牛肉炒粉的做法

小米辣，青紅二荊條，青花椒，姜蒜，大蔥

小米辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，姜蒜切片，牛肉切絲

牛肉放鹽蛋清淀粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片姜片，攪勻腌制15分鐘

鍋燒熱后倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油里發(fā)現(xiàn)有速度很快且密集的小泡的時(shí)候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色后再等個(gè)十秒這樣，把牛肉撈出。

油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放點(diǎn)豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個(gè)人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。

牛肉炒粉的做法視頻

牛肉米粉的做法:牛腱子切大塊放入鍋中，加清水、姜片、蔥結(jié)大火煮開(kāi)，淋入料酒； 煮至起浮沫時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用； 生姜切片、一部分小蔥切蔥花，一部分打成蔥結(jié)；鍋內(nèi)倒油，油熱后放入姜片、蒜瓣、干紅辣椒，大火炒香后放入辣椒醬，大火炒香。放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后加入清水，放入蔥結(jié)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，另起一個(gè)鍋，倒入一鍋清水，大火煮開(kāi)后關(guān)火，將干米粉放入完全浸透，泡20分鐘；泡好的米粉撈出泡在清水中備用。

5、準(zhǔn)備一個(gè)深底湯碗，放入豬油、老抽、鹽、雞精、蔥花、澆入兩勺開(kāi)水，攪拌均勻

6、另起一個(gè)鍋，倒入半鍋清水，大火煮開(kāi)，將米粉放入煮2分鐘，撈出至湯碗里

7、澆上兩勺牛肉湯，再碼上幾塊牛肉，放上提前汆燙好的青菜即可

牛肉炒粉的做法竅門

牛肉粉條是可以炒的，因?yàn)槲覀冊(cè)诔苑蹢l的時(shí)候的話，他都不是用牛肉做出來(lái)一個(gè)粉條。我們的粉條的話，都是可以進(jìn)行一個(gè)爆炒的，這樣的話我們就可以做出來(lái)一份炒粉。所以的話，牛肉，粉條也是可以用來(lái)炒的，我們只需要我們想得到?jīng)]有我們做不到的事情。所以牛肉粉條是可以用來(lái)炒的。

牛肉炒粉的做法大全

原料及調(diào)料

新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。

具體制作方法

第一步

黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；

第三步

食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。

牛肉炒粉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

牛肉絲炒粉的熱量(以100克可食部分計(jì))是271大卡(1133千焦)，單位熱量適中。每100克牛肉絲炒粉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。

粉絲炒牛肉的做法大全

做法如下:

1，牛肉洗凈，切片，放鹽、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制。

2，粉絲泡軟，撈出瀝干水。

3，豆芽洗凈，胡蘿卜去皮切絲，辣椒洗凈切好待用。

4，熱鍋，倒油爆炒牛肉至八成熟，起鍋。

5，辣椒、豆芽、胡蘿卜倒入鍋中爆炒。

6，加入粉絲繼續(xù)炒至八成熟。要粉絲在上面，這樣就不粘鍋。

7，把炒的牛肉加入；用筷子快速翻炒，這樣粉絲不會(huì)斷。

8，放生抽、鹽、炒均，撒上芫茜即可。

牛肉炒粉的做法和配料

主料：牛骨1600克,牛排500克，粉絲300克。

輔料：芝麻5克

調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克。

1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；

2.再放入滾水里完全燙去血水；

3.牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

4.用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

牛肉粉的牛肉怎么炒

第一步

1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起

牛肉粉

小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。

第二步

2、米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；

第三步

3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。

細(xì)粉炒牛肉的做法

1、食材：牛肉250克、粉絲150克、黃心菜100克、蔥姜蒜適量、豆瓣醬，老干媽適量、油適量、白砂糖適量、雞精適量、醬油適量、鹽適量。

2、牛肉清洗干凈，切好備用，蔥姜蒜切好！

3、起鍋燒油，放入一勺豆瓣醬，老干媽，加入蔥姜蒜爆香，加入切好的牛肉，炒到?jīng)]有生牛肉加入適量的醬油，繼續(xù)翻炒，加入鹽胡椒粉，然后加入清水（需要很多水，因?yàn)榕Ｈ庑枰鬆€，也可以先淹沒(méi)牛肉，后續(xù)再加）煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4、小鍋里放入粉絲（提前泡好），粉絲可以泡發(fā)變大，不建議放太多！可以后續(xù)再加！

5、粉絲上面鋪上黃心菜

6、然后把煮好的牛肉盛到小鍋里，可以先在煤氣上煮開(kāi)，再放到酒精爐里。

生粉炒牛肉怎么做好吃

我們?cè)诔磁Ｈ獾臅r(shí)候一般都會(huì)先用生粉抓勻一下，這樣才比較嫩。但是用生粉抓過(guò)的牛肉會(huì)粘鍋，所以在加入生粉之后，再加入一點(diǎn)油，這樣就不會(huì)粘鍋啦。

牛肉煮粉的家常做法

牛肉骨粉，是指以畜骨為原料制成的粉狀肥料。畜骨的主要成分為磷酸三鈣、骨膠和脂肪。一般按制作方法可將骨粉分為熬制骨粉、粗制骨粉（生骨粉）和蒸制骨粉（脫膠、脫脂骨粉）。熬制法即將碎骨放入鍋內(nèi)加水熬煮，熬制中可加適量生石灰、草木灰等，邊熬邊撈去脂肪和膠質(zhì)，直到骨中基本不含油脂為止，再曬干粉碎即可。

粗制骨粉是將畜骨壓碎、煮沸，除去部分油脂和骨膠后烘干、粉碎而成；脫膠或脫脂骨粉是將畜骨置于高壓罐中，經(jīng)高溫、高壓和蒸汽除去絕大部分油脂和骨膠后制成。骨粉一般是灰白色粉末，不溶于水，其中所含磷素較難被植物利用，但在酸性土壤中利用較快，可將其混入堆肥或廄肥中發(fā)酵后作基肥施用.也可用作動(dòng)物飼料