白蘿卜燉熟牛肉的做法大全家常菜

一般是牛肉壓15分鐘，然后放蘿卜，再小火燉15分鐘。因?yàn)樘}卜一起壓就爛得不成形了。

白蘿卜燉熟牛肉的做法大全家常菜圖片

原料

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牛肉干 (1碟)

大米 (半杯)

胡蘿卜 (1根)

香菜 5顆

1/牛肉干選碎的那些，或者撕碎，米洗干凈，胡蘿卜洗凈去皮

2/先將米和牛肉干一起煮至大米有微爛

3/將去皮的胡蘿卜擦絲，加入鍋中繼續(xù)煮至大米開(kāi)花，粥變的濃稠即可

4/吃之前加入香菜，用粥的溫度將香菜燙熟即可

5/美味又好吃的牛肉干燉蘿卜家庭做法完成開(kāi)吃了。

白蘿卜燉牛肉的做法最正宗的做法

食材用料

牛肉300克，大蔥4根，八角1個(gè)，料酒2勺，花生滿的一碟，雞精一茶勺，食用油一湯勺，豆瓣醬一茶勺，白蘿卜一只，鹽少許，白胡椒粉半茶勺

做法步驟：

步驟 1

備料：花生帶皮或去皮：開(kāi)水泡二十分鐘，

牛肉：切?。ㄅｋ熳雍团ｋ罹桑┖笤跊鏊锩媾萑橄慈パ?/p>

蔥：兩根蔥對(duì)爿切開(kāi)后切段，另外兩根切絲。

白蘿卜從腰橫著切三刀，得到三個(gè)完整的圓柱體，兩頭的頭尾不要。將蘿卜皮削去。

步驟 2

開(kāi)兩個(gè)灶，涼水下鍋，一個(gè)鍋煮蘿卜，一個(gè)鍋煮牛肉，另外燒一壺開(kāi)水備用。

步驟 3

煮蘿卜時(shí)將蘿卜柱站在鍋里，加水至沒(méi)過(guò)蘿卜，不蓋蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，維持看見(jiàn)水有點(diǎn)小沸騰但不燒開(kāi)的狀態(tài)。然后……一直煮！越久越好，這里大概煮了半個(gè)小時(shí)多吧。料理仙姬里面的蘿卜要煮四個(gè)小時(shí)呢……總之煮到旁邊的鍋里的牛肉ready。

步驟 4

煮牛肉時(shí)放入牛肉,蔥段，一勺料酒。仍然開(kāi)蓋煮，大火燒開(kāi)后小火撇去沫子，煮到牛肉變色熟透，不會(huì)出血水。將牛肉撈出，牛肉湯里面的蔥撈出扔掉，牛肉湯過(guò)濾備用。

步驟 5

蘿卜鍋的火不用關(guān)，把蘿卜鍋里面的湯棄去一半，和牛肉湯合并。以合并后仍然能沒(méi)過(guò)蘿卜柱子為度。如果液體不夠，則補(bǔ)充開(kāi)水(絕對(duì)要熱水)。加入蔥絲、泡好的花生、料酒一勺、雞精、白胡椒粉。維持小火，等待牛肉炒好。

步驟 6

鍋燒熱油，下入牛肉推開(kāi)，加豆瓣醬翻炒。牛肉變成燒烤的焦黃顏色后，鏟到旁邊蘿卜鍋里面。

步驟 7

蓋子蓋一半，小火，保持水一直處于小沸騰但絕不大沸騰的狀態(tài)四十分鐘。其中在經(jīng)過(guò)二十分鐘時(shí)，查看下水的情況，按口味加入少許鹽。

步驟 8

出鍋完成。

清燉白蘿卜燉牛肉的家常做法大全

制白蘿卜燉牛腩的做法：

步驟1｜把牛腩切成小塊后，先浸泡在清水中1~2小時(shí)，把大量血水泡出，然后改用溫水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分鐘，能夠把牛腩中更多的血沫抓洗出來(lái)，讓牛腩更加清爽，牛肉味更清香。

步驟2｜牛腩洗凈后，冷水下鍋，淋入2勺料酒、一把花椒、適量蔥姜進(jìn)行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除后，撈出用溫水洗凈并瀝水。

步驟3｜鍋中淋入少量油，燒熱后先放蔥姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黃狀態(tài)時(shí)，即可進(jìn)行下一步操作。

步驟4｜調(diào)入2勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒、3勺柱侯醬后翻炒上醬色，倒入沒(méi)過(guò)牛腩的開(kāi)水量，再放入約10粒冰糖混炒至融化，讓牛腩上糖色，再把“香料”全部下鍋并炒勻，大火燒開(kāi)后，再把食材連湯全倒入砂鍋中，小火燜煮1.5小時(shí)。

