夏季可以安排夏季的時(shí)令蔬菜，像一些黃瓜，西紅柿，莧菜，茄子，豇豆，冬瓜等都是夏季常見的蔬菜，菜譜可以根據(jù)素菜種類，葷素搭配。例如：涼拌黃瓜，涼拌木耳，涼拌涼粉等夏季涼拌菜，油燜茄子，地三鮮，西紅柿炒雞蛋等下飯菜，還可以搭配魚類，雞鴨鵝，大排等大葷。湯類可以安排冬瓜海帶，紫菜等。
2021夏季員工餐菜譜有苦瓜，絲瓜雞蛋湯，冬瓜，黃瓜，西藍(lán)花炒蝦仁，番茄炒雞蛋………
三葷三素一湯，怎么配一周的家常菜菜譜？
周一：素菜：地三鮮葷菜：農(nóng)家小炒肉湯菜：白菜豆腐湯周二葷：辣子雞丁素：酸辣土豆絲湯：西湖牛肉羹周三葷：木耳肉片素：麻婆豆腐湯：紫菜雞蛋湯周四葷：青椒肉絲素：熗炒娃娃菜湯：皮蛋黃瓜湯周五葷：紅燒肉素：青椒腐竹湯：魚頭豆腐湯周六葷：魚香肉絲素：紅燒豆腐湯：酸菜肉丸子湯周日葷：回鍋肉素：西紅柿雞蛋湯：菠菜粉絲湯
一周食譜安排表家常菜？
周一面條周二包子三排骨米飯四餃子，五餅豆腐炒瓜片六尖片日烤鴨家常菜。
最新江湖菜招牌菜做法？
將普通菜打造成招牌菜有以下兩種做法，可供參考：1。 精菜妙做將店里較好的菜品通過巧妙的搭配組合，營造出不同的格調(diào)，最終成為餐廳的招牌菜。 有一家餐廳的精做豆芽菜，將每根豆芽里都嵌入金華火腿，制成獨(dú)特的豆芽菜，而成為本 店的一大特色。“桑拿蝦”曾經(jīng)是名動一時(shí)的招牌菜，它的做法巧妙在用燒燙了的卵石現(xiàn) 場制作灼焯基圍蝦，頗具觀賞性，不僅給食客增添了美食之外的樂趣，還讓顧客清楚地看 到這是上等的活蝦，而不是凍蝦或死蝦。
因此，這一道招牌菜曾一度成為各大餐廳的招牌菜。2。 細(xì)菜精做川菜中的“極品菜”——開水白菜，就是細(xì)菜精做的典型代表。所謂“開水”，并不 是普通的開水，乃是用多種原料吊出來的湯，湯汁清如開水，沒有半點(diǎn)油星。選來吊湯的 雞一定要是土母雞，不肥也不能太嫩，宰殺后剔盡腹油，加鮑魚片、火腿、菇絲等吊鮮， 再加清水足量、姜、蔥節(jié)燒開，改小火燉三四個(gè)小時(shí)，后將整雞取出同凈瘦肉和雞脯肉一 起煨制，最后用細(xì)紗布濾出湯汁。
湯吊好后，取白菜發(fā)黃的嫩心氽至斷生，漂冷去腥后置 于盆內(nèi)，倒人清湯，上蒸籠蒸制七八分鐘，取出即可食用，味美勝過魚翅。這就是細(xì)菜精 做的功夫所在。所以，餐廳想要打造招牌菜的話，如果沒有財(cái)力物力和時(shí)間來研發(fā)新菜式，可以從以 上兩點(diǎn)出發(fā)，尋找自己的生意之道。
求幸福廚房最新菜譜·
萬圣節(jié)新菜品：油燜大蝦:蝦+蔥+醬油 30分鐘+小火+咸。
最新菜譜
雙皮奶：白糖+牛奶+雞蛋 1小時(shí) 中火 甜 50%+20%
30分 微火 甜 50%+15%
巧克力圣代 冰激凌+巧克力+奶油 30分鐘 微火 甜 50%+15%
60分 微火 甜 50%+14%
排骨蘑菇湯 香菇+牛奶+豬排骨 50分鐘 中火 甜 50%+20%
60分 小火 咸 50%+17%
鐵板牛柳 青椒＋洋蔥＋牛肉 30分 大火 咸
魚頭豆腐湯 豆腐＋ 魚 ＋鹽 30分 中火 咸
清燉羊肉 蒜苗＋羊肉＋鹽 1小時(shí)30分 小火 淡
小雞燉蘑菇 大蒜＋雞肉＋香菇 1小時(shí) 小火 淡
原始菜式
1. 地三鮮 (土豆 茄子 青椒) 30分鐘, 中火, 咸
2. 回鍋肉 (豬肉 蒜苗 豆瓣醬) 40分鐘, 大火, 咸
3. 宮保雞丁 (花生 辣椒 雞肉) 30分鐘, 大火, 辣
4. 麻婆豆腐 (香菇 豬肉 豆腐) 30分鐘, 中火, 辣
5. 糖醋里脊 (白糖 豬里脊 醋) 40分鐘, 大火, 酸
6. 干煸豆角 (豬肉 辣椒 四季豆) 1小時(shí), 中火, 咸
7. 魚香肉絲 (黑木耳 筍 豬里脊) 40分鐘, 大火, 酸
8. 洋蔥炒雞蛋 (洋蔥 火腿 雞蛋) 20分鐘, 中火, 淡
9. 土豆燉牛肉 (土豆 胡夢卜 牛肉) 1小時(shí)20分鐘, 小火, 咸
10. 西紅柿炒雞蛋 (蔥 雞蛋 西紅柿) 20分鐘, 中火, 酸
隱藏菜式
1. 辣子雞 (白糖 辣椒 雞肉) 1小時(shí), 大火, 辣
2. 木須肉 (黑木耳 雞蛋 豬肉) 30分鐘, 中火, 淡
3. 水煮魚 (魚 豆芽 辣椒) 1小時(shí)10分鐘, 小火, 辣
4. 啤酒鴨 (鴨肉 啤酒 土豆) 1小時(shí)30分鐘, 小火, 咸
5. 西芹肉片 (芹菜 豬肉 鹽) 30分鐘, 中火, 淡
6. 糖醋排骨 (醋 紅糖 豬排骨) 1小時(shí), 中火, 甜
7. 蔥爆羊肉 (蔥 羊肉 雞蛋) 40分鐘, 大火, 咸
8. 可樂雞翅 (可樂 雞翅 醬油) 1小時(shí)30分鐘, 小火, 甜
9. 水煮肉片 (辣椒 豬里脊 白菜) 1小時(shí)20分鐘, 小火, 辣
10. 豆豉鯪魚油麥菜 (油麥菜 豆豉鯪魚 大蒜) 20分鐘, 中火, 淡