍋湯就毀了，難怪煮出來的牛肉不入味。夏天的時候把牛肉煮好，涼拌著吃，非常的美味爽口，大家喜歡吃牛肉嗎，估計(jì)每個人都會喜歡的。萊垍頭條

萊垍頭條

燉牛肉的時候很多人都會放很多調(diào)料，比如說把八角，花椒，大料之類的，那么如果放這兩種調(diào)料的話，燉出來的牛肉味道非常的腥，一點(diǎn)都不入味，那么是哪兩種調(diào)料不能放呢？我們一起來看一下。那就是八角喝桂皮，燉牛肉這兩種調(diào)料千萬不能放哦，要不然很營養(yǎng)口感。萊垍頭條

萊垍頭條

八角并不是燉任何肉類都可以放的，燉牛肉想要口感鮮嫩，大家一定不要放八角和桂皮這兩種調(diào)料。燉牛肉一定要把牛肉清洗干凈，再放鍋里焯水一遍，換水再冷水下鍋燉，這樣就出味，也沒有腥味了。條萊垍頭

熟的五香牛肉怎么做好吃

牛肉冷凍后取出，將熟牛肉解凍，完全加熱后食用會比較安全。熟牛肉在冷凍之后，營養(yǎng)成分依然會保存得比較好，所以在解凍加熱后可放心食用。萊垍頭條

牛肉的營養(yǎng)比較豐富，熟牛肉冷凍后取出可直接解凍，然后通過切開高溫加熱的方式進(jìn)行烹飪，以免由于寒涼而刺激胃腸道。但在吃冷凍熟牛肉時，盡量避免大塊加熱，否則可能會出現(xiàn)表層變軟而里面未解凍的現(xiàn)象。如果加熱時間過長，還有可能會引起牛肉的營養(yǎng)流失，也會對口感造成影響。頭條萊垍

咋煮牛肉好吃又爛五香竅門

原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量。

1、生姜兩片，加少量鹽，水煮開，放入切成塊的牛肉。

2、水要等煮開了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會煮的太過，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質(zhì)，去除腥味。

3、煮開后這一層灰色的泡泡，以及這個泡泡的氣味，相信我，你不會喜歡這個的。煮開后牛肉裝盆，將湯倒掉，并用冷水將牛肉沖洗干凈備用。接下來就是關(guān)鍵點(diǎn)，炒香料，很多時候不會炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，這里說個簡單的辦法，先冷鍋燒干，然后放油轉(zhuǎn)小火，等油差不多開始熱起來了，再放下去我們準(zhǔn)備好的香料，記得姜也要這個時候放下去。

4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋里面這時候香味開始散發(fā)出來，你聞到香味的時候就可以下剛才沖洗干凈的牛肉了。

5、轉(zhuǎn)大火開始炒，這個時候由于牛肉是帶一點(diǎn)水分的，所以要轉(zhuǎn)大火快速加熱，等鍋里的水開始減少收干的時候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續(xù)大火翻炒，待鍋中差不多再次收干，酒香和肉香四溢并且老抽上色了以后就可以停止，并將所有材料轉(zhuǎn)高壓鍋備用。

6、轉(zhuǎn)鍋后，我放了兩勺湯一勺鹽，這里可以放多一勺黃豆醬。

7、重新洗炒鍋，冷鍋燒干下油轉(zhuǎn)小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時候會非常香，注意不要大火炒糊了。

8、煮開后轉(zhuǎn)入高壓鍋這個時候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然后調(diào)，也可以選擇放點(diǎn)土豆，竹筍之類的配菜進(jìn)去一起高壓鍋壓，如果很有空并且有信仰的同學(xué)還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著鍋翻動，不然會燉糊。

9、高壓鍋上汽后壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘。壓夠時間后自然冷卻降壓后出鍋。