牛肉餡餅面怎么和軟

面粉用溫水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。萊垍頭條

牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細(xì)末。包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。萊垍頭條

牛肉餡餅面怎么做又軟又好吃

取500克牛肉餡，圓蔥400克切沫，姜50克切沬，800克面粉放入盆中加入10鹽300克溫水和成面團(tuán)醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，取盆放入牛肉餡圓蔥沫姜沫，加入鹽8克雞精8克料酒一勺生抽一勺白胡椒粉蠔油少許再放入一個(gè)雞蛋液用手抓伴均勻，把面團(tuán)放面板上揉幾下，把面團(tuán)分成十個(gè)大小相同的劑子，把劑子趕成圓片包入牛肉餡，依次包好，空氣炸鍋調(diào)至200度5分鐘預(yù)熱，鍋內(nèi)放入錫紙，牛肉餡餅兩面刷油放入鍋內(nèi)，空氣炸鍋調(diào)至200度20分鐘，中途拿出牛肉餡餅表面刷油放回鍋內(nèi)，直至?xí)r間到出鍋裝盤即可。

牛肉餡餅面怎么和軟一點(diǎn)

牛腰窩肉500g，洋蔥250g，花椒用開水泡20分鐘撈出備用，蔥姜切沫，洋蔥切碎，味極鮮醬油，耗油，黑胡椒粉，鹽，雞精，花生油，牛肉餡倒盆里分次加入花椒水順一個(gè)方向攪打上勁，加入洋蔥碎，后加調(diào)料，這樣調(diào)的牛肉餡鮮嫩多汁，口感Q彈，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。萊垍頭條

牛肉餡餅咋和面

【千層肉餅家常做法】萊垍頭條

【所需食材】面粉400g，肉餡300g，香蔥，姜，生抽，紅燒醬油，鹽萊垍頭條

【制作步驟】萊垍頭條

1.首先和面，400g面粉中加3g鹽，加點(diǎn)鹽能增加面粉的筋性，用溫水和面，按照一斤面六兩半水的比例和面，面比較軟，這樣烙出來的肉餅才好吃，涼了也不硬，面團(tuán)和好后餳10分鐘。萊垍頭條

2.肉餡最好準(zhǔn)備肥瘦相間的五花肉，加入鹽，生抽和紅燒醬油拌勻，再加上蔥花，鍋內(nèi)燒點(diǎn)熱油交在上面，激發(fā)出蔥香味。萊垍頭條

3.如果肉餡比較干就加點(diǎn)蔥姜水，肉餡不能調(diào)的太稀，不然餅翻面的時(shí)候就容易破皮了。頭條萊垍

4.面團(tuán)餳好后不用揉，直接分成大小合適的劑子，一個(gè)劑子烙一張餅，把劑子搟成一個(gè)長舌型的薄餅。頭條萊垍

5.搟好后在上面刷一層食用油，這樣烙出來的餅肉餡更嫩，再加上適量肉餡，把肉餡抹勻。頭條萊垍

6.肉餡抹勻之后從一人頭疊起來，疊三四層就可以了，餅太厚了不容易熟，最后吧露餡的位置捏緊就行了。萊垍頭條

7.鍋內(nèi)刷點(diǎn)油，放上餅，蓋上蓋子小火烙，千萬不能大火，不然餅皮熟了里面的餡料不熟。垍頭條萊

8.中途多翻幾次面，讓餅均勻受熱，一定要蓋著蓋子烙，直到餅明顯比之前變厚了，兩面都烙的金黃了就可以出鍋啦。條萊垍頭

牛肉餡餅的做法怎么和面軟

牛肉餡餅15分鐘熟。萊垍頭條

牛肉餅上鍋蒸熟的時(shí)間和包子，饅頭差不多，都是需要先蒸熟，然后蓋上蓋子繼續(xù)悶十分鐘。面粉相關(guān)的東西不能夠蒸好了之后馬上出鍋，因?yàn)檎羰斓臅r(shí)候溫度很高，馬上把蓋子打開，突然接觸到冷空氣，那么面皮的表面會(huì)軟塌下去，而且面皮整體會(huì)縮水。萊垍頭條

牛肉餡餅面怎么和軟的不粘

【食材】10個(gè)量萊垍頭條

溫水面團(tuán)：普通面粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克萊垍頭條

餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量條萊垍頭

【制作過程】頭條萊垍

1、首先，準(zhǔn)備一份溫水面團(tuán)，將普通面粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之后揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，醒約1小時(shí)，面團(tuán)醒好之后再揉光滑即可。溫水面團(tuán)醒的時(shí)間一定要夠，醒好的面團(tuán)非常柔軟而且有彈性，不沾手。頭條萊垍

2、將牛肉剁成肉泥，牛肉盡量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤澤不干澀。萊垍頭條

3、姜洗凈切末，蔥洗凈切碎備用。萊垍頭條

4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。萊垍頭條

5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻后將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。萊垍頭條

6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。頭條萊垍

7、肉餡調(diào)好之后可以靜置一會(huì)，讓牛肉充分入味。頭條萊垍

8、將蔥花倒入調(diào)好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準(zhǔn)備包之前再做，蔥花不要放早了。萊垍頭條

