怎樣把一斤牛肉煮成一斤半

一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可

半斤牛肉怎么做

看是什么牛肉，普通牛肉半斤90元，就是一斤180元，那是相當(dāng)貴的。我經(jīng)常買黃牛肉吃，一斤50元到70元不等，還要看牛的的部位，有分吊龍，這塊口感好，價(jià)格最高，普通黃牛70元左右一斤，還有前肩肉，也就是肌肉，大概50元到60元一斤不等。日本的進(jìn)口牛肉更貴，1000元一斤都有。所以還得看什么牛，什么部位

我煮的牛肉一斤只能煮半斤呢

40人燉15斤牛肉。燉牛肉時(shí)，應(yīng)使用熱水，不可用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

一斤生牛肉怎么燉出一斤半熟牛肉

原料：半熟的牛腱子500g、桂皮8g、八角6g、砂仁15g、白芷15g、白蔻15g、花椒8g、大蔥20g、姜20g、醬油25g、鹽10g。

做法步驟：

1、半熟牛腱子洗凈，入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來，鹵牛肉的香料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整。

2、半熟的牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽。

3、選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時(shí)間定了2個(gè)半小時(shí)，也可以根據(jù)喜好縮短或者延長(zhǎng)時(shí)間。

4、時(shí)間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯里過夜，味道很香。吃時(shí)切片。

幾斤牛肉煮出1斤熟肉

不同的牛肉部位，鹵出來的熟肉成品，重量差別較大，牛腱子縮水量較低，1斤的重量的生肉煮熟后，大概能保留70%的重量，其他部位的肉會(huì)稍微降低些，大概會(huì)在6.5-6.8兩之間。那么一斤牛腱子煮熟后，大約有7兩左右牛肉。

一斤牛肉能煮出二斤放啥

一般一斤牛肉能煮出六兩熟肉，那么40斤重的牛頭能出24斤左右的肉。

指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

牛肉怎么一斤煮一斤

這是問題就是很考驗(yàn)廚師的水平問題。

生肉煮熟后還要保證最大的重量，我覺得最重要的就是火候的控制和時(shí)間的把握。就好比牛肉一斤牛肉煮熟后能有半斤這是一般正常人的水平，合格的廚師可以煮出來六到七兩，水平高的廚師可以煮出八兩半左右。這是因?yàn)槿庵泻写罅康乃?，煮的過程也是脫水的過程，肉質(zhì)緊縮，重量自然會(huì)減輕。

煮肉時(shí)火候很重要，能壓的住火就能保證肉中鎖住更多水分，正?；鸷蛑笕饣鸷蛞徊揭徊阶冃?，大火燒開，中火煮五分熟，小火煮到七分熟，關(guān)火燜透。最后一步尤為重要，湯中余溫燜熟肉鎖住水分還能保證口感。

至于時(shí)間的把握，需要長(zhǎng)時(shí)間的學(xué)習(xí)來把握，不斷觀察肉的顏色，也可以用筷子試試肉煮到幾分熟，一般豬肉需要煮和燜，兩個(gè)小時(shí)就可以，盡量以燜為主，才能保證肉的重量。

以上是我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，希望我的回答對(duì)你有所幫助。

牛肉一斤能煮出幾兩肉了

一頭牛有多少斤肉可以根據(jù)牛的體重判斷，牛的身上有肌肉組織、脂肪組織、骨骼組織等組織結(jié)構(gòu)，其中骨骼組織占總重的15-20%，肌肉組織占總重的50-60%。一頭牛的凈宰率約為45%，也就是說1頭1000斤的牛能有450斤左右的肉，有時(shí)候出肉會(huì)比較多，500-600斤的牛，也能有300斤左右的肉。2、牛的養(yǎng)殖周期一般在1-2年之間，通常情況下公牛會(huì)比母牛長(zhǎng)得快，但是公牛的肉質(zhì)不如母牛。

怎樣把一斤牛肉煮成一斤半呢

將牛肉切成塊兒,用水浸泡,直到泡出血水,用清水洗干凈。

2.

將生姜切片備用。辣椒切成圈,還有料酒之類的輔料裝入盤和碗中備用。

3.

倒入水到鍋中。燒熱,然后放入牛肉和配料,在鍋中煮燉。讓配料和牛肉充分融合。

4.

大概煮至25到30分鐘,不要煮太久,否則肉會(huì)變老。煮完后撈出

怎樣把一斤牛肉煮成一斤半肉

如果制成醬牛肉，大概6——8兩吧，要看制作手法了。

一斤的生牛肉為什么煮熟只剩六七兩？ 1.一斤生牛肉煮熟了就變六兩，要是再煮就五兩了，少的肉哪去了？ 2.真相只有一個(gè)——因?yàn)樯Ｈ饨M成大部分都是水分??！ 3.100克（2兩）牛肉，水分就高達(dá)75-78克。那么一斤（500克）瘦牛肉，含水量高達(dá)395克，真正的肉只有105克而已，也就是2兩。4.牛肉在煮熟的過程，也是一個(gè)脫水的過程。1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6兩左右，即便這樣其中還是有很多水分。一般來說，肉煮的越爛，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之后，并不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成牛肉干，那么牛肉重量還將減少。5.所以，我們?cè)谕饷尜I的熟的肉制品，商販一般都不會(huì)煮爛，都會(huì)保持一定的嚼勁，最主要的原因就是“分量”，誰想做虧本生意哪！

牛肉一斤煮三斤熟牛肉

因?yàn)椴粷嵷i肉最常帶的寄生蟲有絳蟲和包蟲，如果煮得不熟的話，這些寄生蟲會(huì)進(jìn)入人體，在腸道或肝臟寄生，引起疾病。而雞肉則是因?yàn)橥涝追绞降木壒?，及其容易感染沙門氏菌。海鮮的話除非特定類別的魚肉，否則很有可能含有寄生蟲。牛肉的話風(fēng)險(xiǎn)也存在，但是不如豬肉和雞肉和海鮮那么高。加上牛肉是一種肉汁十分鮮美的肉，如果全熟的話口感變得硬而柴，肉汁也大部分流失。

牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經(jīng)過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。