步驟5｜燜牛腩期間，就能開(kāi)始處理白蘿卜了，把白蘿卜削皮切塊后，先下開(kāi)水中燙煮8~10分鐘，讓白蘿卜稍微煮透，更易燜爛，把牛腩燜至1.5小時(shí)后，開(kāi)鍋放入白蘿卜，炒勻繼續(xù)燜30分鐘。

步驟6｜二次燜燉到點(diǎn)，開(kāi)鍋放入香菜、蔥段點(diǎn)綴，下鹽調(diào)味，大火稍微收汁，即可關(guān)火，起鍋品嘗。

紅燒牛肉燉白蘿卜的做法大全竅門(mén)

用料:牛腩 500g，白蘿卜 一根，姜片 5片，大蔥 1小段，冰糖 1小把，花生油 適量，香葉 2片，八角 2個(gè)，干辣椒 2-3個(gè)，桂皮 2小片，草果 1個(gè)，生抽 3勺，老抽， 1勺料酒 ，1勺白醋， 1小勺耗油， 2勺鹽、味精 適量

做法步驟:

1、牛腩洗凈切塊

2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開(kāi)后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；

3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；

4、鍋中放適量花生油；

5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過(guò)水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；

7、燉的過(guò)程中將白蘿卜削皮切塊；

8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；

9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。

牛肉燉白蘿卜的家常做法大全家常

牛肉500克

白蘿卜半個(gè)

輔料

蔥適量

姜適量

八角1個(gè)

桂皮適量

香葉2片

冰糖適量

醬油1勺

紅燒汁1茶匙

香菜適量

1. 牛肉洗凈切成小塊。

2. 入鍋焯水。

3. 放入電壓力鍋內(nèi)膽中，加入蔥，姜，八角，桂皮，冰糖，香葉，醬油煮熟排氣。

4. 白蘿卜去皮洗凈，切成小塊。

5. 煮熟的牛肉取出放入炒鍋炒一炒。

6. 加入白蘿卜翻炒均勻。

7. 加點(diǎn)紅燒汁翻炒均勻。

8. 加入之前煮牛肉的湯燉煮。

9. 煮至湯汁濃稠時(shí)加入香菜，鹽炒勻出鍋。

白蘿卜燉熟牛肉的做法大全家常菜視頻

白蘿卜600克

牛肉400克

輔料

生姜1塊大蔥1段蒜4瓣八角1個(gè)桂皮1段生抽15克料酒10克郫縣豆瓣醬1勺植物油10克

步驟1

準(zhǔn)備好原材料

步驟2

牛肉切成小塊

步驟3

生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段

步驟4

鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水

步驟5

蘿卜切成滾刀塊

步驟6

鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒

步驟7

加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續(xù)翻炒入味

步驟8

加入蘿卜繼續(xù)翻炒一會(huì)

步驟9

加入適量水燒開(kāi)

步驟10

轉(zhuǎn)入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個(gè)小時(shí)

步驟11

出鍋了

白蘿卜燉牛肉的做法大全家常竅門(mén)竅門(mén)

準(zhǔn)備食材：

牛肉500g、白蘿卜1個(gè)、扁豆500g、生姜1小塊、干紅辣椒5個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉1片、花椒20粒左右、米酒汁1勺、食用油適量、鹽適量、醬油1大勺、生抽少許、開(kāi)水適量

制作方法：

1、準(zhǔn)備好所需的食材，分別清洗干凈，新鮮牛肉買(mǎi)回來(lái)后用清水浸泡20分鐘左右出血水；

2、將浸泡過(guò)的牛肉放鍋中，加入適量的清水焯水，煮至牛肉無(wú)血水出鍋，出鍋后用清水沖洗干凈表面的浮沫。焯水的過(guò)程中建議滴入幾滴米酒汁或料酒去腥；

3、煤氣灶開(kāi)小火，琺瑯鍋燒熱后倒入少許食用油放入生姜片、香葉、八角、桂皮、干紅辣椒、花椒等大料小火慢慢煸炒；

4、大約煸炒1分鐘左右后，大料開(kāi)始散發(fā)濃郁的香味。炒的過(guò)程中采用最小火，大火會(huì)炒糊，也不容易炒出香味；

5、放入焯水后的牛肉一起翻炒，繼續(xù)保持小火慢慢翻炒；

6、一直翻炒至牛肉表面出現(xiàn)焦黃的狀態(tài)；

7、沿著鍋邊倒入半勺米酒汁，然后中火快速翻炒均勻；

8、待米酒汁的香味散發(fā)完成后往鍋中倒入提前準(zhǔn)備好的開(kāi)水和醬油，水的量蓋過(guò)牛肉即可；

9、蓋上鍋蓋，小火慢燉半小時(shí)左右。用琺瑯鍋?zhàn)鰺醪四艹浞直３皱佒械乃植粫?huì)過(guò)多流失，所以不用擔(dān)心水放少了出現(xiàn)燉干、燉糊的問(wèn)題；

