涼拌牛肉里面的野菜

羊肉水餃的做法 材料 羊肉陷300克，小洋蔥3個(gè)，中等大胡蘿卜3個(gè)，香菜200克，面粉600克，花椒20粒 做法

1。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。

2。取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。

3。洋蔥去皮切小塊后放入食品加工機(jī)里打碎放入羊肉餡中。

4。胡蘿卜去皮切小塊后放入食品加工機(jī)里打碎放入羊肉餡中。

5。香菜洗凈后剁碎放入肉餡中。

6。放入2茶匙鹽。

7。很關(guān)鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時(shí)針攪動(dòng)，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，并且容易攪動(dòng)就算好了。這樣做的目的是因?yàn)檠蛉庀菀话阋蓉i肉餡干，如果不加水的話餃子餡吃起來會(huì)口感會(huì)比較干，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。

涼拌牛肉里面的野菜有哪些

海南的一種野菜，又叫做畢拔，是一種中藥，為胡椒科植物的未成熟果穗。

野香菜拌牛肉圖片

材料

大茴香2個(gè)，牛肉500克，香菜30克，精鹽、味精、黃酒、花椒、蔥段、生姜塊各適量。

做法

將牛肉切成3厘米見方的塊，下沸水鍋中焯透撈出，用溫水洗凈。香菜切末?；ń?、大茴香裝入干凈的紗布袋中，扎緊袋口備用。將主料放入鍋中，加入黃酒、蔥段、生姜塊和花椒、大茴香袋及適量水。鍋上大火燒沸，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火燉至牛肉熟爛，揀除蔥段、生姜塊和花椒大茴香袋，最后放精鹽、味精調(diào)味，撒上香菜末，出鍋裝碗即成。

野菜拌牛肉是什么菜

1、牛肉切絲，加醬油(15克)、蔥花(10克)、蒜泥(5克)、芝麻(5克)、白糖(5克)、香油(5克)、胡椒粉調(diào)味;

2、苦菜燙熟泡在涼水里去除苦味，撈出瀝干;

3、胡蘿卜洗凈，切絲;

4、分別將牛肉、苦菜、胡蘿卜炒熟，加蒜泥(5克)鹽(5克)、醬油(15克)、香油(5克)調(diào)味;

5、桔梗撕成細(xì)條，泡在鹽水中洗凈，加香油調(diào)味;

6、綠豆去頭去尾，放入滾水中燙一燙，撈出，加作料調(diào)入味;

7、雞蛋分蛋黃和蛋清，分別煎成黃、白蛋皮，切絲備用;

8、煮好的飯和牛肉一起拌好;

9、再將準(zhǔn)備好的各種蔬菜配色擺在飯上，最后將黃、白蛋皮與芝麻撒在上面即可。

野菜拌牛肉做法大全

野菜得過水抄一下，切碎和牛肉和在一起，放入蔥姜沫，鹽，味精，香油

涼拌牛肉里面的菜是什么菜

涼拌牛肉用牛腿帶筋的牛肉涼拌

涼拌牛肉里面的野菜是什么

用料：

牛肉半斤，野芹菜1斤，料酒適量，

淀粉1勺雞蛋1個(gè)，蠔油適量，

白胡椒粉適量，生抽適量，老抽適量，

白糖1小勺，雞精1小勺

做法：

步驟 1

準(zhǔn)備好材料；牛肉，選里脊肉或雪花小炒的

如果不知道選，告訴攤主，你要小炒的牛肉

牛肉洗凈，順著花紋切片然后順著紋路切細(xì)條

PS：一定要順著切，否則會(huì)成牛肉碎

步驟 2

凍野芹菜先自然解凍，野芹是圓桿的，味道獨(dú)特而鮮美

步驟 3

切好的牛肉打入一個(gè)雞蛋清（只要蛋清）

步驟 4

加入，胡椒粉，蠔油，淀粉

步驟 5

然后順時(shí)針攪拌上漿，讓腌料完全融合

估計(jì)2～3分鐘，不要偷懶！這一步很重要

關(guān)乎于肉的鮮嫩口感，成型以及不粘鍋

步驟 6

熱鍋冷油，油多一點(diǎn)，油溫也可以高一點(diǎn)

然后用油滑鍋，讓鍋的周身都吃到油

因?yàn)槿庥械矸?，此舉可以不粘鍋和糊鍋

步驟 7

下牛肉，別急著翻炒，等個(gè)30秒鍋底成型

后翻炒均勻，肉開始成型變色

步驟 8

成型變色后繼續(xù)翻炒

步驟 9

加入，生姜，大蒜沫，小米椒，翻炒入味

步驟 10

加入料酒去腥

步驟 11

加入生抽提鮮，老抽上色

步驟 12

上色后繼續(xù)翻炒片刻

步驟 13

倒入野芹菜，翻炒片刻

步驟 14

野芹菜斷生后加入鹽，這時(shí)可能有些干

沒湯汁，可以加入2勺清水

清水從周邊淋下

步驟 15

加入清水后繼續(xù)翻炒至野芹菜熟

步驟 16

加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，加入一點(diǎn)雞粉

翻炒片刻，收汁起鍋

步驟 17

野芹菜的味道真的很獨(dú)特，嫩而香

涼拌牛肉里面的野菜是什么菜

折耳根是魚腥草，香菜是香菜。折耳根，云南，貴州，四川的人非常喜歡吃。涼拌，煮火鍋，拌土豆花，燒烤，調(diào)料里也可以加折耳根。香菜，也可以煮火鍋，但作為像蔥花一樣的調(diào)料用的多些，和牛羊肉比較搭配。非要說二者有什么相似之處，那就是味道都比較獨(dú)特，喜歡的人喜歡的要死，不喜歡的人避之唯恐不及。

涼拌牛肉的野菜是什么?

