新鮮牛柳肉的怎么做好吃

1、首先我們將買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類(lèi)，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水）。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來(lái)這一步至關(guān)重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后用手慢慢揉搓牛肉。這時(shí)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，臟東西主動(dòng)往外逃。血沫血塊之類(lèi)的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來(lái)的牛肉，是沒(méi)有任何味道的，而且非常的干凈。萊垍頭條

2、牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水，這一步也是至關(guān)重要。把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來(lái)，然后放在清水中，沖洗一遍。這樣同時(shí)也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們?cè)阱佒屑尤氲氖[姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。萊垍頭條

通過(guò)這兩個(gè)步驟，處理過(guò)的牛肉非常干凈，而且一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會(huì)比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們?cè)陟覝臅r(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉的肉質(zhì)，會(huì)更加的鮮嫩緊實(shí)，會(huì)更加的入味，口感非常的好吃。萊垍頭條

牛肉怎么做牛柳

操作方法垍頭條萊

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首先把要絞肉餡的牛肉切成小塊，最好切得小一點(diǎn)，絞肉是會(huì)省事些，（切時(shí)盡量把不好絞得筋和肥肉和瘦肉之間的一層白膜去掉，這個(gè)很不好絞）。萊垍頭條

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然后把切好的牛肉塊放入攪拌機(jī)的絞肉杯用具里，如果太干，可適量加點(diǎn)水，但不要加太多，按動(dòng)開(kāi)關(guān)即可開(kāi)始絞肉。（一次不要加入太多，半絞肉杯即可）頭條萊垍

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大約兩三分鐘的樣子，從外壁就可以看到機(jī)器里邊的肉塊已經(jīng)變成了肉末，如果愛(ài)吃有嚼勁的可以少絞一會(huì)。萊垍頭條

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分幾次把牛肉塊絞好，倒入碗中，看，絞出的肉餡細(xì)膩、柔滑，看起來(lái)有種想上去捏一捏的沖動(dòng)，哈哈。萊垍頭條

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然后開(kāi)始正式的攪拌牛肉餡啦，在攪之前先放入適量的小蘇打（是為了讓牛肉餡能吃足夠的水，吃起來(lái)更嫩)，然后放入適量的清水，加以攪拌，記得要順著一個(gè)方向來(lái)攪。萊垍頭條

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然后再加入適量的胡椒粉和料酒，這兩種調(diào)料是去腥味用的，不可省略。頭條萊垍

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繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，再加入第二次的清水?dāng)嚿蟿艦橹?。垍頭條萊

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然后加入食鹽，再加入第三次清水順著一個(gè)方向繼續(xù)攪上勁，到此，牛肉餡已經(jīng)吃了足夠的水份了，調(diào)料的味也已經(jīng)入進(jìn)去了。萊垍頭條

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把蔥姜蒜切成末備用。萊垍頭條

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蔥姜蒜末放入一大致調(diào)好的牛肉餡里攪勻，最后再放上適量的雞精增鮮，滴上幾滴香油增香。萊垍頭條

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好啦，粘稠、細(xì)膩、柔潤(rùn)的牛肉餡就攪好了，全程自己操作，絕對(duì)好吃放心，可以包餃子 、烙餡餅或牛肉餅，蒸包子……這就隨你的便了。萊垍頭條

柳牛肉做法

1. 將牛腰柳肉（牛肉）橫筋切成片頭條萊垍

2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段萊垍頭條

3. 萵筍尖切成片萊垍頭條

4. 蔥、姜切末萊垍頭條

5. 炒鍋下油燒熱，再下干辣椒炸至稍變色取出瀝油，切成段備用垍頭條萊

6. 炒鍋下油燒熱，下蒜苗、芹菜、萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤(pán)墊底萊垍頭條

7. 炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，先放干辣椒段、豆瓣醬炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，摻肉湯（500毫升）燒沸，打去粗渣，加鹽、醬油燒勻條萊垍頭

8. 牛肉片用料酒、鹽、濕淀粉、味精碼勻抖散下鍋，待牛肉熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上條萊垍頭

9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上熱植物油即成條萊垍頭

牛肉柳如何做好吃

1.牛腱子洗凈，放入盤(pán)中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。萊垍頭條

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2.鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥姜蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒，大火燒開(kāi)調(diào)成醬湯。頭條萊垍

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3.把洗凈的牛腱子放入醬湯中，大火燒開(kāi)。萊垍頭條

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4.之后改小火燉1.5小時(shí)。頭條萊垍

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5.出鍋盛出，放入盤(pán)中，涼透，頂?shù)肚谐杀∑纯伞ＨR垍頭條

牛柳肉適合怎么做

牛脖子肉嫩，適合做湯，生牛肉一斤，切成小塊，番茄兩亇切成小塊，土豆一亇切成丁，洋蔥一小個(gè)切成碎條，蔥姜適量一起下鍋慢火熬一小時(shí)，放適量番茄醬和鹽對(duì)口出鍋。萊垍頭條

豬肉牛柳怎么炒

冷凍牛肉片炒蒜苔比較好吃，我念書(shū)時(shí)候，學(xué)校的食堂經(jīng)常這樣炒菜。因?yàn)榕Ｈ獯蟛糠质鞘萑?，配上蒜苔炒出?lái)特別地香。

牛柳怎么做法好吃

牛柳是牛肉嗎，牛柳和牛肉的區(qū)別

牛柳是牛肉嗎條萊垍頭

牛柳是牛身上嫩的肉，也就是牛的內(nèi)里脊肉，一頭三四百公斤的牛身上只有4~5公斤這樣的肉。頭條萊垍

牛柳位于牛腰部?jī)蓚?cè)，從第十三根肋骨處，由細(xì)到粗一直延伸到盆骨，左右各有一條，適合煎、炸、炒、牛排。頭條萊垍

牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣。牛骨可用做飼料。條萊垍頭

牛柳和牛肉的區(qū)別萊垍頭條

牛柳和普通牛肉是有重大區(qū)別的，價(jià)格有3倍以上的差異。萊垍頭條

只是現(xiàn)在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以才會(huì)有牛柳和牛肉混淆的觀念。條萊垍頭

牛柳是牛的脊柱周?chē)拷怪哪且皇馇谐傻臈l，如果你觀察過(guò)T字牛扒，牛柳就是用T牛扒的－和|交叉處左右各一束直徑不到50毫米的精肉。這一束精肉很特別，因?yàn)樗m是精肉，但是不承擔(dān)受力和牽引的責(zé)任，所以這一束肉特別嫩，高級(jí)飯店生吃牛肉就是這一束牛肉，入口即化，鮮嫩無(wú)比。用來(lái)炒肉絲如果用的是這一束牛肉，那才是名副其實(shí)的“牛柳”。萊垍頭條

炒牛肉柳怎么做才嫩

1.牛里脊肉300g萊垍頭條

2.青尖椒150g、紅椒50g、洗凈用到拍一下切成滾刀塊。萊垍頭條

3.挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.6厘米的粗條，用淀粉、醬油、鹽、味精、少許小蘇打拌勻腌制15分鐘。萊垍頭條

4.炒鍋燒熱、放入多一些油、燒至5成熱時(shí)、放入牛柳滑油。垍頭條萊

5.放入牛柳滑油至變色發(fā)白時(shí)，注意掌握火候、滑油至變色就可以了、撈起瀝油備用垍頭條萊

6.炒鍋上火燒熱、倒入底油下蔥、姜爆出香味、倒入青紅辣椒翻炒。萊垍頭條

7.放入牛柳和紅尖椒同炒，加入料酒、調(diào)味炒勻即可垍頭條萊