清湯牛肉燒什么好吃又營養(yǎng)

1.首先準(zhǔn)備食材，牛排骨500克，姜片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調(diào)料準(zhǔn)備的更簡單，只需要鹽和雞粉， 為了保持原汁原味。

2.鍋中加入適量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水開后撈出，沖洗血末瀝干水分備用。

3.鍋中再次加入冷水，放入焯過水的牛排骨和姜片，大火燒開，小伙慢燉。

4.水盡量加的多一點(diǎn)，中途最好不要加水，不然湯味就淡了，小火燉2個小時，燉至牛肉軟爛為止。

5.利用燉湯的時間我們來清洗蔥香菜，清洗干凈后切碎備用。

6.2個小時之后香噴噴的牛骨頭就做好了，將牛肉骨湯全部撈出來，放涼然后將牛骨頭上面的肉撕下來。

7.碗里放入少量鹽和雞粉，再放入適量撕好的牛肉，將燉好的牛肉湯盛入碗內(nèi)，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛排骨就做好了。和飯店里賣的一樣美味。

清湯牛肉燒什么好吃又營養(yǎng)呢

牛肉湯是最滋補(bǔ)營養(yǎng)的食物，因?yàn)榈搅撕涞亩疽院?，可能大家都不喜歡外出，要想吃到美味的食物，最好就是自己在家做，比如這個紅燒魚，麻辣燙，清湯牛肉都不錯，那清湯牛肉湯料配方有什么呢？

清湯牛肉湯料配方很簡單，它就是胡椒粉，孜然，鹽，花椒，大料做成，到時候先買好牛肉，把它切成勻稱的小塊，撒些淀粉，料酒，姜片腌制兩個小時，把土豆，蘿卜削掉外皮切成小塊，把香菇下水泡上幾分鐘，之后一塊放在鍋里，撒些調(diào)味料加水煮半個小時也就能吃了！

清湯牛肉煮什么好吃

家常燉牛肉的做法步驟：

準(zhǔn)備適量新鮮牛肉，最好帶點(diǎn)肥肉，推薦用牛腩肉，切小塊放進(jìn)盆內(nèi)，加涼水沖洗一遍。

再加一大勺面粉抓揉，不用加水，抓一會兒你就會發(fā)現(xiàn)面糊變紅了，用水沖干凈，再加面粉抓揉，反復(fù)三次后加清水浸泡。

用面粉抓洗可以去掉牛肉表面的臟東西，洗過后明顯手感不同了，沒有那么粘手了。

浸泡時間建議兩個小時以上，而且要多換水，這樣做可以去掉牛肉內(nèi)的血水，不用擔(dān)心浸泡后味道變差，相反浸泡后牛肉只有香味，還容易做出軟爛的口感。

血水去掉后控水，再倒進(jìn)鍋內(nèi)，加足量水開中火，煮到水面有顏色深的浮沫聚集的時候，快速用勺子撇掉，清理到不再有顏色深的浮沫出現(xiàn)為止，差不多兩三分鐘就搞定了因?yàn)榍懊嬗薪葜Α?/p>

炒鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入牛肉反復(fù)翻炒，炒到水分消失，加入生抽、老抽翻炒，翻炒均勻上色后加開水。

多加一些水后面不再加水，還有要用開水，接著放幾片生姜、一些香蔥，蔥的量要多一些，不要切斷。

大火煮開關(guān)火，轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋內(nèi)，上汽后中小火壓二十分鐘，想要更軟爛可以多壓十分鐘，或者直接全程大火壓。

時間到關(guān)火等下汽，揭開蓋子后去掉已經(jīng)軟的香蔥不要，轉(zhuǎn)進(jìn)炒鍋，再倒入土豆塊，也可以像我一樣加一些四季豆進(jìn)去，如果加記得提前焯水。（壓好后忘記拍照）

