1. 酒店餐飲服務(wù)技能大賽
浙江省文化和旅游廳主辦、浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)承辦的“2021年浙江省旅游飯店服務(wù)技能大賽”于2021年11月24日—26日在杭州舉辦。來(lái)自全省11個(gè)市的12支代表隊(duì)，各地61家飯店代表隊(duì)，259名選手參加比賽。大賽得到了杭州2022年第19屆亞運(yùn)會(huì)組委會(huì)、各市文化和旅游主管部門(mén)、全省各旅游院（校）、?。ㄊ校┞糜危ú惋嫞┬袠I(yè)協(xié)會(huì)的大力支持。
2. 酒店服務(wù)技能比賽
第一、酒店的環(huán)境質(zhì)量：環(huán)境質(zhì)量是酒店服務(wù)質(zhì)量的組成部分，它是指酒店的服務(wù)氛圍給賓客帶來(lái)感官上的享受和心理上的滿足。
第二、酒店的設(shè)施質(zhì)量：酒店的設(shè)施設(shè)備是酒店賴以存在的基礎(chǔ)，是酒店提供服務(wù)的依托，反映出一家酒店的接待能力
第三、設(shè)施齊全：服務(wù)設(shè)施的多少，體現(xiàn)了設(shè)施的完善與配套程度，酒店設(shè)施的數(shù)量既要根據(jù)本酒店的客源情況而定，又要達(dá)到本酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
第四、結(jié)構(gòu)合理：酒店設(shè)施設(shè)備的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)從方便賓客使用的角度來(lái)進(jìn)行。
第五、舒適美觀：設(shè)施設(shè)備的舒適美觀程度，一方面取決于設(shè)施設(shè)備的檔次與配置，另一方面取決于設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)。
要有良好的規(guī)范服務(wù)作為前提和基礎(chǔ)。個(gè)性化服務(wù)必須以規(guī)范服務(wù)為前提和依托，如果停留只滿足于規(guī)范服務(wù)，不向個(gè)性服務(wù)發(fā)展，酒店的管理和質(zhì)量水準(zhǔn)就難以上一個(gè)新臺(tái)階。
服務(wù)員除了有較高的專業(yè)技能和職業(yè)道德外，還要有很強(qiáng)的心理承受能力，分析判斷能力，應(yīng)急處置能力等，特別是站在客人的立場(chǎng)上進(jìn)行“換位思考”善解人意，了解、理解、體貼客人。
逐步建立適應(yīng)個(gè)性服務(wù)要求的規(guī)范。
3. 餐廳服務(wù)員技能大賽
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速地完成工作任務(wù)。
2、上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
3、正式開(kāi)餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4、服務(wù)開(kāi)餐間，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
5、及時(shí)為客人介紹餐品信息，并提供相關(guān)的特色菜信息。擴(kuò)展資料：餐廳服務(wù)員的工作并不局限于拿著小本本記菜名，也包括了推薦菜品、飲料搭配，照顧孩童老人等，在可以預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，這些衍生服務(wù)內(nèi)容，將是餐飲企業(yè)之間的重要競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容。從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，留住服務(wù)員，一方面需要有關(guān)方面加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)從業(yè)人員的勞動(dòng)保護(hù)，規(guī)范工時(shí)，完善相應(yīng)社會(huì)保障體系，另一方面，企業(yè)也應(yīng)當(dāng)通過(guò)改善服務(wù)流程，提升職業(yè)技能，在實(shí)現(xiàn)店面服務(wù)更貼心、更高效的同時(shí)，讓餐飲服務(wù)員有更多職業(yè)發(fā)展空間。
4. 餐飲服務(wù)技能大賽主題
要求：1、具有從事餐飲服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)。
2、敬業(yè)愛(ài)崗，有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識(shí)，熟練餐飲服務(wù)技能。
4、有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，及應(yīng)便能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強(qiáng)的應(yīng)變能力。 工作內(nèi)容：1、掌握客人需求變化、客源狀況及市場(chǎng)需求變化，開(kāi)展促銷活動(dòng)；
2、定期與廚師長(zhǎng)商定特殊食品和特殊菜式的推銷活動(dòng)，做好組織工作。
3.檢查各廚房、餐廳的工作，督導(dǎo)直接下級(jí)，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部經(jīng)營(yíng)水平、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。
4.具有管理、指導(dǎo)、激勵(lì)下屬員工工作和評(píng)價(jià)員工工作表現(xiàn)的能力以及督促、開(kāi)展部門(mén)員工培訓(xùn)的能力
5. 旅游飯店服務(wù)技能大賽
世界技能競(jìng)賽在47個(gè)技能門(mén)類中設(shè)定了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),內(nèi)容涵蓋藝術(shù)創(chuàng)作與時(shí)裝、建筑與工藝技術(shù)、信息與通信技術(shù)、制造與工程技術(shù)、社會(huì)與私人服務(wù)、運(yùn)輸與物流等。
運(yùn)輸與物流 TransportationandLogistics (5項(xiàng)):
飛機(jī)維修AircraftMaintenance;
汽車維修AutobodyRepair;
汽車技術(shù)AutomobileTechnology;
汽車噴漆CarPainting
重型車輛維修Heavy Duty Vehicle Maintenance
