牛肉雞蛋粥的做法大全
、大米洗好，清水泡30分鐘。
2、倒掉泡過(guò)的水，按1：7加水，一份米七份水，放爐子上大火燒開(kāi)。
3、燒開(kāi)后撇去浮沫，這時(shí)是米水分離的，改小火慢燉30分鐘，注意攪拌。
4、里脊肉切薄片，加鹽、料酒、生姜、蔥抓抓，腌制20分鐘，蔥留一根最后撒上。
5、一個(gè)皮蛋去皮洗凈，切成小丁塊。
6、米粒煮開(kāi)，米水融為一體，粥就煮好了。
7、將蔥、姜去掉，放肉片進(jìn)去。
8、煮3分鐘，肉片全部發(fā)白。
9、加皮蛋進(jìn)去，繼續(xù)煮2分鐘。
10、開(kāi)始調(diào)料，加一小勺鹽進(jìn)去。
11、加一勺豬油進(jìn)去攪拌。
12、加1小勺香油進(jìn)去，咸淡適宜，香氣撲鼻。
13、病后補(bǔ)虛，不僅養(yǎng)胃，瘦肉有助恢復(fù)傷口哦。
牛肉蛋粥怎么做
窩蛋牛肉粥里面的蛋是讓粥煮熟后再打蛋下去，但是吃的時(shí)候就熟了
雞蛋牛肉粥的做法給寶寶吃
主料 5種
牛肉
50g
番茄
100g
大米
30g
小米
15g
糙米
10g
輔料 1種
油適量
調(diào)料 1種
鹽適量
烹飪步驟 7步
步驟1
牛肉先切成小塊，然后剁碎成肉泥備用；
步驟2
米類(lèi)淘洗干凈，可以事先用少許油和鹽腌一下；
步驟3
番茄用開(kāi)水燙一下去皮；
步驟4
然后切成碎；
步驟5
鍋中煮適量開(kāi)水，下牛肉末下去煮，水開(kāi)后把血沫撇掉；
步驟6
把米和番茄一起下鍋與牛肉一起煮；
步驟7
大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲至粥稠爛即可！
小貼士
因?yàn)槊滓呀?jīng)有油鹽腌過(guò)，所以最后要試味決定是否再放鹽，一歲以下的寶寶吃就不要放鹽了！
雞蛋牛奶粥的做法大全
一、牛奶粥
原料：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
做法：
1、先將大米煮成半熟，去米湯。
2、加入牛奶，文火煮成粥。
3、加入白糖攪拌，充分溶解即成。
二、牛奶燉蛋
原料：雞蛋2個(gè)、純牛奶1盒250ml、糖2勺。做法：
1、雞蛋倒入碗中，加2勺糖。
2、打成蛋液，讓糖溶解。
3、蛋液倒入篩網(wǎng)過(guò)濾掉蛋中的雜質(zhì)。
4、將牛奶倒入蛋液中拌勻。
5、然后再倒入篩網(wǎng)中過(guò)濾1-2次，表面的氣泡用小勺挑出。
6、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱。
7、當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘。
三、脆皮鮮奶
原料：牛奶250ml、煉乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克、面粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量。
做法：
1、牛奶、煉乳放在一個(gè)大碗中，篩入玉米淀粉，加入糖攪拌到?jīng)]有顆粒。
2、攪拌好的牛奶倒在一個(gè)小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。
3、把煮好的牛奶放在一個(gè)長(zhǎng)方形的保鮮盒里，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時(shí)左右
4、適量面粉加上泡打粉再加水調(diào)成稠一些的面糊，即為脆皮漿，凍好的牛奶拿出來(lái)切成塊。
5、鍋中放入多一些油，油熱后放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸干油。
雞蛋牛肉羹的做法大全
江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于杭幫菜。由于它香淳潤(rùn)滑、鮮美可口，常會(huì)提前上席作為潤(rùn)喉開(kāi)胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛(ài)的食品。
僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價(jià)廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
