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熟食店的牛肉好吃嗎(買的熟牛肉)

2022年11月01日 15:33:1110網(wǎng)絡(luò)

買的熟牛肉

你買回來(lái)的熟牛肉都熟了,還怎么高溫消毒?

如果你買了牛肉,你覺(jué)得不安全或者不干凈,那建議你不要吃嘍。如果真的是要高溫消毒,那你只能重新拿出來(lái)加熱,而且高溫烹飪過(guò)。應(yīng)該就可以吃了。反正外面賣的熟的牛肉,你只要覺(jué)得自己合適的都可以買回來(lái)自己再加工過(guò)。這也算是高溫消毒了。

買的熟牛肉可以放冷凍嗎

如果要保鮮必須冷凍,用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱里,可以保存。

1、-6度的冰箱可以保鮮1周左右,-12度可以保 鮮15天左右 -18可以保鮮1個(gè)月,-24度的可以保鮮3個(gè)月。

2、放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽,然后放入冷藏室1天(緩慢脫水),再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái),再用食品袋包起來(lái)放入冰箱,可以保存的更長(zhǎng)時(shí)間。

買的熟牛肉怎么做好吃

醬牛肉材料牛腱子一大塊,老抽醬油半碗,鹽2湯匙,大蔥一根,姜半塊,蒜2、4瓣,白糖一湯匙,料酒2湯匙,草果一個(gè),八角若干,蘋果醋一小匙做法1.將牛肉洗凈,切成3大塊,浸泡半小時(shí)以上2.將牛肉放開(kāi)水鍋中燙去血水,撈出放入電壓力鍋內(nèi)3.蔥姜蒜都切片,連同其他調(diào)料都放進(jìn)鍋內(nèi),加水沒(méi)過(guò)牛肉,蓋上蓋,讓電壓力鍋開(kāi)始工作。因?yàn)榕屡H鈮K太大,會(huì)煮不爛,我調(diào)了80分鐘,結(jié)果是太爛糊了,呵呵4.我是頭一天晚上醬的,醬好了以后關(guān)了電源就沒(méi)動(dòng),讓電壓力鍋?zhàn)匀焕鋮s,第二天早晨打開(kāi)蓋就是這個(gè)樣子的,那么大的肉塊,醬出來(lái)就拳頭大了5.浸泡了一夜,估計(jì)是相當(dāng)入味了,撈出來(lái)控一控湯水6.切成片就可以吃啦。我家的刀不快,切的厚,不過(guò)吃的時(shí)候用筷子一掰就成小塊的了 萊垍頭條

買的熟牛肉切開(kāi)里面怎么發(fā)綠

這是一個(gè)復(fù)雜的光學(xué)問(wèn)題,牛肉經(jīng)過(guò)慢燉,腌制過(guò)后,肌纖維切面更加的規(guī)則整齊,切斷的牛肉纖維排列整齊,就會(huì)形成光柵結(jié)構(gòu),光會(huì)產(chǎn)生衍射效應(yīng),就會(huì)出現(xiàn)綠色,黃色等色澤,就算是買那些老字號(hào)的將牛肉,回家切開(kāi)以后,也會(huì)發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象。

所以,牛肉切開(kāi)發(fā)現(xiàn)是綠色不一定變質(zhì)的原因,這里面還有很復(fù)雜的光學(xué)問(wèn)題。

買的熟牛肉怎么做牛肉面

可以,面做好后,熟牛肉切片擺在上面就可以。條萊垍頭

買的熟牛肉怎么保存

夏天熟牛肉放冰箱冷藏可以保存7-90天。

        _6度的冰箱可以保鮮1周左右,-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個(gè)月,-24度的可以保鮮3個(gè)月。放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽,然后放入冷藏室1天(緩慢脫水),再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái),在用食品袋包起來(lái)放入冰箱,這樣可以保存得更長(zhǎng)時(shí)間。

       短期保存放入冷藏,用保鮮膜封好免得串味,每份多少單獨(dú)包裝然后放到冷藏,煮面的時(shí)候燙一下。再就是做的時(shí)候放防腐劑,或者熏一下都可以常溫常態(tài)保存。

