火鍋串牛肉串的做法竅門

、肥牛肉、肥羊肉。

牛羊肉味道鮮嫩香美，切得很薄的肉片在沸騰的火鍋里滾上幾秒，那種鮮嫩的滋味最是難忘。隨涮隨吃，熱辣滾燙間，牛羊的鮮美滋味在舌尖蔓延。

除了冰鮮的牛羊肉，潮汕的鮮切牛肉滋味更是新鮮美味，讓人迷失在牛肉的鮮美之中，不能自拔。

2、蝦滑。

剁成蓉的蝦滑，在火鍋里涮煮片刻，那種鮮美彈牙的滋味立馬就綻放在你的舌尖。處理的好的手工蝦滑，蝦仁鮮嫩細(xì)膩，味道鮮美，基本沒(méi)有淀粉，非常好吃。

3、魚(yú)丸。

魚(yú)丸帶有彈性的口感讓人喜愛(ài)，鮮美的純手工魚(yú)丸在火鍋中浮動(dòng)如球，包裹住的湯汁的鮮味襯托出魚(yú)丸的鮮美，滑爽鮮美。

4、毛肚。

經(jīng)典的“七上八下”，就能得到最為爽脆的口感。好的毛肚厚度適中，口感脆爽鮮美，在火鍋里快速燙熟后，滾上各種麻辣鮮香的蘸醬，那種包裹一切滋味的鮮美，讓人無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)形容它的美妙。

5、鴨血

滑嫩的鴨血能充分吸收火鍋鍋底的滋味，燙嘴又鮮美，還能清理體內(nèi)的垃圾，也是火鍋的經(jīng)典涮菜之一。

6、豆腐等豆制品。

豆腐、油面筋、腐竹、豆皮等豆制品有著媲美肉的味覺(jué)，也可以吸收更多的湯汁，是非常美味的，也是一個(gè)高頻率的選擇的火鍋涮菜。

7、綠色蔬菜。

通常人們吃火鍋也會(huì)涮點(diǎn)綠色蔬菜，花菜、青菜、茼蒿、菠菜，在味道濃郁的湯汁里滾上幾下，瞬間變得滋味豐富。也能解除吃了太多海鮮、肉類食品所帶來(lái)的油膩感。

8、調(diào)味類果菜。

還有一些做調(diào)料的蔬菜，還是很受歡迎的，如香菜、韭菜、洋蔥等。能中和各種味道，為火鍋帶來(lái)特殊的口感。

9、淀粉類食材。

沒(méi)有淀粉類的食物，吃火鍋很容易引起腸胃不適，所以如土豆、紅薯、蓮藕、魔芋、粉皮這些美味的淀粉食材也是涮火鍋必備的。這些食物大多數(shù)能吸收湯底的味道，吃起來(lái)也非常入味。

10、菌菇類。

金針菇、茶樹(shù)菇、白蘑菇、蟹味菇等菇類可以吸收湯汁精華，促進(jìn)人體排出毒素，對(duì)于解除火鍋葷菜的油膩感也有很好的作用，也是很多朋友喜歡的火鍋涮菜。

牛肉串串火鍋腌制竅門

1、先將準(zhǔn)備好的牛肉進(jìn)行給料酒、花椒、食鹽、姜片腌制12小時(shí)，因?yàn)殡缰萍纯扇コＨ獾男入?，還可以讓牛肉提前入味，腌好的牛肉洗凈，然進(jìn)行焯水，過(guò)涼水備用。

2、然后把辛香料洗凈，裝入紗布袋中備用。

3、鍋中放入8斤水、3斤老湯、香料包、食用油進(jìn)行煮制30分鐘，然后加入黃豆醬、糖色、食鹽、胡椒、姜片、蔥段在煮制30分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了。

4、接著把焯水好的牛肉放入鹵水中，大火煮開(kāi)，改小火煮到8-9層熟，然后關(guān)火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。

火鍋串串用什么牛肉

首先 1把牛肉切成小片 薄片 2然后沖水 去血水 3把牛肉水瀝干{可用紗布} 4用食粉500克牛肉加2味勺 以及嫩肉粉2勺的比例 攪拌均勻{效果為牛肉有點(diǎn)點(diǎn)粘手為佳} 5加鹽 味精 雞精 胡椒粉 6清水少量少量的加入{邊碼 邊加水 效果為牛肉到柔軟飽和狀態(tài)為佳} 碼好后根據(jù)個(gè)人口味 可加點(diǎn)花椒面 7打兩個(gè)雞蛋至牛肉 八 把碼好的牛肉裹上生粉 攪拌均勻 想保存久點(diǎn)可在表面蓋上一層色拉油 即可