牛肉雞蛋粥的做法大全竅門(mén)
將干香菇提前泡軟，切成丁
步驟 2
將米洗凈，加上水，開(kāi)始煮粥；在牛肉末里加上少許料酒和雞蛋清，腌制10分鐘
步驟 3
再粥快要煮好的時(shí)候（米開(kāi)花的時(shí)候），燒熱鍋中的油，倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒
步驟 4
加入生抽，鹽，及高湯（或者水，量不用太多，稍沒(méi)過(guò)牛肉香菇丁即可），煮開(kāi)后，再小火燜煮幾分鐘
步驟 5
將步驟4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，繼續(xù)煮10分鐘左右，湯汁粘稠即可
步驟 6
最后倒入一個(gè)打散的雞蛋，用筷子快速攪散，再關(guān)火悶一分鐘，最后撒上蔥花
小貼士
1. 煮粥的時(shí)候可比平時(shí)少放一點(diǎn)水，因?yàn)榕Ｈ饽镆埠兄?/p>
2. 煮粥可以加入少許糯米，可使粥更粘稠。
3. 吃的時(shí)候可按自己喜好加入白胡椒粉提味。
4. 炒牛肉末的時(shí)候建議用橄欖油，這樣可以使粥更清爽，不油膩
牛肉雞蛋粥的做法大全視頻
皮蛋可以和牛肉一同吃，以“牛肉皮蛋粥”為例。做法如下：主料：皮蛋2個(gè)，牛肉50g輔料：大米適量，小蔥適量，香油適量，鹽適量，淀粉適量步驟：
1.牛肉切小丁。
2.皮蛋切小塊。
3.小蔥切粒。
4.大米提前浸泡。
5.放入香油、鹽、淀粉，攪拌均勻。
6.料理煲內(nèi)倒入足量的清水。放入大米。
7.放入皮蛋。
8.倒入牛肉丁。
9.開(kāi)啟料理煲，工作。
10.加入鹽、放入小蔥，香油。
11.攪拌均勻，即可。
雞蛋牛肉粥的功效
牛肉丸加蛋清起到裹漿潤(rùn)滑的作用。
蛋清混合液產(chǎn)生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，使肉質(zhì)爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結(jié)合起來(lái)使用的，效果更好。蛋黃是起酥作用，一般做肉丸子來(lái)說(shuō)全蛋就行，裹蛋清，成品后，還是肉丸的本色，裹整蛋或蛋黃的話，肉丸成品會(huì)稍稍發(fā)黃。
牛肉雞蛋粥圖片
第一步：煲粥底。不管熬什么粥，粥底是最重要的，否則一切都是白費(fèi)。大米要加入一些色拉油和鹽拌勻腌制半個(gè)小時(shí)以上，這樣處理過(guò)后，煮粥會(huì)更加容易開(kāi)花，也會(huì)更加滑順，香味更濃，根據(jù)所用炊具的不同，水和米的比例也有不同，用普通的鍋來(lái)熬水要多一些，大約是15:1的比例，用電飯煲熬粥水可以減少一半，用7:1的比例即可。總之，需要把米粒熬到看不到完整的，粥底綿軟黏稠為佳。
松花蛋入鍋煮上5分鐘
牛肉洗凈切成薄片后用油和鹽抓勻腌制備用
將皮蛋切小丁，切一些細(xì)細(xì)的姜絲，一起加入煮好的白粥鍋中，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
最后將腌制好的牛肉倒入鍋中，用湯勺不斷的攪拌，可以讓牛肉熟得更快一些。
大火煲開(kāi)后，即可關(guān)火了，加入一些胡椒粉、小蔥碎，攪拌均勻后即可食用了。這樣一碗鮮香四溢的皮蛋牛肉粥就做好了
牛肉雞蛋粥的做法大全圖解
牛肉滑蛋粥是一道美味可口的地方名點(diǎn)，屬于粵菜系。營(yíng)養(yǎng)豐富，具有營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、健脾開(kāi)胃調(diào)理的作用。香菇去蒂泡軟切絲；芹菜切絲； 牛肉洗凈切絲；牛肉絲用蛋清、味精、精鹽5克腌20分鐘；，蛋黃40克放置碗中。油放鍋內(nèi)，高火2分鐘，放入牛肉絲及香菇絲，高火3分鐘；把精鹽、味精、醬油、熱高湯加入另一鍋中，高火5分鐘至沸；加入飯、牛肉絲及香菇，高火10分鐘； 放入蛋黃2個(gè)，再高火1分鐘；撒上胡椒粉、芹菜末即可。
1. 香菇去蒂泡軟切絲；芹菜切絲；
2. 牛肉洗凈切絲；
3.牛肉絲用蛋清、味精、精鹽5克腌20分鐘；，蛋黃40克放置碗中。
4. 油放鍋內(nèi)，高火2分鐘，放入牛肉絲及香菇絲，高火3分鐘；
5. 把精鹽、味精、醬油、熱高湯加入另一鍋中，高火5分鐘至沸；
6. 加入飯、牛肉絲及香菇，高火10分鐘；
7. 放入蛋黃2個(gè)，再高火1分鐘；
8. 撒上胡椒粉、芹菜末即可。
