回民煮牛肉常放的有哪些
牛肉700克
姜 5大片
大蒜 5瓣
蔥 大半根蔥白
八角 2個(gè)
白酒 1大湯勺
白糖 1小勺
鹽 適量
干辣椒 3個(gè)
醬油 老抽1大湯勺
花椒 30粒 多點(diǎn)沒事
天津利民甜面醬 大半袋
天津利民番茄醬 大半袋
水/啤酒 沒過牛肉的量
回民燉牛肉方法
將牛宰殺好洗凈，剔骨，把牛肉切成大塊，在大鍋底放置牛的排骨，然后將切好的牛肉放在上面，加入水和適量的食鹽、草果，大火燒沸文火慢燉四至五個(gè)小時(shí)，就可以出鍋了，切成片狀，沾蘸水從就行了。
回民煮牛肉放什么大料
原料
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牛腰窩肉 (1500克)
各種自己喜歡的燉肉 (少許)
蔥姜 各50克
紹興黃酒 150毫升
花椒大料 適量
蠔油 15毫升
1/將買來的牛腰窩肉清洗干凈，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。
2/將鍋中加入適量的水然后燒開，燒開后加入牛肉，煮開鍋，繼續(xù)再煮10分鐘左右。
3/然后將煮好的肉撈出，在準(zhǔn)備另外的一個(gè)砂鍋 ，加入水煮沸。
4/水煮沸后加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。
5/大火煮開之后，然后調(diào)到小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)左右，然后加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。
6/再繼續(xù)小火燉2個(gè)小時(shí)左右，熄火后，不要立即打開鍋蓋，等上10幾分鐘后再打開鍋蓋。
7/出鍋裝盤即可。
8.美味又好吃的回民燉白鍋牛肉做法完成開吃了。
回民煮牛肉放什么調(diào)料
食材：
牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調(diào)料：鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。
做法：
1：首先我們需要牛肉洗凈，然后我們把沿筋絡(luò)紋路，切成大塊之后就可以備用。
2：取出干凈的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調(diào)料包起來，然后我們?cè)谄渲芯涂梢灾瞥上懔习鼈溆昧恕?/p>
3：蔥切成比較大點(diǎn)的段，而姜是應(yīng)該拍破備用了。
4：鍋中放入清水的，同時(shí)80度的時(shí)候就可以放入牛肉，等到煮開之后，我們?cè)儆么蠡鹑ブ笊?分半鐘左右就可以了。
5：把牛肉從開水鍋中撈出之后，這時(shí)候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說我們應(yīng)該在開鍋之后再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。
回民的燒牛肉怎么做
1.
鮮牛腩切塊，切記要切斷肉的纖維。
2.
清水洗一洗（切記要用涼水，熱水洗了會(huì)不容易燉爛）。
3.
洗凈牛肉，瀝凈，倒入高壓鍋。
4.
4、高壓鍋內(nèi)加涼水切記一定要涼水，水剛沒過牛肉即可，然后開大火上灶煮，先不要蓋鍋蓋，水開后撇血沫。（如果用砂鍋或者電子高壓鍋燉，切記撇血沫后不要再換涼水）
5.
準(zhǔn)備備料蔥，姜，蒜，八角，花椒，伊蘭料包，甜面醬，鹽，白糖。
6.
