香河牛肉餅制作視頻
1.香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個(gè)時(shí)間可以用來和餡。2.所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻。3.如果是豬肉和牛肉還可以配一點(diǎn)豆瓣醬來調(diào)味，肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻。
4.把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。
香河肉餅正宗做法教學(xué)
香河餅制作方法：
1. 40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團(tuán)和好的關(guān)鍵。
2. 面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘。
3. 牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放（因?yàn)榧依锞鸵活w可憐的小蔥了，所以放了點(diǎn)蔥頭充數(shù)，唉！)，攪勻。
4. 面團(tuán)分兩份，取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。
5. 肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6. 折疊，卷成三層。
7. 用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。
8. 放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因?yàn)槿獗容^多，有三層，一定要烙熟。
9. 黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯(cuò)吧
香河牛肉餅的制作方法
材料
"高筋面粉 600g","鹽 6g","滾水 200g","冷水 120g","蔥花 1大碗","胡椒粉、花椒粉 適量","沙拉油 120g","中筋面粉 165g","牛絞肉 1磅","糖 15g","醬油 15g","鹽 10g","胡椒粉 適量","花椒水 200-250g","麻油 適量"
做法
step1
1:高粉、鹽先混合，沖入滾水，用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水揉至三光，面團(tuán)表面沒有很光滑也沒有關(guān)系，蓋上保鮮膜，先醒半小時(shí)，再回來揉揉，很容易就揉至表面光滑了。繼續(xù)醒面，約二小時(shí)，醒的時(shí)間夠，面團(tuán)會(huì)非常柔軟。
step2
2:制作油酥：面粉和鹽先拌勻，將沙拉油燒熱后倒入面粉，不斷翻炒至金黃色。放涼備用。
step3
3:牛絞肉加入調(diào)味料先拌勻，再慢慢加入花椒水，少量多次的加入，直至水分被肉完全吸盡，這部分用機(jī)器打會(huì)較快，最后加入適量的麻油，冷藏一小時(shí)，增加黏性。蔥切成蔥花，另外放在盆中，不要和牛肉混合，以免出水。
step4
4:醒好的面團(tuán)分為16個(gè)小劑子，倒入適量的沙拉油，使每一個(gè)劑子都沾裹著油，加油是使劑子不會(huì)沾黏一塊，并且容易搟成薄片。
step5
5:取一個(gè)劑子搟成長片，愈薄層次愈多，抹上油酥，再撒些胡椒粉、花椒粉，在面片的一端放牛肉餡，及蔥花，然后卷起，邊卷邊抻，使面片更長，層次更多。
step6
6:卷好后兩頭揑緊，直立后按扁，松弛10分鐘。
step7
7:搟成圓餅，放入預(yù)熱好的電餅鐺，開始煎餅
香河牛肉餅怎么做
香河肉餅的做法
40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團(tuán)和好的關(guān)鍵。
面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘。
牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放
面團(tuán)分兩份，取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。
肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
折疊，卷成三層。
卷完3層后如圖。
用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。
放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因?yàn)槿獗容^多，有三層，一定要烙熟。
黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯(cuò)吧！
香河牛肉餅制作視頻教學(xué)
用料
面團(tuán)：
中筋面粉 600克
溫水 300克
油酥：
花生油 100克
中筋面粉 100克
內(nèi)陷：
牛肉餡 500克
大蔥末 250克
姜末 30克
鹽 4克
生抽 4勺
老抽 2勺
白糖 30克
香油 50克
蘸料：
大蒜 2瓣
礦泉水 2勺
陳醋 2勺
香油 2勺
香河肉餅的做法步驟
步驟 1
1.面粉＋溫水揉成面團(tuán)蓋布醒發(fā)40分鐘
2.制作油酥：中火預(yù)熱炒鍋，倒入花生油和中筋面粉攪勻致呈微金黃色晾涼即可
3.肉餡中拌入大蔥末、姜沫、鹽、生抽、老抽、白糖、香油，攪動(dòng)均勻后腌制二十分鐘
步驟 2
4.案板撒些干粉，先取一半的面團(tuán)搟成薄長方形（厚不過4㎜），另一半注意保濕 5.表面抹一層油酥，四周留空，再把肉餡均勻鋪在油酥上
6.開始卷，卷一下把兩邊忘里折收緊下，再接著卷
7.輕輕均勻壓扁成長方形
8.平底鍋燒熱倒油，放入餅坯煎至兩面金黃即可
步驟 3
9.切開成三角形，吃的時(shí)候還可以蘸汁 10.蘸汁就把大蒜兩瓣切末＋礦泉水＋陳醋＋香油混合
香河牛肉餅制作視頻大全
制作原料 面粉、蔥姜蒜、豬肉、牛肉。 制作方法
1、香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個(gè)時(shí)間可以用來和餡；
2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；
3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點(diǎn)豆瓣醬來調(diào)味；
4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻；
5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。 注意事項(xiàng) 1、面要軟硬合適，醒面要足夠時(shí)間。 2、不要添加任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。 3、把包子狀用搟面杖搟成餅狀是最難的。這個(gè)也是為什么好多人不會(huì)做香河肉餅，而把肉餅做的千奇百怪的原因。
香河牛肉餅制作視頻教程
1、面粉200克加110的水，揉成光滑的面團(tuán)，可以借助面包機(jī)廚師機(jī)等。揉好的面團(tuán)醒發(fā)一會(huì)，加入1克的鹽，再把鹽揉進(jìn)面團(tuán)。
2、牛肉，剔去筋膜，切成薄片。
3、再混入切碎的蔥白，用刀背連續(xù)的剁肉，最后成為很黏的肉泥。
4、加入五香粉、鹽和花生油攪拌均勻，肉餡就做好了。
5、醒發(fā)好的面團(tuán)分成100克一份的面劑子，也可以做大一點(diǎn)的，不過搟的時(shí)候就很容易露餡，搟開，這一步不需要太薄，能包入肉餡就可以了。
6、把100克調(diào)好的肉餡團(tuán)成球，放入面皮里。
7、像包包子一樣包起來，收口一定要捏緊，而且盡量不要有疙瘩。
8、再按扁，搟開成均勻的餅，盡量薄一些大一些，只要不破就可以。
9、電餅鐺預(yù)熱，刷一層調(diào)和油，放入肉餅胚子，開始烙餅。
10、電餅鐺選擇蔥油餅或者餡餅程序，蓋蓋子烙就可以了，中間可以翻面，烙至雙面焦黃酥脆即可。
正宗香河肉餅做法視頻竅門
主料：
牛肉餡適量
面粉適量
輔料：
蔥姜適量
配料：
醬油適量
鹽適量
十三香適量
雞精適量
香油適量
花椒水適量
做法：
1. 40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團(tuán)和好的關(guān)鍵。
2. 面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘。
3. 牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放，攪勻。
4. 面團(tuán)分兩份，取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。
5. 肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6. 折疊，卷成三層。
7. 卷完3層。
8. 用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。
9. 放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因?yàn)槿獗容^多，有三層，一定要烙熟
香河肉餅制作過程
面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘。
牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放，攪勻。
面團(tuán)分兩份，取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。折疊，卷成三層。用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因?yàn)槿獗容^多，有三層，一定要烙熟。
