紅燒牛肉作法

主料:萊垍頭條

牛腩600克，洋蔥半個，土豆1個;萊垍頭條

輔料：垍頭條萊

花生油2勺，蔥2根，姜3片，茴香2個，生抽3勺，老抽半勺，料酒3勺;萊垍頭條

紅燒牛肉的做法：萊垍頭條

1.牛肉洗凈切成塊，土豆切塊，洋蔥切成長條，蔥切末，姜切片;萊垍頭條

2.鍋里加入適量清水，牛肉冷水下鍋焯水3分鐘，撈出，再用溫水清洗干凈;萊垍頭條

3.鍋里加入適量油燒熱，然后放入蔥、姜片爆香，加入牛肉翻炒均勻;垍頭條萊

4.然后加入茴香、料酒、生抽、老抽炒勻;萊垍頭條

5.將食材移入到砂鍋中，加清水，水量要沒過食材，再加入冰糖燉1小時30分鐘;萊垍頭條

6.鍋里油燒熱，放入土豆炒至變色;垍頭條萊

7.將炒好的土豆放入砂鍋中，再燉15分鐘，出鍋即可。萊垍頭條

紅燒牛肉作法大全

牛腩750g、小蔥6顆、大蒜6粒、生姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、干辣椒8個、香菇醬1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、鹽半勺、花生油適量、清水1800ml萊垍頭條

條萊垍頭

1、準備一塊牛肉。頭條萊垍

萊垍頭條

2. 切成塊。頭條萊垍

頭條萊垍

3. 用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。萊垍頭條

頭條萊垍

4. 鍋中燒水，水開后將牛肉放進去里面加一勺料酒。頭條萊垍

頭條萊垍

5. 燒開后撇去上面浮沫，煮5分鐘。條萊垍頭

萊垍頭條

6. 撈出用溫水清洗干凈空干水分。頭條萊垍

萊垍頭條

7. 小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。萊垍頭條

萊垍頭條

8. 鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。萊垍頭條

頭條萊垍

9. 將牛肉倒進去翻炒兩分鐘。萊垍頭條

條萊垍頭

10. 加香菇醬。萊垍頭條

萊垍頭條

11. 加料酒。萊垍頭條

萊垍頭條

12. 加生抽。萊垍頭條

垍頭條萊

13. 加白糖。萊垍頭條

頭條萊垍

14. 翻炒均勻。條萊垍頭

萊垍頭條

15. 加鹽末過牛肉的開水燒開，小火燉1小時20分鐘。萊垍頭條

頭條萊垍

16. 加鹽大火收汁。萊垍頭條

萊垍頭條

17. 關火。萊垍頭條

紅燒牛肉制作方法

牛肉面的起源:垍頭條萊

紅燒牛肉面是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，吃得個名揚天下。其實紅燒牛肉面主要是康師傅紅燒牛肉面，沒有什么來歷，下面介紹一個自制紅燒牛肉面的做法。萊垍頭條

紅燒牛肉面 做法一:萊垍頭條

【材料】條萊垍頭

牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。頭條萊垍

【調(diào)料】萊垍頭條

蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。頭條萊垍

【步驟】萊垍頭條

1.將番茄去皮切片，辣椒切片。萊垍頭條

2.將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。萊垍頭條

3.湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。萊垍頭條

4.面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。頭條萊垍

做法二:萊垍頭條

【材料】條萊垍頭

牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量萊垍頭條

調(diào)味料萊垍頭條

料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯萊垍頭條

【步驟】垍頭條萊

1.牛肋條肉先氽燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。萊垍頭條

2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時。萊垍頭條

3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。頭條萊垍

4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。萊垍頭條

做法三:萊垍頭條

【材料】頭條萊垍

1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老姜 數(shù)片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量萊垍頭條

2.拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個萊垍頭條

【步驟】萊垍頭條

1. 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。條萊垍頭

2. 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。頭條萊垍

3. 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。萊垍頭條

4. 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。萊垍頭條

5. 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。條萊垍頭

紅燒牛肉作法?

材料：牛里脊肉400克，芹菜75克條萊垍頭

調(diào)料：姜絲、料酒、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、醋、花椒粉、芝麻油各適量，干椒20克萊垍頭條

做法：垍頭條萊

1、將牛肉洗凈，切絲；芹菜切段；豆瓣剁蓉；干椒切段。萊垍頭條

2、下油五成熱，下牛肉反復煸炒至干酥。萊垍頭條

3、加入姜絲、豆瓣醬、料酒、芹菜，在芹菜斷生時調(diào)味后裝盤。萊垍頭條

紅燒牛肉作法視頻

家庭日常做紅燒牛肉要做得又爛又嫩，只要是配料和腌制時候，方法得當。牛肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)纖維多，蛋白質(zhì)、鐵鈣微量元素氨基酸含量高，做紅燒牛肉的時候，先將牛肉用姜蔥料酒腌制二十分鐘，燉煮開鍋放一點冰糖，最后才用鹽調(diào)味，這樣做的紅燒牛肉又爛又嫩。

