牛肉的筋頭巴腦怎么燉好吃
、牛筋肉洗凈改刀，燒水汆燙去血沫，水里放料酒、蔥姜去味。
2、撈出放到帶漏空的洗菜盆里，用清水沖洗干凈。
3、鍋中重新燒水，加蔥姜（若干）大料（1顆）料酒（適量），燉牛肉。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時，煮出微白略濃稠湯汁。關(guān)火燜著。不需要放調(diào)料。
步驟 2
4、土豆去皮切粗條，過油炸至微金黃。（太細燉時容易碎）
步驟 3
5、番茄燒開水燙或者火烤去皮，切塊
步驟 4
余些蔥姜蒜備用
步驟 5
6、鍋里添正常炒菜量的油，將蔥姜蒜大料（1顆）紅干椒（掰一下）一起炒香，控制火候，不要炒過火，香味散出，大料撈出去，下番茄翻炒，燉出番茄濃湯，番茄可以用炒勺切一切，然后加點豆瓣醬（量根據(jù)自己口味來）一起炒紅油亮湯，下牛肉，加鹽糖一起翻炒。
7、填肉湯燉煮一會（肉湯不夠可以填點開水，切記熱菜不要填涼水），然后放入炸好的土豆條，翻炒一下，加味精出鍋。
牛肉的筋頭巴腦怎么燉好吃竅門
用料
牛肉的筋頭巴腦 500克
山藥棍 2根
胡蘿卜 半根
香葉 一片
桂皮 一小塊
蔥 一根
姜 兩片
干辣椒 2個
生抽 兩勺
老抽 1勺
料酒 1勺
五香粉 適量
茴香粒 適量
鹽 17克
雞精 一點
郫縣豆瓣醬 一勺
紅燒筋頭巴腦肉的做法步驟
步驟 1
胡蘿卜和山藥棍備好，切山藥棍的時候一定帶上手套，否則真的好癢啊，肉忘記拍照片了。
步驟 2
冷鍋熱油放入一勺郫縣豆瓣醬炒香然后放蔥段，大料，姜片，繼續(xù)炒香。
步驟 3
牛肉筋頭巴腦放進鍋里翻炒幾次，填熱水，由于牛肉不太好熟，水要多放，依次放入生抽，老抽，料酒，五香粉，茴香，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，在蓋上蓋子大火轉(zhuǎn)至中小火一直燉。
步驟 4
燉制40分鐘后放入胡蘿卜和山藥棍，繼續(xù)燉上20分鐘，讓山藥和胡蘿卜入味兒。
燉牛肉筋頭巴腦怎么燉竅門
1、主料：牛肉筋頭巴腦300克、口蘑、土豆；輔料：西紅柿、郫縣豆瓣、蔥、姜 、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮適量
2、做法：筋頭巴腦浸泡后撈出，改刀切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水。土豆和西紅柿切塊。
3、準備調(diào)料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮。鍋內(nèi)放底油燒開，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然后把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鐘。
4、待高壓鍋能打開蓋后，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續(xù)壓十五分鐘就可以盛盤上桌了
燉牛肉的筋頭巴腦怎么做
筋頭巴腦的做法
所需材料：牛筋頭巴腦2斤、土豆2個、包菜半棵、香菇半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、海鮮醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把筋頭巴腦放在清水中浸泡2-3小時，期間，換1-2次水，把肉中的血水泡出來，這樣做出來的肉吃著不腥。
2.把筋頭巴腦撈出，瀝凈水分，再切成塊。
3.鍋內(nèi)加入水，冷水下入筋頭巴腦焯水，水開后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，撈出，瀝凈水分。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香葉爆香。
5.下入筋頭巴腦翻炒1-2分鐘，下入番茄醬翻炒均勻，加入熱水，水量要多一些，再加入醬油，料酒，白胡椒粉，把湯燒開后關(guān)火。
6.把筋頭巴腦和湯一起倒入高壓鍋內(nèi)，上汽后，壓20-30分鐘，把筋頭巴腦壓熟。
7.期間，把包菜用手掰成塊，土豆切塊，香菇焯水至變軟，撈出切成片。
8.把土豆、香菇和包菜，碼在砂鍋的底部。
9.把壓好的筋頭巴腦和湯汁一起倒入砂鍋內(nèi)，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉制，把土豆燉軟糯，關(guān)火，把砂鍋端上桌就可以吃了。一鍋營養(yǎng)豐富，香氣四溢的筋頭巴腦鍋就做好了。
