芹菜牛肉餡包子的營養(yǎng)功效
牛肉包子-牛肉餡包子的做法
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1.和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。
2.調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。
餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。
3.包包子。
包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎么樣包，大家各展身手吧！
芹菜牛肉餡兒包子的做法
用料牛肉 500克芹菜 5-6根香油 6勺玉米油 8勺味極鮮 適量老抽 適量料酒 適量蠔油 適量雞精 適量鹽 適量十三香 適量蔥 2根姜 適量花椒水 適量雞蛋 1個酵母 1小袋水 適量面粉 適量
牛肉芹菜餡包子的做法步驟
將做法保存到手機步驟 1space
牛肉加花椒水順時針攪打上勁
牛肉包子芹菜餡的配方
菜洗凈切成末撒入適量食鹽，腌制十分鐘左右，用清水淘洗干凈，攥干水分放入盆中，粉絲切成小段放入盆中，加入牛肉末，姜末，花椒粉，胡椒粉，鹽，蠔油，生抽，蔥花攪拌均勻備用，發(fā)好的面團揉搓排氣，切成小段搟成面皮包上餡料上蒸鍋大火蒸20分鐘即可
牛肉芹菜包子餡的做法大全圖解竅門
食材與用量:牛肉 500g,芹菜4-5顆，醬油2湯匙，料酒0.5-1湯匙，大蔥半顆，姜 一塊（湯匙大小），芝麻油一湯匙， 鹽適量，面粉適量，水適量。
1.牛肉切成餡，按順序加入姜末、醬油、料酒，攪拌均勻。再按順序加入蔥末、芝麻油、花生油、鹽，攪拌均勻。
2.芹菜擇去葉子，洗凈，放入開水，焯燙2、3分鐘。
3.將芹菜撈出，用涼水沖涼，瀝干水分。
4.芹菜切碎，擠干多余的水分，放入調好的肉餡里，攪拌均勻。
5.面粉和水混合，揉成光滑的面團，餳十幾分鐘。
6.將和好的面團，搓成條狀，切成大小均勻的小面團。
7.取一個小面團，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8.將餃子餡放到餃子皮上，包成餃子。
9.鍋內燒開水，下餃子，煮開3開，即可。
注意：
1.芹菜屬于農藥污染比較嚴重的蔬菜，所以盡量用水焯2、3分鐘。
2.牛肉盡量用牛上腦，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻。
3.肉餡要先加姜，提升肉的香氣。
4.蔥要后加，然后用芝麻油鎖住蔥香，否則會有臭蔥味。
5.醬油、料酒，盡量選擇配料表簡單的使用。
6.葷素的比例，可以根據自己喜好搭配。
牛肉芹菜包包子好吃嗎
食材
南瓜泥 200g
中筋面粉 500g
酵母粉 6g
綿白糖 10gn
牛奶 100g
牛肉餡 300g
芹菜 200g
蔥 1棵
姜 半塊
玉米油 適量
海鮮醬油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
十三香 3g
甜面醬 1大勺
香油 適量
步驟
1. 南瓜切塊放蒸鍋里蒸熟后去皮，直接放廚師機和面缸里
2. 再將面粉、牛奶、酵母粉、綿白糖一同倒入，和成光滑的南瓜面團。取出放大碗里蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。
3. 肉餡是從冰柜里取出的解凍
4. 芹菜放開水鍋里焯燙變軟后取出
5. 用刀剁成芹菜沫
6. 蔥姜洗干凈
7. 也分別切成細沫
8. 炒鍋放油燒熱，放入蔥姜末炒香后放入甜面醬繼續(xù)炒至粘稠
9. 將芹菜、豬肉倒入盆里，依次放入玉米油、鹽、蠔油、海鮮醬油、綿白糖和炒好的蔥姜甜面醬用筷子順一個方向攪動上勁。
10. 此時面團已經發(fā)好了，用手指沾面粉在面團的中間戳一個洞，不塌陷、不回彈說明面已經發(fā)好了。
11. 將面團排氣松弛后搓成長條
12. 揪成劑子后用搟面杖搟成中間厚邊緣略薄的包子皮
13. 將餡料放在包子皮的中央，開始包包子
14. 全部包好的包子，醒15分鐘
15. 將醒好的包子放在鋪了屜布的蒸簾上，放入蒸鍋里開大火蒸15分鐘后在鍋里燜3~5分鐘取出
牛肉芹菜餡餃子的功效
主料：高筋面粉200克、芹菜適量、牛肉適量
輔料：蔥花兒適量、十三香適量、姜適量、油適量、料酒適量
芹菜牛肉餡餃子的做法:
1.關于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜歡肉就多放點牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，因為我喜歡吃餃子，肉菜都可以，所以一般會買一斤牛肉，記著：牛肉可以讓賣家洗干凈，空出水，絞成肉末，家里刀工不是很好的，建議直接在市場準備好，回家之后直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。
2.芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續(xù)剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導致和餡的時候水分過多，切碎之后，加入冷水然后用紗布或者直接手擠，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。
3.如果不能吃咸的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。
4.面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手搟面，和面的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經夠將面和成團了，面最終要硬一點，如果不硬進水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。之后就可以掐劑子，桿餃子皮。
5.初學者建議少放餡，防止進鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。
6.將包好的餃子分距離擺開
7.煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時候將餃子下過，然后用鏟子順著一個方向轉動鍋里的水，防止餃子粘鍋。準備一碗涼水，當水沸騰的時候加進去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。
烹飪技巧：
1.餃子不要一次性加三碗水，這樣餃子皮會黏，容易碎，餃子是否煮好也無法判斷，三碗水就是掌握煮餃子的時間；2.餃子撈出來的時候要晃蕩幾下，防止餃子粘??；3.前面菜的準備圖忘記拍照了，不明白的可以在評論提問，下次包餃子我會把圖片補上；4.這個屬于東北餃子做法，關于南方直接下湯也是一樣的做法，只不過最后餃子留在湯里；本人是東北人，更喜歡東北得吃法。
芹菜牛肉餡包子的營養(yǎng)功效和作用
做芹菜牛肉包子。那你必須要放的三樣就是芹菜餡和牛肉餡兒，第三當然是食鹽。這三樣是必須放的。
當然如果考慮調料的情況下，除了芹菜和牛肉。要放大蔥。生姜。五香粉。
芹菜牛肉餡包子的營養(yǎng)功效與作用
牛肉剁碎加芹菜加胡蘿卜加五香面包包子最好吃
芹菜牛肉包子餡做法大全
所需食材：
牛肉1塊、芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團成團。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。
4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
5、大葉芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。
芹菜和牛肉包餃子有什么營養(yǎng)
不要。因為三文魚的肉質和牛肉的肉質完全不一樣，三文魚軟、鮮嫩帶點甜味，還可以生吃，但牛肉香，肉更勁道，味道比較重。兩種肉的味道本來都是各有特色的，但是拌一起后，兩種風味都會減弱而且，煮的時候很容易把魚肉煮老，或者魚肉煮的很嫩但牛肉還不太熟，不但影響口感，也吃的不健康。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸。兩種肉的營養(yǎng)價值也是不一樣的。建議還是分別包三文魚餃子和牛肉餃子為好?；蛘呷聂~搭配紅蘿卜粒包餃子吃也是不錯的選擇。牛肉則可以加大蔥或者芹菜做餡。
