當(dāng)歸牛骨頭湯的功效

高湯里能放當(dāng)歸的

當(dāng)歸本身適用的烹飪方式較為局限，只有在長(zhǎng)時(shí)間燉煮的環(huán)境中才能發(fā)揮它的香氣，于是人們便有了一個(gè)思想上的局限，覺(jué)得似乎只有鹵水最為合適它，其實(shí)轉(zhuǎn)變一下思想方式，用當(dāng)歸來(lái)制作帶有香氣的高湯，賦予高湯調(diào)味的效果，也是一種不錯(cuò)的選擇。小鳴就曾見(jiàn)過(guò)一位師傅將它熬制成高湯，用于調(diào)制豬肉包子的餡料，起到一種提升回口香料的效果。

當(dāng)歸燉牛骨頭湯功效

當(dāng)歸牛棒骨湯

主要食材:

牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。陳皮，食鹽，姜，白芷，桂皮，當(dāng)歸。

制作過(guò)程:

將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開(kāi))。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。

當(dāng)歸牛骨頭湯的功效與作用

1.牛排用冷水泡出血水大概兩個(gè)小時(shí)，中途換水一次 2.當(dāng)歸泡水兩小時(shí) 3.牛排冷水入鍋煮開(kāi)，將水倒掉 4.再次冷水入鍋，加入泡好的當(dāng)歸姜片和鹽當(dāng)歸泡的水可以一起加進(jìn)去。

牛脊骨當(dāng)歸湯的功效

牛霸王鞭是指牛的脊背骨！不是牛鞭！

骨頭滋補(bǔ)身體，脂肪含量有低，搭配白蘿卜最合適了，下面教大家做這碗白蘿卜牛脊骨湯，簡(jiǎn)單燉一燉，美味有營(yíng)養(yǎng)。

【白蘿卜牛脊骨湯】

食材：白蘿卜半根、牛脊骨6塊、八角、生姜、鹽、香菜。

1.第一步，買3斤多的牛脊骨，讓商家?guī)颓谐尚K，一次拿五六塊燉湯，可以吃好幾頓了。我們先把牛脊骨清洗干凈，放清水里浸泡一段時(shí)間，泡出血水，然后沖洗干凈。

2.第二步，將牛脊骨下鍋，冷水下鍋焯水，焯水煮出浮沫，然后撈出沖洗干凈，最好用溫水沖洗。

3.第三步，然后將牛脊骨放入砂鍋中，加適量溫水，放幾片生姜和1個(gè)八角，然后開(kāi)火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

4.第四步，將白蘿卜去皮切塊，牛脊骨燉30分鐘，放入白蘿卜繼續(xù)燉20分鐘，20分鐘后加鹽調(diào)味就可以出鍋了，出鍋后放些香菜點(diǎn)綴一下即可。

小貼士：

1、牛脊骨最好選擇焯水，不焯水味道比較重，焯水不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)流失。

2、焯水后，不管是沖洗還是重新下鍋，最好用溫水或者熱水，保持牛脊骨的營(yíng)養(yǎng)可以煮到湯中。

牛骨頭當(dāng)歸湯的做法

1.在一只大小適當(dāng)?shù)腻伬锩娣湃霚?zhǔn)備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當(dāng)氣泡開(kāi)始上涌的時(shí)候，調(diào)整火候，改用中等火候。因?yàn)榕Ｈ馀殴菧枰压穷^煮熟，因此最后改用較小火候長(zhǎng)時(shí)間的燉比較好。

2.當(dāng)牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會(huì)出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。

3.除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開(kāi)之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)整咸淡。

4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

當(dāng)歸煲牛骨頭湯的做法

食材明細(xì)

牦牛排骨、當(dāng)歸、八角、桂皮、香葉。

1、準(zhǔn)備好牛排骨，以及桂皮一小節(jié)，香葉適量，八角一個(gè)，當(dāng)歸一小節(jié)

