大阪！

道頓堀！

幾乎每次旅行都是先確定了時(shí)間和目的地，然后做功課，找吃的。

然而，去大阪是因?yàn)檎液昧顺缘?，為了美食專門過去的。

在日料風(fēng)靡全球的今天，好的日料是相當(dāng)貴的。首先原材料全部要從海外進(jìn)口，還需在漫漫旅途中保存得當(dāng)，再由日本學(xué)藝歸來的大廚加以制作，端上餐桌后，價(jià)格起碼翻一番。其次國內(nèi)大城市的地價(jià)樓價(jià)已經(jīng)令人嘆為觀止，商鋪?zhàn)饨鹨彩撬疂q船高，地處都市繁華地段的高級料理店的價(jià)格又要貴上30%左右。

魔都某日料放題，午餐價(jià)格每人近400元，任吃。菜式異常豐富，從魚生到壽司，從熱湯到牛排，應(yīng)有盡有。大胃王們能胡吃海喝好一陣。但是食材大多是大眾化的自助食材，談不上多新鮮，處理方法也不至于多高級。吃完后什么印象都沒有。

然而400元的午餐可以在大阪吃到什么呢？

大阪米其林三星料理Fujiya 1935，午餐9道菜的套餐，7800円+稅，以當(dāng)時(shí)的匯率算，差不多460元rmb。

這是米其林三星！9道菜??！一般的街邊小店，不到2000円就能吃到心跳的感覺了！味道秒殺國內(nèi)大多日本菜！

進(jìn)入正題。為什么是大阪，不是日本別的城市？因?yàn)椤俺栽诖筅妗甭?，就單單道頓堀一條街，可以吃一個(gè)月不重樣！除了擁有眾多美食之外，大阪消費(fèi)水平低于東京，生活節(jié)奏也不像東京那么快，繁華程度卻可媲美東京，酒店住宿都相對便宜些。現(xiàn)在全國多個(gè)城市都可以直飛大阪，價(jià)格也很實(shí)惠，春秋、東航等都經(jīng)常有特價(jià)機(jī)票。大阪位于本州島關(guān)西地區(qū)，更接近我天朝大國，飛機(jī)行程也較東京少一個(gè)小時(shí)左右。而且，大老遠(yuǎn)跑去東京、京都、北海道，總要游玩一下自然風(fēng)景、歷史建筑什么的，而大阪，可以盡情地吃，只管吃，其他都一邊去。

大阪道頓堀

到大阪，如果沒有特別需要前往拜訪的餐廳的話，就在道頓堀吃就夠了。最好住在心齋橋附近，隨時(shí)準(zhǔn)備來吃！作為游客，在這里能吃到想象得到的一切日本料理：燒肉、河豚、蟹、章魚小丸子、拉面、燒鳥、串子、鰻魚飯等等等等。平民消費(fèi)，真是平民消費(fèi)，一般點(diǎn)的1000円~2000円就能吃飽吃好，豪華一點(diǎn)的蟹或者河豚料理之類，翻一倍。如果嫌貴的話，康忙，親，這可是在日本，不能和國內(nèi)的絕對價(jià)格直接對比。日本人均GDP近4萬美元，中國才4萬多人民幣，物價(jià)比國內(nèi)高是很正常的事。15塊人民幣的盒飯，在日本能找到的可能性幾乎為零。

看看道頓堀有些什么吃的吧。

金龍拉面。晚飯開始，一直排到打烊。

橫崗級的串店，是不是很想進(jìn)去一探究竟，好好擼個(gè)串？

元祖串燒，招牌是個(gè)面目可憎的大叔，內(nèi)有中國服務(wù)生。

一蘭！一蘭！一蘭！最愛的博多拉面！中午11點(diǎn)開始排隊(duì)，排到晚上11點(diǎn)。旁邊是個(gè)燒肉店。

大阪王將！餃子。

運(yùn)河邊的章魚小丸子，人氣爆棚！永遠(yuǎn)要排隊(duì)。

赫赫有名的蟹道樂。在道頓堀這一小條街上有2家店，距離不到500米（生意是有多好），而且天天取號排隊(duì)。

飛翔的河豚號。河豚料理比較一般，不算好吃。位子也不緊張。

還有中華料理呢，東北菜。別老瞅著美女廣告牌啊。

前方是美食圖片！

親子丼，一般1000円以內(nèi)搞定?？梢岳斫鉃橛秒u蛋與雞肉的蓋澆飯。

別有一番風(fēng)味的親子丼，創(chuàng)意在于將蛋白打成了泡沫，勉強(qiáng)歸類為“分子料理”吧，哈哈。

半熟蛋黃、泡沫蛋白與飯交織糾纏在一起，入口后先是泡沫的口感脫引而出，又迅速消散在舌根；雞蛋黃的鮮味緊隨而至，濃濃的香味彌漫開來；最后在咀嚼中才能感覺到滑嫩晶瑩的稻米之香。

醬油拉面。

味增拉面。

以上兩碗是綿羊偏愛的博多拉面，選擇的細(xì)面比較硬，與北海道的軟面不同，不容易煮軟煮散，很入味。經(jīng)過腌制及入過蜜汁鹵汁的日本豚肉叉燒，面湯是精髓，用的是渾厚香濃的豚骨高湯，喝一口，整個(gè)人都暖和了，日本人都把湯喝得干干凈凈。

