清湯牛肉片怎么熬湯才好吃

1/16 準(zhǔn)備好所有的配料。

2/16 清水，料酒，洋蔥。放入牛腱子肉和牛骨壓熟。

3/16 牛腱子肉冷卻。

4/16 牛骨湯備用。

5/16 把各種凍的丸子，火腿腸，蝦餃解凍洗凈。

6/16 腐竹泡軟備用

7/16 準(zhǔn)備點(diǎn)蔬菜。

8/16 牛骨湯放入砂鍋。

9/16 放入腐竹和西紅柿。

10/16 把煮好的牛肉切好。切成片兒或者切成條都可以。

11/16 再放入準(zhǔn)備好的各種丸子。開大火！

12/16 水開轉(zhuǎn)小火。

13/16 放入牛肉慢燉。

14/16 起鍋前放上大白菜，放入鹽和雞精。

15/16 根據(jù)自己的口味調(diào)個蘸水。

16/16 起鍋了。營養(yǎng)又美味。

清湯牛肉片湯怎么做才嫩

主料：牛腱子肉500克

輔料：洋蔥（白皮）50克,芹菜50克,胡蘿卜50克調(diào)料：香葉3克,味精1克,鹽5克

牛肉清湯的特色：湯清味美。

牛肉清湯的做法：

1. 將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內(nèi)加水煮開，撇去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香味，改用微火燉煮二三個小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水量)

2. 湯煮好后過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食

清湯水煮牛肉片的家常做法

這是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍(lán)家牛肉粉的牌號，實(shí)際上也就是一種用牛肉當(dāng)臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。

原料及調(diào)料：

新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

具體制作方法：

1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。

2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；

3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。

風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。

制作要點(diǎn)：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加

清湯牛肉片怎么熬湯才好吃竅門

牛肉切片

2/5

加適量鹽和生粉

3/5

不斷用力抓，抓十分鐘左右，讓牛肉的纖維變成松軟，再放十分鐘，讓牛肉松馳

4/5

水開后放入牛肉

5/5

放入姜片，和適量鹽，煮開后放入蔥段即可

清湯牛肉片怎么煮

將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗凈血水。

將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調(diào)入3勺料酒大火燒開，小火煮5分鐘焯水。

將煮過的牛肉撈出來，在湯里洗去血沫，放在電壓力鍋中。

準(zhǔn)備好所有的調(diào)料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香葉，清洗干凈，備用。

再加入適量的水和4中準(zhǔn)備好的所有配料，再調(diào)入適量的鹽、料酒和生抽，加蓋密閉，按下“煲湯”鍵。

待浮子自然落下，打開鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來，清湯牛肉湯就做好了，可以來上一碗，再撒上些香菜葉。

喝完湯之后還可以繼續(xù)加水當(dāng)湯底，放入其他菜煮，這就是清湯牛肉湯鍋了。

牛肉怎么做清湯的好吃

       張掖清湯牛肉最正宗的做法，從放調(diào)料說起：

      第一，放鮮姜。主要用來去腥膻和增加鮮味。所以，做清燉牛肉蘿卜，放姜是必須的。

      第二，出鍋前放適量白胡椒（粉）。另外，牛肉和胡椒粉也是絕配。但是，這個胡椒不能早放，在出鍋前放就可以了。并且，最好放白胡椒為佳。

         第三，燉清湯牛肉，建議配蘿卜一起燉，能夠瞬間提升牛肉湯的美味。 

        第四，裝碗后一定要放蔥花或者青蒜苗碎，還可以加點(diǎn)香菜，鮮味倍增。

      除了鹽，鮮姜和白胡椒（粉）以外，最后把牛肉和湯一起盛到碗里后，來一小撮蔥花或者蒜苗撒在上面，絕對是清燉牛肉湯的點(diǎn)睛之筆，不可或缺之部分。

        放和不放的區(qū)別很大，一放，鮮姜的味兒，胡椒的味兒，蔥絲的味兒，三樣融合在一起，那才叫一個鮮美哩。至于香菜，沒必要非要放，但放一點(diǎn)，也絕對是錦上添花。

