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醬牛肉的做法大全家常菜

原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

　　制作：

　　1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

　　2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

　　3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。

　　4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮1分半鐘左右。

　　5、將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用。

　　6、鍋中再做清水，開(kāi)鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉

　　7、重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火做開(kāi)。

　　8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。

　　9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

　　10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

醬牛肉的家常做法簡(jiǎn)單

材料：牛腩一斤，冰糖、八角、桂皮、花椒、姜、醬油、鹽、雞精適量

做法：

1、牛腩切成兩大塊用水焯一下，去血沫，去腥。

2、將焯好的牛肉和冰糖、八角、桂皮、花椒、姜全部倒入高級(jí)電腦型電壓力煲中，加入適量老抽、鹽、雞精，再倒入適量的清水，選擇功能鍵牛腩羊肉鍵，設(shè)定保壓時(shí)間30分鐘啟動(dòng)。

3、將醬好的牛肉取出切片，擺放盛盤(pán)即可。

醬牛肉的做法大全家常菜做法

材料：牛腱子肉1000g，生抽30ml，赤砂糖或冰糖或白砂糖20g，八角2個(gè)，水1200ml

1.用流水將牛腱肉洗凈，然后把它整塊放入涼水鍋中大火煮。

2.煮沸后將水面的血沫撇去，約10 分鐘左右

私房醬牛肉

3.將淖過(guò)水的牛肉撈出，放烹飪鍋中，加入約1200ml左右的水

2.選擇“腐乳蹄”按鍵，默認(rèn)1小時(shí)40分鐘（沒(méi)有烹飪鍋的不用擔(dān)心，后續(xù)會(huì)講解）

私房醬牛肉

5.烹飪鍋開(kāi)始工作，大火加熱，水燒開(kāi)，加入20g左右的赤砂糖

6.蓋上鍋蓋，大火加熱約10分鐘左右，再加入30ml左右生抽

私房醬牛肉

7.用勺子稍微攪拌下，加入2個(gè)八角，繼續(xù)大火加熱

8.約30分鐘之后，烹飪鍋?zhàn)詣?dòng)調(diào)為中火

私房醬牛肉

9.烹飪鍋繼續(xù)工作，打開(kāi)鍋蓋，用勺子將牛肉翻拌一下，湯汁開(kāi)始變少

10.1小時(shí)40分鐘后，聽(tīng)到“滴滴滴”之后，開(kāi)始收汁，關(guān)機(jī)完工

醬牛肉的做法?

食材清單

牛腱子200克，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽10克，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，桂皮10克，草果10克，江曲米10克，干辣椒10克，老抽15克，雞汁20克，大料3顆，小茴香15克，蠔油20克，香葉3-5片，甜面醬30克

做法步驟：

1/5 牛腱子洗凈，放入盤(pán)中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。

2/5 鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥姜蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒，大火燒開(kāi)調(diào)成醬湯。

3/5 把洗凈的牛腱子放入醬湯中，大火燒開(kāi)。

4/5 之后改小火燉1.5小時(shí)。

5/5 出鍋盛出，放入盤(pán)中，涼透，頂?shù)肚谐杀∑纯伞?/p>

醬牛肉的正宗做法家常

醬牛肉秘方，牛肉香嫩、入味，做法簡(jiǎn)單只需3步！

醬牛肉從小吃到大，小的時(shí)候能吃上醬牛肉是一件非常不容易的事情，我最愛(ài)吃的也是醬牛肉。醬出來(lái)的牛肉，肉質(zhì)嫩滑，不塞牙不柴，濃香的味道十分的喜愛(ài)。今天和大家分享老祖宗傳下來(lái)的醬牛肉秘方，牛肉香嫩，入味，做法簡(jiǎn)單只需3步！

配料：

牛腱子 5斤、豆瓣醬 4勺、冰糖 50克、精鹽 80克、八角 4個(gè)、蔥 5厘米、姜 10克、料酒 40克

步驟：

1.買(mǎi)回來(lái)的牛腱子需要用涼水浸泡，為了把肉里的血浸泡出來(lái)。

2.鍋里放涼水，牛肉。水要沒(méi)過(guò)肉，同時(shí)放料酒30克、蔥5厘米左右和姜一塊（大概10克）。大火燒開(kāi)，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，沒(méi)有血沫為止。煮熟后用清水把肉洗干凈。

3.煮熟了的肉用手摸感覺(jué)很硬，用筷子捅一下，不會(huì)有血水出來(lái)。

4.把肉洗干凈，放進(jìn)高壓鍋。同時(shí)把輔料放進(jìn)去，水基本沒(méi)過(guò)肉就可以。大火燒開(kāi)，高壓鍋噴氣后，改中小火，計(jì)時(shí)12分鐘！這個(gè)時(shí)間是關(guān)鍵，喜歡吃嫩的11分鐘也可以。吃老的，或者不放心的13分鐘，14分鐘是極限。超過(guò)14分鐘時(shí)間，肉就柴了。

5、完成以上步驟，醬牛肉也就成品了。

小提示：

1、醬牛肉的秘訣：第一、沫一定要弄沒(méi)有了，不管是浸泡，還是用水焯，一定把血沫完全去除，否則后面怎么做，都不好吃，會(huì)有腥味。第二、用高壓鍋12分鐘就可以，時(shí)間很重要。千萬(wàn)不能超過(guò)15分鐘。第三，根據(jù)口味可以加鹽，肉咸一點(diǎn)好吃。

2、牛肉味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

3、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

醬牛肉的做法簡(jiǎn)單

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5個(gè)。

制作步驟：

1、將牛腱子肉切剔除筋膜，切大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、把浸泡好的牛肉放入鍋中加入適量清水淹沒(méi)，再加入適量料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，小火焯水10-15分鐘，撈出，沖洗干凈，備用。

3、炒鍋中加入少許植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意觀察，待由糖液變?yōu)槊芗∨荩?/p>

再變?yōu)槊芗笈葸^(guò)后呈現(xiàn)棕紅色時(shí)加入適量開(kāi)水（大約2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、老抽15克、干辣椒5個(gè)，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，燒開(kāi)后，小火鹵制1.5小時(shí)關(guān)火浸泡1小時(shí)左右，取出，待完全涼透后即可切片食用。