牛肉餡兒放雞蛋嗎

可以。牛肉不要切的太小，也可以放一點蔥和一些自己喜歡吃的蔬菜。如果是調(diào)餃子餡可以放一個雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、醬油等調(diào)味品，調(diào)均勻以后稍等一下就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。

牛肉餡可以放雞蛋嗎

牛肉餃子餡可以放胡蘿卜,辣椒,洋蔥

牛肉胡蘿卜餡的做法：

原料：牛肉500克 胡蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克

做法：

1.牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；

2. 胡蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

3. 牛肉茸加入胡蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，就好了！

面粉1斤，加水3～4兩，鹽5錢，雞蛋一個，和成面團，蓋干凈濕毛巾放半小時。

取一塊面團，揉成光滑的，搓成長條，揪成15克左右大小的小面團，揉圓，壓扁，用搟面杖搟成圓片，中間厚，四周薄。

餡放中間，將面皮對折，捏緊，再捏出花邊。就可以了。

牛肉餡為啥放雞蛋

牛肉餡兒的，要是放上雞蛋就更好了，雞蛋能把牛肉拿住，牛肉餡兒就特別柔軟好吃

牛肉餡放雞蛋嗎?

牛肉丸加蛋清起到裹漿潤滑的作用。

蛋清混合液產(chǎn)生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失，使肉質(zhì)爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結(jié)合起來使用的，效果更好。蛋黃是起酥作用，一般做肉丸子來說全蛋就行，裹蛋清，成品后，還是肉丸的本色，裹整蛋或蛋黃的話，肉丸成品會稍稍發(fā)黃。

牛肉餡里能放雞蛋嗎?

熟牛肉可以包餃子。

但需把牛肉切碎，如果牛肉太大塊的話，會把餃子皮撐破，然后根據(jù)自己的喜好添加其他的餡料和調(diào)味料即可，注意如果是熟牛肉的話，蒸煮的時間可以減少。餃子，是中國傳統(tǒng)食物，餃子源于古代的角子，原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了，餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作，餡料可以根據(jù)自己的喜好。

牛肉餡兒放雞蛋嗎好吃嗎

1/6 剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）

2/6粉條洗凈后用溫水泡軟，大蔥去皮洗凈，大蔥切成很碎的末，姜切末。切碎的蔥加姜末、鹽、醬油、五香粉拌勻。

3/6鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要，肉餡倒入切碎的蔥中，加入現(xiàn)炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌勻。

4/6發(fā)面最好在調(diào)餡之前做）將酵母在溫水中化開，靜置約5分鐘，加入面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至原來的2—2、5倍大時，將面團排氣揉緊，醒發(fā)約15分鐘左右。

5/6案板上撒手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子，按扁成小橢圓形，用搟面仗將小劑搟成中間厚邊沿薄的圓形面片。

6/6將包子皮包入牛肉餡捏出均勻的花邊將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火（最小火頭）繼續(xù)發(fā)酵約5分鐘，改大火蒸約20分鐘后熄火（根據(jù)包子的大小來定時間），熄火后虛蒸2分鐘即可

牛肉餡里需要放雞蛋嗎

牛肉餡里有塑料沫，應該不小心混進去的

白蘿卜牛肉餡

材料

牛絞肉 1磅/454克

雞蛋 1 個

姜末 1 大匙

醬油 1.5大匙

料酒 1.5大匙

香油 2 大匙

菜油 2 大匙

白胡椒 1 茶匙

鹽 1 茶匙

白蘿卜 350克

香菜 1 小把 切碎

蔥 3-4根 切碎

做法

1、將1-9料用筷子沿著同一個方向攪拌上勁，放冰箱備用。

2、將白蘿卜去皮切成細絲，加1茶匙左右的鹽腌制10分鐘左右，然后擠出水分，切細。

3、將切好的白蘿卜、香菜末、蔥末加入牛肉餡中沿著同一個方向攪拌上勁即可。

或牛肉餡兒用放雞蛋嗎

1、剁肉餡；

2、大蔥和姜剁碎待用；

3、將調(diào)料準備好，開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。

4、再將大蔥和姜放入，然后開始調(diào)餡。

5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時間即可調(diào)餃子餡。

6、腌制的牛肉餡好了。

7、白蘿卜的制作方法：洗凈、去皮。

8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。

9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。

10、下面該處理白蘿卜了：放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了！

11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。 　13、經(jīng)過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。

牛肉餡兒放雞蛋嗎怎么放

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

擴展資料：

餃子餡的做法：

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

參考資料：百度百科——餃子