        第四，燉清湯牛肉，建議配蘿卜一起燉，能夠瞬間提升牛肉湯的美味。

       除此之外還需要放些什么調(diào)料呢？不用再放了。

清湯牛肉片怎么熬湯才好吃視頻

建議您可以在抖音，豆果美食，小紅書這些軟件上搜索一下正宗的清湯牛羊肉粉的教學(xué)視頻。

牛肉清湯怎么煮

清燉牛肉在燉煮之前是必須要焯水的。

大家在燉煮牛肉的時候，千萬不要覺得這一個步驟是可有可無的，其實(shí)牛肉里面是含有著大量血水的，入鍋后燉煮牛肉，就會導(dǎo)致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁里面，牛肉湯喝起來腥味也是比較重的，牛肉焯水的時候要用冷水入鍋，中火煮開10分鐘左右，能更好地將里面的血污析出；焯過水的牛肉去除掉表面的血沫，清洗干凈再下鍋燉，燉煮時要加熱水，因?yàn)榕Ｈ馐菬岬模阒苯蛹永渌?，蛋白質(zhì)凝固就不容易煮爛了。

牛肉湯怎么做湯清

牛肉湯制作工藝及配方 材料的準(zhǔn)備： 牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 ） 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 以上材料可以任意購買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習(xí)幾次。 制作工具的準(zhǔn)備： 鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺

牛肉湯的熬制工藝 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個，水15斤。

香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個。

制作方法： （1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。（這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會防止牛骨頭營養(yǎng)的流失！ （2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。 （3）牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因?yàn)樾迈r的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道！ （4）將配好的香料裝袋備用。 （5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻后將肉切片，留湯備用。

（5）煮牛肉很有講究：時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。這一點(diǎn)需要在熬制的過程中多次嘗試和練習(xí)。

牛油辣子制作工藝：

原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。

將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。

牛肉湯的制作 主料：

熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜

秘制香料粉：

草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。

將以上香料配好后，放入鍋內(nèi)加一點(diǎn)菜籽油，炒熟后磨成粉。

配料：

淮南一般配料選用：細(xì)粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。（粉絲先用溫水泡一下）

調(diào)料：

秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。

制作方法：

準(zhǔn)備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當(dāng)多放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。

準(zhǔn)備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內(nèi)的東西在鍋內(nèi)燙熟。

出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。

工藝關(guān)鍵：

1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。

2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。

3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。

4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。

5.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、 千層餅、 筋餅，同時拌一些小涼菜搭配味道更好。

6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。

8.如果熬得湯過稀時，添加咖喱粉即可。

清湯牛肉片怎么熬湯才好吃呢

原料

more

牛肉 (適量)

蔥姜蒜 適量

花椒 適量

八角 適量

香葉 適量

桂皮 適量

鹽 適量

1/牛肉切成小塊，用涼水浸泡，去除血水，多換幾次水，沖洗干凈備用。

2/牛肉放在鍋中加入適量的涼水，調(diào)入3勺料酒，大火燒開，再小火煮5分鐘焯水。

3/將焯過水的牛肉撈出來，在湯里洗去血沫，放在電壓力鍋中。

4/姜切片，準(zhǔn)備好花椒粒、桂皮、香葉、八角和大蒜，清洗干凈后備用。

5/電壓力鍋中加入適量的涼水和4中準(zhǔn)備好的所有配料，再調(diào)入適量的鹽，加蓋密閉后按下“煲湯”鍵。

6/待電壓力鍋的浮子自然落下，打開鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來。清燉牛肉就做好了，味道很鮮美哦。

牛肉片清湯最正宗的做法

原料

more

牛肉 (250g)

牛骨 (250g)

花椒 適量

鹽 適量

姜 適量

一，準(zhǔn)備食材，牛肉 (250g)，牛骨 (250g)，花椒 適量，鹽 適量，姜 適量

一、牛肉多泡幾遍，一口鍋漲一道，砂鍋口鍋溫水。

二、放入花椒和姜。

三、煮2小時后放入鹽。

四、碗底加入薄荷后出鍋。

五，美味又好吃的清湯牛肉最正宗的做法蔣大廚完成開吃了。