建筑與工藝技術(shù) ConstructionandBuildingTechnology (12項(xiàng)):
砌磚Bricklaying
家具制造Cabinetmaking
石雕Stonemasonry
木工Carpentry
細(xì)木工Joinery
園林設(shè)計(jì)LandscapeGardening
室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)PaintingandDecoration
電氣技術(shù)安裝ElectricalInstallations
瓷磚貼面WallandFloorTilling
墻面抹灰和干燥PlasteringandDrywallSystemsL
管道與制暖PlumpingandHeating
制冷技術(shù)RefrigerationandAirConditioning
制造和工程技術(shù) ManufacturingandEngineeringTechnology (14項(xiàng)):
數(shù)控加工CNCMilling
數(shù)控車床CNCTurning
金屬加工ConstructionMetalWork
創(chuàng)意建模CreativeModelling
電子技術(shù)Electronics
工業(yè)控制IndustrialControl
機(jī)電一體化Mechatronics
移動(dòng)機(jī)器人MobileRobotics
模具制造MouldMaking
自動(dòng)化技術(shù)Polymechanics/Automation
薄板技術(shù)SheetMetalTechnology
焊接技術(shù)Welding
制造技術(shù)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)意競(jìng)賽ManufacturingTeamChallenge
機(jī)械工程設(shè)計(jì)-計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)MechanicalEngineeringDesign-CAD
藝術(shù)創(chuàng)作與時(shí)裝Art and fashion(5項(xiàng)):
服裝設(shè)計(jì)與加工FashionTechnology
平面設(shè)計(jì)GraphicDesignTechnology
花卉栽培技術(shù)Floristry
首飾加工Jewellery
商品展示設(shè)計(jì)VisualMerchandising
信息與通信技術(shù)Information and Communication Technology （5項(xiàng)):
信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)InformationNetworkCabling
信息/計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)支持ITNetworkSystemsAdministration
信息/軟件應(yīng)用ITSoftwareSolutionsforBusiness
膠版印刷技術(shù)OffsetPrinting
網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)WebDesign
社會(huì)與私人服務(wù) Social and personal services(6項(xiàng)):
美容BeautyTherapy
護(hù)理Caring
烹飪Cooking
面點(diǎn)制作Confectioner/PastryCook
美發(fā)Ladies’/Men’sHairdressing
餐飲服務(wù)RestaurantService
世界技能大賽競(jìng)賽規(guī)則規(guī)定了
（1）適用范圍和基本原則
（2）組織（大賽組織者的職責(zé)、持續(xù)時(shí)間、技能的種類、技術(shù)說(shuō)明、測(cè)驗(yàn)項(xiàng)目）
（3）相關(guān)各方（參賽者、殘疾人參賽者、每一種技能的最少參賽人數(shù)要求、評(píng)委會(huì)主席和評(píng)委）
（4）比賽（注冊(cè)、評(píng)估、世界技能大賽的獎(jiǎng)杯和獎(jiǎng)?wù)隆⒐碴P(guān)系、秘書(shū)處、職責(zé)、質(zhì)量管理系統(tǒng)、試驗(yàn)項(xiàng)目）
（5）紀(jì)律處罰程序（原則、程序、原告與被告、過(guò)程）等。并附錄了參賽選手指導(dǎo)手冊(cè)、評(píng)委會(huì)主席與評(píng)委會(huì)職責(zé)、首席專家職責(zé)、專家職責(zé)、工作場(chǎng)地監(jiān)督員（現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員）職責(zé)、引入示范性技能的指導(dǎo)原則、首席專家和副首席專家的選舉過(guò)程、實(shí)驗(yàn)性項(xiàng)目、世界技能測(cè)試項(xiàng)目設(shè)計(jì)和管理的道德標(biāo)準(zhǔn)、保密和專業(yè)協(xié)議、筆譯員和口譯員行為規(guī)則等文件。
6. 酒店餐飲服務(wù)技能大賽活動(dòng)方案
將競(jìng)賽時(shí)間、地點(diǎn)、參賽人數(shù)寫(xiě)清楚。參賽項(xiàng)目、評(píng)委及競(jìng)賽目的等對(duì)外發(fā)布就可以了。
7. 酒店餐飲技能大賽方案
1、促進(jìn)企業(yè)自身的人才培養(yǎng)模式，變革技能大賽能增強(qiáng)企業(yè)員工的活力，通過(guò)技能比拼與工作有效的結(jié)合。培養(yǎng)企業(yè)急需高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。
2、通過(guò)基礎(chǔ)能力建設(shè)技能大賽，能很好的推動(dòng)餐飲企業(yè)積極尋求在技術(shù)、設(shè)備、資金支持加大對(duì)員工技能的投入，進(jìn)一步改善實(shí)現(xiàn)技能教學(xué)與工作環(huán)境“零距離”對(duì)接。
3、促進(jìn)企業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，技能大賽開(kāi)展有助于推動(dòng)提高專業(yè)技術(shù)，實(shí)踐應(yīng)用能力和動(dòng)手操作能力做到既能言傳又能身教，以自身高超技藝水平培養(yǎng)員工職業(yè)能力。同時(shí)進(jìn)一步強(qiáng)化員工技能，相互學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短，更加的展現(xiàn)自我的創(chuàng)作能力，與進(jìn)取心。
