一、五彩大拉皮

五彩大拉皮是一道涼菜，由于它的原材料具有5種顏色而得名。雖然是涼菜，但是在這道菜中往往有用到里脊肉，還是很有特點(diǎn)的。除了拉皮以外，配菜一般會用到黃瓜，胡蘿卜，木耳，雞蛋等，口味酸甜咸辣，拉皮口感筋道，吃起來滋味十足，非常爽口。

二、鍋包肉

鍋包肉是去東北飯館必點(diǎn)的一道菜，成菜色澤金黃，酸酸甜甜的口味，外焦里嫩的口感，深受男女老幼的喜愛。鍋包肉通常是采用豬里脊肉，切成片腌漬入味，然后裹上炸漿，下鍋炸至金黃酥脆后撈出，再下鍋拌炒調(diào)味勾芡即成。正宗的鍋包肉可以說是“擲地有聲”，非常脆，而且放涼了也不會回軟。

三、東北地三鮮

在我國古代到了立夏節(jié)氣有“嘗三鮮”的習(xí)俗，而古時的三鮮又分為地三鮮，樹三鮮和水三鮮。而地三鮮是指當(dāng)時的時令蔬菜，莧菜，元麥（一般指青稞）和蠶豆。而東北地三鮮中的三鮮則演變成了土豆，茄子和辣椒，將這3種時蔬放在一起炒，土豆的軟糯，茄子的綿軟，辣椒的爽脆，不同的口感疊加到一起，進(jìn)而創(chuàng)造出最佳的風(fēng)味。

四、尖椒干豆腐

尖椒豆皮是一道很常見的家常菜，相信很少有人知道這其實(shí)是一道東北特色菜肴。由于東北地區(qū)盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，口感綿軟有嚼頭，味道香辣適口，是東北大眾菜肴之一，正宗的東北飯館也都會有這道菜。

五、得莫利燉魚

東北飯館里少不了燉菜，而這道得莫利燉魚未必在每個東北飯館中都能吃到，也就最能看出一個東北飯店正宗與否?！暗媚币辉~是俄羅斯語(也有說是滿語）的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村。由于這個村緊鄰松花江，所以這里的村民大多靠打漁為生。據(jù)說在20世紀(jì)80年代初，村里的一對老夫妻在路邊開了一家飯館，專門來招待過路的人。他們把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~（也可以用鯰魚，鯽魚，嘎子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，慢慢的這道菜被流傳開來，得莫利燉魚也就成了東北菜的一個特色代表。而我第一次吃這道菜也是跟著6為東北同事去到一家東北飯館，吃了一次就記住了這道菜。

六、殺豬菜

殺豬菜，原本是東北地區(qū)在年關(guān)將至殺豬時做的一道燉菜，很有過年的味道，當(dāng)然現(xiàn)在平時也都能吃到殺豬菜，現(xiàn)在的殺豬菜也的經(jīng)過了不斷的改良，其口味更加豐富，一般會用到排骨，五花肉，血腸，豬肝等，當(dāng)然還離不了酸菜，凍豆腐，粉條。這道菜特別能體現(xiàn)東北菜的粗狂豪爽，在吃這道菜時一定不要忘了先喝點(diǎn)湯，酸辣爽口，頓時讓你渾身都暖呼呼的。

七、東北亂燉

東北的燉菜看起來凌亂，但是仔細(xì)琢磨，其實(shí)大多很簡單，很多都是兩兩搭配在一起的，酸菜燉排骨，豬肉燉粉條，排骨燉豆角等。當(dāng)然也有復(fù)雜的，將多種食材放在一起燉的，那就是這道“東北亂燉”，常見的做法是將豆角，土豆，茄子，青椒，西紅柿等多種蔬菜與肉類一起燉熟。葷素搭配，兼具豐富的營養(yǎng)和口感，滋味十足香噴噴。

八、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇屬于東北燉菜里很具有特殊的一道，是以雞肉，蘑菇和粉條為原材料燉制而成。雞肉和蘑菇都屬于高蛋白的食材，燉在一起，不僅味道非常鮮美，而且營養(yǎng)也是相當(dāng)豐富，特別適合在寒冷的冬日里享用。