泡辣椒牛肉的做法

泡一天左右

       牛肉買回來(lái)以后，需要先浸泡，這個(gè)浸泡的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)冬天需要18個(gè)小時(shí)左右，夏天需要12個(gè)小時(shí)左右，準(zhǔn)備一個(gè)比較大的盆子，將牛肉切大塊后浸泡在清水中。

        浸泡牛肉一定要注意換水，盆里的水大約4-6個(gè)小時(shí)左右就需要更換一次，夏天需要更換得勤快一些，避免牛肉變質(zhì)。

泡椒牛肉的做法 最正宗的做法

主料：

牛肉300克

青泡椒6根

紅泡椒2根

泡姜1塊

輔料：

菜籽油5茶匙

料酒4茶匙

浞粉4茶匙

鹽1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

雞精1/3茶匙

小蔥2根

花椒1撮

小蘇打少許

白糖少許

步驟：

1、牛肉漂洗，切成粗絲；

2、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

3、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

4、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

5、拌均勻，靜置十分鐘左右。

6、泡姜切細(xì)條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

7、油至四五成熱，倒入牛肉；

8、用筷子將牛肉劃散；

9、牛肉變色后撈出；

10、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11、倒入牛肉，放小蔥、雞精；

12、大火，澆料酒、翻轉(zhuǎn)均勻即可。

紅燒泡椒牛肉的做法大全

原料

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牛肉 (200克)

蒜 2瓣

泡椒 6根

料酒 1湯匙

醬油 1湯匙

蠔油 1茶匙

生粉 1湯匙

油 10克

小芹菜 20克

1/先將牛肉切薄片，牛肉切片的時(shí)候注意看著點(diǎn)紋路，不要順著紋路切，不然炒出來(lái)會(huì)很柴，我們要橫著紋路來(lái)切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上輕輕剁幾下，把牛肉里面的筋切斷，這樣炒出來(lái)的牛肉才會(huì)口感鮮嫩。

2/準(zhǔn)備一點(diǎn)小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成兩半，因?yàn)榕萁非虚_(kāi)以后，辣味會(huì)比較濃烈，如果不是很能吃辣的朋友，建議用整根的，或者減少泡椒的用量。

3/牛肉里依次放入料酒，醬油，蠔油，生粉和一茶匙食用油，用手抓勻后腌制30分鐘。

4/熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。

5/下入腌好的牛肉，迅速劃散，翻炒至變色，牛肉不能炒太久，否則會(huì)口感發(fā)硬。

6/放入芹菜段，翻炒兩下，便可出鍋裝盤。

7.美味又好吃的泡椒煮牛肉的做法完成開(kāi)吃了。

紅燒泡椒牛肉的做法竅門

番茄用開(kāi)水燙過(guò)后去皮，切小塊備用，牛肉下鍋汆水，撈起以后加姜蔥爆香，在加切好的番茄一起炒融，在加一勺泡椒，然后加水小火慢燉，牛肉燉爛后在大火收汁即可。

泡椒燉牛肉的做法大全

1、食材：牛肉300克、野山椒20克、芹菜5克、小蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、淀粉1勺。 調(diào)料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克。

2、牛肉切薄片。

3、放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后腌制10分鐘。

4、野山椒對(duì)半切段。

5、芹菜洗凈切段。

6、小蔥切段。

7、姜切末。

8、蒜切末。

9、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片變色后盛出待用。

10、鍋中留底油，姜蒜末、野山椒炒香。

11、放入牛肉、芹菜、蔥段翻炒10秒。

12、即可出鍋裝盤。

紅燒泡椒牛肉的做法視頻

用料:

泡椒

牛里脊 300克

淀粉

生抽

料酒

鹽

姜

蒜

青花椒

嫩姜

泡椒

胡椒粉

泡椒牛肉的做法步驟:

步驟 1.牛肉切丁

步驟 2.老姜擠出汁倒進(jìn)牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻勻，抓勻，完了加淀粉，抓勻，

步驟 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，

步驟 4.大蒜切丁，

步驟 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜壇子里面的，我直接拿出來(lái)就行了。你們要炒的話，可以用野山椒。

步驟 6.都切碎

步驟 7.鍋里放油，把馬勻過(guò)的牛肉丁放進(jìn)去翻炒。變色就出鍋，鏟起來(lái)。

步驟 8.鍋里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放進(jìn)去炒一下。

步驟 9.完了把泡椒和酸豇豆這些都放進(jìn)去炒。

步驟 10.把牛肉放進(jìn)去，

步驟 11.加青椒段

步驟 12.翻炒快速翻炒，

步驟 13.關(guān)火，余溫加蔥段，

步驟 14.起鍋裝盤

紅燒泡椒牛肉的做法 川味

準(zhǔn)備配料：

牛肉1斤、小白菜一小個(gè)、金針菇半斤、干辣椒二十個(gè)、泡椒十個(gè)、蒜頭半個(gè)、姜適量、小紅椒五個(gè)、花椒粒二十克、蔥兩條、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個(gè)、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺

烹飪步驟:

1.先把買回來(lái)的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點(diǎn)，切好放盤里裝著！

2.拿個(gè)小碗，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調(diào)勻！

3.把調(diào)劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！

4.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！

5.姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個(gè)，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準(zhǔn)備好放盤里裝著！

6.拿個(gè)小碗，提前把調(diào)料調(diào)劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調(diào)勻即可！

7.鍋里燒開(kāi)水，將小白菜跟金針菇過(guò)一下水，金針菇不用過(guò)太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來(lái)放入大盤里裝著！

8.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！

9.炸好后，牛肉用盤裝著，把油倒回去！

10.鍋里繼續(xù)火熱，剩少許油，下調(diào)料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。

11.接著倒入高湯或開(kāi)水都可以，煮開(kāi)后，倒入炸過(guò)的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調(diào)料味道已足夠！

12.煮好后倒入剛才裝小白菜跟金針菇的大盤子，這時(shí)擺盤，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可！

泡椒牛肉的炒法

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個(gè) 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。

步驟：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；

2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準(zhǔn)備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；

3. 坐鍋點(diǎn)火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調(diào)味；

5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關(guān)火，即可出鍋；

炒泡椒牛肉的做法大全

首先，牛肉洗干凈切薄片，加點(diǎn)木瓜汁，木瓜汁腌過(guò)的牛肉，嫩滑又有果香味。

泡椒要選紅色的，加上幾個(gè)新鮮的青椒，配點(diǎn)芹菜或者是香菜，憑個(gè)人喜好選擇，大火猛炒牛肉二十秒盛出，再炒辣椒，辣椒炒斷生后，加入牛肉，芹菜或香菜，太辣可以加點(diǎn)魔芋條或者土豆片，喜歡吃酸的，可以加個(gè)西紅柿，味道相當(dāng)不錯(cuò)。