燒牛肉湯要放黃酒嗎?

啤酒牛肉＋蘿卜燉牛肉好

啤酒燉牛肉＋蘿卜燉牛肉教程：1.牛肉洗凈切大塊，浸泡一會，涼水下鍋加黃酒煮出血沫撈出。2.牛肉入鍋，加蔥、姜、花椒、八角、香葉、黃酒、十三香、鹽，加入熱水沒過牛肉，用電壓力鍋燉45分鐘。3.起鍋用少許油爆香蔥花，加入一個切好的西紅柿炒出湯汁，放少許蕃茄醬，加入壓好的牛肉塊，翻炒均勻，加生抽、李錦記秘制紅燒汁、少許蠔油和一罐啤酒、兩顆冰糖，大火燒開，加土豆、胡蘿卜塊，轉(zhuǎn)小火慢燉十五分鐘，開大火收汁至湯汁濃稠即可。4.鍋中加入牛肉塊和壓力鍋中原湯，加鹽、胡椒粉調(diào)味至適中，加入蘿卜塊燉熟，出鍋前加入香菜！

牛肉可以放黃酒燒嗎

黃酒是一種非常好的去腥食材，相比較于料酒的時候，其更適合用來燉牛肉。因為料酒在使用的時候，主要被用于高溫烹飪，所以在燉牛肉的時候，最好別用料酒，而是改用黃酒，去腥效果會更佳。

除此之外，黃酒還有非常好的上色作用，能讓做出來的牛肉顏色更好看。如果你家里沒有黃酒的話，我們也可以用啤酒去代替，不用料酒就可以了，黃酒、啤酒都是很好的選擇。

燒牛肉湯要放黃酒嗎竅門

牛肉煮出來是淡黃色的的很正常，煮新鮮牛肉如果說你不放什么佐料、或者放有類似黃枝子一類的佐料的話，煮出來的話是淡黃色、灰黃色、淺赭色等顏色都是對的。

有的時候你把煮熟的牛肉切開還有有一種類似綠色的熒光也是沒問題的，這主要是牛肉的老嫩程度不同，部位不同，牛的品種不同，水質(zhì)不同等等原因造成的。只有用鹽或者亞硝酸鈉腌過的牛肉煮出來是紅色的。

燒牛肉湯可以放黃酒嗎

可以1.燉牛肉可以放料酒。料酒是一種廚房常見的調(diào)味料，是用黃酒等食材制作而成的。料酒的酒精濃度比較低，而且?guī)в蟹枷愕臍馕叮瑥V泛用于美食的烹飪中。使用料酒燉出來的牛肉味道會更加醇正，既可以去除牛肉的腥味，還能增加牛肉的香氣。

2.燉牛肉放料酒可以在焯牛肉的過程中放，還可以在翻炒牛肉的過程中放一些。當然，如果家里沒有料酒，在燉牛肉的時候不放料酒也是可以的。

燒牛肉湯要放黃酒嗎為什么

答我們東北的時候，冬天來臨的時候，佳佳買了很多肉，比如說牛肉，羊肉，馬肉，豬肉等等等等，儲存起來，留過冬的時候，吃牛家放黃酒，不會發(fā)酸的，再者說了，我們這里的牛肉都是放嗯，白酒冬天不會發(fā)酸，要是夏天就是放黃酒，時間長了他也會發(fā)酸的

燒牛骨頭湯要放黃酒嗎

牛骨頭湯美味又營養(yǎng)，步驟如下

1、燉牛骨用電砂鍋較好 （棒子骨，牛腿骨）

①牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。（敲出裂紋）

②牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開.煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。（血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）

③焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新冷水入鍋，煮開后是清水而不是渾濁即可，把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），兩三段蔥，花椒幾粒，大料，黃酒，橘皮，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火煮開，中火煮會，改小火燉

2、燉3小時左右放入白蘿卜塊，煮一個小時左右熟透即可，出鍋前二三十分鐘前放了三個紅棗幾粒枸杞，一點鹽和白胡椒粉

3、骨頭一般沾醬油或者椒鹽

4、成品圖

擴展資料

孕婦可以喝牛骨頭湯嗎？

孕婦來說不僅可以喝牛骨湯，而且經(jīng)常食用對于自身和胎兒都是非常好的，既能補充身體的所需營養(yǎng)，又可以給胎兒帶來很多好處。牛骨含有豐富鈣質(zhì)，對孕婦及胎兒都有益，懷孕后期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質(zhì)，因此應(yīng)常飲用牛骨湯。

