牛肉是高壓鍋壓了好吃還是燉來(lái)好吃
一，燉牛肉要用對(duì)鍋
身邊很多人做飯都習(xí)慣拿炒鍋當(dāng)燉鍋用，做燉牛肉時(shí)也是如此，把牛肉炒到上色后加水直接用炒鍋燉。
結(jié)果水都快燉干了牛肉還沒(méi)有軟爛，于是又忙著加水，這樣反反復(fù)復(fù)的去弄，不僅費(fèi)事累人，還容易燉出的牛肉不軟，而且特別費(fèi)煤氣費(fèi)時(shí)間。
其實(shí)最好的辦法是用高壓鍋燉牛肉，省時(shí)省力，差不多二十分鐘就燉軟了，嚼起來(lái)一點(diǎn)不費(fèi)勁，所以家里有高壓鍋的朋友就去用，別放著睡覺(jué)。
也有朋友用砂鍋燉，這種做法也很不錯(cuò)，只是需要燉夠時(shí)間，若時(shí)間不到位牛肉就不好吃，至少要燉一個(gè)半小時(shí)以上，少于這個(gè)時(shí)間牛肉一定口感不好。
二，牛肉燉前處理很重要
有人做燉牛肉時(shí)，只是把牛肉簡(jiǎn)單清洗兩三遍，然后倒進(jìn)鍋里加水燉煮，結(jié)果燉好腥味特別大，難以下咽。
也有人做燉牛肉時(shí)，把牛肉簡(jiǎn)單洗兩遍，再放鍋里焯水，然后再加水燉，結(jié)果燉好不僅有腥味，還嚼不動(dòng)。
牛肉燉前要處理好，也就是牛肉本身的血水要去掉，具體做法是牛肉放水里浸泡，去掉血水后在焯水。
焯水也有講究，必須要涼水下鍋，溫水沖洗，等牛肉洗凈后下鍋炒上色，再加開(kāi)水燉煮，這樣一系列流程做好后就可以轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋燉煮了，保準(zhǔn)燉好特別軟爛好吃，不柴不腥。
在處理牛肉時(shí)，有人沒(méi)有浸泡，有人沒(méi)有涼水下鍋焯水，有人沒(méi)有用溫水沖洗，有人沒(méi)有加開(kāi)水燉煮，不管哪一點(diǎn)做錯(cuò)了，都會(huì)導(dǎo)致牛肉的口感不太好。
再來(lái)看看燉牛肉的做法
步驟：
先選對(duì)部位，首選牛腩，不能用純瘦肉，牛腩這部分有肥有瘦有筋膜，肉質(zhì)軟嫩，燉出來(lái)口感好也不散，也可以選擇牛腱子，比較有嚼勁。
牛肉切小塊，放進(jìn)盆內(nèi)加涼水浸泡，二十分鐘換一次水，差不多泡一個(gè)小時(shí)，泡好后再反復(fù)清洗幾次，直到水不再快速變紅即可。
牛肉塊倒進(jìn)鍋里加涼水，放入生姜片和料酒，大火煮開(kāi)撇去浮沫，撈出牛肉后用溫水清洗，洗凈后控水。
炒鍋內(nèi)加少許油，倒入牛肉塊翻炒，加生抽、冰糖、老抽翻炒上色，再加生姜片、八角、蔥段、開(kāi)水，調(diào)大火煮開(kāi)。
轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋，等上汽后中火燉二十分鐘，下汽后把八角、大蔥去掉，放入食鹽調(diào)味，再放入土豆塊或者白蘿卜塊等，輕輕蓋上蓋子，小火燉一會(huì)兒，直到土豆熟透。
最后開(kāi)大火收汁，湯汁濃稠即可。
燉牛肉要高壓鍋嗎
高壓鍋燉牛肉要多久如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉塊，從噴汽的時(shí)候開(kāi)始算起，通常20到30分鐘就可以了，燉足40分鐘的話就太爛啦，沒(méi)口感。老一點(diǎn)的牛肉要超過(guò)30分鐘，嫩一點(diǎn)的牛肉超過(guò)20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上。高壓鍋怎么燉牛肉簡(jiǎn)單好吃用高壓鍋燉牛肉有兩種不同的做法——a、直接入鍋：把牛肉洗凈切好就可以放入高壓鍋了，加入冷水和調(diào)味料就可以開(kāi)始燉制了。b、先焯后燉：比較講究的人喜歡把牛肉塊先焯去血水，焯水時(shí)要把牛肉塊冷水下鍋，用中火煮盡血沫，再把牛肉塊放入高壓鍋里，然后加入熱水或焯牛肉的肉湯，再加入調(diào)味料就可以開(kāi)始燉制了。以上兩種燉牛肉的方法都可以使用，燉出的牛肉也沒(méi)有太大差別，隨你個(gè)人的喜好選用吧。要想用高壓鍋燉出好吃的牛肉，關(guān)鍵還是掌握以下幾個(gè)操作要點(diǎn)。高壓鍋燉牛肉的操作要點(diǎn)：
1、燉牛肉不要把肉塊切得過(guò)小，因?yàn)榕Ｈ鉄跏煲院筮€會(huì)縮水的，切得塊太小也不容易留住肉汁，影響口感。
2、加水量取決于你個(gè)人的需要，只喜歡吃肉而不喜歡喝湯的人，水量沒(méi)過(guò)肉塊約有兩指就行了，既吃肉又喝湯的人就多加些水。
3、最基本的調(diào)味料就是蔥段、生姜、大料、鹽和料酒，還可以再依個(gè)人口味加入十三香、醬油或一些鹵菜的香料。