買的熟牛肉能放幾天

1、-6度的冰箱可以保鮮1周左右,-12度可以保 鮮15天左右 -18可以保鮮1個(gè)月,-24度的可以保鮮3個(gè)月。萊垍頭條

2、放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽,然后放入冷藏室1天(緩慢脫水),再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái),再用食品袋包起來(lái)放入冰箱,可以保存的更長(zhǎng)時(shí)間。萊垍頭條

買的熟牛肉顏色鮮紅正常嗎

牛肉煮熟后發(fā)紅有兩種情況,一是牛肉本身屬于紅肉,肉質(zhì)中含有肌紅蛋白,肌紅蛋白就是紅色的,所以牛肉煮熟之后就呈現(xiàn)紅色,可以食用。條萊垍頭

二是牛肉中加入了亞硝酸鹽,它可以保持食物的風(fēng)味和顏色,過(guò)量食用此類牛肉可能引起中毒。垍頭條萊

買的熟牛肉為什么有綠色

牛肉煮熟發(fā)綠的原因: 1、煮熟的牛肉放置幾天后發(fā)綠可能是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),再加上保存不當(dāng)造成產(chǎn)品變質(zhì)了; 萊垍頭條

2、變質(zhì)后的牛肉面產(chǎn)生大量細(xì)菌繼而發(fā)生了氧化反應(yīng),吃變質(zhì)的牛肉可能會(huì)導(dǎo)致急行腸炎、拉肚子等疾??; 萊垍頭條

3、牛肉中有淤血的話,淤血的部分煮熟后可能會(huì)顯深青色,不影響人體健康,正常食用即可;頭條萊垍

4、熟牛肉的切面出現(xiàn)藍(lán)色、綠色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的質(zhì)量或者食品安全無(wú)關(guān),這是一個(gè)復(fù)雜的光學(xué)問(wèn)題;萊垍頭條

買的熟牛肉咬不動(dòng)什么情況

1.可能是你買的牛肉纖維比較粗大,密集。萊垍頭條

牛肉的等級(jí): 牛肉的等級(jí)是按部位劃分的:特級(jí)-里脊;一級(jí)-上腦、外脊;二級(jí)-仔蓋、底板;三級(jí)-肋條、胸口;四級(jí)-脖頭、腱子。萊垍頭條

老嫩:老牛肉肉色深紅,肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性。條萊垍頭

炒菜用的牛肉:溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。條萊垍頭

清燉用的牛肉:胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不膩;筋多肉少,熟后色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生,熟后肉質(zhì)松嫩;腱子肉現(xiàn)色,熟后鮮嫩松軟,適合于燉、煮、扒、燜。萊垍頭條

做餡用的牛肉:選用上腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點(diǎn)是肥瘦兼有,肉質(zhì)干實(shí),易攪打醬油,出餡率高。萊垍頭條

2.可能是你燉牛肉的方法不對(duì)!頭條萊垍

燉牛肉的小訣竅:萊垍頭條

牛肉要想燉的好,是有一定竅門的,以下介紹給你:萊垍頭條

(1)要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;垍頭條萊

(2)旺火燒開(kāi)后,揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘以去處異味,然后蓋蓋,改用微火小開(kāi),使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用;頭條萊垍

(3)燒煮過(guò)程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開(kāi)水;萊垍頭條

(4)燉肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩;萊垍頭條

(5)將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香;萊垍頭條

(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉,也可使肉軟爛;條萊垍頭

(7)在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。條萊垍頭

3.可能是你切牛肉切得不好!萊垍頭條

切牛肉還真的需要一點(diǎn)兒技巧,和豬肉不一樣的。萊垍頭條

因?yàn)?,相?duì)于其它肉類來(lái)講,牛肉質(zhì)老(也就是纖維組織),筋多(也就是結(jié)締組織多)。必須橫著纖維紋路切,即頂著肌肉的紋路切(又稱為頂?shù)肚校?,才能把筋切斷,以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切,筋腱會(huì)保留下來(lái),燒熟后肉質(zhì)柴艮,咀嚼不爛。條萊垍頭

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