小貼士：筋頭巴腦要用清水浸泡2-3小時，把里面的血水浸泡出來，筋頭巴腦焯水時要冷水下鍋，能把血沫焯干凈，這樣吃著不腥。如果家里沒有高壓鍋，用電壓力鍋或者電飯煲都可以，需要延長燉制時間。如果用鍋燉，需要燉制2-3小時，才能把筋頭巴腦燉軟爛。
牛肉的筋頭巴腦怎么燉好吃呢
材料牛肉筋頭巴腦，口蘑，土豆，西紅柿，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮做法1.筋頭巴腦泡到水里，中間換幾次水，浸去血水2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水3.土豆和西紅柿切塊4.準備調(diào)料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮5.鍋內(nèi)放底油燒開，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然后把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鐘6.待高壓鍋能打開蓋后，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續(xù)壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。小訣竅1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡 2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒 3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
如何燉牛肉的筋頭巴腦
用料
伊賽筋頭巴腦1kg姜8片蔥白5段生抽3勺（根據(jù)口味調(diào)整）紅燒醬油1勺（根據(jù)口味調(diào)整）海鹽4克（根據(jù)口味調(diào)整）冰糖10顆（根據(jù)口味調(diào)整）花椒20粒（根據(jù)口味調(diào)整）醋4勺（寧化食府）干辣椒6個
自制燉牛筋頭巴腦的做法
牛肉解凍，沖洗干凈燒開水后，加2勺醋，將牛放入開煮！充分煮出血沫廢沫，撈干凈沫沫子（我大概用了10-15分鐘）
放入5片生姜+3段蔥白，以及2勺醋繼續(xù)大火煮，水要沒過牛肉（5分鐘）干辣椒掰碎加進去繼續(xù)煮（10分鐘）花椒粒放入繼續(xù)煮（5分鐘）煮的同時準備另一個小鍋，燒熱后加入10顆冰糖，敲碎，燒化加入生抽、紅燒醬油、海鹽煮湯汁（可適當加點煮牛肉鍋里的湯）
湯汁大火燒開后切小火將煮牛肉鍋里的牛肉及干料丟進電飯鍋里同時再加3片生姜+2段蔥白
把燒滾的湯汁澆入，最好沒過牛肉電飯鍋燉煮85分鐘就完工了?。。》浅€?。?！
小貼士一定是水燒開了再丟牛肉進去；醋是幫助牛肉更爛的！牛肉要事先切好，我懶了想出來以后放涼切，結(jié)果做出來真的非常非常非常爛…根本切不了。。。
牛肉的筋頭巴腦怎么燉好吃又簡單
筋頭巴腦怎么做才能更好吃呢？
可以燉煮和火鍋
1、燉煮做法
食材準備好，有牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、蘿卜、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
瀝干水分的鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊，塊的大小在3-5公分就好了。
再用紗布袋裝好的鍋底湯料中用到的佐料，八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
切好的食材原料倒入開水燙焯一下，撇去表面浮沫，肉塊表面呈白紅色，濾去湯水，再加入清水，加入蘿卜入高壓鍋10分鐘左右，這個要高壓鍋上汽之后。
改用小火繼續(xù)燒30分鐘，煮到牛肉、牛雜軟而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成的調(diào)味汁即可。
2、火鍋做法
首先，將火鍋的食材準備好，牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。調(diào)料有，蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
將牛肉、牛筋、板筋、肉筋等切成3公分左右的塊。牛肉食材焯水撈出，土豆順刀切5公分長塊，胡蘿卜切3公分厚片，香菇洗凈瀝水。
麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據(jù)個人口味調(diào)制蘸料。
鐵鍋放底油燒至三成熱，放入姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒出香后加半鍋水燒開。
將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，倒入適量雞精、味精、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調(diào)料，開大火煮至開鍋。
開鍋后，改用小火燉3小時左右，關(guān)火燜幾分鐘。
將土豆塊、胡蘿卜平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦倒入小砂鍋或者小鐵盤（深圓盤）繼續(xù)燉煮，開鍋之后就可以吃了。
牛肉的筋頭巴腦怎樣燉
食材清單
牛肉筋頭巴腦 3斤 、 蔥，姜，花椒，大料，桂皮 適量 、 黃醬，老抽 適量
烹飪步驟
步驟1
筋頭巴腦3斤，洗凈，切成見方塊，再過水洗凈。
步驟2
切好后放在大點的盆里準備去血水。
步驟3
開水澆肉，用筷子攪拌，至肉都變色，把血水倒掉，重復此步驟2-3遍。。
步驟4
準備好調(diào)料，另備老抽，黃醬適量。
步驟5
將調(diào)料倒入燙好的牛肉中，攪拌均勻，靜置1到2小時。
步驟6
煨好的肉放鍋中，鍋內(nèi)加少量開水，約肉三分之一處，燜40分鐘即可。
如何燉牛筋頭巴腦
所需材料：牛筋頭巴腦2斤、土豆2個、包菜半棵、香菇半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、海鮮醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把筋頭巴腦放在清水中浸泡2-3小時，期間，換1-2次水。
2.把筋頭巴腦撈出，瀝凈水分，再切成塊。
3.鍋內(nèi)加入水，冷水下入筋頭巴腦焯水，水開后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，撈出，瀝凈水分。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香葉爆香。
5.下入筋頭巴腦翻炒1-2分鐘，下入番茄醬翻炒均勻，加入熱水，水量要多一些，再加入醬油，料酒，白胡椒粉，把湯燒開后關(guān)火即可。
怎樣燉牛肉的筋頭巴腦好吃
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牛肉筋放入開水鍋中，加入1勺料酒和2片姜片焯一下，撇出浮沫撈出控干水分備用！
步驟 2
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鍋中放油爆香蔥姜蒜，下入火鍋底料炒香、1勺黃豆醬、八角，桂皮，香葉干辣椒，2勺醬油、1勺蠔油、1勺白糖，倒入1罐啤酒，適量清水和鹽，倒入筋頭巴腦放入電飯鍋，按煮牛肉鍵！
步驟 3
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將土豆、胡蘿卜和西紅柿切成菱形塊！
步驟 4
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將切好的蔬菜倒入煮好的筋頭巴腦鍋中，按收汁鍵，待湯汁濃稠蔬菜軟爛，出鍋時加1勺雞精灑少許香菜即可！
燉牛肉的筋頭巴腦怎么燉
1、牛筋肉洗凈改刀，燒水汆燙去血沫，水里放料酒、蔥姜去味。
2、撈出放到帶漏空的洗菜盆里，用清水沖洗干凈。
3、鍋中重新燒水，加蔥姜（若干）大料（1顆）料酒（適量），燉牛肉。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時，煮出微白略濃稠湯汁。關(guān)火燜著。不需要放調(diào)料。
步驟 2
4、土豆去皮切粗條，過油炸至微金黃。（太細燉時容易碎）
步驟 3
5、番茄燒開水燙或者火烤去皮，切塊
步驟 4
余些蔥姜蒜備用
步驟 5
6、鍋里添正常炒菜量的油，將蔥姜蒜大料（1顆）紅干椒（掰一下）一起炒香，控制火候，不要炒過火，香味散出，大料撈出去，下番茄翻炒，燉出番茄濃湯，番茄可以用炒勺切一切，然后加點豆瓣醬（量根據(jù)自己口味來）一起炒紅油亮湯，下牛肉，加鹽糖一起翻炒。
7、填肉湯燉煮一會（肉湯不夠可以填點開水，切記熱菜不要填涼水），然后放入炸好的土豆條，翻炒一下，加味精出鍋。