說起香菜來，相信大家都吃過，香菜味道獨(dú)特是一個(gè)讓人又愛又恨的特色蔬菜，曾有一個(gè)關(guān)于“味兒最大”并且“最難吃”的蔬菜排名，香菜因?yàn)樗?dú)特的味道而位列其中。都是“世界之大，無奇不有”，帶有香兒的蔬菜我們熟悉的有香菜，茼蒿、芹菜、茴香菜，在農(nóng)村的地里也有許多有香味的野菜，像水蒿，野芹菜，今天說到的這種野菜，其香味十足而被稱為野香菜。

野香菜有很濃郁的香氣，隔著很遠(yuǎn)都可以聞到，山里人用隔著山都可以聞到它的香氣來形容它，在山林里遇到野香菜就采一些，可以拌涼菜或當(dāng)調(diào)味料來吃。這植物名字叫香菜，卻與我們平時(shí)在菜市場(chǎng)里見到的香菜在外形上有著很大區(qū)別，野香菜植株不高，葉片細(xì)長(zhǎng)簇生，并且在葉片的邊緣兩邊有一些細(xì)鋸齒，像北方農(nóng)村的七七菜。

野香菜，又叫刺芫荽、大香菜、野芫荽，是一種生長(zhǎng)在潮濕環(huán)境中的野生植物，只有在深山野林的山溝，河邊濕地或竹林里才可以見到。野香菜的香兒因所處的土壤或環(huán)境的區(qū)別，其香氣有很大的不同，肥沃土壤里長(zhǎng)的野香菜香味較淡，反而那些長(zhǎng)在貧瘠泥土里的野香菜的香兒更濃郁。

野香菜除了樣子與普通的香菜不一樣，最特別的是它的香味比普通香菜更加清新，如果說香菜是打屁蟲的味道，那么野香菜就是小清新了，因此上野香菜在口感上更容易被人們所接受。野香菜味道清新，口感脆嫩，可以做涼拌菜或燒菜時(shí)調(diào)味。最重要的是野香菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，野香菜有非常好的疏風(fēng)散寒，引氣消滯功效，對(duì)感冒咳嗽、氣喘、食積等疾病都有著非常好的作用，還可以治跌打腫疼，傳染性肝炎等疾病。

野香菜拌牛肉：材料：牛肉，野香菜，油潑辣椒，鹽，熟芝麻。做法：牛肉煮熟放涼后切成薄片。野香菜摘洗干凈后切成段。把牛肉片放入盤內(nèi)，加入鹽、油潑辣椒，野香菜段拌勻即可。

野香菜是一種野生蔬菜，隨著對(duì)其價(jià)值的認(rèn)識(shí)，野香菜備受人們喜愛，單靠在山林里采集的野香菜已不能滿足市場(chǎng)需求，如今野香菜通過改良已經(jīng)可以人工栽培。人工種植的野香菜可以賣到30多塊錢一斤，野生的不僅數(shù)量上很稀少，而且價(jià)格也更高，難怪被稱為最貴的香菜。這種“香菜”，你吃過嗎？

涼拌牛肉里面的野菜叫什么

1.先處理牛肉，買牛肉的時(shí)候不要買太老的部位，要把牛肉的筋膜都去掉，先切小塊泡冷水2個(gè)小時(shí)去血水，個(gè)人覺得不用過開水；

2.處理柳蒿芽，摘去雜草，根部去多點(diǎn)，因?yàn)橄旅娌糠痔喜缓贸裕安祟惖淖詈瞄_水焯一下放涼；

3.剁肉餡，牛肉放生姜大蒜酒鹽剁碎，生姜多放點(diǎn)，因?yàn)榱镅繘鲂缘模梢灾泻鸵幌?，就跟吃螃蟹和生姜黃酒一個(gè)道理，鹽不要放太多，后續(xù)還要再加的，再加入柳蒿芽繼續(xù)剁，也不要剁太碎了，不然包的時(shí)候水太多，最后記得調(diào)下味道，味精就看個(gè)人口味了；

4.包餃子，這個(gè)就正常包就行，餃子要平鋪不要堆壓，不然會(huì)粘連起來，這個(gè)也適合放冰箱冷藏的時(shí)候，一定要把餃子凍結(jié)實(shí)了，再放一起，不是也會(huì)粘連；

5.煮餃子，煮開后多幾次冷水，會(huì)使餃子更加嫩，反正多煮會(huì)是最好的，因?yàn)榱镅繘鲂?，也不要煮爛了；蒸餃子，要鋪好蒸布，蒸布鹽提前泡透，多蒸一會(huì)，正好后先開一下，再馬上蓋回去悶幾分鐘再開，這樣餃子不會(huì)塌陷；

6.吃餃子，按自己口味調(diào)味調(diào)汁，吃時(shí)先吃一個(gè)角，這樣不至于濺到湯汁。