川味泡椒牛肉

1、用料：牛腩、白蘿卜。垍頭條萊

2、調(diào)料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、干辣椒。萊垍頭條

3、牛腩洗凈切塊，白蘿卜切塊。萊垍頭條

4、鍋中燒水，將牛肉冷水下鍋，水開后撈出沖凈浮沫，控水備用。條萊垍頭

5、鍋中燒油，炒香香料、蔥姜蒜，再轉(zhuǎn)小火炒豆瓣、泡椒和炮姜。萊垍頭條

6、將牛肉下鍋略炒，加水，水開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜1個小時。萊垍頭條

7、再將白蘿卜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。頭條萊垍

8、燉至白蘿卜軟爛即可出鍋。條萊垍頭

川味泡椒牛肉絲的做法

主料:條萊垍頭

牛肉300克頭條萊垍

輔料:萊垍頭條

芹菜一把萊垍頭條

泡椒條萊垍頭

10個左右垍頭條萊

姜、蒜適量垍頭條萊

油、鹽適量頭條萊垍

雞精、生粉適量垍頭條萊

— 烹飪步驟 —頭條萊垍

1· 牛肉切絲放生粉、鹽、適量水混合均勻待用，泡椒斜切，芹菜切段。頭條萊垍

2· 干凈鍋倒入油大火潤鍋，把潤鍋的油倒出，再放入冷油在鍋中，隨后放入牛肉絲快速翻炒變色撈出待用，表面變色就立馬撈出。頭條萊垍

3· 牛肉撈出后，鍋中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。萊垍頭條

4· 放入牛肉絲、雞精快速混合均勻，最后勾芡出鍋。萊垍頭條

川味鮮椒牛肉的做法

1、牛肉用小蘇打或者嫩肉粉腌一下會更嫩，小蘇打和嫩肉粉都不要加太多，占肉的2%，小蘇打加太多堿味重，不好吃。小蘇打和嫩肉粉都不宜長期食用。

2、如果小蘇打和嫩肉粉都沒有，可換作干淀粉，使用量多一倍，其嫩度稍微弱一點兒。萊垍頭條

3、抓牛肉時，如果太干，可以適量添加少許清水，一點點添加，不要一次加進去。抓時朝著一個方向。萊垍頭條

4、魚露大型超市有賣，如果實在沒有，用蠔油代替。萊垍頭條

5、當(dāng)配料煮到熟軟時，鍋里的汁水基本減少到了一半，這時調(diào)入魚露和醬油后，嘗嘗看看是否放鹽。萊垍頭條

四川泡椒牛肉

材料萊垍頭條

黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油萊垍頭條

配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、萊垍頭條

做法條萊垍頭

1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。萊垍頭條

2、鍋內(nèi)放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒制片刻。條萊垍頭

3、加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。頭條萊垍

泡椒燉牛肉的做法川味

食材：牛肉、泡椒、桃園建民香菇牛肉醬、大蔥、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、鹽萊垍頭條

做法：1、相信很多朋友都是喜歡吃牛肉的吧，我們在烹飪牛肉之前，先把牛肉沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成小塊，放入干凈的盆里；備用；萊垍頭條

2、接下來，我們再把泡椒沖洗干凈，瀝干水后，切成小段；把花椒沖洗干凈，控一下水；備用；萊垍頭條

3、再把香菜沖洗干凈，去掉根部和黃葉子等雜質(zhì)之后，用刀切成香菜碎；把大蔥沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成蔥花；備用；萊垍頭條

4、接著，把蒜瓣沖洗干凈，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把姜沖洗干凈，用刀切成姜末；備用；條萊垍頭

5、往盛著牛肉的盆里面，放入適量的桃園建民香菇牛肉醬、姜末、料酒和鹽，用手抓均勻，把牛肉腌制一會兒；條萊垍頭

6、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入適量的泡椒、蔥姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉進行翻炒；萊垍頭條

7、再加入適量的桃園建民香菇牛肉醬和料酒，翻炒均勻，倒入適量的水，大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火，等到把牛肉煮燉到快熟，再加入適量的鹽，煮好之后，撒上香菜碎；即可；條萊垍頭

川味泡椒牛肉的正宗做法

配料：萊垍頭條

帶皮牛肉1斤、小白菜一小個、金針菇半斤、干辣椒二十個、泡椒十個、蒜頭半個、姜適量、小紅椒五個、花椒粒二十克、蔥兩條、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺萊垍頭條

1.先把買回來的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點，切好放盤里裝著！萊垍頭條

2.拿個小碗，準(zhǔn)備兩個雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調(diào)勻！萊垍頭條

3.把調(diào)劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！垍頭條萊

4.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！萊垍頭條

5.姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準(zhǔn)備好放盤里裝著！萊垍頭條

6.拿個小碗，提前把調(diào)料調(diào)劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調(diào)勻即可！條萊垍頭

7.鍋里燒開水，將小白菜跟金針菇過一下水，金針菇不用過太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來放入大盤里裝著！條萊垍頭

8.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！垍頭條萊

9.炸好后，牛肉用盤裝著，把油倒回去！萊垍頭條

10.鍋里繼續(xù)火熱，剩少許油，下調(diào)料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。萊垍頭條

11.接著倒入高湯或開水都可以，煮開后，倒入炸過的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調(diào)料味道已足夠！垍頭條萊