水煮牛肉可以放黃酒嗎

因為黃酒會破壞牛肉的鮮味。

黃酒作用主要為去腥、增香，而牛肉一般清洗干凈后基本沒有腥味，如果烹飪牛肉時加入黃酒，就會導致牛肉原本的味道被破壞。

牛肉是多種礦物質(zhì)的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(zhì)(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失。

白湯煮牛肉可以放黃酒嗎

原料

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牛腰窩肉 (1500克)

各種自己喜歡的燉肉 (少許)

蔥姜 各50克

紹興黃酒 150毫升

花椒大料 適量

蠔油 15毫升

1/將買來的牛腰窩肉清洗干凈，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。

2/將鍋中加入適量的水然后燒開，燒開后加入牛肉，煮開鍋，繼續(xù)再煮10分鐘左右。

3/然后將煮好的肉撈出，在準備另外的一個砂鍋 ，加入水煮沸。

4/水煮沸后加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。

5/大火煮開之后，然后調(diào)到小火繼續(xù)煮一個小時左右，然后加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。

6/再繼續(xù)小火燉2個小時左右，熄火后，不要立即打開鍋蓋，等上10幾分鐘后再打開鍋蓋。

7/出鍋裝盤即可。

8.美味又好吃的回民燉白鍋牛肉做法完成開吃了。

黃酒和牛肉可以一起煮湯嗎

1、主料：牛肉500克、白蘿卜1根。

2、輔料：姜15克、陳皮1小塊、胡椒粒5克、蔥1根、黃酒20毫升、鹽2克、濃湯寶1顆。

3、蘿卜削皮切塊。

4、牛肉、清水、姜片一起放在鍋里，煮沸后5分鐘關(guān)火，用冷水沖掉血水。

5、把焯水后的牛肉爆干水，加入姜片爆出香味。

6、將黃酒加入到牛腩中，拌勻。

7、把爆炒過的牛肉、蘿卜、姜片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋里煮至牛肉軟爛適中。

8、煮好后可以放少許鹽調(diào)味。

9、煮好的清湯牛肉撒上蔥粒即可。

燉牛肉湯可以放黃酒嗎

食材：牛肉、黃酒、蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、五花肥油

調(diào)味：黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽

1、準備2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，這樣有肥有瘦燉著香，將牛肉分割成合適大小，放入清水中，浸泡2個小時，期間多換水，充分泡出牛肉多余的血水。

2、起鍋燒水，將牛肉熱水下鍋，放入2勺黃酒、蔥結(jié)、姜片，這些輔料起到去腥的效果，大火沸騰3分鐘左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉沖洗干凈。

3、準備一下燉肉的大料，八角4個，花椒一小把，桂皮2塊，香葉2片，干辣椒3個，如果想加速燉牛肉的速度，可以再加1勺紅茶，3片干山楂，能軟化牛肉，讓牛肉更軟爛，熟的更快。

4、起鍋燒油，先切幾塊肥五花肉，干煸一下，煸出內(nèi)部的油脂，肉片煸干以后，撈出來扔掉，只要底下的五花肥油，用這個炒牛肉，味道非常香，試試您就知道了。

5、將控干水分的牛肉，倒入鍋中翻炒一下，用豬油炒比植物油要香，隔著老遠都能聞見，大火快炒的同時，要記得勤翻動，一直煸炒至牛肉變色。

6、將提前準備好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉，一股腦全扔進去，再放3勺黃豆醬油、2勺紅燒醬油、1勺蠔油，少量鹽就行，翻拌均勻。

7、另外準備一個高壓鍋，將炒好的牛肉，倒入高壓鍋中，加入開水燉煮，水量要沒過牛肉，蓋蓋鍋蓋，上汽后壓25分鐘，如果是普通鍋，則需要一個小時。

8、按照這個方式燉的牛肉，鮮香美味，軟爛可口，筋肉多、油少，火候恰當肉香爛，大口吃肉毫無壓力，湯汁用來拌飯，簡直太美味了，學會了記得做給家人吃。

技巧總結(jié)

1、燉牛肉的時候，應(yīng)該用熱水而非涼水，熱水能讓牛肉蛋白質(zhì)迅速凝固，防止氨基酸流失，讓味道更鮮美。

2、燉煮牛肉的時候，可以放一小包紅茶，或者幾個干山楂片，有助于牛肉的快速軟爛，肉不僅熟得快，而且味道清香，這都是老師傅傳下來的訣竅。

3、 也可以根據(jù)個人的需求，放一些配菜，胡蘿卜、白蘿卜、土豆、番茄，統(tǒng)統(tǒng)都可以，而且可以驅(qū)除異味。