手切牛肉做法視頻教程

1、牛腱子肉洗凈。

2、放入大些的容器內(nèi)用涼水浸泡2小時以上，以去除血水。

3、將浸泡好的牛腱肉撈出，擦干表面水漬，倒少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻；加2小勺鹽繼續(xù)搓揉按摩，以使鹽均勻地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續(xù)揉勻后，蓋上蓋子腌制8小時（或一夜）。

4、將腌制好的牛腱放入砂鍋中，加涼水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火燒開，撇去浮沫；加拍散的生姜與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個半小時；特別提示：因為牛肉湯還要再次使用，所以要注意湯鹵鹽量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量鹽以保持牛肉的鹽味不流失就可以了。

5、鹵好的牛肉涼透后再放冰箱內(nèi)冷藏一夜，就十分容易切片了。

6、先拌一個麻辣牛肉：用蘭姨的秘制辣椒油加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油調(diào)制好紅油。

7、與干切牛肉片拌勻即可。

手切牛肉的做法

1、將帶骨牛肉剁成二寸寬五寸長的塊，用清水浸泡，蔥、姜、芹菜都切成末，胡蘿卜切厚片待用；

2、取一小碗，將蔥姜末、醬油、醋、雞精、胡椒粉、鹽、芝麻油加點水調(diào)成汁；

3、鍋內(nèi)加入清水，將泡好的肉放進去，用旺火燒開后，撇去浮沫，接著放入備好的蔥段、姜片、胡蘿卜片、茴香、花椒、牛奶后蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)入小火煮到肉爛時為止，出鍋時再加入鹽、雞精，將肉撈出后盛入盤中，吃時蘸調(diào)好的汁

切牛肉的視頻教程

大哥,我們回答問題一般很少回復(fù)視頻的

牛肉片切法教學(xué)視頻

“橫切”和“豎切”，其實這個是相對肉的紋理來說的，你仔細看就會發(fā)現(xiàn)每種肉其實都有紋路的。牛羊基本上都是瘦肉，是沒多少肥肉的。其意思是說在切牛羊肉的時候，就要逆著肉的紋理來切。一般的做法是刀和肉的紋理呈是垂直的。這樣切出來的牛羊肉片的紋路就是“井”字狀的，喜歡去吃火鍋的應(yīng)該發(fā)現(xiàn)了，火鍋店的肥牛片的紋理都是“井”字狀的，如果是順著牛羊肉的紋理來切的話，那樣煮出來的肉就不容易咬動。

而“豎切豬”指的是在切豬肉的時候，刀要順著肉的紋理來切，這樣切出來的豬肉片的紋路則普遍是呈“川”字狀。如果不這樣切的話，那炒出來的肉會散碎掉！比如你本來是炒辣椒炒肉片的，可是因為肉的切法不當(dāng)，那炒熟了以后就很有可能是一碗辣椒炒肉沫了，這樣會影響菜品的。

手切牛肉做法視頻教程大全

首先我們準(zhǔn)備一下做飯用的食材，牛腩肉500克，土豆1個，西紅柿一個，調(diào)料用的就比較多了，食用鹽，姜片，料酒，花椒，八角，香葉，雞粉，白糖。

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牛肉切成2厘米的小塊，姜切片，土豆去皮切塊，西紅柿切塊備用。

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鍋中加入適量水，將切好的牛肉和姜片放進去，倒入少量料酒，水開后撈出，冷水沖洗血沫控水備用。

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鍋中放入植物油，加入半勺白糖，熬制融化后放入焯過水的牛肉，翻炒均勻，放入一個八角，少量花椒，一片姜片，一片香葉，炒出香味。

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然后倒入切好的西紅柿，再加入適量開水，開水沒過牛肉，大火燒開轉(zhuǎn)為小火燉40分鐘。

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40分鐘后加入切好的土豆塊，繼續(xù)燉20分鐘，最后加入適量雞粉和食用鹽，大火翻炒3分鐘入味，美味的土豆燉牛肉就做好了。

手切牛肉做法視頻教程全集

所有的牛肉在所有的牛肉中，里脊肉是最嫩的部位，這個部位的肉它的脂肪含量是最低的，最適合做成火鍋，其次精瘦肉適合各種烹飪方式，做成火鍋是最美味的烹飪方式，不同年齡的人都適合吃牛里脊肉。因為它的口感非常好，不硬也不軟，香味特別濃郁。

而且這塊肉，所含的營養(yǎng)價值非常高，對人的身體是有好處的，不過里脊肉也是最貴的，很多人也不會經(jīng)常吃它。在市場上挑選牛里脊肉的時候，一定要分辨真假，有一些商家會用其他的肉來代替牛里脊肉獲得暴利。

切牛肉刀法教學(xué)視頻

切牛肉的時候，應(yīng)先用刀背拍松牛肉，再逆著牛肉的紋理，將其纖維切斷，以便烹煮后的牛肉口感松散，不會覺得難以

1. 把買回來的牛肉洗凈，放在案板上，觀察一下牛肉纖維的紋路，要順著擺好。2. 先用刀去掉牛肉外面的筋膜。3. 再把大塊牛肉切成小塊，這樣比較好切。

4. 切的時候 ，不要順著紋路切，而要 橫著紋路切 。

5. 切牛肉時左手壓住牛肉， 右手握刀，用推拉的刀法慢慢的切下牛肉，把牛肉橫著切成牛肉片。

6. 切出來的牛肉片薄厚要均勻，這樣在烹飪的時候，好掌握火候。

7. 要想做出來的牛肉更加鮮嫩 ，最好是把切好的牛肉再腌制一下，把牛肉片放入碗里，加入5克鹽 ，5毫升啤酒 ，再放入10克生粉攪拌均勻后 ，腌制30分鐘， 這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩

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手把牛肉的做法視頻

1、熱燙法

打一個窗口，里面倒入開水或熱水，最好多倒一些，把罐頭放在熱水里，正放和倒放都一樣。

熱燙大約十五分鐘后取出罐頭，用毛巾把表面的水擦干凈。

這樣罐頭瓶與蓋之間不會吸的太緊了，很容易就把蓋子擰掉了。

2、物理敲打法

把罐頭倒放在地面上，比較硬一點地面，最好是石上或地板磚上。讓罐頭瓶蓋的一邊著地。

稍稍用力讓瓶蓋與地面碰幾次，并不斷轉(zhuǎn)動罐頭瓶。

然后把瓶子正立，用手很輕松的把蓋子擰掉了。

3、簡單粗暴法

用切菜刀

罐頭放在穩(wěn)定的臺面上，掌心在刀柄和刀身的交界處，手指在把手兩側(cè)。將刀跟置于罐頭蓋最邊緣處(刀根是刀刃上最厚的部位)，用力向下壓，刀跟即可壓入罐頭蓋里，形成一個小孔。貼著邊緣移動幾厘米，用同樣的方法接著開孔。

螺絲刀和錘子

找到家用螺絲刀，最好是扁口的，順著罐頭蓋處的凹陷處，輕輕用錘子敲打螺絲刀柄，敲打一圈這樣就開啟了。

對于開罐頭，有著急用蠻力的，不是說打不開，而是比較費勁，所以想要輕輕松松打開罐頭，還需要用到前種辦法，避免第三種方法誤傷到自己，快點學(xué)起來，讓它成為你的生活小經(jīng)驗吧。

手切牛肉怎么做

1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃

醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復(fù)開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。