12.煮好后倒入剛才裝小白菜跟金針菇的大盤子，這時擺盤，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可！萊垍頭條

13.美味又好吃的泡椒帶皮牛肉的做法完成開吃了。萊垍頭條

川味椒麻牛肉

材料：新鮮牛肉，干紅辣椒，青花椒，生姜，大蒜，料酒，鹽，黃豆醬油，醋，糖

1.新鮮牛肉切成坨，用清水浸泡片刻。牛肉可以切小點，便于之后腌制入味。

2.小蔥切長段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

3.牛肉瀝干，加入切好的配料和適量料酒，鹽，雞精。

4.將所有配料與牛肉攪拌均勻，腌制兩個小時。

5.將牛肉腌制好后，取出蔥段，牛肉蒸熟。

連盆和配料一起哈。

6.蒸熟的牛肉取出切片，鹵汁水留著備用。

鍋內(nèi)放足夠油，中小火將切好的牛肉炸至兩面焦黃后撈出。

7.將部分油倒出，鍋內(nèi)留適量油，放入新鮮干紅辣椒，青花椒，生姜片。將炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的鹵汁水，加少量醬油，小火慢慢煨入味兒。

8.起鍋前加適量白砂糖，少量醋。

9.關(guān)火裝盤。放涼味道更好。

川味泡椒牛肉面

早午飯，總體味道還可以，就是價格感覺在類似小館子里性價比不是最高。垍頭條萊

口味：主打泡椒牛肉面-有大小碗的區(qū)分，味道不錯，而且泡椒很大很正，整個面的分量也足，牛肉再多一些就完美了；砂鍋米線-看得出湯料是肉骨什么的一起燉出來的，很鮮美爽口，配菜就弱了些，最好把廉價的火腿腸片去掉，換成稍許肉末也行，那會更好些；折耳菜-特殊味道的涼拌菜；川味涼粉-其實味道Ok的，但是吃了覺得里面味精加了過多了。環(huán)境：小店鋪，還算干凈，就是下午太陽照過來有蒼蠅，能趕一下就好了。服務(wù)：還算可以的，讓客人坐下看菜單點單，并端茶送菜的。人均：27-28元左右，有點小貴，不過拉薩物價也不低，算可以的了。萊垍頭條

泡椒炒牛肉的做法川味

主料條萊垍頭

牛肉150g，茭白1個，泡椒適量萊垍頭條

輔料萊垍頭條

大蒜葉3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，鹽適量，老抽適量，白醋1勺，生粉1勺，姜適量萊垍頭條

泡椒炒牛肉的做法步驟萊垍頭條

1.茭白切絲，牛肉切絲，大蒜葉切2－2.5厘米左右的小段，桿和葉分開，姜切絲，泡椒斜切小段。萊垍頭條

2.將牛肉絲中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分鐘。萊垍頭條

3.鍋燒熱放油，油熱之后，放入大蒜葉的桿子部分，炒香放入茭白絲翻炒，茭白絲快熟的時候放入牛肉絲快速翻炒。萊垍頭條

4.牛肉絲基本都變熟的時候，放入大蒜葉，1勺生抽，適量鹽和老抽，1勺醋，快速翻炒。萊垍頭條

5.炒勻就可以關(guān)火出鍋。萊垍頭條

川味泡椒牛肉怎么燒

用料萊垍頭條

牛肉 萊垍頭條

姜蒜 萊垍頭條

花椒 萊垍頭條

各種香料 頭條萊垍

豆瓣 條萊垍頭

泡椒酸菜 條萊垍頭

老抽 條萊垍頭

做法步驟萊垍頭條

步驟 1條萊垍頭

牛肉切塊，同時鍋里燒開水，水開后放入切好的牛肉塊，焯水去掉血水后撈起備用。萊垍頭條

步驟 2萊垍頭條

熱油放入花椒嗆鍋，之后倒入牛肉塊（可先用廚房用紙吸干水分，避免濺油），中火翻炒干牛肉的水分頭條萊垍

步驟 3條萊垍頭

倒入切好酸菜和泡椒，繼續(xù)中火炒至泡椒酸菜斷生。頭條萊垍

步驟 4萊垍頭條

加入姜蒜翻炒出香味萊垍頭條

步驟 5萊垍頭條

調(diào)中小火后加入一勺豆瓣醬，快速翻炒均勻，避難糊鍋，把豆瓣炒熟，炒均勻。垍頭條萊

步驟 6萊垍頭條

另外準(zhǔn)備一個深一些的鍋，將牛肉倒入，加水大火煮開。（鍋里水要多放些）萊垍頭條

步驟 7萊垍頭條

水開后加入香料（大料，八角，桂皮等）垍頭條萊

步驟 8條萊垍頭

蓋上蓋子，小火燒2-2:30小時。如果是帶筋的牛肉，時間還要加長。中途看一下上色情況并嘗一下味道，可加入生抽或老抽頭條萊垍

步驟 9萊垍頭條

我中途嘗了味道，覺得淡了，上色也差點就加了一勺老抽。總共燒了2:15分鐘，牛肉已經(jīng)軟了，喜歡軟爛口感的，還可再燒一會兒。我還是喜歡稍微有點口感，不喜歡一夾就爛的燒牛肉。萊垍頭條