4、除了調(diào)味料之外，燉牛肉時(shí)還可以加入一些山楂或茶葉，山楂能讓牛肉快速燉爛，茶葉既能讓牛肉很快燉爛，同時(shí)還有提升牛肉鮮味的作用。
5、所有東西都入鍋后就可以蓋上鍋蓋了，等噴汽之后再改用小火慢慢地?zé)酰F(xiàn)在的電高壓鍋都是可以自動(dòng)調(diào)整火力的，就不用費(fèi)心啦。
6、時(shí)間到了以后就?；穑葔毫ψ匀唤档秃笤俅蜷_(kāi)鍋蓋，一鍋鮮美的牛肉就出鍋了。如果你喜歡加入土豆等配菜，可以在燉到20分鐘的時(shí)候?；?，排壓，打開(kāi)鍋蓋放入土豆塊等配菜，再繼續(xù)燉10分鐘左右就行了。
7、不喜歡湯汁太多的，可以在打開(kāi)鍋蓋之后再大火收濃湯汁。
高壓鍋燉牛肉好嗎
砂鍋燉牛肉太慢，高壓鍋?zhàn)詈谩?/p>
先用高壓鍋加清水，多少以加入牛肉后湯剛剛好沒(méi)過(guò)牛肉為好。
放入牛肉煮開(kāi)，撇去浮沫，然后加入各種作料（放啥調(diào)料自愿，建議先不要放鹽和面醬或醬油，最后再說(shuō)），蓋上蓋，注意這里不用換水加湯，就用剛剛撇去浮沫剩下的湯。
大火燉20分鐘到半小時(shí)，根據(jù)自己家里煤氣灶的火力大小自己掌握時(shí)間浮動(dòng)量，靜置一段時(shí)間，待鍋內(nèi)壓力正常開(kāi)蓋加入鹽，如果要吃清燉，再煮一下讓它入味就可以了，如果是醬牛肉，就加鹽和面醬煮開(kāi)入味入色即可。
高壓鍋更容易燉熟牛肉因?yàn)槭且驗(yàn)?/h2>
我認(rèn)為牛肉燉不爛的原因有以下幾個(gè)：
1.是不是牛肉沒(méi)有逆著條紋切？切牛肉的時(shí)候一定不能按著肉的紋理來(lái)切，那這樣子不管是炒的牛肉或者燉出來(lái)的牛肉，口感都會(huì)比較老，嚼不動(dòng)。
2.用壓力鍋選擇烹制時(shí)間不夠。特別是像燉牛肉、豬蹄等，這些的應(yīng)該要選擇燉蹄筋類(lèi)的。蹄筋內(nèi)的燉煮時(shí)間是40分鐘左右。燉了40分鐘，要是感覺(jué)牛肉還不會(huì)爛，那就繼續(xù)再按煮湯鍵燉20分鐘。
高壓鍋燉牛肉好吃嗎
電壓力鍋--肉酥，普通鍋燉牛肉——肉香，，各有所長(zhǎng)嘍
高壓鍋壓的牛肉好還是燉的
當(dāng)然是鐵鍋燉牛肉比高壓鍋燉的牛肉好吃了，為何如此說(shuō)呢！牛肉的肉質(zhì)緊致，纖維粗，不太好嚼爛的，也不好入味，高壓鍋確實(shí)能燉的很爛，但是時(shí)間短，入味就差些，用普通的鐵鍋小火慢慢燉，可以讓牛肉隨著時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)把湯汁吸收，是粗制的肉變得軟爛入味，更好吃
高壓鍋壓牛肉好吃嗎
牛肉用普通鍋好吃。
因?yàn)槠胀ㄥ仧跖Ｈ馐切』鹇裏醭鰜?lái)的，牛肉口感好吃。而高壓鍋是速成的做法，牛肉口感不如普通鍋。
建議牛肉用面粉清洗后再焯水，清燉牛腩，七分熟后下蘿卜。牛腩燉蘿卜是一道很經(jīng)典正宗的菜，對(duì)身體健康很有利。建議經(jīng)常食用。
不推薦高壓鍋?zhàn)雠Ｈ狻?/p>
牛肉用高壓鍋燉好吃嗎
主料：牛肉適量、土豆適量、胡蘿卜適量、蒜適量、姜適量、蔥適量。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、味精適量、醬油適量。
1/牛肉洗凈，切成塊。
2/土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。
3/蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開(kāi)。
4/在炒鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_(kāi)，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5/將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
6/等到高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤(pán)食用。
7.美味又好吃的高壓鍋清燉牛肉做法完成開(kāi)吃了。
牛肉是高壓鍋壓了好吃還是燉來(lái)好吃呢
牛肉在用高壓鍋壓前要將牛肉洗干凈，用鐵鍋焯一遍去除血水和沫子，然后用高壓鍋壓，壓到二十五分鐘就壓好了。
牛肉用高壓鍋好還是燉鍋好
你問(wèn)燉牛肉用電壓力鍋的哪一個(gè)鍵最好？
我覺(jué)得燉牛肉用高壓鍋的燉牛肉和牛筋的那個(gè)件是最好的，燉牛肉劍和盾牛雞兒賤的這個(gè)鍵是同一個(gè)鍵。這個(gè)件燉出來(lái)的牛肉又軟爛又鮮香。因此，現(xiàn)在的電壓力鍋都是電腦操作的，是非常先進(jìn)的如果需要的話，他都能滿足