2、牛排洗好，鍋放好水，再把洗好的牛排放鍋里（切記鍋里的水是放冷水，在把牛排放進(jìn)去后再開(kāi)火）灼一下，灼好后洗干凈放入高壓鍋里，加入適量的水，在把備好的桂皮，香葉，八角，當(dāng)歸加入，就可以蓋鍋開(kāi)始煮

3、先大火煮15分鐘，在改小火煮15分鐘即可，待高壓鍋蓋可以打開(kāi)了，在加入適量的鹽就可以出鍋了

牛骨頭煲當(dāng)歸的作用

1.排骨綽水2.將輟水后的排骨洗凈，去除血水3.當(dāng)歸黃芪洗凈4.將姜片和排骨加入燉盅5.淮山洗凈，切片，加入燉盅6.將洗凈的當(dāng)歸黃芪加入燉盅7.加入開(kāi)水到燉盅中8.將燉盅放入隔水燉鍋，設(shè)定慢燉3小時(shí)9.快燉好時(shí)候加入鹽，再燉半個(gè)小時(shí)即可出鍋。

當(dāng)歸牛骨頭湯的功效和作用

準(zhǔn)備好燉牛骨頭和所需的大料。

步驟二：牛骨頭用冷水浸泡30分鐘后，再用溫水清洗干凈備用。

步驟三：牛骨頭冷水下鍋，水開(kāi)后焯水5分鐘左右。

步驟四：邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末！記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻。

步驟五：焯好水的牛骨頭放在水龍頭下沖洗掉上面的浮末，撈出瀝干水分備用。

步驟六：把所有的大料和牛骨頭放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)膽中，加入一小勺鹽，一勺醬油。

步驟七：加入適量的開(kāi)水至電壓力鍋內(nèi)膽的最高刻度線。

步驟八：蓋上蓋子，按“蹄筋”鍵即可。指示燈跳到保溫鍵后，再次按下“蹄筋”鍵。（總共壓了1個(gè)小時(shí)）

步驟九：等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可打開(kāi)蓋子了。

步驟十：燉好的牛骨頭。

當(dāng)歸牛骨湯的功效與作用

材料

新鮮牛排骨，花生，白蘿卜，姜片，鹽

做法

1.牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開(kāi)

2.煮開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。（血水要去凈才不會(huì)影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）

3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。（溫水洗不會(huì)使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會(huì)影響湯的味道。）

4.白蘿卜去皮切滾刀塊

5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃

6.倒入蘿卜，花生，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可

當(dāng)歸牛肉湯的功效

主料：牛肉 輔料：當(dāng)歸 紅棗 黨參 黃芪 鹽 當(dāng)歸牛肉湯的做法步驟將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入容器里，加水浸泡一小時(shí)左右；

將藥材從浸泡的水里撈出，裝入煲湯袋（魚(yú)袋）里，弄緊袋口、繼續(xù)浸泡；

將牛肉(選牛筋和牛腩各占一半為宜)清洗干凈，與涼水一起放入高壓鍋中燒開(kāi)、撇去浮沫；藥材包和泡藥的水倒入高壓鍋，上蓋繼續(xù)煮，待鍋出氣后大火煮二十分鐘，改中火煮二十分鐘即可

當(dāng)歸牛骨頭湯的功效與禁忌

食材主料排骨200g當(dāng)歸10g黃芪20g淮山100g輔料油適量鹽適量姜適量步驟1.排骨綽水2.將輟水后的排骨洗凈，去除血水3.當(dāng)歸黃芪洗凈4.將姜片和排骨加入燉盅5.淮山洗凈，切片，加入燉盅6.將洗凈的當(dāng)歸黃芪加入燉盅7.加入開(kāi)水到燉盅中8.將燉盅放入隔水燉鍋，設(shè)定慢燉3小時(shí)9.快燉好時(shí)候加入鹽，再燉半個(gè)小時(shí)即可出鍋。