芹菜炒剁牛肉的做法竅門

鹵牛肉炒芹菜的家常做法如下：

步驟1

各式原材料準(zhǔn)備

步驟2

鹵牛肉切片

步驟3

芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生姜切絲

步驟4

取一小碗，加入蠔油， 生抽醬油，胡椒粉和適量涼開水，攪成醬汁

步驟5

鍋中注入食用油，5成熱的時候下小米椒，姜絲

步驟6

煸香后下芹菜

步驟7

翻炒至芹菜斷生

步驟8

下切好的鹵牛肉

步驟9

快速翻炒均勻

步驟10

淋入之前調(diào)好的醬汁

步驟11

炒勻后關(guān)火，出鍋即可美美的享用啦

芹菜炒剁牛肉的做法竅門是什么

牛肉絲加濕淀粉少許蛋清拌勻。

鐵鍋燒油。蔥姜爆香。下肉絲翻炒，隨即下芹菜。調(diào)料翻炒即可。

芹菜炒剁牛肉的做法竅門圖片

牛瘦肉一斤剁細(xì)放上米酒攪拌.四川的泡辣椒10個和泡胡蘿卜2個均剁細(xì),蒜苗2棵切為幾段,芹菜0.5斤去葉剁細(xì)和泡辣椒放一起,青椒打細(xì)備用,可以放半湯匙.用豬油和菜子油一同下鍋,等油六成熱的時候把牛肉放在鍋里爆吵,變色后把牛肉撇開放碗里,剩余的油爆炒剁細(xì)的泡椒蘿卜和芹菜,1分鐘后把牛肉放鍋里一起炒,時間不要太長!然后放上打細(xì)的青椒面,蒜苗,雞精,鹽巴,然后裝盤,放幾片芹菜葉再上面就可以了.顏色:紅,百,綠.味道:麻,辣,酸,香.

芹菜炒牛肉的制作方法

　　芹菜炒牛肉鮮嫩好吃做法如下：　　主料　　黃牛肉400g　　芹菜100g　　輔料　　青紅辣子50g　　生抽8ml　　尖椒10g　　蒜8g　　姜10g　　淀粉10g　　小蘇打8g　　料酒10ml　　干辣椒10g　　食用油10ml　　芝麻油10ml　　步驟　　1.黃牛肉　　2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，　　4.先放生抽與蘇打粉合勻　　5.再放料酒與生粉　　6.可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘　　7.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用　　8.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好　　9.干辣子　　10.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉　　11.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋　　12.鍋里留一部分油,炒香配料　　13.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)　　14.放入芹菜　　15.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.　　火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油　　16.出鍋前淋入芝麻油　　17.上桌.

如何芹菜炒牛肉竅門

牛肉300g 香芹200g 大蔥一根 生姜一小塊 大蒜6粒 鹽少許 雞精1勺 蠔油1勺 胡椒粉1勺

料酒2勺

淀粉一小勺

油一勺

孜然一小勺

生抽2勺

1. 準(zhǔn)備食材，牛肉切片，用鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽，油腌制十分鐘。

2. 熱鍋倒油，油溫六成熱把牛肉倒進(jìn)去翻炒至變色撈出。

3. 另起鍋倒油，爆香蔥姜蒜紅辣椒。

4. 再把香芹倒進(jìn)去翻炒斷生，再把牛肉倒進(jìn)去翻炒均勻加雞精，孜然粉拌勻即可。

5. 一盤香芹炒牛肉就做好啦。

芹菜炒牛肉的家常做法竅門

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個

姜末，蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡(luò)都切段，這炒出來才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會導(dǎo)致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽，因?yàn)辂}可能會讓肉脫水，影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時候，關(guān)火。

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用

步驟 6

芹菜切粒，干辣椒切段，姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜粒，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了

芹菜炒剁牛肉的做法竅門視頻

食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量

方法/步驟分步閱讀

牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。

加入蛋液。

拌勻后加少許紅薯淀粉。

充分抓勻，腌制15分鐘。

芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。

紅薯淀粉有水調(diào)開。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，調(diào)和成醬汁備用。

起鍋燒油至六成熱。

腌制好的牛肉用少許冷油拌開。

倒入鍋中用筷子劃散。

等牛肉變色馬上撈出。

鍋中留底油，下姜蒜爆香。

放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。

放入芹菜，轉(zhuǎn)大火爆炒。

倒入牛肉絲和調(diào)配好的醬汁，翻炒均勻。

淋入水淀粉勾個薄芡。

最后一份營養(yǎng)豐富的芹菜炒牛肉就完成了。

如何用芹菜炒牛肉

主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。

輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。

烹飪步驟：

1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。

2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。

3.鍋內(nèi)留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。

碎牛肉炒芹菜的做法竅門

牛肉要炒出來很嫩把握以下幾點(diǎn)：

1 切牛肉的時候，不嫩順著筋路切，要橫著筋路切；

2 用鹽、生抽腌制，如果喜歡嫩一點(diǎn)的話，可以放雞蛋清攪拌，喜歡特別嫩且滑的話，用嫩肉粉吧，哈哈~

3 鍋內(nèi)放油燒熱，非常熱的那一種，入鍋爆炒（急速翻炒），看到肉變色秒速起鍋，記得有些餐館推出18秒牛肉的菜，意思就是牛肉放鍋里炒18秒就出鍋了；

4 有些朋友會做香菜炒牛肉、或者芹菜炒牛肉，這里切忌，牛肉炒熟立馬乘出來，待配菜炒好了，在混在一起炒，時間不要太長，才能確保肉質(zhì)的鮮嫩；

芹菜炒牛肉怎么做好吃竅門

芹菜300克

牛肉150克

輔料

淀粉1茶匙豆瓣醬2茶匙醬油10毫升花椒粉1/4茶匙姜10克蒜1顆味精適量

步驟1

芹菜摘掉葉子，切段。放入食鹽腌制5分鐘

步驟2

牛肉切片，放入淀粉、豆瓣醬、醬油和花椒粉抓勻

步驟3

姜蒜切片

步驟4

將腌好的芹菜沖洗干凈，瀝干水分

步驟5

鍋中油燒熱，放入姜蒜片炒香

步驟6

放入腌制好的牛肉

步驟7

倒入芹菜，大火快炒至斷生

步驟8

放入少許味精炒勻即可

芹菜炒牛肉 下廚房

準(zhǔn)備食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、將準(zhǔn)備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。

2、再將準(zhǔn)備好的牛肉切成片狀，留以備用。

3、在牛肉中放入適當(dāng)量的鹽巴。

4、再放入適當(dāng)量的料酒在其中。

5、再加入適當(dāng)量的醬油。

6、加入一勺雞精。

7、再加入一勺十三香。

8、將準(zhǔn)備的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一點(diǎn)點(diǎn)的油在其中，之后攪拌均勻。

10、見準(zhǔn)備的泡椒切成一個個小段狀。

11、起鍋燒油，將準(zhǔn)備的牛肉放在鍋中，進(jìn)行翻炒，之后撈出即可。

12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進(jìn)行爆香。

13、將切好的芹菜放在鍋中，進(jìn)行翻炒。

14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中，進(jìn)行翻炒。

15、加入適當(dāng)?shù)柠}巴，大火翻炒之后盛出即可。

這道芹菜炒牛肉就做好了，希望大家喜歡。