紅燒牛肉法 最正宗的做法

食材清單

牛肉 適量 、 花椒 適量 、 八角 適量 、 干辣椒 適量 、 大蔥 適量 、 生姜 適量 、 大蒜 適量

烹飪步驟

步驟1

牛肉切3毫米薄片備用

步驟2

備好所需輔料，都是家常香料，干辣椒用剪刀剪斷，容易入味。

步驟3

燒開水，放入牛肉焯水，去掉血沫。

 步驟4

起鍋燒油，放了一點豬油，會香一些，放入蔥段、姜片、干辣椒段、大蒜、花椒、八角炒香，放入牛肉煸炒

步驟5

加入少許黃酒，去除腥味，加入紅燒醬油，放兩顆冰糖調(diào)味

步驟6

然后倒進電飯煲中，煮三十五到四十分鐘，根據(jù)水量放入鹽調(diào)味

步驟7

可以泡一些粉絲啦，或者炒點青菜，當做燙菜吃

牛肉的做法紅燒

主料：牛肉1000克萊垍頭條

輔料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1個，桂皮1條，干辣椒0.5個，蔥3段，姜5條，蒜6個，料酒3湯匙，生抽1湯匙，海鮮醬油1湯匙，老抽0.5湯匙，溫開水1500ml，鹽1茶匙，香菜3條，枸杞8個頭條萊垍

做法步驟：萊垍頭條

1. 牛肉切骰子塊焯水三遍，第一遍冷水下鍋，水沸撈出，第二三遍沸水下鍋，每遍均需刷鍋換水萊垍頭條

2. 熱鍋倒油，油熱放冰糖攪拌至糖化開萊垍頭條

3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顏色均勻萊垍頭條

4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 蔥姜蒜繼續(xù)翻炒垍頭條萊

5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鮮醬油繼續(xù)翻炒上色萊垍頭條

6. 倒入溫開水 沒過牛肉為宜 至沸騰頭條萊垍

7. 換砂鍋。將牛肉連同湯料一起倒入砂鍋 關蓋 轉(zhuǎn)小火燉煮 1小時后放鹽 繼續(xù)燉煮1.5~2小時（鹽不要一次性放太多，咸淡不夠后續(xù)收湯過程中可以再加）萊垍頭條

8. 收湯。收湯過成中每半小時看一下湯的余量 注意不要干鍋，湯量不多時嘗咸淡，群味淡 可酌情加鹽（此時可夾塊牛肉嘗一下，如不夠嫩 水又不夠 可加少許開水繼續(xù)燉煮）萊垍頭條

9. 入盤后點綴香菜和枸杞（也可加點白芝麻）條萊垍頭

紅燒牛肉做的方法

孕婦食譜-紅燒牛肉萊垍頭條

條萊垍頭

食譜名稱：紅燒牛肉垍頭條萊

食譜屬性：孕早期 / 中晚餐 / 主食條萊垍頭

食譜原料萊垍頭條

牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1 5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。萊垍頭條

制作方法條萊垍頭

1、牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方 塊?；ń?、八角用紗布包好。頭條萊垍

2、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。條萊垍頭

3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。垍頭條萊

4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。萊垍頭條

適用人群萊垍頭條

孕早期婦女垍頭條萊

健康提示萊垍頭條

此菜香軟可口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸，為孕早期婦女營養(yǎng)食譜。萊垍頭條

牛肉的紅燒牛肉的做法

食材萊垍頭條

牛肋條肉1000g垍頭條萊

八角4個萊垍頭條

姜1塊萊垍頭條

大蔥1棵萊垍頭條

香葉4片垍頭條萊

桂皮1段萊垍頭條

山楂4個垍頭條萊

冰糖1把頭條萊垍

紅燒醬油2湯匙頭條萊垍

黃酒2湯匙萊垍頭條

油鹽適量萊垍頭條

方法/步驟萊垍頭條

1將以上所提到的材料準備好，擺放在一旁萊垍頭條

2把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少2個小時，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來，牛肉由紅變的發(fā)白，然后再瀝干水分，水分一定要瀝干哦（牛肉不適合用熱水焯水去血水，那會使牛肉變老硬，口感不好）萊垍頭條

3熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火炒制頭條萊垍

4小火炒出糖色，期間勺子一定要不斷的攪拌，一定要注意火候，過火會發(fā)苦萊垍頭條

5把牛肉倒進去快速翻炒，均勻上色萊垍頭條

6放入香葉、桂皮、蔥、姜片，炒出香味后，烹入黃酒，再烹入紅燒醬油，繼續(xù)翻炒均勻（如果沒有黃酒，可以用料酒代替，如果沒有紅燒醬油，可用生抽老抽代替）頭條萊垍

7接著一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意這里是一次性添足，并且是涼水不是熱水。如果中途添加熱水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不來了（此時撒入山楂可以幫助牛肉快速軟化）垍頭條萊

8收汁完畢后，一道軟而不爛的紅燒牛肉就華麗麗的出鍋了~頭條萊垍