10、牛肉在鍋中燉半小時(shí)左右后，將準(zhǔn)備好的蘿卜切滾刀塊；

11、揭開(kāi)鍋蓋加入蘿卜，蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘左右；

12、大約30分鐘左右后，將扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段；

13、加入扁豆和鹽，用鍋鏟或筷子稍微翻動(dòng)后蓋上鍋蓋繼續(xù)小火慢燉20分鐘~25分鐘；

14、等待所有食材全部燉爛后加入少許生抽調(diào)味；

15、關(guān)火出鍋食用；

小貼士：

1、牛肉不容易熟，需要燉的時(shí)間比較久，沒(méi)燉爛牙口不好的人就嚼不動(dòng)，家里有孩子更需要燉得軟乎。如果覺(jué)得用煤氣灶小火燉太慢，可以換成高壓鍋；

2、牛肉、蘿卜、扁豆容易熟的程度不同，三種食材混合在一起做，就不能一起全部下鍋；

3、喜歡吃辣椒的朋友可以多添加幾個(gè)干紅辣椒進(jìn)去一起燉，不喜歡吃的朋友可以不添加，我添加的是沒(méi)有辣味的干紅辣椒，所以不用擔(dān)心孩子不能吃；

白蘿卜燉牛肉怎么做好吃竅門(mén)竅門(mén)

用料：牛肉500克，白蘿卜350克，蔥適量，姜3片，紅干椒2個(gè)，香菜適量，八角2個(gè)，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，溫水適量，食用油適量。

做法：

1.準(zhǔn)備食材:把牛肉切塊狀，白蘿卜去皮切塊。準(zhǔn)備輔料:把姜切片，蔥和香菜切成小段。

2.鍋中燒開(kāi)水放入牛肉塊焯去血水，撈出過(guò)涼水沖洗干凈備用。鍋中放適量的油燒至五成熱，放入姜片、蔥段和紅干椒爆出香味。

3.再放入牛肉翻炒變色。 調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻。添入溫水沒(méi)過(guò)牛肉，放入八角大火煮開(kāi)后，改中小火燉煮45分鐘左右。

4.再放入白蘿卜繼續(xù)燉煮15-20分鐘，調(diào)入適量的鹽和雞精，撒香菜末即可出鍋。

白蘿卜燉熟牛肉的做法大全家常菜竅門(mén)

食材

水蘿卜

五花肉

豬瘦弱

八角

蔥適量

姜適量

蒜適量

木耳

醬油

料酒

方法

1將水蘿卜洗凈切滾刀備用

2五花肉切小塊兒，五花肉和瘦豬肉分開(kāi)備用

3蘿卜焯水備用

4起油鍋，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分，使之五花肉肥而不膩，口感更好

5炒至五花肉變焦黃時(shí)，再放入瘦豬肉同炒，炒至顏色變白后放入冰糖煸炒

6冰糖溶化后放入八角、蔥姜蒜同炒

7炒出香味后放入焯好的水蘿卜和木耳翻炒

8倒入適量醬油

9倒入少量料酒

10撒入鹽翻炒均勻后放入適量開(kāi)水翻蓋小火慢燉5分鐘

11開(kāi)大火收汁，撒入香菜翻炒兩下滴入香油即可出鍋

白蘿卜燉熟牛肉的做法竅門(mén)

白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，平價(jià)易得，俗話說(shuō)“冬吃蘿卜賽人參”，說(shuō)的就是冬天吃白蘿卜的好處，白蘿卜很適合與牛肉一起燉，熱乎乎的白蘿卜燉牛肉鮮香饞人，特別好吃。

【白蘿卜燉牛肉的具體做法】：

1、牛肉切塊，水中加入料酒、生姜，將牛肉塊焯燙出血沫。

2、鍋中燒熱油，爆香姜片，放入牛肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、豆瓣醬，均勻炒上色。

3、炒好的牛肉中加入足量開(kāi)水，和燉肉料包（香葉、陳皮、草果、花椒、八角、桂皮、紅茶），小火燉煮一個(gè)半小時(shí)左右。

4、白蘿卜去皮切滾到塊，放入鍋中，和牛肉一起再燉30分鐘左右，關(guān)火即可。