最后再加鹽調(diào)整味道，翻動幾下蓋蓋子，小火燜煮十分鐘左右，具體多久要看土豆成熟的程度，土豆軟面后開大火翻炒收汁。

一份家常燉牛肉做好了，記住放4個料就夠了，分別是生抽、老抽、生姜、香蔥。

清湯燒牛肉的做法大全

步驟 1

牛肉300G，切2*4cm薄片

步驟 2

將肉放入碗中清水洗2分鐘瀝干——除雜質(zhì)血沫

步驟 3

腌制牛肉——放食鹽1.5g，胡椒粉1g，生抽5g。最后加入料酒5g一個方向攪拌2分鐘

步驟 4

給肉做滑膜（讓肉更嫩），蛋清1個，三勺淀粉，攪拌均勻，然后倒入肉中攪拌，完成后再加點(diǎn)植物油攪拌均勻

步驟 5

豆芽，鳳尾，芹菜根據(jù)個人的量來，然后切好，蒜苗2根拍散后切成小段

步驟 6

大蒜20g剁碎，生姜一小塊切碎，紅泡椒20g切碎，備用

步驟 7

做刀口辣椒——干辣椒15g30個左右，青花椒3g一小把左右，加一點(diǎn)點(diǎn)油滑鍋然后倒入花椒辣椒炒香，不要糊，然后倒出來切碎備用。

步驟 8

放油炒素菜，加入適量青花椒一小小把和干辣椒10個爆鍋，炒香之后加入配菜炒斷生，大概20s左右，中途加入適量鹽然后將素菜鋪底備用

步驟 9

放入油燒至6成熟，加入切好的姜泡椒，把鍋拿開炒料至香，然后加入豆瓣10g，轉(zhuǎn)小火把豆瓣炒出紅油

步驟 10

然后加入清水把水燒開轉(zhuǎn)小火后，加食鹽2.5g味精1.5g少許白糖，加入少許胡椒粉，加少量水淀粉收汁，肉片均勻下鍋，熟后起鍋擺盆，然后加入適量原湯

步驟 11

然后均勻撒上刀口辣椒，再撒上適量的蒜蓉和蔥花——一定按順序

步驟 12

燒適量油潑上去。起碼7成熱油

清燉牛肉湯好吃的做法

工具/原料

牛腩 (300g)

蔥 (10g)

姜 (10g)

白蘿卜 (400g)

香菜 10g

方法/步驟

將牛腩焯水

牛腩切塊放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒，煮開焯水去腥。

燉煮牛腩

撈出溫水洗干凈放入砂鍋，加入清水，大火轉(zhuǎn)中小火一小時。

加入蘿卜燉煮

放入切好的白蘿卜，中火煮二十分鐘，根據(jù)口味放入調(diào)料，撒上蔥花香菜。

用什么燉牛肉最好吃最有營養(yǎng)清湯

三七牛肉湯

【原料】黃牛肉150克,山藥片20克,三七粉0.5克,肉內(nèi)酥、黃酒適量、胡椒粉和鹽少許。

【制法】黃牛肉加水煮熟后,加入山藥片及三七粉,至肉內(nèi)酥加黃酒、胡椒粉和鹽調(diào)味即成。吃牛肉、山藥喝湯。

【功效】治療心絞痛。

大蒜煲牛肉

【原料】大蒜250克,牛肉500克。

【制法】大蒜去皮衣,放入鍋內(nèi)炒香;牛肉切成塊,與大蒜同放入沙鍋內(nèi),加水適量,先以武火燒開后,改用文火,煲至牛肉熟爛后調(diào)味食用。

【功效】主治凍瘡。

黃芪龍眼山茱萸牛肉湯

【原料】牛肉250克,龍眼肉10克,黃芪15克,山茱萸10克,綠豆苗少許。

【制法】先將牛肉切片,用水煮成清湯,去除泡沫和浮油,再放入黃芪、山茱萸、龍眼肉煮至水減半即可。最后入酒、鹽調(diào)味,再配入豆苗煮熟供食。

【功效】治療氣血不足型牙周病。

土豆燒牛肉

【原料】牛肉300克,土豆150克,洋蔥25克,蔥花、紹酒、精鹽、白糖、醬油、味精、植物油各適量。

【制法】先將牛肉洗凈切塊,汆水;土豆去皮切塊,焯水;洋蔥剝皮洗凈,切絲。然后將鍋上火放油燒熱,倒入洋蔥絲煸香,放入牛肉塊煸炒,烹入紹酒、醬油、清水大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燜至七成熟,倒入土豆繼續(xù)燜至牛肉酥爛,加精鹽、白糖、味精燒入味,撒上蔥花即可裝盤。

【功效】主治妊娠合并病毒性肝炎。

清湯牛肉燒什么好吃又營養(yǎng)價值高

主料：牛腱子肉500克

輔料：洋蔥（白皮）50克,芹菜50克,胡蘿卜50克調(diào)料：香葉3克,味精1克,鹽5克

牛肉清湯的特色：湯清味美。

牛肉清湯的做法：

1. 將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內(nèi)加水煮開，撇去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香味，改用微火燉煮二三個小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水量)

2. 湯煮好后過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食

清湯牛肉燒什么好吃又營養(yǎng)價值

配料: 牛肉600克，胡蘿卜250克，紹酒15克，蔥節(jié)、姜片20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。 特色：湯汁純清，肉質(zhì)酥爛。 操作: 1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

牛肉湯可以燒什么好吃

可以搭配點(diǎn)青菜，然后澆蒜油就很美了味道

清湯牛肉怎樣做最好吃

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘?jiān)透∧迷瓬珶醭鰜淼呐Ｈ鉁珪煤?/p>

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時