火鍋牛肉串串怎么腌制好吃

牛肉串時(shí)，首先需要用孜然粉，花椒粉來(lái)進(jìn)行腌制，而且腌制的時(shí)候還要加一定的冷水進(jìn)行稀食孜然粉，孜然粉的濃度正好腌制牛肉，在腌制以后味道會(huì)更鮮美

牛肉串的做法大全竅門

1. 腌制牛肉，將牛肉切成小條狀，用生粉鹽料酒香油抓勻腌制，不須加其他東西，保持原滋原味，但肯定沒(méi)有腥味。

2. 腌制二十分鐘后串串，每跟不宜串太多，約少才顯得精致，并且受熱均勻

3. 烤時(shí)在上面刷油，邊烤邊刷，烤熟后放入孜然椒鹽和辣椒粉

火鍋串牛肉串的做法竅門圖片

可以和牛油搭配穿起來(lái)。一片肉一片油，大概有60串左右。

火鍋串牛肉串的做法竅門是什么

蘇泊爾電火鍋能烤肉，常見(jiàn)做法如下： 準(zhǔn)備材料：牛肉500克、烤肉醬1袋、油一勺、鹽一撮、姜蒜末50克、蠔油兩大勺、生抽兩大勺 1、首先牛肉去筋膜，切成小塊； 2、生姜大蒜都切成碎末，所有食材都處理好； 3、將牛肉小塊放入碗里，加入生抽、蠔油、鹽、生姜末、蒜末、半袋烤肉醬，拌勻； 4、腌制大約一小時(shí)左右； 5、將腌制好的牛肉串起來(lái)； 6、蘇泊爾電火鍋刷油，將牛肉串放進(jìn)去，中小火慢慢加熱； 7、肉串熟透后，將剩下的烤肉醬刷在上面，小火再煎一會(huì)兒； 8、最后可以撒上點(diǎn)白芝麻，出鍋趁熱吃即可。

串串香火鍋牛肉怎么腌制

第一點(diǎn)，腌肉的時(shí)候常用到的一些液體調(diào)料，比如醬油、蠔油和料酒，它們的作用不僅是調(diào)味和去腥，還能夠給牛肉額外增加一些水分。因此，當(dāng)我們腌制牛肉的時(shí)候一定要進(jìn)行耐心的抓揉，除了是讓腌料跟肉混合均勻之外，也是要通過(guò)抓揉的手法讓牛肉將水分吸收進(jìn)去。

第二點(diǎn)，牛肉腌制的時(shí)候，一定要進(jìn)行“封油”，也就是所有腌料抓勻的最后，加一些食用油將肉片再次抓勻，使得牛肉表層附著上一層薄薄的“油膜”。為什么要這樣做？事實(shí)上，這主要是因?yàn)檫@樣可以讓肉片不那么容易粘連，制作牛肉的時(shí)候也會(huì)更加順暢，其次油脂傳達(dá)熱量的速度和效率比水分要好，也不會(huì)蒸發(fā)帶走熱量。

第三點(diǎn)，也可以捶打牛肉。我們可以直接通過(guò)外力的敲擊、捶打?qū)⑷赓|(zhì)纖維擊散、擊碎，從而達(dá)到口感變嫩的目的，可以使用專門的錘子，或者是菜刀的刀背也行

火鍋串串牛肉腌制

主料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克

輔料：白芝麻適量

步驟：

1、牛肉先切成牙簽長(zhǎng)的大小方塊，

2、牛肉切成0.3cm厚度的肉片，

3、辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好，

4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡(jiǎn)單混合，

5、加入生抽，蠔油，芝麻油，

6、所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過(guò)夜，

7、燒一壺開(kāi)水，燙洗竹簽消毒，

8、把腌好的牛肉用竹簽依次串好即可。

麻辣牛肉串的做法

答：食材

食譜熱量：354(大卡)

主料

羊肉300克

方法/步驟

1

將羊肉切成小長(zhǎng)條片狀

2

加入適量鹽、生抽、自制麻辣紅油、生粉、雞蛋清，攪拌均勻

3

加入黑胡椒粉、孜然、香油，攪拌均勻

4

用牙簽穿好

5

電餅鐺預(yù)熱后均勻刷一層油

6

均勻鋪上羊肉串

7

上下盤加熱，烤三四分鐘后翻一面再烤一兩分鐘

8

非常好吃的羊肉串做好了