9、將溫水面團(tuán)揉成長條，平均分成10等份，分別揉圓后壓成扁圓形。萊垍頭條

10、用搟面棍搟成直徑9-10厘米的圓形面皮。萊垍頭條

11、取約30克的餡料放入面皮中。萊垍頭條

12、將餡料包入面皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。萊垍頭條

13、然后將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個(gè)餡餅都做好備用。萊垍頭條

14、平底鍋或電餅鐺加熱后，放入適量的植物油，放入5個(gè)餡餅，小火煎制。萊垍頭條

15、待煎至金黃色之后，翻到另一面繼續(xù)煎。頭條萊垍

16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個(gè)餡餅，共分了兩次煎。垍頭條萊

17、餡餅煎好之后，裝盤享用吧！垍頭條萊

18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃！頭條萊垍

牛肉餡餅的面怎么和才軟

你問如何做牛肉餅不碎？萊垍頭條

我覺得做牛肉餅不碎的原因一定是并要把牛肉餡調(diào)好，調(diào)的牛肉餡一定要粘稠做出牛肉餡的餡餅的肉一定是抱團(tuán)的，還有就是牛肉餅的面一定要和的很軟這樣烙出來的牛肉餡兒餅才不會(huì)碎掉，牛肉餡餅非常好吃，也非常有營養(yǎng)萊垍頭條

肉餡餅怎么和面才軟

將面粉倒入盆子內(nèi)，加入3克鹽混合均勻后，再倒入220克的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到看不見干粉即可。無需下手揉萊垍頭條

面粉攪拌好后，再倒入20克玉米油，封住面團(tuán)，面團(tuán)的每一面最好都要淋到油，然后蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)，這樣面團(tuán)的拉伸性會(huì)更好，能夠保證皮薄，而且不易破。垍頭條萊

鍋內(nèi)倒入適量的油，把打面團(tuán)靜置好后，將它放到面板上，面板提前抹上適量的油防粘，將靜置好的面團(tuán)拉長，再分割成若干個(gè)小面團(tuán)。溫馨提示，靜置好的面團(tuán)千萬不要揉，防止起筋餡餅不松軟，取一個(gè)小面團(tuán)，直接用手拉開，拉成一個(gè)大薄片，然后放上適量的餡料頭條萊垍

香酥牛肉餡餅的面怎么和

用料面粉 300克油 15克堿面 1克鹽 2克水 160克牛肉餡 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克鹽 2克姜汁 5克油 5克大蔥 1根面粉 20克油 25克萊垍頭條

香酥牛肉餅的做法步驟萊垍頭條

步驟 1垍頭條萊

需要準(zhǔn)備的食材 餅底： 面粉：300克 油：15克 堿面：1克 鹽：2克 水：160克 餡料： 牛肉餡：100克 花椒粉：1克 五香粉：1克 辣椒面：1克 鹽：2克 姜汁：5克 油：5克 大蔥：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克頭條萊垍

步驟 2萊垍頭條

先在面粉中加鹽、油揉搓均勻。目的是阻斷面筋的形成，這樣餅做出來是酥的。萊垍頭條

步驟 3萊垍頭條

揉搓均勻后加入堿面和和水揉成面團(tuán)。萊垍頭條

步驟 4萊垍頭條

一開始揉成面團(tuán)就好，表面并不光滑。不用著急，蓋上保鮮膜醒面20分鐘后再揉面，很容易就可以揉光滑了。垍頭條萊

步驟 5垍頭條萊

然后分成相等的小面劑子。萊垍頭條

步驟 6萊垍頭條

揉成長條狀，倒上油。每一面都要粘上油，這就是油封。再繼續(xù)醒面2小時(shí)。萊垍頭條

步驟 7萊垍頭條

油酥的制作很簡單。把面和油混合起來就好。頭條萊垍

步驟 8垍頭條萊

攪拌均勻備用。頭條萊垍

步驟 9頭條萊垍

肉餡內(nèi)加入所有的調(diào)料和油。萊垍頭條

步驟 10頭條萊垍

用手抓均勻備用垍頭條萊

步驟 11萊垍頭條

面醒好后，面團(tuán)的柔韌性會(huì)非常的好。用搟面杖搟成長條。萊垍頭條

步驟 12條萊垍頭

抓一把肉餡放上一把蔥花，再放一點(diǎn)花椒面。頭條萊垍

步驟 13萊垍頭條

對(duì)折卷起來。萊垍頭條

步驟 14頭條萊垍

邊卷邊慢慢拉長后面的面皮。萊垍頭條

步驟 15萊垍頭條

后面的面皮用刀劃幾下，做一個(gè)層次。條萊垍頭

步驟 16萊垍頭條

圈起來后再醒面20分鐘。萊垍頭條

步驟 17萊垍頭條

用手按扁后就可以在鍋上烙餅了。 需要注意的是油要大一點(diǎn)，類似油炸的感覺。全程中小火。 烙至兩面金黃就可以出鍋了。萊垍頭條

做牛肉餅的面怎么和更柔軟

一半面用開水把面攪拌成絮狀，另一半用涼水?dāng)嚢璩尚鯛?，然后柔到一起，要多醒一?huì)，最好小時(shí)以上。我有時(shí)活好面蓋好，放到冰箱冷藏室，放半天。