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有沒有假牛肉

在日常生活當(dāng)中有一種添加劑叫做肉精，好多人都說假牛肉帶著牛肉的味道，主要是因?yàn)槿饩淖饔茫椰F(xiàn)在食品工業(yè)越來越發(fā)達(dá)，幾乎所有的味道都可以通過香料來調(diào)出像牛肉更是比較常見了，而且一般來說，假牛肉他們回家假的牛肉和大豆蛋白淀粉按照不同的比例進(jìn)行換核，最后再加入少量的肉精，這樣就能夠做出真牛肉的味道，而且口感也非常的相似。

假牛肉是啥樣的

1、看牛肉的顏色。新鮮牛肉的顏色比較深，應(yīng)該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺。條萊垍頭

2、聞牛肉的味道。牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細(xì)聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒有膻味。

3、摸牛肉的質(zhì)感。沒打過水的牛肉摸起來應(yīng)該是粘一點(diǎn)的，肉質(zhì)比較實(shí)。因?yàn)榕Ｈ獾睦w維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實(shí)的。

4、嘗牛肉的口感。如果你已經(jīng)把牛肉買回家了，那么就把牛肉煮一下吧。牛肉的口感通常比較粗糙，你會感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發(fā)白，肉質(zhì)軟嚼起來易爛。

5、選擇正規(guī)牌子的牛肉制品。就盡量選擇在大型商場超市買質(zhì)量信得過的品牌。像那種包裝粗劣，生產(chǎn)日期不詳，產(chǎn)地不詳?shù)呐Ｈ庵破愤€是不買為妙。

真的有假牛肉嗎

看牛肉的顏色。萊垍頭條

新鮮牛肉的顏色比較深，應(yīng)該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團(tuán)裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。萊垍頭條

聞牛肉的味道。條萊垍頭

牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細(xì)聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒有膻味。萊垍頭條

摸牛肉的質(zhì)感。頭條萊垍

沒打過水的牛肉摸起來應(yīng)該是粘一點(diǎn)的，肉質(zhì)比較實(shí)。因?yàn)榕Ｈ獾睦w維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實(shí)的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。萊垍頭條

4萊垍頭條

嘗牛肉的口感。萊垍頭條

如果你已經(jīng)把牛肉買回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，你會感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發(fā)白，肉質(zhì)軟嚼起來易爛條萊垍頭

有沒有假牛肉干

怎么辨別牛肉干的真假萊垍頭條

1、看顏色萊垍頭條

正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點(diǎn)偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風(fēng)干的東西一般就只是加了一些香辛料的。條萊垍頭

2、看纖維萊垍頭條

牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發(fā)現(xiàn)纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細(xì)小，并且肉質(zhì)沒有牛肉緊實(shí)。頭條萊垍

3、看價(jià)格條萊垍頭

牛肉的價(jià)格本來就比較貴，做成牛肉干價(jià)格就更貴了。比如說內(nèi)蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級干燥的需要3—4斤才能出已經(jīng)牛肉干。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風(fēng)干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?萊垍頭條

4、嘗味道頭條萊垍

牛肉很勁道，做出來的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。萊垍頭條

市面上的假牛肉

一、肉精垍頭條萊

如今市面上90%的假牛肉都會往里面摻入肉精，肉精的加入可以讓假牛肉的味道與真牛肉沒有任何的區(qū)別，從而達(dá)到以假亂真的作用。條萊垍頭

二、鴨肉萊垍頭條

用鴨肉來制作假牛肉，也是市場當(dāng)中最常見的一種做法，因?yàn)轼喿拥纳L速度非?？欤恍枰潭痰膬蓚€(gè)月就能夠生長成熟，然而成熟后的鴨子，被采用的地方就是鴨脖、鴨舌、以及鴨毛和鴨血，鴨肉并不受人們的歡迎，為了不讓鴨肉浪費(fèi)，商家就會將這些鴨肉往里面添加適量的添加劑，讓鴨肉的味道和牛肉的味道變得一模一樣條萊垍頭

三、豬肉垍頭條萊

在市場當(dāng)中用豬肉來對牛肉進(jìn)行冒充的話，是很少見的，但是在很多小作坊當(dāng)中，為了提高自己的收益，他們也常常會采用豬肉來對牛肉進(jìn)行假冒。萊垍頭條

有假牛肉嗎

熟牛肉分辨真假有五個(gè)方法：頭條萊垍

①牛肉的纖維比較粗，生牛肉上的橫紋非常的明顯，做成熟牛肉的時(shí)候牛肉上邊的橫紋也是非常的明顯。這個(gè)最明顯的是牛肉干，牛肉干最明顯的愛特征就是纖維比較粗，都是撕下來一條一條吃的萊垍頭條

②假的熟牛肉表面非常平滑，沒有紋路。條萊垍頭

③熟牛肉的顏色非常深是深紅色的。頭條萊垍

④假的熟牛肉的顏色為粉紅色，和真牛肉的顏色區(qū)別非常大。細(xì)心觀察大家就會發(fā)現(xiàn)哦。萊垍頭條

⑤垛子肉是把牛肉煮爛后堆成一堆，壓成塊。不法商家在垛子肉的下方摻假放些其他肉質(zhì)然后上邊放上真牛肉壓出來。一般買家會觀察上邊的肉質(zhì)沒有問題忽略了垛子肉下邊部位的肉質(zhì)。不法商家會提前把下邊不好的肉質(zhì)切成片堆起來，然后上邊覆蓋上好牛肉，在購買的時(shí)候利用自己的火眼金晶注意識別。萊垍頭條

假牛肉什么樣

現(xiàn)在市面上大部分的假牛肉都是混合肉制作而成，所謂的混合肉也就是便宜的一些雞肉、鴨肉和豬肉的邊角料來代替牛肉，按照一定比例與牛肉混合在一起，再加入牛肉香精進(jìn)行腌制，腌制好的“假牛肉”既有牛肉味，又能夠模擬出它的口感，所以吃起來味道跟牛肉差別不大。

牛肉還有假的嗎

1、真假肥牛卷首先可通過紋理看出來，假牛肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的；假牛肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。真牛肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。真牛肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

2、其次真假肥牛卷的顏色也有比較大的差別，假牛羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真牛羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

3、最后在涮的時(shí)候，如果肥牛散開了，那么證明是假的肥牛卷。通過“涮燙”的方式也可讓假牛羊肉原形畢露。消費(fèi)者在鑒別真假牛羊肉時(shí)，最好使用清湯鍋，真牛羊肉煮熟后會變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有牛羊肉的鮮香嫩。而假牛羊肉則呈現(xiàn)3大特點(diǎn)：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。