醬牛肉最簡單的做法大全
用料
牛腱子
1大個
大蔥
2根
姜
1小塊
花椒
適量
干黃醬
適量
料酒，生抽，老抽
適量
鹽，高湯粉（牛肉粉）
適量
冰糖小塊
兩三粒
燉牛肉料包（超市有售）
1小袋
步驟 1提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，多換幾次水，浸泡兩個小時以上
步驟 2鍋內(nèi)放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發(fā)黃花椒散發(fā)香味時關火，自然冷卻待用
步驟 3浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個小眼兒，
步驟 4放入蔥段，姜片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會兒
步驟 5放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時以上，
步驟 6取出腌制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫
步驟 7準備好燉牛肉料包，干黃醬
步驟 8干黃醬挖出一小塊用清水調(diào)開攪拌均勻
步驟 9焯好水的牛腱肉用熱水沖洗干凈，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內(nèi)重新燒開小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調(diào)好的黃醬用濾網(wǎng)過濾掉醬渣
步驟 10放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點兒
步驟 11連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調(diào)至燉肉檔，可以適當減少幾分鐘以免肉燉的太爛
步驟 12肉燉好后關掉開關，氣閥泄氣后打開鍋蓋，把肉盛放在保鮮盒內(nèi)，倒入肉湯蓋上盒蓋，自然冷卻后冰箱冷藏，剩下的湯汁濾掉渣子后密封冷凍保存于冰箱內(nèi)，下次燉肉時接著用
最簡單的醬牛肉的做法
1.用流動的水洗凈牛腱肉表面污物，然后把它整塊放入涼水鍋中大火煮。煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約10 分鐘左右，肉中的血水就清除干凈了。
2.撈出肉塊瀝干水分。
3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時。
6.撈出牛腱肉，放在鐵網(wǎng)架上面瀝水，自然晾涼。
7.牛肉徹底放晾后表面發(fā)緊，就可以切片了。切的時候應逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤，表面綴以大蔥絲，并視個人口味調(diào)入少許香油和香醋。
醬牛肉的家常做法大全
原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
制作：
1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
醬牛肉家常做法大全
1.牛肉泡水三小時，洗凈
2. 鍋里放水，放進準備好的各種調(diào)料
3. 再把甜面醬，料酒，生抽，老抽，蠔油都放進去攪拌均勻
4. 再把牛肉放進去燒開換中小火燉
5. 時間到啦，撈出來切片裝盤
醬牛肉簡易做法
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。
制作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
醬牛肉的家常簡單做法
1、首先準備好新鮮的牛肉，制作醬牛肉，一般是用牛腱子肉。買回來的牛肉，放入冷水中浸泡20分鐘時間。
2、接著鍋內(nèi)放入冷水，放入牛肉大火燒開，水開以后，牛肉撈起。
3、這個時候鍋內(nèi)重新放入清水，放入肉蔻、小茴香、香葉、花椒、大料、陳皮、良姜。切記這次要開水放牛肉，放入牛肉，煮四十分鐘中火。
4、接著把適量的白糖，大量的醬油，攪拌好以后，在煮好的牛肉鍋里面，這樣是為了上色。
5、每過十分鐘便翻動一次，如果可以的話，可以頻繁的翻動，這樣里面的味道比較入味哦。
6、等牛肉里面完全的入色以后，那么便可以撈起，切片裝盤，食用的時候，在上面撒上一些醬料即可。
醬牛肉最簡單的做法大全圖解
材料:牛腱子3斤，干辣椒3個（不吃辣的可不用），花椒約20粒，小茴香一把，八角3個，香葉5片，桂皮一個，草果一顆，干姜10片，黃豆醬。
1.牛腱子放入水中浸泡3小時，中間換水3次。
2.將花椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，干辣椒裝入調(diào)料球中。
3.將浸泡好的牛腱子放入鍋中，水要沒過牛肉。
4.黃豆醬濾掉豆渣，放入鍋中，和牛肉一起大火煮開，撇去浮沫，這個過程大約持續(xù)五分鐘，撇干凈為止。
5.放入如有調(diào)料。大火燒開，再次撇去浮沫。轉小火煮九十分鐘，關火。牛肉不要撈出來，在鍋里燜三小時以上即可。
也可以放一晚上，早晨撈出來吃。
醬牛肉最簡單的做法大全竅門
食材：牛肉 大料 山楂 蔥姜
1、準備一塊牛肉，如果牛肉塊比較大的話，切成小一點的塊，這樣方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個小時，這樣可以快速的浸泡出里面的的血水，這樣清理的也比較干凈。
2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少許老抽上色，再放入蔥姜，充分地抓拌均勻，然后放在冰箱冷藏室，腌制一個晚上，牛肉經(jīng)過長時間的腌制才更容易入味。
3、牛肉腌好之后，放入高壓鍋里面，如果沒有高壓鍋的話，放入普通的鍋里面也可以，倒入清水，清水一定要沒過牛肉，如果要用普通的鍋，要倒入更多的清水。
4、開始放入大料 蔥姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂，可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。
5、現(xiàn)在開始調(diào)味，放入生抽、老抽上色， 黃豆醬 ，如果喜歡吃辣的話，也可以放入豆瓣醬，再放入少許白糖提鮮，然后蓋上蓋子 大火高壓20分鐘，如果是普通的鍋至少要90分鐘。
6、煮熟的牛肉，用筷子試一下，能用筷子輕輕扎動，這說明就熟了。煮熟的牛肉取出來，現(xiàn)在就可以吃了
醬牛肉的簡易做法
材料
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
小訣竅
1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。