牛肉煮熟變色了還能吃嗎

能吃，變色是因?yàn)榕Ｈ饫锩娴奈垩入s質(zhì)都泡出去了，這樣的牛肉做起來(lái)還比較嫩的，肉里面的鞣酸也都出去了，和做牛肉之前焯水是一個(gè)道理，但是比焯水還要好一些。條萊垍頭

牛肉煮熟變紅色的肉能吃嗎

答：鹵牛肉切開(kāi)中間是紅色的原因是血紅素和空氣中的氧氣結(jié)合變成紅色，同樣的牛肉因?yàn)樗軣岢潭炔灰粯樱尸F(xiàn)的顏色也不一樣，所以有些偏鮮紅，也有些偏暗紅。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤、無(wú)糊焦、不牙磣、醬香味濃。

注意一下，買牛肉還是到信的過(guò)的商家，以免買到假的牛肉。垍頭條萊

煮熟的牛肉變味了還能吃嗎

你好，不可以吃煮熟的牛肉放臭了就絕對(duì)不可以吃了，熟牛肉發(fā)臭那是變質(zhì)的表現(xiàn)，吃了會(huì)有腹痛腹瀉等不良反應(yīng) 條萊垍頭

牛肉煮熟變色了還能吃嗎有毒嗎

出現(xiàn)這種情況有兩種可能，一是牛肉中含銅離子過(guò)量所致；垍頭條萊

二是牛肉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放方式不合理，其表面產(chǎn)生大量細(xì)菌繼而發(fā)生了氧化反應(yīng)。最好不要吃了你也可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期會(huì)變短，存放一段時(shí)間后就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的牛肉不能食用。要辨別牛肉是否被注水一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法是將餐巾紙放在牛肉上，再拿下來(lái)用打火機(jī)點(diǎn)燃，如果不能點(diǎn)著的就是注水牛肉了。萊垍頭條

牛肉是不是煮變色了就能吃

1. 牛肉發(fā)出綠色可能與保水劑有關(guān)：部分食品如果 為了使肉的含水量增多，保持肉質(zhì)的口感鮮嫩，會(huì)在肉類中注入能夠溶解在肉里的保水劑，會(huì)導(dǎo)致肉類在經(jīng)過(guò)食用處理后呈現(xiàn)綠色，如果食品企業(yè)按照食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)使用對(duì)人體不會(huì)有危害，但如果過(guò)量使用會(huì)影響人體對(duì)其他微量元素的攝入。但是目前我國(guó)對(duì)保水劑的使用標(biāo)準(zhǔn)還是空白。萊垍頭條

2．牛肉發(fā)出綠光可能與牛肉變質(zhì)有關(guān)：牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開(kāi)始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。另外，肉類假如在注水之后保存期會(huì)變短，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)的表現(xiàn)。繼續(xù)存放后甚至?xí)l(fā)出臭味，這樣的牛肉是絕對(duì)不能食用的。萊垍頭條

3．牛肉發(fā)出綠光可能與銅離子超標(biāo)有關(guān)：部分養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)肉牛的飼料中銅離子超標(biāo)，肉牛食用飼料后，銅離子會(huì)殘留在體內(nèi)，以至于熟牛肉發(fā)出綠光。但是這種牛肉會(huì)不會(huì)引起重金屬超標(biāo)，目前尚未能確定。萊垍頭條

熟牛肉變顏色還能吃么

熟牛肉有好幾種顏色是因?yàn)樵谥笫斓倪^(guò)程中添加的調(diào)味料有關(guān)萊垍頭條

牛肉煮熟變色了還能吃嗎圖片

能吃。牛肉變色是因?yàn)榕Ｈ庵械募〖t蛋白在有氧氣與無(wú)氧氣的情況下會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的顏色，并且這種狀態(tài)是可逆的，所以正常情況下只要沒(méi)有變質(zhì)腐爛的情況，牛肉變色是正?，F(xiàn)象，可以放心食用。萊垍頭條

低氧環(huán)境下，氧合肌紅蛋白因失去氧氣又會(huì)回到最初的紫色。比如真空包裝中，牛肉一般呈現(xiàn)暗紫色。頭條萊垍

所以有氧氣的情況下牛肉顏色會(huì)變成亮紅色，低氧或無(wú)氧情況下牛肉會(huì)呈現(xiàn)暗紫色，這與牛肉質(zhì)量無(wú)關(guān)，是一種正?，F(xiàn)象。頭條萊垍

牛肉變質(zhì)了煮熟還能吃嗎

過(guò)期的產(chǎn)品還是不要食用了，抽真空包裝雖然可以起到一定的保鮮作用，但是起不到保質(zhì)的作用，一旦過(guò)了保質(zhì)期就沒(méi)有保證了，還是別吃了。萊垍頭條

牛肉煮變色就熟了嗎

實(shí)際上，牛肉的顏色變化和兩個(gè)因素有關(guān)，一是牛肉的氧化，二是牛肉的肌肉纖維。垍頭條萊

1、牛肉的氧化垍頭條萊

牛肉里往往有一些血水，讓人總想著把牛肉弄熟，實(shí)際上，那些“血水”是牛肉的肌紅蛋白，這些肌紅蛋白影響著牛肉的口感。一些外國(guó)人喜歡吃三分熟的牛排，在我們看來(lái)那像是茹毛飲血的行為，實(shí)際上他們喜歡的是三分熟時(shí)牛肉的鮮嫩。當(dāng)牛排剛煎好送上桌時(shí)，先不要急著拿起刀叉，稍微等一會(huì)兒，這些肌紅蛋白會(huì)被牛肉吸收，這時(shí)候再去吃牛肉，牛肉會(huì)變得更為軟嫩多汁，而不是刀子一切下去，就有“血水”流出。條萊垍頭

那么這些肌紅蛋白，和空氣里的氧氣發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)影響到牛肉的顏色了。越多的氧氣接觸，牛肉顏色越會(huì)加深，當(dāng)一塊牛肉暴露在空氣中時(shí)間越長(zhǎng)，這塊牛肉的顏色就會(huì)趨向于棕色，看起來(lái)好像變質(zhì)，實(shí)際上牛肉依然是可以安全食用的，只是顏色看起來(lái)不那么惹人喜愛(ài)就是了。這就像是我們吃蘋果一樣，咬過(guò)一口的蘋果暴露在空氣中，果肉很快就會(huì)氧化變成棕黑色，雖然看起來(lái)不太好看，但我們知道，蘋果還是可以吃的。垍頭條萊

有些人還會(huì)看到一些偏紫色的牛肉，那些牛肉其實(shí)是從真空包裝中取出來(lái)不久。真空包裝里往往抽取掉空氣，肌紅蛋白無(wú)法和氧氣進(jìn)行反應(yīng)，使得牛肉的顏色看起來(lái)更偏向紫色。這種情況下，只需要把牛肉從真空包裝中解放出來(lái)，放在常溫里等一會(huì)兒，牛肉的顏色就會(huì)慢慢恢復(fù)。頭條萊垍

煮熟的牛肉為什么會(huì)變色

出現(xiàn)這種情況有三種可能：垍頭條萊

一是牛肉中含銅離子過(guò)量所致。萊垍頭條

二是牛肉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放方式不合理，其表面產(chǎn)生大量細(xì)菌繼而發(fā)生了氧化反應(yīng)。頭條萊垍

三是也可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期會(huì)變短，存放一段時(shí)間后就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的牛肉不能食用。萊垍頭條