西餐上菜順序：
1、頭盤
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
2、湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。 西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。
品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。
品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。 通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。
西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。 肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。
沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。
熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。 從真正意義上講，它包括所有
誰有簡單的西餐菜譜
??一、西餐套餐：
套餐的概念是：首先是湯，之后是開胃菜（沙拉，頭盤什么的），然后主菜，接著是甜點(diǎn)，最后是咖啡！茶！例如：
1，洋蔥湯
洋蔥切絲，用黃油炒上顏色，放入香葉，黑胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)蒜,紅酒，百里香（thyme)
當(dāng)紅酒煮到省一半的時(shí)候，加牛清湯，沒有的話就加雞湯也行或者用水加上雞粉！最后加鹽就行了！
2，菠蘿雞肉沙拉
熟雞肉，菠蘿，切丁。
??
用沙拉醬拌一下就行了！
西紅柿沙拉（其實(shí)就是鹽拌西紅柿：P)
西紅柿切片或角都無所謂，放到容器里，加鹽，洋蔥碎，拌好即可。
夏天吃怒爽?。。?br>3,炸豬排
豬通脊切片用刀背拍薄，加鹽，胡椒腌好。
??
粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（沒有的話用饅頭渣）
記住一定要按順序1，2，3。
粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉醬，千島醬吃！
千島醬、沙拉醬（不愿意自己打的話，就去買，推薦好樂門牌的），加入番茄沙斯，
煮雞蛋碎，酸黃瓜碎，檸檬汁（沒有就白醋也行，或者酸黃瓜罐頭里的水）、鹽，胡椒粉！
攪拌勻即可！
4，甜點(diǎn)
用水果，酸奶什么的代替吧?。。?br>5，最后來杯咖啡喝吧?。?！
蔬菜沙拉：
蔬菜沙拉可以放的原料太多了！這主要取決你喜歡吃什么蔬菜！
你可以放，像：洋蔥，胡蘿卜，柿子椒，西紅柿，橄欖，黃瓜，生菜。
??。。。。。。
蔬菜沙拉的做法也很簡單，蔬菜澆個(gè)汁拌好就行了！
至于這沙拉汁嘛，可就多了！??！
你可以用沙拉醬拌，也可以用千島醬拌，還有什么，油醋汁，法國汁，意大利汁。。。。。。
油醋汁（Worcestershire sauce):主要需要沙拉油200g，白醋50g，洋蔥碎70g，鹽10g，胡椒粉2g，雜香草少量這些原料，然后把這些原料放在一起攪拌均勻就可以了！很簡單吧：）
千島醬是紅的，沙拉醬是白色的！
沙拉醬是用蛋黃，加色拉油和調(diào)味料打出來的！
千島醬是在沙拉醬的基礎(chǔ)上加入酸黃瓜碎雞蛋碎調(diào)出來的！太好區(qū)分了
紫甘藍(lán)的做法很多，你可以試試
把紫甘藍(lán)切絲，先用糖，白醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蘋果片（香葉，五味子）紅酒腌一天！括號里的可以不放，因?yàn)椴环奖阗徺I！
然后，把紫甘藍(lán)放到鍋里炒，因?yàn)樽细仕{(lán)會在炒的過程中出水，所以這個(gè)菜
算是半燴半炒！等水份差不多沒有并且紫甘藍(lán)軟了以后，就可以出鍋了！
紫圓白菜沙拉：把紫甘藍(lán)切絲，用用鹽，胡椒粉，白醋腌制。
??腌好后，倒入一些色拉油拌好就行的！
低熱量蔬菜沙拉： 把你喜歡的蔬菜弄好，放在一個(gè)容器里，加入一些橄欖油(色拉油也行），
紅酒醋（白醋也行），鹽，糖?。?！最后拌好就行了?。?！
或是可以用橄欖油加蘋果醋做色拉醬。
??著是最簡單的。不過，你的蔬菜色拉就要放些鹽和胡椒，然后再拌這個(gè)調(diào)味汁應(yīng)該不錯(cuò)。
水果沙拉： 簡單，沙拉醬加水果！
另一種做法就是，
做一鍋水，里面加上桂皮，糖，橙子，檸檬，蘋果！煮2個(gè)小時(shí)后，放涼！最后把水果加進(jìn)去就行了！
土豆沙拉：土豆煮熟或蒸熟之后去皮，（一定要后去皮，要不水太大）
怎么切隨你！最后用沙拉醬拌好就行了！
或是把土豆攪碎，加入，鹽，胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)豆蔻，一些黃油，牛奶，幾個(gè)蛋黃。
??即可。
土豆沙拉有上百種，做法也各不相同，我說的是最簡單的一種！
甜玉米沙拉： 甜玉米沙拉有很多種?。?！甜玉米本身就有一種奶味，不用放奶油的！
當(dāng)然，也有一種做法是放奶油的，但必須是熱制冷食??！不知道你想問哪一種?。?！說個(gè)簡單的吧，你要是不愛吃再問吧！
首先你選的原料必須是甜玉米?。ɡ嫌衩撞恍邪。┯冒蜒笫[碎和甜玉米拌到一起，加入色拉油（橄欖油）一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，白醋，還有小蔥碎拌好就行了！這個(gè)是基礎(chǔ)的甜玉米沙拉，當(dāng)然，你也可以根據(jù)你自己的口味加一些配料進(jìn)去。
??比如說：西紅柿丁，青椒丁，火腿丁。