一蘭拉面！去過香港吃過一蘭的朋友知道，在香港的排隊(duì)盛況是多么的空前絕后。在日也是一樣，飯店時(shí)分，幾乎家家店鋪都要排隊(duì)。只有一款拉面，可選大碗小碗，可選擇添加配料，十分詳細(xì)。被稱為“福岡第一”的一蘭拉面的湯頭是一絕，經(jīng)過十?dāng)?shù)小時(shí)熬制的豚骨高湯呈乳白色，除了豚骨外，不用雞湯高湯，不放味增料等其他佐料，需要調(diào)劑的味道全用原生態(tài)的食材提煉?？此坡杂杏椭?，實(shí)則是濃厚清淡的香甜味。普通面790円，可加錢選擇替玉（加一份面），玉子（溏心蛋）以及加一分叉燒。好吃不貴！必吃美食！

選擇項(xiàng)目單，有多種語言的清單可選，方便游客?；咀龅搅恕傲可矶ㄖ啤?，非常詳細(xì)。而且一蘭是盡最大可能做到了“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”。曾有日本的朋友告知綿羊，一蘭招聘內(nèi)廚與店員的時(shí)候會(huì)發(fā)一本《操作手冊》，給1天的時(shí)間學(xué)習(xí)，之后就是簡短的培訓(xùn)，然后就直接上崗了。日本勞動(dòng)力昂貴，實(shí)在折騰不起。所有原材料都是按份量一份份固定的，煮面的時(shí)間、面湯的多少、下料的時(shí)間、叉燒的份量、撈起的時(shí)間、蔥、蒜的份量都是嚴(yán)格規(guī)定的，內(nèi)廚師傅只需對照《操作手冊》嚴(yán)格執(zhí)行即可。

道頓堀標(biāo)志之一的蟹道樂。松葉蟹鉗與蟹腳。經(jīng)水煮過的蟹肉松軟易入口，也完全不會(huì)塞牙。

超級新鮮的蟹刺身。沁甜的感覺在味蕾上起舞。

蟹肉焗飯。

天婦羅。

炭燒長腳蟹蟹腿。

湯。

蟹壽司與蟹肉卷。這一份套餐4500円，足夠一人食用。一般套餐3500円~至6000円左右，算是道頓堀比較高級的消費(fèi)了。

從一個(gè)小門頭的入口進(jìn)去上電梯到二樓，是一家人聲鼎沸的燒鳥店，店內(nèi)的食客喝著啤酒擼著串，其樂融融。

牛腩串。串子都是按個(gè)算的，一般是250円左右一串，也有套餐，1000円出頭有7,8個(gè)串子加啤酒，一個(gè)人擼，很嗨了。

這是一份燒鳥套餐，有雞肉、雞軟骨、雞皮，每款兩串，兩人份。

還有這樣的串子，是大阪特色的做法。用面粉、雞蛋裹著主食材一起炸食，口感更豐富，沾醬是濃郁的甜醬。

元祖串燒，很出名的連鎖串燒店。里邊座了很多中國游客?？赡苁且?yàn)榈陜?nèi)有2名中國留學(xué)生服務(wù)生吧。兩層樓的店，大概座50個(gè)人左右，配了2名中文服務(wù)生，對中國游客的重視度可見一斑。

單純從看相來說，元祖串燒的串子明顯比之前那家二樓上的小店好看。黃金色的面粉與蛋清的外殼更加均勻，包裹得也更緊致。色也十分豐富，蔬菜、肉類、海鮮、豆腐什么的，看菜單就能看上好一陣子。相比一般的擼串小店，元祖串的價(jià)格偏貴。點(diǎn)的是2人份的套餐，送了一份卷心菜葉可以配著串子一起吃，稅后近4000円。

章魚燒。道頓堀有不少章魚燒的攤位，幾乎每家都要排隊(duì)。

500円一份，八個(gè)熱氣噗噗而又懶懶散散的章魚小丸子，可以做零食吃，也可以作為正餐，絕對管飽。在道頓堀，走到哪吃到哪，真沒有什么正餐的概念。綿羊最愛吃那厚厚一層的木魚花，聞起來是濃烈的鰹魚香，吃起來是清淡的甘甜味。小丸子外皮像海綿一樣柔軟，內(nèi)陷像豆腐一樣滑嫩。小心燙?。?/p>

一小小小店，招牌全日文，記不住了。專做天婦羅。

這是我吃過最好吃的鰻魚天婦羅了！細(xì)膩的鰻魚肉身，柔軟鮮美的肉質(zhì)，完全沒有刺，連在米其林一星的廣川吃到的鰻魚都是帶一點(diǎn)小刺的。天婦羅的掛糊很薄，但是足夠完全包裹住鰻魚，面粉、雞蛋與油、水的比例恰到好處，又脆又香，且絲毫不油膩。蝦也是極其新鮮的，很彈牙，韌勁十足。4份定食，加一份雜錦天婦羅，吃得圓滾滾的，忘記價(jià)格了，反正很便宜。

道頓堀內(nèi)還有這樣吃和牛的地方，最貴的是這份和牛，3000多円。

像吃意大利菜的感覺。

時(shí)間有限，胃動(dòng)力有限，每天至少吃5餐，不能嘗試更多的美食了。去到大阪，就住在心齋橋、道頓堀附近吧，每天像個(gè)傻子一樣吃吃喝喝，人生真美好！