備料入鍋上閥，上汽后調(diào)制小火。小火燉50分鐘。
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經(jīng)過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。落后于豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費(fèi)牛肉前三的國家。按2009年人年消費(fèi)來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。
回民燉牛肉放什么調(diào)料
湯底料:
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈,把切好的原料放到燒開的水里,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人干凈的清水,加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),
2、用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘),改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)(高壓鍋半小時(shí)),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
3、鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。
回民煮生牛肉的正確方法
工具/原料
牛腰窩肉 (1500克)
各種自己喜歡的燉肉 (少許)
蔥姜 各50克
紹興黃酒 150毫升
花椒大料 適量
蠔油 15毫升
方法/步驟
1、將買來的牛腰窩肉清洗干凈，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。
2、將鍋中加入適量的水然后燒開，燒開后加入牛肉，煮開鍋，繼續(xù)再煮10分鐘左右。
3、然后將煮好的肉撈出，在準(zhǔn)備另外的一個(gè)砂鍋 ，加入水煮沸。
4、水煮沸后加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。
5、大火煮開之后，然后調(diào)到小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)左右，然后加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。
6、再繼續(xù)小火燉2個(gè)小時(shí)左右，熄火后，不要立即打開鍋蓋，等上10幾分鐘后再打開鍋蓋。
7、出鍋裝盤即可。
回民清燉牛肉的做法竅門
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽
1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個(gè)小時(shí)以后，我們將其清洗干凈，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進(jìn)行焯水。
2、焯水后去除血末，然后撈出來，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，然后放在一旁備用。準(zhǔn)備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然后加上蔥段和姜片，接下來再把牛肉倒進(jìn)去，開大火先把水燒開。
3、等燒開之后，我們?cè)儆眯』饋頍?，燉的時(shí)間越長越好，我燉了一個(gè)半小時(shí)。燉到時(shí)間之后，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食欲。最后我們往其中倒上適量的鹽，來調(diào)一下味，攪拌均勻之后就可以關(guān)火了，盛出來開喝
回民煮牛肉的做法
正宗回民燉牛肉的做法：
材料：生抽8勺，鹽1勺，牛肉1000g，蔥1根，蒜一頭半，老抽2勺，面醬2勺，八角5個(gè)，花椒少許，白糖少許，鹽1勺
步驟：
1、鮮牛腩切塊，切記要切斷肉的纖維。
2、清水洗一洗（切記要用涼水，熱水洗了會(huì)不容易燉爛）。
3、洗凈牛肉，瀝凈，倒入高壓鍋。
4、高壓鍋內(nèi)加涼水切記一定要涼水，水剛沒過牛肉即可，然后開大火上灶煮，先不要蓋鍋蓋，水開后撇血沫。（如果用砂鍋或者電子高壓鍋燉，切記撇血沫后不要再換涼水）
5、準(zhǔn)備備料蔥，姜，蒜，八角，花椒，伊蘭料包，甜面醬，鹽，白糖。
6、備料入鍋上閥，上汽后調(diào)制小火。
回民燉牛肉的方法
回民“九大碗”顧名思義“九五之尊”象征富貴，主人所做宴席“九大碗”菜均為九只大小一樣的海碗盛放，并擺放成每邊三碗的正方形，無論從哪邊看都成三行，這樣擺放一是雅觀，二是方便各個(gè)角度就餐。
回民“九大碗”菜有：1肉丸—表示和睦團(tuán)圓；2雞塊—表示吉祥如意，兩世吉慶；3魚段—表示富貴有余；4燉肉—表示真誠實(shí)惠；5羊雜—表示全心全意，一片敬主之心；6白菜—表示清清白白，百財(cái)敬主；以上六種碗菜是必不可少的，其余三大碗可根據(jù)不同季節(jié)應(yīng)時(shí)選用蔬菜，例如黃花、木耳、蘑菇、豆角絲、干辣椒、蒜苔、冬瓜塊（片）等干鮮蔬菜作配碗。
回民“九大碗”做法講究，做菜前首先要精選牛肉做好熟坯，切絲切片以備配碗炒菜之用。丸團(tuán)子講究咸淡適度，松軟可口。魚段要講究悶的入味、骨酥塊整。雞塊講究燉的肉爛而不脫骨。燉牛肉要入味、爛乎而不落鍋。待一切準(zhǔn)備完畢后，再進(jìn)行燴菜，此時(shí)將炒好的碗菜半成品加燉肉清湯加熱燴制，裝碗上蒸籠即可。這種宴席的特點(diǎn)是葷素搭配，適合大量制作，上菜速度快，熱乎、爛乎、軟乎。而且每道菜都很熱乎，非常適合赤峰地區(qū)的宴席。
“九大碗”是赤峰地區(qū)回族特有的風(fēng)味佳肴，它與其他民族做法截然不同，與其他地區(qū)的回族菜肴做法也有很大差異，經(jīng)過百年滄桑逐漸形成別具風(fēng)味的赤峰地區(qū)回族佳肴。
